O tempo do vinho espumante apenas para consumo em dias de festa e particularmente para efeitos de brinde no momento da abertura do bolo de aniversário ou de celebração ao som das 12 badaladas já lá vai e ainda bem. Hoje, apesar de ainda muito a passo, o espumante tem já um lugar reservado em muita mesa deste País e Portugal está cada vez mais bem servido pela qualidade dos espumantes portugueses e da sua versatilidade. Bairrada e Távora-Varosa são porta estandarte deste tipo de vinho por terras lusas, mas todas as outras regiões vitivinícolas do País já têm representantes deste néctar com bolhinhas. Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?
"(...)As bolhinhas entraram definitivamente na moda e quando me refiro a bolhinhas não estou a falar de bebidas refrigerantes gaseificadas de fruta, a águas com gás ou mesmo ao tão famoso champanhe. Falo naturalmente das nossas bolhinhas, as bolhinhas dos Espumantes nacionais.(...)" continuar a ler
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