Restaurante The Mix - Cascais

O restaurante The Mix, situado praticamente em cima do mar de Cascais no Farol Hotel, convida a experimentar os sabores tradicionais da cozinha portuguesa sob a influência mediterrânica da frescura dos alimentos, com um twist de cozinha de autor e aliado a uma vista soberba para o Atlântico. Quando visitámos o Sushi Design deitámos desde logo o olho ao The Mix, por isso, cá estamos agora para contar a história do vizinho do lado.
Confesso que este Restaurante deve originar duas experiências completamente diferentes dependendo da hora em que o visitemos. Se ao almoço, com todo aquele azul do mar e do céu a entrar pelas paredes totalmente em vidro, toda aquela luz natural a fazer com que a escolha à mesa recaia em pratos mais leves. À noite, como foi o nosso caso, com o misterioso do mar sob o céu estrelado e o ambiente mais intimista no interior, faz com que se queira demorar mais no que temos no prato e pedir pratos mais quentes.

Como primeira surpresa da noite, assim que olhamos para a ementa, o nome do Chef Miguel Paulino. Anteriormente no Panorama do Sheraton Lisboa e ainda com poucos meses de casa, nada como começar com aquela sensação de confiança no que está para vir.
Mesa minimalista e clean, com serviço simpático e atencioso, serviço de vinhos sem falhas, quer nas temperaturas, quer na escolha dos vinhos para cada momento e boa explicação de cada prato.

O couvert é trazido para a mesa pouco depois de escolhermos a nossa refeição. Uma Selecção de Pão (Pão Branco, Pão de Sementes e Pão de Azeitona), Manteigas (Manteiga com Sal e de Beterraba) e Azeite Dop que foi servido à nosSalada de Funcho e Shot de Papaia Fresco, leve, equilibrado. Sabores consensuais e de ligação clássica.sa frente e mostrada a garrafa.  Para completar umas linhas de Sal dos Himalais e Flor de Sal. Perfeito para entreter de início, com as manteiga de beterraba a recolher a preferência e o azeite, com travo verde, perfeito para ir alternando com a manteiga.

Alguns minutos passados, chegava à mesa o Amouse Bousche do Chef. Salada de Funcho e Shot de Papaia. Fresco, Simples, leve, equilibrado. Sabores consensuais e de ligação clássica.

Pouco depois, como entrada, o Creme de Carabineiro. Ponto de cozedura perfeito, sabores super equilibrados, manga ripada e a refrescar cada momento uma erva aromática e ficou cá marcada, mas da qual não se conseguiu o nome. Acompanhado pelo rosé Lima Mayer de 2016 num belo momento de harmonização. 

Os pratos de peixe vieram de seguida. produtos nacionais que são quase obrigatórios à mesa dos portugueses. O bacalhau e o polvo.
O Bacalhau Confitado, com Texturas de Ervilha, Abóbora Salteada com Hortelã, Telha de Broa e Azeitona e o Polvo Grelhado com Puré de Batata Doce, Mel e Canela, e Cuscus de Bróculos. Dois pratos com a cozedura no ponto, sabores genuínos e equilibrados e de difícil escolha como o melhor. O casamento no copo com a acidez e frescura do Cidrô Chardonnay branco de 2017 foi perfeito. Cada vez mais o branco para o bacalhau  e o polvo.

Os pratos de carne trouxeram também à mesa dois sabores clássicos da cozinha portuguesa. O leitão assado e o borrego.
O Leitão Assado, Laranja Caramelizada, Chips de Batata Doce, Cremoso de Cherovia e Cebolo grelhado e uma Ballontine de Borrego Com Molho de Laranja, Rosti de Maça e Salada de Cogumelos Silvestres. Confesso que se pudesse ainda lá estava a petiscar naquele borrego. Que prato magnífico. Adoro estes sabores de Outono. O Leitão aqui perdeu perante tão opulento adversário, por isso o melhor é não juntar os dois novamente. No copo o Ninfa tinto de 2013 a revelar estrutura, acidez e frescura para levar os pratos até ao final.

Por fim as sobremesas, numa escolha com momento completamente distintos. Os sabores do Chocolate por um lado e do Chá Verde do Outro.  O Chef Pasteleiro Michael Rocha tomou aqui o protagonismo.
Os sabores mais asiáticos da Mousse de Chá Verde, Citrinos, Texturas de Sésamo Preto e Wasabi, quase neutros por um lado, intensos com aparecia o wasabi, uma verdadeira montanha russa de sensações e os sabores do Paifait de Chocolate de São Tomé com Chocolate Negro de São Tomé, Banana, Caramelo e Laranja sem dúvida uma recomendação para os mais gulosos.

Um visita nesta altura do ano é aproveitar o calor e conforto destes pratos e sempre com o mar presente do outro lado do vidro.

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RESTAURANTE THE MIX - FAROL HOTEL

Tipo de Cozinha: Autor, Mediterrânea

Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Sim

Estacionamento: Com Parqueamento no Hotel
Horário: Todos os dias das 12:30h às 15:00h e das 19:30h às 22:30h 

Preço Médio p/ Refeição: 45€

Morada: Farol Hotel - Avenida Rei Humberto II de Itália, Nº 7 2750-800 CASCAIS

Telefone:  +351 214 823 490
Na net: https://farol.com.pt/pt/restaurante-the-mix

Facebook: https://www.facebook.com/TheMixRestaurant/

Restaurante Sushi Design - Cascais

Em Cascais, com uma vista deslumbrante sobre o mar, o Restaurante Sushi Design no Farol Hotel apresenta aos amantes da cozinha japonesa, uma experiência única, plena de classe e de alta qualidade nos pratos que são servidos. O Chef Nuande Pekel aposta em misturar a cozinha mais tradicional japonesa com novos twists e ideias que trouxe das suas viagens, principalmente ao sudeste asiático ou ao Hawai.

De decoração minimalista, monocromático, linhas rectas e com poucas distracções que nos desviem do objectivo de apreciar verdadeiramente o Sushi e, enquanto esperamos, desfrutar da vista. O facto das paredes serem gigantes janelas de vidro permitem que qualquer mesa tenha como pano de fundo o mar. E se à hora de almoço a vista parece alcançar o infinito, ao anoitecer somos brindados com um Pôr do Sol relaxante.

À mesa a oportunidade de comer e provar um pouco de tudo. A qualidade do produto destaca-se, a estética de cada prato impressiona, a inovação e a influência das viagens do Chef Nuande Pekel deixam a sua assinatura.

O Pôr do Sol começa por ser acompanhado por um Ceviche Japonês de acidez média, sem ser muito agressivo e como que a informar que iria começar a experiência. As Gyosas de Camarão que se lhe seguiram marcaram posição. Crocantes e com ligeiro travo a lima.

O momento mais quente surge com o Shake Afrodisíaco. Salmão braseado, gengibre, sésamo e molho ponzu numa perfeita ligação de sabores. Um prato que, como se pode imaginar, é para partilhar a dois.

De seguida, três momentos Gunkan todos completamente distintos. O  Gunkan de Toro, o Gunkan Guacamole e o Gunkan Special. No primeiro a barriga de Atum, de excelência, a desfazer-se na boca, plena de sabor e intensidade. No segundo, acidez equilibrada do guacamole e o crocante do camarão. No último, o salmão braseado e a explosão de sabores salgados e doces. Alimentava-me a Gunkans durante algum tempo.

Os Uramaki não podiam ficar esquecidos. Os Primavera, coloridos, com salmão, manga, queijo creme e tobiko (ovas de peixe voador) e um outro, mais especiado, o Spicy Tuna onde o molho japonês picante (leve) se junta em harmonia com o sabor do atum.

Quase a terminar, tempo ainda para algo completamente diferente. Um Taco Guacamole. Estamos no México?? Só no nome. É pegar à mão e comer. A intensidade de sabores é incrível.

Ainda e apenas por gula, o fechar com chave de ouro ao sabor de uma Tempura de Camarão e Legumes que mostra a qualidade de cada momento. Polme leve e crocante e o camarão e os legumes no ponto certo de cozedura, com o moisty perfeito. No final, mesmo em jeito de despedida, tive de dar os meus parabéns aos Sushiman de serviço.

Ficou ainda reservado um cantinho para a sobremesa pois raramente é coisa que me impressione nos restaurantes de Sushi. Este não foi o caso. A sobremesa Sabores Asiáticos deixou-me a olhar por breves instantes para ela. Uma mousse de chá verde, citrinos, texturas de sésamo preto e wasabi. Aconselharam-nos a levar à boca, na mesma colher, um pouco de cada. Surpreendente. E que estalo dá no final aquele toquezinho de wasabi. Perfeito.

Um visita nesta altura do ano em que é possível desfrutar da paisagem, do som relaxante do mar e de uma refeição com este nível torna-se obrigatória.

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RESTAURANTE SUSHI DESIGN - FAROL HOTEL

Tipo de Cozinha: Sushi

Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Sim

Estacionamento: Com Parqueamento no Hotel
Horário: Todos os dias das 12:30h às 15:00h e das 19:30h às 22:30h Excepto Segunda-feira (Fechado)

Preço Médio p/ Refeição: 35€

Morada: Farol Hotel - Avenida Rei Humberto II de Itália, Nº 7 2750-800 CASCAIS

Telefone:  +351 214 823 490
Na net: https://farol.com.pt/pt/sushi-design

Facebook: www.facebook.com/SushiDesignRestaurant

A Carta Para Este Verão do Restaurante Gourmet do Hotel Cascais Miragem

Com o Oceano Atlântico como pano de fundo e com vista privilegiada para a Marina de Cascais, para a Vila do Estoril e todo o braço de praias que de estende até Lisboa, o Restaurante Gourmet do Hotel Cascais Miragem é local de eleição para uma refeição a cheirar a Verão.

Conhecido como um dos melhores restaurantes em Cascais, com um espaço moderno e requintado, apresenta a sua carta primavera-verão, muito inspirada em sabores frescos, em texturas leves e em coloridas harmonizações que muito podem descrever estas estações do ano.

O inicio de refeição é feito com uma pequena prova de azeites nacionais e uma selecção de pães feitos em casa. Cada vez dou mais valor a esta simplicidade do azeite e do nosso pão nos nossos restaurantes em detrimento das manteigas que, em muitos casos, acabam por ser sempre a mesma coisa.

A primeira entrada trouxe à mesa um Ceviche de Robalinho e Sashimi de Cavala com Citrinos e Funcho que se revelou bastante expressivo no que toca ao ideal desta nova carta. Frescura, Leveza e Cor.

De seguida, umas Vieiras Coradas com Puré de Cenoura, Manga e Gengibre, Chutney de Cebola Roxa e Molho Suave de Caril. Vieiras no ponto e o lado mais exótico do prato a funcionar num todo equilibrado com destaque para o apontamento do suave cremoso de caril. 

Excelente paring vínico com o Espumante Alvarinho Soalheiro Bruto de 2015.

Seguiu-se o prato de peixe. Um Dueto de Garoupa e Lavagante, Flores e Rebentos, com Molho Suave de Mexilhão. Muito mar, muito sabor, leves crocantes, bem conseguido e na dose certa. O Quinta de Chocapalha Chardonnay 2016 fez o casamento, conseguido, com os toques mais salinos do prato.

Momento seguinte para a carne. Magret de Pato Lacado com Mel, Zimbro e Alecrim, Risotto de Frutos Silvestres e Crocante de Queijo Parmesão. Mais uma vez destacam-se os sabores e ligações que gritam as estações do ano visadas. Um prato de carne que consegue ultrapassar o paradigma de ser o mais pesado da refeição. 

A ligação com o Quinta da Bica Vinhas Velhas 2011 tinto fez crescer a experiência.

Como pré-sobremesa e limpa palato foi servido uma eficaz Mousse de Manga com Sagu de Gengibre. Repetia-se mais umas vezes apenas por gula.

A terminar uma sobremesa que valeu a espera. A Pavlova de Pinã-Colada, Mousse de Coco, Ananás dos Açores Confitado e Granité de Rum. Excelente!!! Ainda por cima com um Alambre 20 anos por companhia.

Com os dias quentes a chamar por um salto à praia porque não juntar as duas coisas praticamente no mesmo local?

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RESTAURANTE GOURMET
Tipo de Cozinha: Autor - Portuguesa - Internacional
Copos de Vinho Adequados: Sim
Estacionamento: Fácil (estacionamento próprio ou redondezas)
Horário: 19:30H-22:30H (todos os dias)
Preço Médio Refeição: 40€

Morada: Avenida Marginal, Nº 8554, 2754-536 CASCAIS
Telefone: +351 210 060 600
Email: reservations@cascaismirage.com
Na Net: Hotel Cascais Miragem