Harmonização | A Cor do Vinho Impera em Setembro

Quase no final de setembro. Mas a verdade é que em Portugal setembro é sinónimo de vindimas, de suor em redor do vinho, de azafama, de trabalho, de muita tradição. Quem como eu sabe o que é o mês de setembro na vinha (neste caso no Douro) sabe que setembro só tem um significado. Vinho!
A  tema para este final de mês é mesmo esse. Dê uma espreitadela no site Enólogo Chef Continente em mais uma publicação acerca do mundo do vinho.

"(...)Em setembro não são só as aulas que estão de regresso. As vinhas enchem-se de gente, as adegas e lagares ganham nova vida, as cancioneiro tradicional volta a ser ouvido e a cor das uvas destaca-se do verde da folhagem da videira. É ter de regresso todo o frenesim das Vindimas. [+].

Harmonização | Gelados de Vinho Para Comer Com Moderação

Os gelados de vinho não são novidade. Há muito que por aí andam, aliás como lhes fiz referência em 2013 numa publicação que também já vinha tarde no tempo. Hoje em dia parece que toda a gente os descobri - e ainda bem - e é ver nascer como cogumelos os locais onde os podemos apreciar.
As temperaturas elevadas das últimas semana também convidam à descoberta e se beber um copo de vinho é bom, comer um gelado à base de vinhos também não pode ser mau.
Já se aventurou nesta delicia? O que achou? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.

"(...)No verão o que é que apetece? Gelados!! Mas o que é que também gostamos consumir para refrescar?? Um copo de vinho fresco!!! E porque é que não podemos juntar os dois e comer um gelado de vinho??? Podemos sim Senhor!!! Podemos? (...)" continuar a ler [+].

Harmonização | O Vinho Ideal Para O Churrasco Do Fim De Semana

Amanhã é sexta-feira. Dia de planear convenientemente o fim-de-semana. Nesta altura do ano apetecem os churrascos ao ar livre, a lenha ou o carvão a arder lentamente, aquele aroma fumado que se entranha, mas que se ama. Seja peixe ou carne sabemos que temos de ter algum trabalho antes. Quer para a compra e peparação das carnes quer para o vinho que lhe vai fazer companhia.
Como costuma fazer esta selecção? Sabe quais os vinhos mais apropriados? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.

"(...)Para começar, e enquanto estamos ainda naquela fase de preparação, a minha sugestão vai sem dúvida para bebericar uma “tacinha” de espumante. Leve, fresco e de baixa graduação alcoólica, o espumante é uma excelente forma de começar.. (...)" continuar a ler [+].

Harmonização | Limão, Morango e Frutas Tropicais no Meu Copo de Vinho... A Sério?

Confesso que por vezes devo parecer um gajo muito estranho para certas pessoas que não me conhecema quando começo a dizer que o vinho tem isto e aquilo e aquele outro. A minha cunhada costuma sempre responder. Cheira a vinho!!! Também lhe acontece o mesmo? Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)Comecei por interpretar o parte aromática. Calmamente fui afirmando os aromas a citrinos, a limas, com algum toque a fruta tropical, abacaxi a sobressair e ligeiro rebuçado de fruta quando se retira do papel que o envolve. Ficou tudo a olhar para mim. Quase de seguida fui bombardeado com exclamações e questões em relação ao que acabava de proferir. “A sério?” (...)" continuar a ler aqui.

Harmonização | O Vinho e a Sardinha nos Santos Populares

Este não é nada fácil. Quando juntamos o vinho com a sardinha e ainda o ambiente de festa e descontracção dos Santos Populares o resultado pode ser complicado e por vezes acabamos a pensar que as escolhas podiam ter sido melhores.
A sardinha assada é, por si só, um prato para o qual a ligação ao vinho é difícil e onde o ditado "cada cabeça sua sentença" faz todo o sentido. Mas mesmo com todas estas variáveis podemos ter portos seguros. Mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente no qual se podem juntar a mim nesta marcha popular.

"(...)O mês de junho é mês das festas dos Santos Populares. Santo António, São João e São Pedro estão mesmo à porta e as ruas já se enchem de gente, os bairros já contam com os tradicionais bailaricos, cheira a manjerico em cada canto e o céu estrelado confunde-se com a cor dos balões.(...)" continuar a ler aqui.