Cada ruga é marca de saber, de vivência, da passagem do tempo e da vida. O vinho, tal como qualquer outro ser vivo, também é afectado pela passagem dos segundos, pelo tic-tac apressado e ininterrupto do relógio. Transforma-o, dá-lhe carácter, personalidade e, em alguns casos, muito charme. Mais uma publicação que escrevi no site Enólogo Chef Continente no qual podem juntar-se a mim nesta forma de pensar o vinho com idade.
"(...)No vinho, como na nossa vida, podemos aplicar o mesmo termo quando falamos de vinhos com idade. E não estou apenas a referir-me aos vinhos do Porto e outros fortificados. Os brancos e tintos entram cada vez mais nesta equação e exercem sobre o enófilo mais desprevenido um encanto, atracção ou mesmo sedução que é impossível ignorar.(...)" continuar a ler
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