Quinta de Cabriz Escolha Virgílio Loureiro 1999 Tinto

Características
Tipo: Vinho Tinto
Castas: Touriga Nacional e Alfrocheiro
Região: Dão
Teor Alcoólico: 13%
Produtor: Dão Sul - Sociedade Vitivinícola, SA
Preço: 15€ vap

Nota de Prova

Este é o tipo de vinhos que gosto de ter em casa para abrir com os chamados "eno-amigos". Um vinho com história que desde logo chama a atenção pelo nome no rótulo: Virgílio Loureiro. Um verdadeiro Senhor da enologia portuguesa que trabalhou de norte a sul do País e que deixou a sua assinatura em casa como a Quinta de Cabriz, Quinta dos Roques, Santar, Quinta da Bica, Caves São Domingos, Quinta da Alorna ou Quintas dos Termos entre outros. Depois o facto deste vinho ter sido considerado um dos melhores deste ano. E por fim, a nível pessoal, a data de colheita ser 1999. Passados praticamente 15 anos abri a garrafa. Deixei que repousasse durante cerca de uma hora e depois vertia para o decante. Cor com alguma nota de evolução. Vermelho concentrado, com nuances tijolo de barro no rebordo e de aspecto limpo. Deixei-me de seguida enamorar pelo aroma. Fruta vermelha e preta madura, com notas compotadas, muita ameixa preta e cereja, com óptima ligação e balanceamento com as notas de tosta e baunilha leves e muito elegantes. No palato não consigo saber se está no ponto, se já esteve melhor ou pior, apenas confirmo que está fantástico. Cheio de vida, ainda dando alguns pontapés, boa acidez, polido pelo tempo e untuoso ao toque e com a fruta no ponto. Fim de boca longo, com notas especiadas e muita frescura.

Classificação: 90/100

Joaquim Arnaud no Restaurante Escola Sarrazola House em Colares

Situada sobre duas colinas da Serra de Sintra, a Vila de Colares, sempre reconhecida como região de vinhos e de praias, como sendo morada do ponto mais ocidental da Europa e sempre ligada à história como existindo ainda antes do nascimento de Portugal, foi o palco ideal para um Jantar de Apresentação dos produtos de Joaquim Arnaud.

 A Escola de Hotelaria de Colares, que talvez poucos conheçam ou até passe despercebida quando de percorre a estrada para Almoçageme a partir de Colares, apresentou no seu Restaurante Escola Sarrazola House, com a cozinha a cargo do Chef Bruno Gaspar, uma ementa com base no presunto de vaca, chouriço, salsichão e presunto de porco preto de Joaquim Arnaud e harmonizada com os vinhos também do próprio. A inclusão também de algumas referâncias à região sintrense completaram uma noite que contou ainda com a apresentação em primeira mão de um vinho resultante da amizade e parceria com o produtor Tomás Vieira da Cruz.

Os produtos Joaquim Arnaud são feitos com tempo, sem pressas. Cada coisa tem o seu tempo. Cada coisa tem a sua história e o seu porquê. Não se trata de comer apenas por comer ou beber apenas por beber. A titulo de exemplo, na sua produção de porco preto alentejano estes vagueiam pelos campos, alimentando-se de bolota e caminhando de um lado para o outro. Apenas passados cerca de 2 anos serão então mortos e transformados nas mais variadas delicias apresentadas pelo produtor. É um voltar no tempo e é um prazer ouvi-lo contar o porque de cada produto, como nasceu e o que é quando nos chega à mesa. Um prazer ouvir o produtor e se acompanhados pelos produtos... melhor!

Consommé da Horta aromatizado, Crocante de Chouriço Joaquim Arnaud, Ovo de Codorniz e Charuto de Queijo com Chouriço Joaquim Arnaud harmonizado com o Vinho Arundel Young 2012 Tinto.

Tapas com produtos Joaquim Arnaud: Presunto de Vaca, Chouriço de Porco Preto e Presunto de Porco Alentejano numa ligação fantástica com o Alboroque 2012 branco, uma novidade resultante da ligação de Joquim Arnaud a Tomás Vieira da Cruz e que trás à mesa um vinho de aperitivo diferente em Portugal.

Filete de peixe sobre saladinha de três variedades de pimento (verde, vermelho, amarelo) e milho frito casado com um Chão RIJO 2012 branco. Um vinho da região e que aparece respondendo à regra da Escola de sempre ter um vinho da região de Colares nas suas ementas. Na minha opinião um ponto positivo embora pudesse ser um de chão de areia.

Duo de Vaca de Joaquim Arnaud com Presunto de Vaca e Estufado de Vaca.  A excelência do produto no prato com a excelência de um vinho que no nome já antecipa a experência de o beber: GREAT!

Lombinho de Porco Alentejano Joaquim Arnaud com Crumble de Salsichão Joaquim Arnaud, Cogumelos do Bosque e Chips de Batata-Doce conjungado com o Arundel 2009 Tinto. Ligação sóbria e acertada da carne de porco preto e um terroso do cogumelo ao perfil frutado e deste tinto de 2009, mas ainda cheio de juventude.

Trilogia de Queijada de Laranja, Torta de Laranja e Trufa de Pêra Rocha com redução de Moscatel de Setúbal Joaquim Arnaud 2011 ligada com o próprio Moscatel que recolhe novos adeptos sempre que provado.

Schloss Lieser 2009 Riesling Kabinett

Características
Tipo: Vinho Branco
Castas: Riesling
Região: Mosel, Alemanha
Teor Alcoólico: 12%
Produtor: Thomas Haag
Preço: 13€ vap

Nota de Prova

Em dias como estes ou em noites como estas, quentes, abafadas, com praticamente pouco vento, apetece ficar na conversa de copo na mão a beber algo fresco, seco e leve que não nos tolde o norte e que funcione melhor que um ar condicionado. Assim é este Riesling Kabinet Trocken de Thomas Haag. Aromas que sobressaem pouco, primando por alguma delicadeza, mas com notas evidentes de algum petrolado, fruta tropical e ligeiro melaço envolto muita frescura. Apetece beber. Na boca surge algo macio, sem aquela acidez pungente tradicional, mas ainda assim muito equilibrado, simples e com uma leveza óptima para o pretendido.

Classificação: 86/100

Termeão 2005 Tinto

Características
Tipo: Vinho Tinto
Castas: Touriga Nacional, Castelão Nacionale Cabernet Sauvignon
Região: Bairrada
Teor Alcoólico: 13,5%
Produtor: Manuel dos Santos Campolargo
Preço: 25€ vap

Nota de Prova

Quando se abrem estes vinhos ficamos sempre com uma espécie de travo doce-amargo na alma. Doce pois quando o provamos deliciamo-nos com ele, com a sua estrutura, a sua jovialidade após tantos anos, a sua vida, tudo o que faz um grande vinho. Amargo no sentido em que somos levados a crer na sua maior longevidade e que este ainda iria estar por ali durante mais tempo. Este assim foi. Ainda um tonalidade rubi intensa, fechada, opaca e sem sinal do tempo. Aromas cheios de frescura, com a fruta ainda no ponto, fruta vermelha madura bem balanceada com as notas florais, elegante e admiravelmente jovem. Na boca a surpresa de o encontrar novo, talvez ainda demasiado novo. Sólido, corpulento, uma perfeita bomba de pujança. Conjunto equilibrado e feito para juntar a comida com robustez suficiente para lhe fazer frente. Final longo e elegante. Este Pássaro Vermelho faz a diferença.

Classificação: 90/100

Alvear Pedro Ximenez de Añada 2011

Características
Tipo: Vinho Doce
Castas: Pedro Ximenez
Região: Montilla-Moriles, Espanha
Teor Alcoólico: 17%
Produtor: Alvear, SA
Preço: 20€ vap

Nota de Prova

Este foi um vinho de bebi de forma diferente e já condicionada pelo facto de saber que Robert Parker lhe atribuíra a nota de 100 em 100 pontos possíveis. Raios! Alguma coisa de diferente deveria andar por ali pois, pese embora o facto de já haver provado alguns Pedro Ximenez, nunca lhes havia encontrado um conjunto perfeito de condições que me ousasse pensar em 100 pontos. Apresenta cor âmbar definida, aspecto limpo e brilhante. No nariz sentimos de facto todo o potencial desta casta quando bem aplicada neste tipo de vinho. Muito figo seco, uvas passificadas, notas bem marcadas de melaço, notas de caramelo e alguma marmelada. Algumas notas citrinas que levantam este conjunto de fragrâncias adocicadas e que nos mantém de nariz colado ao copo durante bastante tempo. Quando na boca deparamos primeiro com a sua estrutura. Corpolento, untuoso e mesmo algo espesso. Ao mesmo tempo somos invadidos pelo doce da fruta passa, dos figos secos e do melaço que os envolve. A boa acidez dá-lhe vida e mantém equilíbrio ao conjunto, embora ainda julgue que há um doce excessivo. Beber bem fresco, o mais próximo do gelado possível. Continuo a preferir o 1927.

Classificação: 93/100

Alboroque 2012 Branco

Características
Tipo: Vinho Branco
Castas: Fernão Pires e Arinto
Região: n.d.
Teor Alcoólico: 13%
Produtor: Sociedade Agrícola Areias Gordas, Lda
Preço: 11€ vap

Nota de Prova

Selar um contracto com Alboroque para o povo Árabe é selá-lo com um copo de vinho. Como um brinde. Tomás Vieira da Cruz foi buscar este nome para o seu vinho e beber inspiração nos grandes vinhos de aperitivo do sul de Espanha para conceber este vinho de aperitivo português. Diferente do habitual, com muita ligação aromática de no paladar ao Fino de Xeres, não me deixou indiferente, ficando até um pouco entusiasmado com a perfeita ligação gastronómica às tapas de enchido e demais fumados que lhe fizeram companhia. De cor citrino, muito claro e translucido. No nariz aromas cheios de frescura, maçã verde, amêndoas e toque floral e um salino evidente. Torna-se cativante. Na boca continuamos com a sensação de fino, fresco e leve, limpa a boca com acidez fina. Apetece beber sem contemplações e sempre a picar.

Classificação: 89/100

TOP 10 | Que Vinho Para As Férias?

Quando chegamos ao mês de Agosto o principal pensamento é: FÉRIAS! Tal como muitos de vós apetece-me comer, beber e muito lazer. Preocupações para longe e descontracção ao máximo. Assim, e sem apresentar nenhuma lista aborrecida de nomes de vinhos, deixo-vos com algumas dicas e algumas imagens que podem ajudar.

Dica 1 - Nunca beba sozinho. Partilhe os bons momentos, partilhe o vinho e uma boa conversa

Dica 2 - Beba-se fresco e despreocupado. Faça a Ponte para um momento descontraído e longe do stress do dia a dia.

Dica 3 - Sem preconceitos. O Rosa fica bem a qualquer um.

 Dica 4 - Os clássicos ficam sempre bem à mesa... e no copo.

Dica 5 - Prove Vinho da região onde se encontra de Férias.

 Dica 6 - Nas férias há sempre aquela Cámone que quer vir connosco para a mesa. Não se esqueça dela. Olhe que há boas surpresas.

 Dica 7 - Se o nome do Vinho lhe parecer complicado de pedir... peça CHEIO!

Dica 8 -Arrisque na companhia. O "Eu bebo sempre tinto" não existe!

Dica 9 - Não se Inquiete se alguém pedir tinto. Reforce o prato e baixe-lhe a temperatura.

Dica 10 - Idade não conta para se divertir. Junte todos à mesa.

 

Boas Escolhas!