quarta-feira, 19 de agosto de 2015

AdegaMãe | Vinho Branco Viosinho Para o Sushi

Inserido no programa do passado Sushi Fest, o primeiro festival europeu de sushi, que teve lugar em Oeiras, e sendo a AdegaMãe o vinho oficial do evento, nada melhor do que conciliar os dois temas e realizar uma harmonização Vinho e Sushi.

Bernardo Alves, director-­geral da AdegaMãe acompanhado do enólogo Diogo Lopes e pelo Chef Paulo Morais apresentaram o evento de onde destaco a capacidade de harmonização com sushi do branco feito a partir da casta Viosinho (100%).

As colheitas de 2012, 2013 e 2014, este último novidade para o verão, foram provadas enquanto se degustava algumas peças de sushi elaboradas pelo Chef Paulo Morais.
Desde logo muita atenção para a colheita do VIOSINHO 2012. Excelente momento de forma, vivacidade e frescura, a demonstrar se um grande opção para guardar durante alguns anos. Mostrou ser uma boa opção principalmente nos sushi rolls, californias e sashimis.

O VIOSINHO 2013, para mim o que demonstrou estar mais perfeito para a ligação, mostra-se fresco e mineral, com acidez no ponto e com a fruta fresca a fazer a ponte com as peças com algo mais para além do peixe. A sua acidez e finura leva a ligação mais longe quando surge mais untuosidade no prato.

A novidade, o VIOSINHO 2014, mostra-se ainda pleno de juventude, não tão expressivo no nariz como o 2013, a fruta de caroço está cá, alperces e pêssegos, citrinos, mineralidade algum "mar", mas menos intensidade. Na boca encontra-se seco, a cortar com a gordura, untuosidade do peixe, com acidez bem ligada e com final algo salino e pleno de frescura.

Conclusão. O Adegamãe Viosinho mostra ser uma aposta ganha quando à mesa com o sushi. Cada colheita com a sua particularidade, mas na minha opinião, principalmente por se apresentar mais feito, o 2013 seria a minha escolha. O 2014, apesar de ainda jovem, está com uma secura de boca e uma leveza extraordinária, fazendo dele também uma escolha imediata.

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ADEGAMÃE VIOSINHO 2014 BRANCO | LISBOA | PVP 6,90€
ADEGAMÃE VIOSINHO 2013 BRANCO | LISBOA | PVP 6,90€
ADEGAMÃE VIOSINHO 2012 BRANCO | LISBOA | PVP 6,90€

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