Tendências | Espumante Para a Passagem de Ano e Não Só

Final de ano no horizonte é sinónimo de brindes com flutes de espumante ao bater das 12 badaladas. Penso que não estarei enganado se afirmar que é nesta altura do ano que mais vinho espumoso se compra. Português ou estrangeiro, com mais ou menos qualidade e de uma escala de preços diversa, o facto é que haverá poucas pessoas que não o incluem na lista de compras.
Mas o Espumante deveria ser chamado ao palco principal noutras ocasiões mais do dia-a-dia. Se reconheço que cada vez mais isso se verifica, também tenho de admitir que ainda é pouco.
Acompanhem-me no site Enólogo Chef Continente em mais uma publicação acerca do mundo do vinho.

"(...) O vinho espumante é dos mais versáteis à mesa que poderá encontrar. Dependendo do perfil do mesmo, que pode ir de doce até ao bruto natural completamente sem nenhum tipo de açúcar adicionado, e podendo também ser encontrado em rosé, branco e tinto, as ligações à mesa poderão ser infindáveis.. (...) [+].

Tendências | Vinhos Vegan

Já repararam que nos rótulos das garrafas de vinho existe um símbolo novo que começa cada vez mais a ser frequente? Pois é. O Vegan chegou em força também ao mundo do vinho e parece que nos próximos tempo é algo que se vai generalizar um pouco por todas as regiões. Diferenças do vinho não Vegan para o Vegan? É só conferir no site Enólogo Chef Continente em mais uma publicação acerca do mundo do vinho.

"(...)Já existem alguns produtores em Portugal com este tipo de vinho basta procurar pelo símbolo Vegan autenticado pela Vegan Society nos contra rótulos e/ou contra-rótulos dos vinhos. [+].

Tendências | Coisas de Vinho no Sapatinho

O mês do Natal chegou e com ele toda a alegria e felicidade desta época, mas também todos os problemas que a escolha da prenda certa para determinada pessoa envolve. Se na sua lista de amigos ou familiares existe alguém que goste de vinho então menos um problema. Ideias das boas, mas mesmo, mesmo boas são as que vos deixo no site Enólogo Chef Continente em mais uma publicação acerca do mundo do vinho.

"(...)A seleção de vinhos para a época natalícia está feita. Já fomos à nossa garrafeira ou já fizemos as compras necessárias para que à mesa nada falte no que de néctar dos deuses podemos falar. Precisamos agora pensar na lista de prendas para os amigos e família que necessitam daquele carinho extra no sapatinho se forem apreciadores de vinho. [+].

Provas | A Frescura Única dos Vinhos Verdes

O vinho verde está cada vez melhor. Os produtores têm brindado o consumidor com vinhos com cada vez maior qualidade, sejam eles feitos 100% a partir da casta Alvarinho ou de blend, mostrando a frescura única dos Vinhos Verdes para os dias mais quentes, como também mostrando a versatilidade do mesmo para consumo em todos os meses do ano. Para além disso, revelam também uma capacidade extraordinária para bem envelhecer.
O  tema para esta altura do mês é mesmo esse. Dê uma espreitadela no site Enólogo Chef Continente em mais uma publicação acerca do mundo do vinho.

"(...)O Vinho Verde é único no mundo. A sua frescura vibrante, a elegância e leveza, a expressão aromática e gustativa, com destaque para as suas notas frutadas e florais, são as características que definem e diferenciam o Vinho Verde de todos os outros tipos de vinho. [+].

Harmonização | A Cor do Vinho Impera em Setembro

Quase no final de setembro. Mas a verdade é que em Portugal setembro é sinónimo de vindimas, de suor em redor do vinho, de azafama, de trabalho, de muita tradição. Quem como eu sabe o que é o mês de setembro na vinha (neste caso no Douro) sabe que setembro só tem um significado. Vinho!
A  tema para este final de mês é mesmo esse. Dê uma espreitadela no site Enólogo Chef Continente em mais uma publicação acerca do mundo do vinho.

"(...)Em setembro não são só as aulas que estão de regresso. As vinhas enchem-se de gente, as adegas e lagares ganham nova vida, as cancioneiro tradicional volta a ser ouvido e a cor das uvas destaca-se do verde da folhagem da videira. É ter de regresso todo o frenesim das Vindimas. [+].

Tendências | A Garrafa de Vinho na Toalha do Pic-Nic

E que tal aproveitar este inicio de  Outono com temperaturas de Verão para fazer um relaxante pic-nic no fim-de-semana? Toalha colorida estendida no chão, a sombra dos pinheiros, o cheiro a bosque, a comida espalhada sem nenhuma espécie de ordem pela toalha e os tchim, tchim sonoros dos copos de vinho? Programa perfeito.
A  minha sugestão para que o vinho também chegue em pleno à toalha do vosso pic-nic em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.

"(...)Apetece pegar na cesta de vime, escolher a nossa toalha de cor berrante aos quadrados, os pratos e talheres também eles cheios de cor e aquele mix de comida fria que tão bem sabe na companhia de familiares e/ou amigos. Preparam-se também as bebidas. Desde as águas e tradicionais sumos de fruta, até às proposta mais arrojadas como uma sangria de frutos vermelhos com base de espumante ou de uma garrafa de vinho que nos ajude na harmonização dos pratos escolhidos. (...)" continuar a ler [+].

Harmonização | Gelados de Vinho Para Comer Com Moderação

Os gelados de vinho não são novidade. Há muito que por aí andam, aliás como lhes fiz referência em 2013 numa publicação que também já vinha tarde no tempo. Hoje em dia parece que toda a gente os descobri - e ainda bem - e é ver nascer como cogumelos os locais onde os podemos apreciar.
As temperaturas elevadas das últimas semana também convidam à descoberta e se beber um copo de vinho é bom, comer um gelado à base de vinhos também não pode ser mau.
Já se aventurou nesta delicia? O que achou? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.

"(...)No verão o que é que apetece? Gelados!! Mas o que é que também gostamos consumir para refrescar?? Um copo de vinho fresco!!! E porque é que não podemos juntar os dois e comer um gelado de vinho??? Podemos sim Senhor!!! Podemos? (...)" continuar a ler [+].

Harmonização | O Vinho Ideal Para O Churrasco Do Fim De Semana

Amanhã é sexta-feira. Dia de planear convenientemente o fim-de-semana. Nesta altura do ano apetecem os churrascos ao ar livre, a lenha ou o carvão a arder lentamente, aquele aroma fumado que se entranha, mas que se ama. Seja peixe ou carne sabemos que temos de ter algum trabalho antes. Quer para a compra e peparação das carnes quer para o vinho que lhe vai fazer companhia.
Como costuma fazer esta selecção? Sabe quais os vinhos mais apropriados? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.

"(...)Para começar, e enquanto estamos ainda naquela fase de preparação, a minha sugestão vai sem dúvida para bebericar uma “tacinha” de espumante. Leve, fresco e de baixa graduação alcoólica, o espumante é uma excelente forma de começar.. (...)" continuar a ler [+].

Tendências | A Esplanada Pede Um Copo de Vinho

Finalmente o calor chegou para alegrar o nosso mês preferido para o descanso de um ano de trabalho. Para além da praia, da churrascada, do tempo para rever amigos e dos longos passeios também é sabido que somos um País de esplanadas. Por mais ocioso que possa parecer, o facto é que o estar sentado a beber um copo de algo fresco e ficar apenas a contemplar a paisagem é um dos desportos de verão mais praticados.
Qual é a sua bebida de eleição para beber na esplanada? Cerveja? E o Vinho? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.

"(...)Habitualmente as bebidas de eleição não incluem o vinho. Somos mais afectos à cerveja, aos refrigerantes e às águas, mas com a cada vez maior oferta de vinho a copo e com a qualidade de serviço de mãos dadas só temos boas razões para sorrir e começar a escolher um copo de vinho para nos fazer companhia à esplanada. (...)" continuar a ler [+].

Tendências | No Verão a Sangria é Tradição

Haverá sempre quem não gosta de vinho, mas que não dispensa a frescura e sabor de uma Sangria bem feita. O vinho, seja ele branco, tinto, espumante ou de outro tipo, está lá e acredito que não se deve negligenciar a qualidade do mesmo, ainda assim é normal escolhermos os mais baratos para a fazer.
Com estes dias de calor, uma sangria fresquinha faz ainda mais sentido. É por isso importante ter a fórmula mágica à mão. Qual é a sua receita para uma sangria de sucesso? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.

"(...)Os ingredientes para uma boa sangria não variam muito de receita para receita, muitos deles diversificam um pouco consoante o País onde se está ou mesmo a região do próprio País e incluem sempre a fruta fresca, laranja, limão e maça na sua base, algumas especiaria como a canela em pau, mas há quem também use o cravinho, um mix por vezes dito como secreto de bebidas espirituosas e vinho. Vinho Tinto na maioria, mas também vinho branco, vinho espumante ou até vinho do Porto. (...)" continuar a ler [+].

Provas | A Temperatura Dos Vinhos No Verão

Ainda hoje me aconteceu. Bastou a temperatura subir um pouco e o tinto que escolhi para a minha refeição já teve de ir uns minutos para o frigorífico pois estava quente. Aquela sensação morna e plana do vinho. Parece que ficou ao sol, mas não ficou. Atrasou-me um pouco o repasto, mas ao menos tive todo o prazer ao beber o vinho na sua temperatura correcta. Partilha da mesma opinião? Discorda? Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)Quando falo acerca de temperatura de serviço dos vinhos ainda é muito habitual ouvir a resposta pronta de que se devem servir sempre à temperatura ambiente. Torço de imediato o nariz. Para além de já sabermos que este quase ditado popular não ser para seguir à risca, também sabemos que conforme a estação do ano ou mesmo o tempo que se faz sentir, os vinhos devem ser servidos a uma temperatura diferente. (...)" continuar a ler [+].

Tendências | Guardar Vinho na Garrafa Depois de Aberta Sem Perder Qualidade

Se é daqueles que quando abre uma garrafa tem de a levar até à última gota, então esta não é a publicação para si. Pelo contrário, se é daqueles que aplica alguma moderação no consumo de vinho e que por norma uma garrafa depois de aberta serve para pelo menos mais um momento, então não deve perder mais tempo. Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)Beber vinho com os amigos e poder beber o vinho todo de uma garrafa na refeição em que é aberta nem sempre é possível. Para quem escolhe o vinho para acompanhar as suas refeições, sejam elas num dia de festa ou num dia completamente normal, por vezes uma garrafa é demasiado e, no final, o vinho que sobra acaba por ser despejado pelo cano abaixo sempre com um sentimento de perda associado. (...)" continuar a ler [+].

Harmonização | Limão, Morango e Frutas Tropicais no Meu Copo de Vinho... A Sério?

Confesso que por vezes devo parecer um gajo muito estranho para certas pessoas que não me conhecema quando começo a dizer que o vinho tem isto e aquilo e aquele outro. A minha cunhada costuma sempre responder. Cheira a vinho!!! Também lhe acontece o mesmo? Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)Comecei por interpretar o parte aromática. Calmamente fui afirmando os aromas a citrinos, a limas, com algum toque a fruta tropical, abacaxi a sobressair e ligeiro rebuçado de fruta quando se retira do papel que o envolve. Ficou tudo a olhar para mim. Quase de seguida fui bombardeado com exclamações e questões em relação ao que acabava de proferir. “A sério?” (...)" continuar a ler aqui.

Provas | Comprar Um Vinho Que Não Se Conhece

Das coisas que gosto de fazer sempre que vou a uma garrafeira ou a um supermercado. Procurar por vinhos que não conheça. Principalmente das regiões menos compradas, com castas diferentes ou nomes diferentes. Costumam comprar vinho que não conhecem? Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)No domingo passado comprei um vinho que desconhecia por completo. No hipermercado reparei nele na prateleira dos vinhos dedicados às regiões da Bairrada, Dão e Beira Interior. É uma secção para três regiões que por vezes passa despercebida, mas são regiões que costumam produzir vinhos de elevada qualidade. Por isso, nunca passo sem deitar o olho para ver o que por lá anda. (...)" continuar a ler aqui.

Provas | O Dia Do Pai Pede Um Bom Vinho

O Dia do Pai é hoje e em todos os restantes dias do ano. Mas hoje tem aquele toque, brilho especial e é preciso mão certa para escolher o vinho correcto. Que seja especial| Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)De todos os dias especiais ao longo do ano muitos são aqueles que à partida sugerem a abertura de uma garrafa de vinho. Somos (os portugueses) muito facilmente levados a juntar a boa comida, os vinhos e os amigos à volta de uma mesa sempre que a oportunidade espreita. (...)" continuar a ler aqui.

Tendências | Vinho Para o Dia-a-Dia

Com este tempo até apetece não sair de casa. O lar doce lar faz mais sentido quando lá fora a temperatura, a chuva e o vento mostram as garras. No entanto, quer seja em casa quer seja num estabelecimento de restauração, o vinho à refeição faz cada vez mais sentido. Não precisamos de beber vinhos especiais todos os dias, mas que os vinhos que bebemos consigam tornar os nossos dias em especiais, principalmente no momento da refeição. Sabe como escolher vinhos para o dia-a-dia? Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)Beber vinho no dia-a-dia, às refeições e de forma moderada, é um hábito cada vez mais habitual e, bem vistas as coisas, uma forma muito saudável de acompanhar os seus momentos à volta da mesa. (...)" continuar a ler aqui.

Tendências | Para Guardar ou Para Beber já?

Ao comprar vinho alguma vez coloca também em ponderação comprar para guardar e beber apenas uns anos mais tarde ou compra sempre para consumo a curto prazo? Temos cada vez mais opções de vinhos com longevidade comprovada e as condições de guarda estão cada vez mais acessíveis a todos. Para além, disso passamos cada vez mais tempo por esta vida logo, a guarda também pode ter a sua importância para o verdadeiro enófilo.
Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)No vinho também assistimos, cada vez mais, ao regresso da garrafeira caseira. Houve um tempo em que era normal haver uma adega caseira onde se iam colocando vinhos e onde onde acabavam esquecidos para mais tarde os beber e perceber o bem que lhe havia feito ter ficado a dormitar por alguns anos. (...)" continuar a ler aqui.

Tendências | Um Saca-rolhas Para Cada Rolha

Tem um daqueles saca-rolhas do tempo do seu avô, com ferrugem, ligeiramente torto de tanta garrafa abrir e apesar das rolhas que por vezes estraga continua sem comprar um novo? Isto de abrir uma garrafa de vinho não tem muito ciência, mas o facto é que precisamos mesmo dela. Curioso? Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)Em Portugal, terra de cortiça, embora já exista um número considerável de garrafas fechadas com srew cap, a grande parte das garrafas ainda é fechada com a tradicional rolha de cortiça, o que quer dizer que temos de ter a ferramenta correta para as abrir sem estragar nem a cortiça, nem o néctar que ela encerra. (...)" continuar a ler aqui.

Tendências | Vinho Branco No Inverno

Se é daqueles que com a chegada dos dias mais frios coloca imediatamente de lado o vinho branco então este texto é para si. Não perdendo mais tempo, vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)Engane-se quem pensa que o vinho branco é coisa apenas para o verão. Se é dos brancos que gosta, saiba que o vinho branco pode ser bebido com prazer ao longo de todo o ano. Os vinhos brancos de inverno são habitualmente mais complexos, mais intensos, com trabalho de barrica bem conseguido, boa acidez e, embora já existam produtores portugueses que fazem por lançar vinhos brancos propositadamente no inverno, também aqui incluo os vinhos brancos com alguma idade. (...)" continuar a ler aqui.

Provas | Vinho Colheita Tardia

O que é doce nunca amargou e este tipo de vinho, geralmente doce, é um daqueles vinhos que até o mais tradicional dos bebedores quererá provar um dia. Não precisa de muita explicação. Atrai pela cor, convence pela equilibrada sensação de doce na boca. Imperdível. Assim sendo, vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)Estes vinhos são geralmente doces e atraem visualmente pela sua cor com nuances de amarelo dourado, intenso e brilhante. Vêm habitualmente em garrafas de meio litro ou ainda de menor quantidade pois a sua produção é bastante limitada. De uma forma muito simples e direta, um vinho colheita tardia é resultado de uma vindima feita mais tarde que o normal, num momento em que o bago já terá perdido grande parte da água de que é composto e terá sido atacado por um tipo de fungo chamado botrytis Cinerea a que normalmente se chama de podridão nobre.(...)" continuar a ler aqui.