Azeites do Douro Superior | Prova Comentada com Francisco Pavão

No âmbito do Festival do Vinho do Douro Superior deste ano, tive o prazer de participar numa prova de azeites do Douro Superior com acompanhamento de excelência do Eng. Francisco Pavão, Presidente da Direcção da Comissão Vitivinícola Regional de Trás-os-Montes. 

Uma verdadeira aula de como provar azeites, de como distinguir os diversos tipos de azeite que existem, o que procurar num azeite e como o ligar à comida, da sua importância à mesa. 

A importância do azeite na nossa dieta e na nossa mesa. Pão, Azeite e Vinho. Imperativos na composição de uma mesa para refeição.

Foram provados nove azeites da região. Apesar do tempo ser curto foi uma experiência enriquecedora e que demonstrou a riqueza do azeite do Douro Superior a todos os presentes. Uma experiência a continuar.

CASA GRANDE FREIXO DE NUMÃO BIO | DOP TRÁS-OS-MONTES | 0,2% ACIDEZ

Frutado maduro ligeiro. Aromas de fruta madura, maça madura e folha de oliveira. Boca com ligeiro adocicado inicial, terminando com travo mais amargo e picante. Notas verdes com final de boca prolongado.
PVP ??€

QUINTA VALE MEÃO PREMIUM | DOP TRÁS-OS-MONTES | 0,2% ACIDEZ

Aromas frutados maduros, com menor intensidade que o anterior, maça e amendoa verdes, com sensação deligeiro amargo e picante prolongado na boca. Notas verdes em destaque com a amendoa em destaque.

PVP 9,50€

CHOUSAS NOSTRAS | DOURO SUPERIOR | 0,1% ACIDEZ

Frutado verde ligeiro, aromas de couve cortada para o caldo verde, muito intenso e inundando por completo os sentidos. Boca com o doce a sobrepor-se ao amargo e ligeiro travo picante final. Grande surpresa.
PVP 9€

MAPA | DOURO | 0,2% ACIDEZ

Frutado verde, com aromas a folha de oliveira, erva cortada e folha de tomateiro. Continua na boca com traço vegetal, muito picante, muita amêndoa verde e de final persistente.

PVP 9,00€

QUINTA DO COUQUINHO PREMIUM | DOP TRÁS-OS-MONTES | 0,2% ACIDEZ

Aromas frutados verde médio/ligeiro, notas de erva cortada, amendoa verde, casca de banana verde, com muito equilibrio e harmonia entre o travo doce e amargo, algum fruto seco com final picante persistente.
PVP ??€

SOGEVINUS ALMORGAL | DOURO |

Aromas frutados maduros, com notas de frutos secos, nozes e cascas de amendoa. Complexo na boca, equilibrado, muito pouco amargor, com um picante fino persistente e prolongado.
PVP 14,65€

PAINOVA PREMIUM | DOURO | 0,3% ACIDEZ

Aromas frutados maduros de média intensidade, com presença de frutos secos, alguma maça e amendoa. Equilibrado de boca, belo balanceamento do doce, amargo e picante. Muito parecido com o anterior.
PVP ??€

QUINTA DO CRASTO PREMIUM | DOURO | 0,2% ACIDEZ

Aromas frutados maduros, com notas evidentes a casca de banana e frutos secos. Na boca notas mais amargas, com as notas picantes a aparecerem logo de seguida, equilibrado, complexo e final persistente.
PVP 13€

CARM PRAEMIUM | DOP TRÁS-OS-MONTES | 0,2% ACIDEZ

Aromas com notas maduras, novamente alguma casca de banana e alguma fruta seca e maça. No palato aparece mais equilibrado, harmonia entre o doce e o amargo, picante ligeiro e com notas mais verdes no final.
PVP 7,95€

Pontos que ficam para futura referência e a ter em atenção são que a temperatura ideal para a prova do azeite, será nos 28º; que a cor do azeite não é essencial para a prova do azeite - ser mais ou menos amarelo pouco conta no final-; que os copos oficiais de prova são de cor azul; que são considerados azeites virgem extra quando com acidez abaixo de 0.8%; e que quando entre 0.8% e 2% são os chamados azeite virgem; que o azeite virgem extra é puro sumo de azeitona, o azeite virgem é puro sumo de azeitona e o azeite tradicional é 10% virgem e 90% refinado; e que é difícil haver notas acima de 80 em 100.

Até à próxima e tenho de arranjar uns copos daqueles.

GRANDE PROVA MEDITERRÂNICA | AZEITES E VINHOS DO ALENTEJO EM LISBOA 2014

Mais um ano de VINHOS DO ALENTEJO em Lisboa com nova denominação. Este ano GRANDE PROVA MEDITERRÂNICA | AZEITES E VINHOS DO ALENTEJO com o juntar do azeite, que já vinha fazendo parte em algumas da edições anteriores, mas agora de forma oficial e com lugar de destaque. Lá estarei!
A não esquecer que se realizará nos próximos dias 17 e 18 de outubro de 2014, no CCB - Centro Cultural de Belém - em Lisboa. No dia 17 Outubro das 16:00 às 21:00 horas e no dia 18 Outubro da 15:00 às 21:00 horas.

Produtores presentes:
• ADEGA COOPERATIVA DE VIDIGUEIRA, CUBA E ALVITO, CRL
• ADEGA DE BORBA
• ADEGA DO MONTE BRANCO
• ADEGA HERDADE DAS ALDEIAS DE JUROMENHA LDA
• ADEGA MAYOR
• ALIANÇA VINHOS DE PORTUGAL
• AMARELEZA VINHOS
• AZAMOR
• BACALHÔA VINHOS DE PORTUGAL
• CARMIM
• CASA AGRÍCOLA HMR - VIDIGUEIRA WINE LANDS
• COMENDA GRANDE
• COOPERATIVA AGRÍCOLA DE GRANJA CRL
• CORTES DE CIMA
• DONA MARIA - JÚLIO BASTOS
• ENCOSTAS DE ESTREMOZ
• ENOLEA
• ERVIDEIRA
• FITA PRETA VINHOS
• FONTE DOS GARFOS
• FUNDAÇÃO ABREU CALLADO
• FUNDAÇÃO EUGÉNIO DE ALMEIDA
• HENRIQUE UVA /HERDADE DA MINGORRA
• HERDADE DA AJUDA NOVA
• HERDADE DA CALADA
• HERDADE DA FARIZOA - COMPANHIA DAS QUINTAS
• HERDADE DA MALHADINHA NOVA
• HERDADE DA MAROTEIRA
• HERDADE DAS MOURAS DE ARRAIOLOS
• HERDADE DAS SERVAS
• HERDADE DE TORAIS
• HERDADE DO ESPORÃO
• HERDADE DO MOUCHÃO
• HERDADE DO PESO
• HERDADE DO POMBAL
• HERDADE DO ROCIM
• HERDADE DO VAU
• HERDADE DOS COELHEIROS
• HERDADE DOS COTEIS
• HERDADE DOS GROUS
• HERDADE DOS MACHADOS
• HERDADE GRANDE - AML
• HERDADE PENEDO GORDO
• HERDADE SÃO MIGUEL
• JOÃO M BARBOSA VINHOS
• JOÃO PORTUGAL RAMOS VINHOS
• JOSÉ MARIA DA FONSECA
• LIMA MAYER & COMPANHIA
• MARIA MORA
• MONTE DA CAPELA
• MONTE DA PENHA
• MONTE DA RAPOSINHA
• MONTE DA RAVASQUEIRA / ALTAS QUINTAS
• MONTE DO ÁLAMO
• MONTE DOS CABAÇOS
• MONTE NOVO E FIGUEIRINHA
• MORAIS ROCHA
• NOBLE FLAVOUR LDA
• NUNES BARATA
• PAÇO DO CONDE
• PARRAS VINHOS
• PAULO LAUREANO VINUS
• QUINTA DA PLANSEL
• QUINTA DO MOURO
• QUINTA DO QUETZAL
• REYNOLDS WINES GROWERS
• RG ROVISCO GARCIA
• RIBAFREIXO WINES
• ROQUEVALE
• RUI REGUINGA ENOLOGIA, LDA
• SÃO LOURENÇO DO BARROCAL
• SOC. AGRIC. DE PIAS
• SOLAR DOS LOBOS
• SONHO LUSITANO - VINHOS, LDA
• SUSANA ESTEBAN
• TERRAS DE ALTER
• TIAGO CABAÇO WINES
• TORRE DO FRADE
• VINHOS FOLHA DO MEIO
_________________

• ACUSHLA
• AZEOL
• CASA ANADIA
• COOP. AGR. DE MOURA E BARRANCOS
• COOP. AGRÍCOLA DE PORTEL
• COOP. OLIVICULTORES DE BORBA
• COOP. DE OLIVICULTORES DE VALPAÇOS
• DEPRADO
• FIO DOURADO
• GALLO WORLDWIDE
• INNOLIVA
• OLIDAL
• OLIVAIS DO SUL
• SEGA – SOC. DE EXPLORAÇÃO E GESTÃO AGRÍCOLA
• SOVENA PROGRAMA:

/ PROVAS COMENTADAS /

PERFIL CLÁSSICO E INTEMPORAL DOS VINHOS ALENTEJANOS / RUI FALCÃO / 17 OUT - 16:30 / SALA PROVAS 1
Os vinhos do Alentejo possuem várias características distintivas e uma capacidade invulgar de gerar exemplares que desa_am a lógica do tempo. Terroir, castas e o saber de gerações em vinhos simplesmente memoráveis.

ALICANTE BOUSCHET, UMA CASTA SINGULAR / RUI FALCÃO / 17 OUT - 18:30 / SALA PROVAS 1
Ostracizada na França , a casta Alicante Bouschet encontrou no Alentejo o berço natural. Está na base de muitos dos grandes vinhos tintos alentejanos, aos quais lhe confere um cor densa, enorme estrutura e uma invulgar capacidade de envelhecimento.

VINHOS ALENTEJANOS - CONHEÇA AS BOAS OPORTUNIDADES / ANÍBAL COUTINHO / 18 OUT - 16:30 / SALA PROVAS 1
Um bom vinho não tem que ser obrigatoriamente caro. Nesta prova obtenha dicas úteis que o ajudarão a selecionar um excelente vinho alentejano a preço convidativo e tome nota de uma seleção pensada por quem sabe.

ANTÃO VAZ E OUTRAS CASTAS / RUI FALCÃO / 18 OUT - 18:30 / SALA PROVAS 1
Os vinhos brancos alentejanos são de uma tipicidade reconhecida, muito devido ao recurso a casta autóctones de características peculiares. A mais conhecida é a casta Antão Vaz, que se revela em vinhos perfumados, firmes e encorpados. Mas, o que dizer de outras, como o Roupeiro, o Arinto, o Fernão Pires…

/ CONVERSAS SOBRE O VINHO / / ZONA DAS CONVERSAS
Quem disse que o vinho é apenas tema de conversa para alguns? Conselhos e dicas práticas sobre os vinhos alentejanos para se tornar um autêntico wine lover.

17 OUT - 16:00 - ROSÉS JOVENS PARA PROVAR COM OS AMIGOS
17:00 - GRANDES CASTAS DOS VINHOS ALENTEJANOS

18 OUT - 15:30 - COMO PREPARAR UMA WINE PARTY LÁ EM CASA!
16:30 - TINTOS PARA UM JANTAR ESPECIAL
17:30 - DICAS PARA HARMONIZAR VINHO E COMIDA
18:30 - BRANCOS JOVENS PARA PROVAR COM OS AMIGOS
/ SEMINÁRIOS /

“A DIETA MEDITERRÂNICA COMO ARTE DE VIVER” / 17 OUT - 16:30 / PALCO
Dieta Mediterrânica, é mais do que um regime alimentar saudável. Venha ouvir o que os especialistas têm para dizer sobre o estilo de vida que mais marcou as tendências da alimentação nas últimas décadas.

“MINI CURSO DE INICIAÇÃO À PROVA DE AZEITES” / 17 OUT - 17:00 / 18 OUT - 17:00 / SALA PROVAS 2
Ponha à prova os seus sentidos. TERESA ZACARIAS, da Casa do Azeite, vai levá-lo à descoberta dos aromas e sabores do azeite.

“AROMAS MISTERIOSOS – DESCUBRA-OS E VEJA SE É UM BOM PROVADOR” / 17 OUT - 19:00 / 18 OUT - 19:00 / SALA PROVAS 2
Uma verdadeira aula com o LUIS PEDRO AMORIM (Diretor da Camara de Provadores da Comissão Vitivinícola Regional Alentejana).

BAR DO AZEITE / Galega, Cordovil, Verdeal… Tal como as castas de um vinho são nomes que correspondem a variedades de azeitonas que ajudam a tornar os azeites do Alentejo particularmente especiais. Quer descobrir mais? Percecionar as diferenças aromáticas e de palato? Pois bem, este é o local certo.

Delicie-se com saborosos petiscos elaborados com uma das carnes mais suculentas do país, a carne bovina de raça alentejana. Conheça ainda as múltiplas aplicações de um recurso que coloca Portugal entre os líderes mundiais, a cortiça.

Visite também o espaço onde com uma "pitada” de CIÊNCIA E ARTE se dão a provar as mais improváveis iguarias com vinhos do Alentejo.

CONCERTO ANDRÉ SARDET / 17 OUT - 20:00 / PALCO

Quinta do Ribeirinho 1995 Tinto

Características
Tipo: Vinho Tinto
Castas: Baga
Região: Bairrada
Teor Alcoólico: 12%
Produtor:  Luís Pato
Preço: 20€ vap

Nota de Prova

Parente próximo do famoso Quinta do Ribeirinho Pé-Franco, com cerca de oito meses de estágio em barrica usadas e que chega a 2014 ainda cheio de vida e frescura. Pouco tempo após a compra de uma caixa deste vinho ofereci uma ao Carlos Oliveira, que a abriu antes de eu ter oportunidade que o fazer com as minhas. Publicou no seu blog a experiência e eu decidi que podia aguardar mais um pouco. Sem medos. Pude de facto confirmar que estava na presença de um vinho que só me daria alegrias. Cor intensa, ainda concentrado e a virar costas à idade. Nariz impecável, cheio de vida, cheio de Bairrada, frescura e a dar a sensação que podia ficar por ali a noite toda que já me dava por satisfeito. Mas não. Vinho aberto há que bebe-lo. Um vinhão. Cada vez mais me surpreendo e encanto com os vinhos do Senhor Luís Pato. Seja com mais idade, sejam mais recentes a fasquia está sempre lá em cima e este não é excepção. Agora apetece-me abrir as restantes.... 

Classificação: 89/100

Niepoort Riesling Dócil 2011 Branco

Características
Tipo: Vinho Branco
Castas: Riesling
Região: Douro
Teor Alcoólico: 8%
Produtor:  Niepoort (Vinhos), SA
Preço: 9€ vap

Nota de Prova

O Au... Au..., como muitos o chamam, é mais um vinho tirado da cartola de Dirk Niepoort que, devido à sua paixão pelos vinhos de Mosel, desde 2003 produz pequenas quantidades de riesling por terras do Douro. A imagem marca mais uma vez o vinho, mas o próprio vinho deixa uma imagem muito positiva de um riesling tipo Auslese que passa desde logo para a lista de must have sempre que temos convivas em casa. De cor amarela, definida, palha seca, Aromas com boa intensidade a fruta de caroço e de uma leveza e frescura notável. Na boca a primeira impressão para o travo doce, muito equilibrado, mais uma vez com muita leveza e frescura, a pedir conversa, uma esplanada, um final de noite, um frape com gelo e uma caixa dele no frigorífico. Perfeito para começar e para acabar o que quer que se esteja a pensar. 

Classificação: 85/100

Vinho & Arte | Vinho, Prazer e Luxuria

Desde sempre que assim é. Não adianta fugir aos lugares comuns. As selfies de outrora em tudo iguais às de hoje. Sempre em festa. O vinho, as pessoas, as amizades e a comida tudo enfiado num pedaço de cor, nas fotografias de outrora.

A trabalheira que seria identificar (tagar) os amigos nestes verdadeiros testemunhos de momentos bem passados em redor do vinho.

Caramba! E a quantidade de mulheres que se juntavam à festa. Não havia cá colas, sumos detox ou águinha com sabores. Era vinho! Era tinto. Já lá dizia um Senhor da nossa Terra "Quando não houver vinho, beba-se branco". Mai nada! 

Continuamos a querer fugir, mas à mesa e com bom vinho, não falta boa disposição. Quem foi que disse "O Vinho é uma prova constante de que Deus nos ama e deseja ver-nos felizes"? Talvez não estejas muito longe da verdade  Benjamim Franklin.

Monte do João Martins Colheita Seleccionada 2011 Branco

Características
Tipo: Vinho Branco
Castas: Roupeiro, Arinto, Alvarinho e Viognier
Região: Alentejo
Teor Alcoólico: 13,5%
Produtor:  Miraldino Filipe Mendes & Cª, Lda
Preço: 4,50€ vap

Nota de Prova

Este é um branco alentejano que não conhecia e que, talvez um pouco pelo preço ou pelo nome ou pelo produtor não seria uma primeira escolha para o meu copo. Quem é que nunca assim pensou? Mas o facto é que o provei e a seguir o bebi com muito prazer. Gostei principalmente da sua frescura e mineralidade, da sua clara apetência para se juntar à comida e, agora sim, do seu preço. Uma boa surpresa sem qualquer dúvida. Apresenta aromas a fruta tropical, com alguma fruta de caroço e mesmos citrinos num plano equilibrado e fresco e na boca não nos trai. Acidez no ponto com a fruta madura e fresca bem ligada e ligeira untuosidade e estrutura que nos acaricia o palato. 

Classificação: 82/100

Viagem Sensorial Por Terras Francesas | Seleção de Vinhos Franceses Exclusivos nas Lojas Lidl

Imagine que tinha a hipótese de viajar até França para beber alguns dos seus vinhos sem sair de Portugal? Seria engraçado certo? Pois é o que lhe oferece já a partir de amanhã o Lidl  em todas as suas lojas. Uma selecção de vinte e quatro vinhos franceses estará à sua espera para que possa fazer mais uma viagem sensorial pelo Mundo. Destas vez, os vinhos franceses são os escolhidos.

Convidados a provar alguns destes vinhos acompanhados pelo Enólogo Paulo Laureano e à mesa do Restaurante do Hotel Ritz Four Seasons em Lisboa, foi possível encontrar uma gama completa de vinhos onde a relação qualidade-preço se destaca e onde vinhos como o L’Escargot - Côtes de Gascogne Sauvignon Blanc a 2,99€, o Alsace Riesling AOP Cave Cooperative branco a  4,49€ ou o Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru AOP Château Vieux Labarthe Tinto a 8,99€ são escolhas que não irão desiludir e, por outro lado, onde o Crémant de Bordeaux AOC Baron Louis Felix a 6,99€ e o Bordeaux Sainte-Croix-du-Mont AOP Chateau de Berne Branco Doce a 5,99 € são escolhas pela diferença e pela novidade.

Paulo Laureano, conceituado enólogo português e uma referência dos vinhos no Alentejo, apresentou cada vinhos servido e o porquê da sua escolha para cada prato que, com alguma surpresa para os presentes, foram confeccionados em 100% com produtos à venda nas lojas Lidl.

Salada de Polvo Marinado com Citrinos, Gomos de Gaspacho e Legumes Crocantes
Crémant de Bordeux AOC Baron Louis Felix
Um espumoso leve, com algum açúcar que se nota bem, alguma untuosidade e a consumir de preferência bem fresco. Óptima ligação ao citrinos e à untuosidade da salada de polvo.

Robalo ao Vapor de Citronela, Ravioli de Camarão e Coentros, Espargos Grelhados

L'Escargot Sud Ouest IGP Cotes de Gasgne Sauvignon Blanc 2013

Aromas típicos da casta, alguma hortelã da ribeira bem fresca e na boca com boa acidez, seco e que nos faz salivar. Uma boa surpresa não só pelo preço, mas também pelo ponto de curiosidade de uma casta que não é habitual nos vinhos portugueses.

Alsace Riesling AOP Cave Cooperative 2013

Oportunidade para conhecer um Riesling  de perfil citrino, citrino e mais citrino. Seco e pronto a cortar pratos com  alguma gordura, molhos e quem sabe especiados ou picantes.

Com este prato duas perspectivas diferentes. Numa aposta de equilíbrio e continuidade nos citrinos o Riesling funciona melhor, na diferença o Sauvignon Blanc marca presença e distingue-se claramente. Ambos limpam a boca de forma perfeita e deixam-na pronta para o que se segue

 

Seguiu-se um Côtes du Rhone Fruité 2013 Tinto de notas algo adocicadas quer em aromas, quer na prova de boca que poderá ser uma boa companhia para dias de descontracção, de churrascos em família ou amigos. Com o preço de 2,79€ é um opção barata e que não desilude.

Lombo de Novilho Glacé com Vinho do Porto, Cogumelos e Batata Confit com Tomilho

Bordeaux Haut-Medoc AOP Chateaux Quimper 2010 Tinto

Bordeaux Saint-Emillion Grand Cru AOP Chateau Vieeux Labarthe 2011 Tinto

O primeiro bordeaux mostrou-se mais guloso, com notas de frutas vermelhas maduras e chocolate negro em evidência num conjunto fresco, redondo e fácil de gostar. 

O segundo, diferente, mais gastronómico, com uma estrutura e perfil que nos fazem logo preferi-lo à mesa. Fresco, equilibrado, com notas vegetais e especiadas que o mantêm interessante até final da refeição. Esqueçam o rótulo pois vale bem a pena.

Torta de Laranja, Mousse de Clementina, Espuma de Poejo e Sorbet de Toranja

Bordeaux Sainte-Croix-du-Mont AaOP Chateau de Berne Branco Doce 

Uma sobremesa citrina que necessitava de algo doce para a equilibrar aos nossos sentidos. Um branco doce que sozinho apresentava uma doçura um pouco excessiva (para alguns) mas que ligou com mestria neste prato cítrico e fresco. Um tipo de vinho a descobrir que bem fresco poderá também funcionar para inicio de refeição.

 

Boas compras!