Colares à Mesa, Colares no Copo

A iniciativa Colares à Mesa promovida pelo Tivoli Palácio de Seteais, no Restaurante Seteais, chegou este ano à sua IVª edição. Durante cerca de duas semanas é feito o convite para o prazer raro da cozinha regional portuguesa, a arte gastronómica do Tivoli Palácio de Seteais e a tradição vinícola de Colares.

Este ano uma ementa pelo Chef António Santos Escudeiro e um selecção de vinhos de Colares e Carcavelos do enólogo Aníbal Coutinho foram as estrelas do programa. Excelente promoção para o valor gastronómico da região de Sintra, vinhos de Colares e Carcavelos.

No almoço de apresentação da iniciativa, oportunidade também para provar as novidades nos vinhos de Colares com um pleno dos produtores desta pequena Grande região vinícola. Apesar do crescimento nos últimos anos de área de vinho e da produção de litros de vinho, existem apenas 20 ha de chão de areia, que tem direito à Denominação Colares; e 40 ha em chão rijo que é considerado vinho Regional Lisboa.  Este crescimento tem sido mais visível na plantação de Malvasia de Colares do que em Ramisco, o que mostra também uma tendência de aposta no vinho branco.

Os brancos foram também os primeiros a ser apresentados, com o tintos logo de seguida e a terminar um vinhos generoso de Carcavelos.

COLARES CHITAS 2012 BRANCO | COLARES | PVP 11€

MALVASIA DE COLARES, JAMPAL, GALEGO DOURADO, ARINTO, DONA BRANCA

ANTÓNIO BERNARDINO PAULO DA SILVA

88 / 100

Com 90% de Malvasia de Colares, elaborado eatravés do método de bica aberta e com fermentação controlada em depósitos de inox é um branco de cor amarelo citrino, media intensidade, limpo. Aromas muito florais, tropical e algum citrino, leve traço salino, quase salubre, alguma rocha, mineral. Boca segura, com estrutura, acidez equilibrada, notas de salinidade, com persistência final longa.

VIUVA GOMES 2012 BRANCO | COLARES | 11,5% | PVP 16€

MALVASIA DE COLARES

92 / 100

Com fermentação em inox, 6 meses em barrica usada e 4 anos em tonel de madeiras exóticas e é um vinho de cor amarelo citrino, definido, de media intensidade e com ligeiros palha dourados. Aromas muito definidos, notas de fruto tropical e citrino, sente-se o mar, o sal, algum iodo, o solo, cheio de frescura e complexidade. Na boca acidez limonada, ligeiro sal, mineral, seca o palato de forma progressiva e elegante, persistente, muito fino.

CASAL STA MARIA 2013 BRANCO | COLARES | 12% | PVP 30€

MALVASIA DE COLARES

92 / 100

Fermentação em barricas de segundo ano de carvalho francês, com battonage e estágio de 8 meses apresenta cor amarelo palha, mais definido, algum esverdeado, aspecto limpo. No nariz aromas onde a barrica ainda aparece com alguma evidência, com notas de baunilha acompanhadas pela fruta citrina e leve floral, com o mar também a aparecer num conjunto pleno de frescura. Na boca a barrica aparece integrada, com volume e textura,grande acidez, salgado, largo, volumoso, algum mel e com um final de boca longo e profundo. A crescer ainda.

FUNDACAO ORIENTE 2013 BRANCO | COLARES | 13,5% | PVP 12€

MALVASIA DE COLARES, ARINTO

QUINTA DAS VINHAS DE AREIA SOC AGRÍCOLA, LDA

88 / 100

Com 95% de Malvasia de Colares, fermentação e inox e estágio em borras finas é um branco de cor amarelo citrino, aberto, média intensidade e limpo. Aromas uma pouco mais florais, mais exuberante e mais adocicado. Muito perfumado. Boca com acidez equilibrada, frutado, muito citrino, com expressão de maresia, fruta branca e longo de final de boca.

MONTE CASCAS 2013 BRANCO | COLARES | 11,5% | PVP 60€

MALVASIA DE COLARES

92,5 / 100

De prensa manual e fermentação em barricas usadas de carvalho francês nasce este branco de cor amarelo citrino, definido, média intensidade e de aspecto limpo. Nariz onde a fruta e a madeira aparecem lado a lado, fruta branca madura bem presente, maça reineta, algum adocicado, mais quente, notas salinas e fresco, perfil mais oxidado. Na boca surge com volume, acidez com equilíbrio, com fruta branca madura, citrinos, o travo salino sempre presente em conjunto com iodados nítidos, enche a boca. Com final persistente.

ARENAE 2013 BRANCO | COLARES | 12% | PVP 12,5€

MALVASIA E COLARES

ADEGA REGIONAL DE COLARES, CRL

91 / 100

Fermentação em inox durante cerca de 16 dias, com estágio de 12 meses em cuba com bâtonnage e posterior descanso em tonel de madeiras exóticas por mais 6 meses. Cor amarelo citrino, mais amarelado, aspecto limpo. Aromas onde se mostra a maça reineta, exuberante, casca da maça, muito frutado, com notas citrinas frescas, salinos evidentes, muita frescura, carácter mais oxidativo. Boa presença de boca, com volume médio, sequinho, acidez equilibrada, a mostrar perfil de colares, algo agridoce, longo e persistente.

VIUVA GOMES 2007 TINTO | COLARES | 12,5% | PVP 16€

RAMISCO, MOLAR, CASTELÃO

91 / 100

Com 95% de Ramisco, fermentação em inox com estágio em barrica usada durante 1 ano e 6 meses em tonel de madeiras exóticas resulta num tinto de cor rubi, media intensidade, mais aberto, aspecto limpo. Aromas a ramisco, fruta preta madura, algum fruto seca e resina de cedro, madeira bem ligada. Na boca está pronto a ir à mesa. Corpulento, cheio de vida e acidez, com travo marítimo, seco e de final de boca longo.

CASAL STA MARIA 2007 TINTO | 12,5% | COLARES | PVP 30€

RAMISCO

91,5 / 100

Fermentação em lagar e estágio em toneis de 10.000 lts de  madeira antiga. Cor rubi de media intensidade, aberto, aspecto jovem. Aromaticamente complexo e ao mesmo tempo muito limpo, fresco, com cereja fresca, algum húmus, resina de pinheiro, notas de licor, fumados e folhas secas. Austero na boca, cheio de vida e pujança, a secar por completo palato e a trazer a longevidade para cima da mesa. Encortiça a boca, com muita fruta, algum húmus, terroso e especiado. Final de boca persistente e guloso. Está a um grande nível.

ARENAE 2007 TINTO | COLARES | 12% | PVP 12,5€

RAMISCO

ADEGA REGIONAL DE COLARES, CRL

91 / 100

Resultado de vinificação pelo processo clássico de curtimenda, com fermentação em inox e estágio de 4 anos, primeiro por grandes toneis de madeira exótica, de seguida estágio em barricas de carvalho francês e por último em garrafa.Cor rubi avermelhado de media intensidade. Nariz com mais fruta preta, cereja  madura, ginja, mais salino, menos madeira, com toque a cedro ,conjunto muito pronto. Na boca um pouco mais macio que os anteriores e mesmo do que esperava,parece mais preparado, todavia mantém a robustez, a força e o potencial de longevidade que lhe reconheço. Final de boca seco, mineral e persistente.

FUNDAÇAO ORIENTE 2010 TINTO | COLARES | 13,5% | PVP 17€

RAMISCO

QUINTA DAS VINHAS DE AREIA SOC AGRÍCOLA, LDA

Estágio em barricas de carvalho francês usadas com cor rubi de média intensidade mais fechado que os anteriores. No nariz ainda muitos aromas voláteis, madeira a marcar, algum verniz, óleo de cedro, álcool ainda a sobressair e a mostrar que ainda está em processo de unificação. Amostra ainda de casco a mostrar toda a sua juventude. Ainda terá de passar pelo descanso da garrafa e depois sim cá estaremos para lhe fazer justiça.

MONTE CASCAS 2011 TINTO | COLARES | 10,5% | PVP 60€

RAMISCO

92,5 / 100

Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês, uma delas nova e as restantes duas de terceiro ano. Cor rubi, avermelho mais evoluído, media intensidade, aberto e de aspecto limpo. Aromas intensos, fruta preta madura, cinja, notas algo terrosas, salino pronunciado, muito fresco e mineral. Está poderoso na boca, bruto, cheio de vida, a secar por completo o palato, a encher a boca, com final longo e persistente. Grande vinho.

COLARES CHITAS 2011 TINTO | COLARES | PVP 12€

RAMISCO, MOLAR, PARREIRA MATIAS

ANTÓNIO BERNARDINO PAULO DA SILVA
89 / 100

Cor rubi, vermelho mais definido, média intensidade, aspecto limpo. No nariz notas mais frutadas, cereja madura, algum couro, madeira com alguma idade, toque salino e resina, bem ligado. Na boca aparece muito pronto, mais redondo, mais polido, com acidez equilibrada e secura mais leve. Final de boca longo e persistente.

VILLA OEIRAS 2004 BRANCO | CARCAVELOS | 17,5% |  PVP 60€

ARINTO, GALEGO DOURADO E RATINHO

MUNICIPIO DE OEIRAS

93 / 100

Cor ambar definido, ligeiros esverdeados, matizes de douradas, aspecto limpo e cativante. Aroma intenso, fruta seca, caramelos subtis, alguma fruta passa, melaço, especiaria fina,  ligeira cola cristal. Grande complexidade. Boca com volume, toque cremoso, seda, melado, com acidez que equilibra o doce, muito elegante e fino. Final persistente. Apenas 1000 garrafas desta preciosidade.

Vinho de Colares Estrela em Jantar Vínico

O vinho de Colares subiu ao palanque em mais um jantar vínico promovido pela EPAV - Escola de Turismo de Colares, no Restaurante Sarrazola House em Colares.

A EPAV visa assim chamar à atenção para a produção vinícola de Colares, utilizando internamente nas suas acções de formação e na oferta para o público em geral exclusivamente vinhos da região onde se insere, neste caso, o vinho da Região de Colares.

Ao menu, composto por seis pratos e a cargo de seis chefes da escola,  juntaram-se os vinhos dos produtores de vinhos da região. Inicio, ainda em pé, acompanhando as  entradinhas /cocktail de boas-vindas, o Espumante Bruto Rosé 2009 da Fundação Stanley Ho, o primeiro espumante da região à base das castas Pinot Noir e Chardonnay.  Harmonisou com Charutos de Leitão de Negrais, Fofos de Polvo, Camarão Panado com Ervas e Esferificação de Colares do Chefe Bruno Gaspar.

De seguida, já à mesa, Lagostins com Gelificado de Citrinos e Consume do Mar do Chefe Pedro Duarte com o Colares Chitas 2011 Branco. Ligação bem conseguida com o Mar em fundo.

CHITAS COLARES RESERVA 2011 BRANCO | COLARES | 12% | PVP  12,5€

MALVASIA DE COLARES

ARC ANTÓNIO BERNARDINO PAULO DA SILVA

Cor amarelo definido, nuances palha dourada, aspecto limpo e jovem. Aromas pronunciados a mar, salino, notas de fruta de caroço, alguma fruta seca, toque mineral e fresco. Boca com untuosidade citrina, acidez estaladiça, mar, final longo.

O Filete de Salmonete sobre Mix de Legumes Baby e Batatinha Salteada com Ervas do Chefe João Diogo casou, e muito bem, com o Arenae Malvasia 201 Branco da Adega Regional de Colares.

ARENAE MALVASIA COLARES 2011 BRANCO | COLARES | 11,5% | PVP 11€

MALVASIA DE COLARES

ADEGA REGÎONAL DE COLARES, CRL

Cor amarelo citrino, definido, nuances esverdeadas, limpo. Nariz complexo, cheio de pequenas coisas que o tornam maior, floral, com notas de cera, com o salino do mar presente, algum mel, ameixa amarela, muita frescura. Na boca está sumptuoso, com fruta fresca, corpolento, com estrutura e cheio,  cheio de coisas boas. Enche a boca e chama sempre mais um bocadinho.

Com o primeiro prato de carne, o Cabrito no Forno com Migas de Grelos e Broa de Milho pelo Chefe Nuno Fontes, chegou o Collares Reserva tinto de 1969. Em excelente forma e à altura da complexidade deste prato.

COLLARES RESERVA 1969 TINTO | COLARES | 12% | PVP -€

RAMISCO

VIÚVA GOMES DA SILVA & FILHOS

Extraordinária a longevidade deste vinho. Ainda não se dá como vencido na cor, mostrando ainda concentração suficiente para enganar os mais atentos na sua idade. Com toda a carga aromática de um vinho com esta idade, limpo, sem traço de aromas estranhos e cheio de frescura. Na boca está ainda raçudo e vivaz. Continua por mais algum tempo.

O Pinot Noir do Casal Sta Maria 2012 segurou o Medalhão de Novilho com Risoto de Maçã Reineta e Lima do Chefe David Nova. Este ainda sem estar no mercado para a mostrar já toda a sua qualidade. Pinot na cor e na boca. Na nariz um pouco diferente, mais fresco, pitada de mar. Uma casta não tradicional de Colares a ser aqui bem tratada e a mostrar frutos.

A sobremesa brilhou. dá a provar Genoise de Maçã Reineta com redução de Casta Ramisco do Chefe Hugo Florentino muito bem conseguida e acompanhada por uma bebida/cocktail à base de maça Reineta.

Por fim, mais uma novidade, o Pastel de Tinto com Maça Reineta. Comeria uma dúzia em pouco tempo. Deliciosos e viciantes.

Collares Reserva 1969 Branco

Características
Tipo: Vinho Branco
Castas: Malvasia de Colares
Região: Colares
Teor Alcoólico: 11%
Produtor: Viúva José Gomes da Silva & Filhos
Preço: 15€€ vap

Nota de Prova

Este é sem dúvida um branco que resistiu ao tempo e que nos diz muito do potencial da região de Colares para produzir vinhos que duram e duram, ano após ano. Um pouco esquecido pelo consumidor, ávido por brancos do ano que muitas vezes nem prontos estão, este colheita de 1969 chegou até nós em quantidade suficiente para satisfazer alguns gulosos enófilos. Apresenta já um cor dourada, quase que âmbar e aromas que denunciam já notas terciárias e muita fruta seca. Nota-se o tempo também na boca, um pouco já em declínio, mas ainda com alguma acidez e vivacidade e com aquele travo salino que é tão característico dos vinhos desta região. Um brinde a quem o fez e a quem continua a possibilitar a compra destas verdadeiras preciosidades. E só tem 11% de álcool... e chegou cá.

Classificação: 80/100

Collares Reserva 1987 Tinto

Características
Tipo: Vinho Tinto
Castas: Ramisco
Região: Colares
Teor Alcoólico: 11%
Produtor: Viúva José Gomes da Silva & Filhos
Preço: na€ vap

Nota de Prova

O vinho de Colares, eterno sobrevivente da maldita filoxera, nunca teve vida fácil enquanto vinho jovem. Os seus aromas distintos muitas vezes confundidos com falhas do vinho e a sua elevada secura e poder taninico aquando da prova de boca continuam a ser factores de opção no seu consumo e preferência. Em relação a este 1987, poucos dias passadas após a sua prova, direi que temos Colares. Num primeiro momento intragável de aroma e sabor, mas que com o tempo de abertura foi mostrando a sua verdadeira face. Um vinho com personalidade, ainda com muita vida, acidez e secura de boca. Frescura e vivacidade. Com poder para continuar a envelhecer. No dia seguinte voltei à garrafa. Continuava a mostrar-se um grande vinho. Nunca será um vinho fácil, mas também prefiro continuar a lutar com este perfil tão único.

Classificação: 85/100