sexta-feira, 21 de setembro de 2018

Alva Magna Reserva 2015 Tinto

ALVA MAGNA RESERVA 2015 TINTO | DÃO | 13% | PVP  13€
TOURIGA NACIONAL, TINTA PINHEIRA, POEIRINHO, JAEN, ALFROCHEIRO
QUINTA VALE DO CESTO, LDA
16

O curioso nome deste vinho da região vitivinícola Dão surge da homenagem ao Rio Alva, um rio de montanha, que nasce na Serra da Estrela e desagua no Mondego. Alva Magna assim ficou, num Dão que primeiro causa impacto pelo formato da garrafa. Numa prova de garrafa tapada poderia enganar muita gente.
Cor rubi profundo, concentro e opaco, de aspecto limpo. Nariz com grande intensidade aromática, fruta preta silvestre, como amora, e de árvore, como ameixa preta ou cereja, com leve perfumado floral, alguma baunilha e fumados em fundo. Na boca mostra boa estrutura e volume, macio e polido, fruta vermelha madura e equilibrado. Final de boca longo, a querer mostrar mais amplitude e comprimento.

quinta-feira, 20 de setembro de 2018

Herdade Grande Antão Vaz 2017 Branco

HERDADE GRANDE ANTÃO VAZ 2017 BRANCO | ALENTEJO | 13% | PVP  5,60€
ANTÃO VAZ
HERDADE GRANDE
16

A casta branca dominante nos encepamentos da sub-região da Vidigueira-Alentejo resulta aqui num branco com alguma estrutura e complexidade que permite uma boa ligação tanto com peixes com alguma gordura, como como marisco ou mesmo pratos de carne mais leves.
Cor amarelo citrino, leve palha seca, aspecto limpo e jovem. No nariz a fruta de caroço madura, tropical temperado, papaia e maracujá, alguma marca de pedra lascada, fresco. Boca com ligeiro volume, com boa acidez, equilibrado, fruta sumarenta, mais corpo e complexidade e com final de boca longo.

segunda-feira, 17 de setembro de 2018

Quinta dos Currais Síria 2016 Branco

QUINTA DOS CURRAIS SÍRIA 2016 BRANCO | BEIRA INTERIOR | 13% | PVP  4,75€
SÍRIA
QUINTA DOS CURRAIS - SOCIEDADE AGRÍCOLA LDA
16,5

Encontrar este vinho à venda no El Corte Ingles a este preço e sem promoção alguma associada apenas reforça a minha convicção de estar perante uma das melhores relações qualidade-preço que por aí no mercado. No fundo, e não querendo enraivecer o consumidor que gosta de comprar bom e barato, sou levado a crer que é mesmo um vinho que poderia custar mais um bocadinho e ninguém se chateava.
Cor citrina, esverdeados nítidos, aspecto limpo. Aromas a fruta citrina, carregado de uma pedregosidade fresca e intensa. Boca sugerindo algum volume e cremosidade, acidez crocante, fruta sumarenta, citrinos, maça verde, pleno de elegância e num conjunto equilibrado. Termina longo e elegante.

domingo, 16 de setembro de 2018

Quinta do Cardo Colheita Tardia 2015 Branco

QUINTA DO CARDO COLHEITA TARDIA 2015 BRANCO | BEIRA INTERIOR | 12% | PVP  15,50€
SÍRIA
AGROCARDO, SA
17

Como alguns de vocês bem sabem os colheitas tardia/late Harvest são há muito um tipo de vinho que aprecio e não podia deixar de provar uma das mais recentes novidades neste plano chegada da região da Beira Interior. O primeiro colheita tardia da Quinta do Cardo, feito unicamente a partir da casta Síria,  chega pelas mãos do jovem e talentoso Enólogo Luís Leocádio.  Um colheita tardia biológico que alia o potencial do terroir de altitude, casta e a vindima já tardia a meio do mês de novembro de 2015.
Cor amarelo de tonalidade dourada, intenso, aspecto limpo e cativante. Nariz inebriante, complexo, com notas de pêssego, leve citrino, casca de laranja cristalizada, fruta passa como alperce, algum melaço, sem cair em exageros e revelando frescura e elegância.
Na boca conquista pela sua cremosidade, generoso volume e doce aliado uma acidez equilibrada e bela frescura. Não nos deixa cair em enjoos e doce em excesso.
No início de refeição escolha-o para companhia de uma entrada de foie gras com figo fresco, se para sobremesa, não me canso de o casar com fruta tropical variada laminada. Manga, papaia e ananás com uma bolinha de um bom sorbet de tangerina. Magnífico.
Pena é só existirem cerca de 700 garrafas.

sexta-feira, 14 de setembro de 2018

Herdade Monte da Cal Saturnino Grande Reserva 2013 Branco

HERDADE MONTE DA CAL SATURNINO GRANDE RESERVA 2013 BRANCO | ALENTEJO | 13,5% | PVP  14€
ALVARINHO, ANTÃO VAZ, ARINTO
HERDADE MONTE DA CAL, SA
17,5

Posso muito bem dizer que este vinho foi uma das mais recentes grandes surpresas (pela positiva) em termos de vinhos brancos. Em primeiro lugar, pouco conhecia deste produtor alentejano para além do nome do actual Enólogo, o Osvaldo Amado, e que era uma das marcas da Globalwines.
O vinho caiu na mesa após dois topos de gama que já haviam deixado a sua a marca naquela noite e ao passar para este pensei que não poderia ficar melhor. Mas ficou! Que vinho do caraças.
Cor amarelo citrino, reluzente, intenso, com alguns esverdeados, limpo.  No nariz mostra uma sintonia entre as notas mais tropicais e exóticos com fruta seca tostada, alguma especiaria, complexo e desafiante. Cativa desde o inicio.
Na boca na se acanha, vivaz, com acidez crocante a balancear com alguma macieza e untuosidade, bom volume, fruta fresca, no ponto, todo um conjunto pleno de equilíbrio e com um final de boca longo.
Acompanhou um prato de Bacalhau com Grão de Bico, mas também o levaria para um repasto de queijos num final de refeição.

quinta-feira, 13 de setembro de 2018

Três Bagos Reserva 2015 Tinto

TRÊS BAGOS RESERVA 2015 TINTO | DOURO | 14% | PVP  30€
TINTA RORIZ, TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA
LAVRADORES DE FEITORIA VINHOS DE QUINTA, SA
16,5

A terceira colheita do Três Bagos Reserva marca também a estreia da nova imagem para esta referência. Os três bagos alinhados na vertical, com as linhas que mimetizam o serpentear das vinhas da região e uma face mais clean que permite uma leitura mais objectiva e directa.
Feito a partir de uvas de vinhas com cerca de 30 anos de idade, fermentou posteriormente, durante o processo de vinificação, em cubas de inox, à qual se seguiu o estágio em inox de 50% do lote, tendo os restantes 50% estagiado metade em barricas de carvalho francês novas e a restante metade em barrica de carvalho francês de segundo ano.
Cor vermelho intenso, concentrado e opaco, mostrando a nível de aromas uma fruta vermelha e preta bem madura, ameixa preta, cereja e amora em destaque, com um casamento perfeito com as notas de barrica, leves, elegante e equilibrado. Na prova de boca a elegância continua a ser nota de destaque, corpulento, com boa densidade, tanino polido e macio, com a fruta madura em bom plano num conjunto equilibrado e com um final de boca longo.
Um bom valor para a sua qualidade, revela grande apetência para a mesa, pratos mais outonais e de inverno, mas que devido à sua frescura e elegância consegue também mostrar-se em boa forma no nosso verão deste ano.

sexta-feira, 7 de setembro de 2018

By Rui Roboredo Madeira Douro 2013 Tinto

BY RUI ROBOREDO MADEIRA DOURO 2013 TINTO | DOURO | 14,5% | PVP  30€
VINHAS VELHAS
RUI ROBOREDO MADEIRA VINHOS, SA
18

Este é um dos vinhos de uma coleção de vinhos de Rui Roboredo Madeira que começou por representar o seu percurso em três terroirs de excelência: Douro, Beira Interior e Vinhos Verdes. Este é o Douro de 2013.
Cor rubi intenso e concentrado, ainda opaco e de violetas bem escuros e definidos. No nariz mostra a fruta preta em destaque, madura, cereja, amora, ameixa preta, com traço floral bem medido, alguma esteva, especiaria fina, leve mentolado, complexo e desafiante.
Boca segura, está no momento certo para ser bebido, em grande forma, corpulento, de textura mastigável, volumoso, untuosidade ao toque,  tanino presente, polido e guloso, fruta madura num conjunto equilibrado e complexo. Final de boca longo e persistente.

quinta-feira, 6 de setembro de 2018

Esporão Colheita 2016 tinto

ESPORÃO COLHEITA 2016 TINTO | ALENTEJO | 13,5% | PVP  9,99€
TOURIGA FRANCA, CABERNET SAUVIGNON
ESPORÃO, SA
16

Um blend resultante de uvas produzidas exclusivamente  na Herdade do Esporão segundo práticas de agricultura biológica e que expressa a tipicidade do ano de colheita,  a diversidade de solos e o carácter particulares das castas seleccionadas.
Cor rubi intensa, concentrado, violetas bonitos, de aspecto limpo e jovem. No nariz revela com bastante nitidez a fruta vermelha madura, alguma fruta preta e azul, com notas levemente vegetais, muito directo e fresco. Na boca mostra-se com bom corpo, com textura apreciável, de tanino presente, polido, amparando uma fruta vermelha fresca e mostrando um conjunto uno e equilibrado. Final de boca longo e persistente.
As carnes grelhadas serão a companhia de eleição, todavia, outros pratos à base de carne não lhe irão virar as costas.

quarta-feira, 5 de setembro de 2018

Novidades Herdade das Servas | A Expressão do Terroir de Estremoz Para Vários Momentos de Consumo

Os irmãos Carlos e Luís Serrano Mira, proprietários da Herdade das Servas, em Estremoz, viajaram até Lisboa para apresentação das novidades desta casa alentejana. Os vinhos foram apresentados pela dupla de enologia da Herdade das Servas, Luís Serrano Mira e Ricardo Constantino, tendo estado também presente o director comercial André Marques. 
Em prova as novidades da casa, colheitas novas de vinhos já com alguma história e uma novidade absoluta que, por enquanto, apenas em venda na loja da Herdade das Servas ou no Restaurante da mesma. 
Vinhos que são expressão de um terroir único no Alentejo e que são para ser levados à mesa em diversos momentos de consumo e de harmonização.

MONTE DAS SERVAS ESCOLHA 2017 ROSÉ | ALENTEJO | 13% | PVP 4,90€ 
TOURIGA NACIONAL, SYRAH 
SERRANO MIRA, SA - HERDADE DAS SERVAS 
15,5 
Cor vermelho alaranjado intenso, mais carregado que os rosés da moda e de aspecto limpo. No nariz fruta vermelha, cereja, morangos maduros, framboesa, leve floral, na medida certa, envolvente fresca. Ligeiro volume de boca, cremosidade ao toque, pleno de fruta sumarenta, acidez equilibrada e final de boca longo. 
Sem dúvida um belo rosé, diferente e a poder fazer a diferença quando a questão é traze-lo também para a mesa.

HERDADE DAS SERVAS COLHEITA SELECCIONADA 2017 BRANCO | ALENTEJO | 14% | PVP 8,20€ 
ROUPEIRO, VIOGNIER, VERDELHO, SAUVIGNON BLANC 
SERRANO MIRA, SA - HERDADE DAS SERVAS
16
Cor amarelo citrino definido, nuances esverdeadas, aspecto limpo. No nariz um belo mix de frutas, pêssego e alperce, citrinos e tropicais, fresco, intenso e envolvente. Na boca mostra secura, volume e bom corpo, acidez acutilante, com a fruta em bom plano, fresca e em harmonia com o conjunto. Final de bica longo e persistente. 
Casou com excelência com um Torricado de Sardinha. Este é um branco a ter muito em conta nesta gama de preços. Nunca desilude e é pena o número de garrafas produzidas não ser maior. 

HERDADE DAS SERVAS ALICANTE BOUSCHET 2015 TINTO | ALENTEJO | 15% | PVP 16,5€ 
ALICANTE BOUSCHET 
SERRANO MIRA, SA - HERDADE DAS SERVAS 
17
Cor vermelho intenso, concentrado, fechado, de violetas carregados e de aspecto limpo. Aromas a fruta preta madura, ameixa preta, amora silvestre, perfume floral, notas de cacau bem medidas, especiaria fina, complexo e de perfil fresco. Em boca encontramos grande estrutura, vigorosa, boa acidez e frescura, com tanino presente, sem agressividade exagerada, muita fruta, bonita, com as notas de especiaria e algum vegetal a fazê-lo crescer num final de boca longo e elegante. 
Um alentejano que não engana e que se mostra agora em grande forma. Com potencial de guarda.

HERDADE DAS SERVAS RESERVA 2015 TINTO | ALENTEJO | 15% | PVP 19,50€ 
ALICANTE BOUSCHET, CABERNET SAUVIGNON, ALFROCHEIRO, ARAGONEZ 
SERRANO MIRA, SA - HERDADE DAS SERVAS 
17,5
Cor vermelha intenso, concentrado, fechado no núcleo, aspecto limpo e de lágrima escorreita. No nariz mostra-se a fruta preta, ameixa e amora, cereja preta, bem ligadas com algumas notas de pimento, pirisina leve, sem se sobrepor à fruta, algum fresco de cedro, bosque, com fumados leves envolventes. Complexo, Cheio e mastigável, de grande largura, tanino pronto, equilibrado, com a fruta preta a destacar-se num conjunto harmonioso, onde a notas de estágio em barrica se mostram já ligadas. Final de boca longo.
Que grande tinto. Perfeito para a mesa, a comida regional alentejana agradece-lhe a presença.

HERDADE DAS SERVAS GARRAFEIRA 2010 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP 70€ 
ALICANTE BOUSCHET, ALFROCHEIRO, ARAGONEZ
SERRANO MIRA, SA - HERDADE DAS SERVAS 
18
Apenas à venda na loja da Herdade das Servas e no Restaurante. As castas tradicionais alicante bouschet, alfrocheiro e aragonez vindas da vinha da judia compõem o lote de um vinho com o objectivo (voltar a)mostrar os garrafeiras de antigamente. Engarrafado há 6 anos apenas mostra agora a cara com uma complexidade que, de facto, nos faz recordar os antigos garrafeiras.
Cor vermelho intenso, concentrado no núcleo, com ligeiros alaranjados/acastanhados, aspecto limpo. Aromaticamente rico, couro novo, alguma notas de material de graxa, terciários, pirisinas, pimento, vegetal, alguma turfa, muita frescura. Grande boca. Ainda novo, cheio de vontade, de garra, de tanino macio e aveludado, com a fruta num momento capaz de dar muito prazer.  
Apesar de ser do distante ano de 2010 e de apenas existirem cerca de 1059 garrafas gostava de o provar ou de o beber com ainda mais algum tempo de repouso. Um grande vinho.

domingo, 2 de setembro de 2018

Harmonização | Gelados de Vinho Para Comer Com Moderação

Os gelados de vinho não são novidade. Há muito que por aí andam, aliás como lhes fiz referência em 2013 numa publicação que também já vinha tarde no tempo. Hoje em dia parece que toda a gente os descobri - e ainda bem - e é ver nascer como cogumelos os locais onde os podemos apreciar.
As temperaturas elevadas das últimas semana também convidam à descoberta e se beber um copo de vinho é bom, comer um gelado à base de vinhos também não pode ser mau.
Já se aventurou nesta delicia? O que achou? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.
"(...)No verão o que é que apetece? Gelados!! Mas o que é que também gostamos consumir para refrescar?? Um copo de vinho fresco!!! E porque é que não podemos juntar os dois e comer um gelado de vinho??? Podemos sim Senhor!!! Podemos? (...)" continuar a ler [+].

sábado, 1 de setembro de 2018

2º Concurso de Vinhos da Feira do Vinho do Dão "Eng.º Alberto Cardoso Vilhena" 2018 - Os Premiados

No âmbito da 27ª Edição da Grande Feira de Vinhos da Região Demarcada dos Vinhos do Dão, o Município de Nelas organizou, com a coordenação do Director da Revista “Grandes Escolhas”, Luís Lopes, o Concurso de Vinhos da Feira do Vinho do Dão numa homenagem clara à figura incontestável que foi o Eng.º Alberto Cardoso Vilhena e o Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão, com a atribuição desse troféu ao Melhor Vinho Tinto e ao Melhor Vinho Branco, do concurso. 
Para além do Melhor Vinho Tinto e ao Melhor Vinho Branco foram também eleitos os 10 Melhores Brancos e os 10 Melhores Tintos. Parabéns aos premiados.

MELHOR VINHO BRANCO
Morgado de Silgueiros Encruzado 2017 Branco 
Adega Cooperativa de Silgueiros CRL 

MELHORES 10 BRANCOS (Ordem alfabética)
Caminhos Cruzados Family Edition Reserva 2015 | Caminhos Cruzados
Castelo de Azurara Encruzado 2011 | Adega Cooperativa de Mangualde
Meia Encosta 2017 | Sociedade dos Vinhos Borges S.A.
Morgado de Silgueiros Encruzado 2017 | Adega Cooperativa de Silgueiros CRL
Quinta do Carvalhão Torto Encruzado Reserva 2016 | Carvalhão Torto - Soc. Vinhos Unip. Lda
Quinta do Cerrado Reserva 2016 | União Comercial da Beira, Lda
Quinta dos Carvalhais Encruzado 2017 | Sogrape Vinhos SA
Soito Encruzado Reserva  2016 | SoitoWines
Terras Madre de Água Encruzado 2017 | Madre de Água, Lda
Villa Oliveira Encruzado 2015 | O Abrigo da Passarela , Lda 


MELHOR VINHO TINTO
Ladeira da Santa Grande Reserva 2015 Tinto
Ladeira da Santa, Lda

MELHORES 10 TINTOS (Ordem alfabética)
Cabriz Reserva 2014 | Global Wines
Castelo de Azurara Touriga Nacional 2014 | Adega Cooperativa de Mangualde
Chão da Quinta Signature 2015 | Chão de São Francisco - Soc. Vitivinicultura lda
Ladeira da Santa Grande Reserva 2015 | Ladeira da Santa, Lda
Quinta do Carvalhão Torto 2008 | Carvalhão Torto - Soc. Vinhos Unip. Lda
Quinta do Cerrado Reserva 2014 | União Comercial da Beira, Lda
Quinta do Sobral Touriga Nacional 2016 | Quinta do Sobral
Quinta dos Carvalhais Reserva 2015 | Sogrape Vinhos SA
Quintas de Sirlyn Reserva 2014 | Quintas de Sirlyn
Ribeiro Santo Grande Escolha 2013 | Magnum Carlos Lucas Vinhos Lda

terça-feira, 28 de agosto de 2018

Três Bagos 2017 Branco

TRÊS BAGOS 2017 BRANCO | DOURO | 13% | PVP  6,50€
VIOSINHO, GOUVEIO, RABIGATO
LAVRADORES DE FEITORIA VINHOS DE QUINTA, SA
16

Cor citrina, esverdeados leves, aspecto jovem, límpido e brilhante. No nariz muita fruta de caroço, ameixas amarelas, alperce, pêra rocha, leves notas mais exóticas e algum citrino, pedra lascada, mineral, fresco. Boca com boa secura, ligeiro traço vegetal, acidez equilibrada e com a fruta bem sumarenta e fresco. Final de boca longo. 

segunda-feira, 27 de agosto de 2018

João Portugal Ramos | A Nova Face do Marquês de Borba

A marca Marquês de Borba é sem dúvida alguma a mais emblemática de João Portugal Ramos. O nome nasce de uma feliz coincidência. Tanto as vinhas como a adega de João Portugal Ramos estarem localizadas na Região de Borba e o facto de um seu Tio ter o título nobiliárquico de Marquês de Borba. O primeiro vinho a sair com esta marca foi o Marquês de Borba Reserva 1997 tinto.

Esta tem sido até aos dias de hoje uma das marcas de vinho que grande parte dos consumidores conhece e na qual reconhece um patamar de qualidade elevado e constante, associando-o facilmente à região do Alentejo e gerando uma sensação confiança embora mantendo ao longos dos anos uma imagem mais tradicional que se ia mantendo com alterações pontuais.

Aliado ao investimento que está a ser feito na modernização da adega em Estremoz, transformando-a no núcleo principal de engarrafamento, rotulagem e distribuição, a marca Marquês de Borba ganha, a partir deste ano, uma nova imagem, mais clean, mais sofisticada e moderna, e que coloca a marca no patamar mais correcto para a marca.
Mantém um traço de tradição na continuidade do logo do mesmo branding, mas ganha elegância e distinção na restante roupagem.

ESPUMANTE MARQUÊS DE BORBA BRUTO NATURAL 2014 ROSÉ | ALENTEJO | 12% | PVP 12€
PINOT NOIR, TOURIGA NACIONAL, ARAGONEZ
JOÃO PORTUGAL RAMOS VINHOS, SA
16,5 
De cor rosa salmão, intenso, com bolha fina e persistente. No nariz aromas frutados limpos, fruta vermelha, framboesa, algum citrino e ligeiro biscoito num conjunto pleno de equilíbrio. À boca chega com equilíbrio e elegância, de espuma leve e cremosa, seco e de final longo e fresco.

MARQUÊS DE BORBA VINHAS VELHAS 2017 BRANCO | ALENTEJO | 13% | PVP 13€
ARINTO, ROUPEIRO, ANTÃO VAZ, ALVARINHO
JOÃO PORTUGAL RAMOS VINHOS, SA
16,5
Nova gama dentro da marca Marquês de Borba com as uvas a terem origem em vinhas com mais idade e a estagiarem cerca de 8 meses em barricas de carvalho francês e húngaro.
Cor amarelo citrino, definido e intenso, com esverdeados bonitos, aspecto jovem e limpo. No nariz as notas de fruta citrina, casca de toranja, bem casado com o toque tostado proveniente da barrica, alguma nota de cera, perfil fresco e harmonioso. Na boca revela um branco com bom corpo e estrutura, ligeira untuosidade, macio, com grande frescura, sumarento e, mais uma vez, pleno de equilíbrio. Termina longo e fresco.

MARQUÊS DE BORBA 2017 TINTO | ALENTEJO | 14% | PVP 4,99€
ARAGONEZ, TRINCADEIRA, TOURIGA NACIONAL, ALICANTE BOUSCHET, PETIT VERDOT, MERLOT
JOÃO PORTUGAL RAMOS VINHOS, SA
16
Cor vermelho intenso, concentrado, violetas escuros, aspecto límpido. Fruta vermelha e preta madura no nariz, intenso, traço leve tostado, alguma especiaria, envolvente. Na boca mostra-se seguro e envolvente, de tanino macio, polido e pronto, equilibrado e com final de boca longo. 
Continua a ser daqueles para comprar à confiança.

MARQUÊS DE BORBA VINHAS VELHAS 2016 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP 13€
ALICANTE BOUSCHET, ARAGONEZ, CASTELÃO, SYRAH
JOÃO PORTUGAL RAMOS VINHOS, SA
17
Com uvas provenientes de vinha velha, fermentado em lagares de mármore e com cerca de 1 ano de estágio em barricas de carvalho americano e francês.
Cor vermelho granada intenso, fechado e de aspecto jovem e limpo. No nariz revela a fruta preta madura, muito nítida, com toque fresco de folha de eucalipto, refrescando o bouquet onde em fundo as especiarias e algum balsâmico fresco aparecem bem colocados. Na boca mostra-se muito sólido, gordo, com grande estrutura e volume, tanino macio, com acidez bem espigadota, fruta madura fresca, com um final de boca longo e muito elegante.
Promete bons anos pela frente se houver a decisão de guarda em garrafeira.

DUORUM PORTO VINTAGE 2007 | PORTO | 20% | PVP 49,50€
VINHAS VELHAS, TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA, TINTA RORIZ
DUORUM VINHOS, SA
17,5
Um vintage clássico, o primeiro sob a marca Duorum, que se mostra ainda pleno de juventude e frescura. A cor mantém os rubis intensos, concentrado, violetas densos e profundos. Nariz onde a fruta preta ainda é rainha, bem ladeado por notas de esteva, algum cedro e resina. Opulento de boca, cheio, harmonioso e persistente.

domingo, 26 de agosto de 2018

Restaurante No Tacho - Coimbra

Percorro as ruas estreitas do centro histórico de Coimbra sempre com a mira apontada aos locais de restauração pelos quais vou passando na ânsia de encontrar poiso para almoçar. Procuro locais que desconheça, mas não procuro o preço mais baixo, quero algo que me faça aquele click e que seja a melhor relação qualidade-preço-satisfação.

Ao passar pelo No Tacho, de ementa do dia descriminada cá fora e de porta semi-cerrada, percebemos, após breve espreitadela para o interior, que seria ali o nosso almoço. Espaço cuidado, de aspecto muito clean, mas a puxar aos pequenos restaurantes de outrora, com mesas que apesar de simples e minimalistas nos chamaram de imediato e com uma sensação de conforto, charme e intimidade que ainda não tínhamos encontrado na nossa demanda.

Entrámos. Fomos recebidos com muita simpatia, ainda havia a possibilidade de escolher a mesa o que foi bom, mas fomos aconselhados a marcar mesa numa próxima ocasião. O espaço é pequeno e costumam encher muito rápido. Na ementa, com a confecção a cargo do Chef César Vieira,  basicamente pratos com ingredientes bem conhecidos do receituário português. Para além disso, foi-nos indicado que o conceito base da casa passa por trabalhar os melhores produtos nacionais sempre com os frescos do mercado local. A ementa não é gigantesca, porém a qualidade parece assegurada. O Chef Vítor de Oliveira é a cara por trás do conceito, na idealização de cada prato e na forma como cada palha é movida.

Após feito o pedido, na mesa o pão, a manteiga, as azeitonas, o azeite virgem extra Terras Dazibo e o vinagre Moura Alves. Delicioso para ir começando a picar até chegar à mesa, acabadinhos de fazer, os Bolinhos de Bacalhau. Perfeitos. Crocantes por fora, com a textura certa no interior, com os fios do bacalhau a fazerem uma teia enquanto os abria ao meio.

Também para ir picando e chegou à mesa uma Tabúa de Queijos, Enchidos e Fumados. Aqui é mesmo arrepiar caminho. Queijos tradicionais portugueses de diversas curas e origens, enchidos, alguns vindos de terras de nuestros hermanos, e entre outros, o presunto de vaca do Joaquim Arnaurd que até faz esquecer o tradicional de porco.

Depois começámos pelos pratos principais, sempre em modo partilha para ir provando tudo. Este é um dos meus conselhos se puderem e tiverem o tempo extra para isso. Peçam um ou dois pratos de cada vez, vão partilhando pois não devem perder pitada.
O Bacalhau da Islândia Confitado com Citrinos e Pimentas foi o primeiro. Bacalhau no ponto de cozedura, ainda com aquela goma e macio, numa bela ligação com os citrinos, leves, e as notas mais apimentadas.

Seguiu-se um prato que classifico como Must Taste. O Arroz do Mondego Com Peixe da Nossa Costa é de comer e chorar por mais. Mais uma vez confirmo que a qualidade do arroz faz muita diferença em qualquer prato com este ingrediente, todavia, todo o caldo e intensidade de sabor supera as expectativas. Que o diga a minha filha que num silêncio momentâneo soltou um convincente "Isto está muito bom!". 
Do peixe para a Carne. A nossa Marinhoa, uma carne de excelente qualidade em que o principal papel do Chef é conseguir não estragar um produto que por si só já brilha. Mais uma vez o ponto de cozedura está perfeito, com todos os sucos a serem aproveitados, sem grandes "mariquices" a envolver o prato. Keep it Simple.

Para terminar, o Lombinho de Porco Alentejano. Bela apresentação, dose farta e que sabor. Assim vale a pena. Sem se apresentar seco, com sabores muito equilibrados, talvez lhe coloca-se mais umas areias de sal marinho, mas isso sou eu que neste tipo de prato adoro sentir o explodir do sal em mistura com a carne.

Para sobremesa, e sempre para partilhar pois, apesar de bem almoçados, a gulodice falou primeiro, um pecaminoso Pudim de Gemas e Vinho do Porto e um pratos de Queijos mesmo para finalizar. Confesso que há muito tempo não me sentia tão satisfeito de corpo e alma com uma refeição.

Por último, tenho de destacar a enorme qualidade existente na garrafeira do restaurante. Não tem uma lista exaustiva, mas tem uma lista capaz de convencer o mais exigente. Até os vinhos dos Açores estão cá presentes e os preços do vinho a copo decididamente conseguiram afastar-me de outro tipo de bebidas.
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RESTAURANTE NO TACHO
Tipo de Cozinha: Portuguesa. Mediterrânea
Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Sim
Estacionamento: Com Parqueamento Pago a 500 m
Horário: Todos os dias das 12:30h às 15:30h e das 19:30h às 22:15h Excepto Domingo das 12:30h às 15:30h e Segunda-feira (Fechado)
Preço Médio p/ Refeição: 25€

Morada: Rua da Moeda Nº 20, 3000-282 COIMBRA
Telefone:  +351 911 925 961
Na net: http://www.notacho.pt/

quinta-feira, 23 de agosto de 2018

Harmonização | O Vinho Ideal Para O Churrasco Do Fim De Semana

Amanhã é sexta-feira. Dia de planear convenientemente o fim-de-semana. Nesta altura do ano apetecem os churrascos ao ar livre, a lenha ou o carvão a arder lentamente, aquele aroma fumado que se entranha, mas que se ama. Seja peixe ou carne sabemos que temos de ter algum trabalho antes. Quer para a compra e peparação das carnes quer para o vinho que lhe vai fazer companhia.
Como costuma fazer esta selecção? Sabe quais os vinhos mais apropriados? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.
"(...)Para começar, e enquanto estamos ainda naquela fase de preparação, a minha sugestão vai sem dúvida para bebericar uma “tacinha” de espumante. Leve, fresco e de baixa graduação alcoólica, o espumante é uma excelente forma de começar.. (...)" continuar a ler [+].

quarta-feira, 22 de agosto de 2018

Herdade Grande Blend Clássico 2015 Tinto

HERDADE GRANDE BLEND CLÁSSICO 2015 TINTO | ALENTEJO | 14% | PVP  6,45€
TOURIGA NACIONAL, TRINCADEIRA, ARAGONÊS
HERDADE GRANDE
15,5

Chega ao mercado de cara lavada, mais limpo, mais directo e mais atraente. No copo revela cor vermelho rubi intenso, de média concentração, aspecto limpo e jovem. Aromas dominados pela fruta vermelha e preta madura, alguma amora silvestre e cereja preta, com ligeiro perfumado floral, leve tosta bem integrada, num perfil muito alentejano. Na boca mostra corpo de média estrutura, macio ao toque, polido e equilibrado de acidez e fruta, suculenta, bem ladeada por alguma especiaria. Final longo e persistente.
À mesa pede carne. Casará melhor com pratos com alguma complexidade, direi que os tradicionais alentejanos lhe farão muito boa companhia. 

terça-feira, 21 de agosto de 2018

Quinta de Pancas | A Tradição Aliada à Inovação

A fundação da Quinta de Pancas data de 1495, com localização junto ao lugar de Pancas, concelho de Alenquer e a apenas 45 km da cidade de Lisboa. A propriedade tem cerca de 50 hectares de vinha e, actualmente, as casta tintas plantadas são o Cabernet Sauvignon, a Touriga Nacional , o Syrah , o Merlot, o Castelão, o Alicante Bouschet, a Tinta Roriz, a Touriga Franca, o Petit Verdot e o Malbec. Quanto às castas brancas, bastante menos em diversidade, são o Arinto, o Chardonnay e o Vital.

Na companhia de Gilberto Marques, o Enólogo da Quinta de Pancas, pude conhecer, mais em pormenor, o terroir onde nascem os vinhos deste produtor. A viagem começou na parte mais alta das vinhas, por entre Chardonnay do lado direito e Touriga Nacional do lado esquerdo fomos em direcção à adega.
Os solos predominantes são calcários, podendo estes diferir na sua origem - entre os calcários compactos interestratificados e os arenitos finos de calcários. Esta diferenciação está associada principalmente à altitude das parcelas (entre o 50 m e os 240 m) e ao declive das mesmas, reflectindo-se na textura dos solos, isto é, argilosa nas zonas mais baixas e franca nas partes mais altas e com maior declive.
Embora a profundidade seja muito variável, apresenta uma excelente capacidade de retenção de água suficiente para o desenvolvimento vegetativo da videira.

Uma vinha com um rendilhado de talhões de castas que beneficiam de um clima temperado húmido e estação seca no verão, com uma precipitação média anual a rondar os 1100 mm e concentrada essencialmente entre os meses de Outubro e Abril. 
Para além disso, a pouca distância que dista, em linha recta, do Oceano Atlântico, trás também grande influência atlântica, verificando-se um acentuado arrefecimento nocturno, o que associado ao facto de estarem protegidas dos ventos do Norte pela serra de Montejunto, cria condições únicas para a maturações fenólicas prolongadas e de excelência.
Dos vinhos do passado da Quinta de Pancas ficaram na memória de todos  essencialmente os tintos. Não só os Cabernet Sauvignon, vinhos de excelência que ainda hoje quando postos à prova revelam não só o potencial de envelhecimento dos mesmos como do próprio local onde nascem, mas também alguns monocastas como o Merlot ou o Touriga Nacional. 
Nos dias de hoje, de cara lavada, com nova imagem alinhada com o sentido do novo projecto, é impossível não perceber também o potencial dos vinhos brancos aqui produzidos. O mais recente Chardonnay e Arinto Reserva mostram que devemos estar muito atentos à Quinta de Pancas, enquanto que nos tintos, pouco a pouco, vamos percebendo que o passado de excelência estará a pouco tempo de distância.
Na minha conversa com o Gilberto Marques, comentou ele num instante que seria a tradição aliada à inovação a origem da excelência nos vinhos da Quinta de Pancas e eu, para já, só posso concordar.

QUINTA DE PANCAS RESERVA CHARDONNAY 2007 BRANCO | LISBOA | 12,5% | PVP 12,90€
CHARDONNAY 
COMPANHIA DAS QUINTAS VINHOS, SA
16
Cor amarelo definido, ligeiras nuances palha dourada, aspecto limpo. Nariz com muita elegância ainda sem a verdadeira marca do tempo, com fruta citrina e alguma cera. Boca plena de frescura, com acidez vivaz, fruta em bom plano e final de boca persistente. Gostava de lhe ter chegado um pedaço de queijo da Serra da Estrela só para puro deleite.
Após esta colheita só se voltou a ter novo Chardonnay Reserva em 2015.

QUINTA DE PANCAS RESERVA CHARDONNAY 2015 BRANCO | LISBOA | | PVP 14,90€
CHARDONNAY
QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA
17
Cor amarelo citrino, esverdeados limpos, aspecto limpo. Aromas delicados, muita finess e elegância, boa fruta, fruta branca de caroço, tropical bem ligado, ligeiro citrino e floral, com a barrica bem ligada e envolvente perfil fresco. Na boca um branco com algum volume, macio no toque, envolvente, com boa secura, acutilante, com largura de boca, fruta num plano sumarento, barrica apenas a compor, acidez fina e elegante. Final de boca longo e fino.

QUINTA DE PANCAS CABERNET SAUVIGNON 1997 TINTO | ESTREMADURA | 13% | PVP -€
CABERNET SAUVIGNON
QUINTA DE PANCAS COMPANHIA DAS QUINTAS VINHOS, SA
16,5
Cor rubi granada, alguma casca de cebola, aspecto limpo. No aroma as notas de pimento estão maravilhosos, envolventes e frescos. Boca que nos agarra desde o ínicio, polido, ainda com a fruta num plano muito bonito, toque sedoso, com acidez que o mantém em cima. Final de boca longo.

QUINTA DE PANCAS CABERNET SAUVIGNON 2000 TINTO | ESTREMADURA | 13,5% | PVP -€
CABERNET SAUVIGNON
QUINTA DE PANCAS COMPANHIA DAS QUINTAS VINHOS, SA
17
Cor rubi granada, média concentração, ligeira casca de cebola, aspecto limpo. No nariz surgem as notas de pimento mais frescas e elegantes,  mais leve, com a fruta preta madura a mostrar-se definida, harmonioso e fresco. Na boca encontramos mais acidez, mais vivacidade e nervo. Mostra-se num grande momento de forma, com grande apetência pela mesa, pelo ligação à comida. Grande Vinho.

QUINTA DE PANCAS CABERNET SAUVIGNON 2003 TINTO | ESTREMADURA | 14,5% | PVP -€
CABERNET SAUVIGNON
QUINTA DE PANCAS COMPANHIA DAS QUINTAS VINHOS, SA
16,5
Cor rubi intenso, de média concentração, violetas nítidos, aspecto limpo. No plano aromático voltamos às notas de pimento mais marcado e intenso, a definir o bouquet, embora mostrando a fruta preta e azul bem casada. Na boca mostraque ainda tem muitos anos pela frente. Grande boca. Com estrutura e volume, vivaz,  com a fruta preta muito alegre e fresca, notas de pimento a envolver, final longo. Como estará daqui a um ano?

QUINTA DE PANCAS 2017 BRANCO | LISBOA |13,5% | PVP 6,90€
CHARDONNAY, ARINTO, VITAL
QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA
16 
Cor citrina, aberto, com esverdeados leves e de aspecto limpo. No nariz mostra-se intenso, com fruta tropical e citrina bem casada, com traço mineral fresco. Na boca revela uma acidez vivaz, a secar o palato, com a fruta citrina sumarenta e bem fresca a inundar o palato, muito equilibrado e sóbrio. Final de boca longo e fresco.

QUINTA DE PANCAS RESERVA ARINTO 2015 BRANCO | LISBOA | 12,5% | PVP 12,90€ 
ARINTO
QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA
16,5 
Cor amarelo citrino, limpo, esverdeados salientes, aspecto jovem. No nariz a fruta citrina com intensidade e expressão da casta, muito definido, com boa carga mineral, equilibrado e fresco. Na boca mostra o que o tempo em garrafa pode fazer a um branco. Distinto, afinado, com belo volume de boca, a envolver, com a fruta citrina muito sumarenta e fresca. O final de boca é longo e fresco.

QUINTA DE PANCAS 2016 TINTO | LISBOA | 13,5% | PVP 6,90€
CABERNET SAUVIGNON, TOURIGA NACIONAL, ALICANTE BOUSCHET
QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA
15,5
Cor rubi de média concentração, leves violeta, aspecto jovem. Aroma com notas de fruta preta madura, ligeira tosta e fumado, equilibrado e fresco. Na boca apresenta-se macio, com boa intensidade, fruta fresca bem definida, tanino polido, com final de boca longo e presistente.


QUINTA DE PANCAS RESERVA 2015 TINTO | LISBOA | 14% | PVP 14,90€
CABERNET SAUVIGNON, TOURIGA NACIONAL, SYRAH
QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA
17
Cor rubi intenso, concentrado, violetas escuros, aspecto limpo. No nariz a fruta preta madura surge num primeiro plano, com ameixa preta, cereja e  amora silvestre, sendo depois muito bem ladeada por notas de cacau, ligeiro perfumado a violeta, pimentas branca e preta, sendo um conjunto equilibrado e revelando frescura. No palato revela estrutura, corpulência e volume, toque macio, tanino presente, mas a não marcar em demasia, fruta madura bem colocada e em equilíbrio com as notas mais especiadas  terminando longo e persistente.
Muito boa opção na relação preço-qualidade.


QUINTA DE PANCAS GRANDE RESERVA 2013 TINTO | LISBOA | 15% | PVP 24,50€
TOURIGA NACIONAL, ALICANTE BOUSCHET, PETIT VERDOT
QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA
17,5
Cor vermelho intenso, concentrado, de violetas escuros, aspecto límpido. Aromaticamente muito fresco e respirante, com a fruta preta madura, floral fresco, algo terroso, turfa do bosque, caruma de pinheiro, com boa especiaria e de grande complexidade. Um boca tamanha, grande estrutura, enche o palato, mostra-se envolvente e vivo, com taninos presentes, mas de grande finura. A fruta revela também neste plano grande qualidade num conjunto todo ele harmonioso. Final de boca longo.
É um vinho poderoso que com toda a certeza terá bons e longos anos pela frente.

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