Tendências | Vinho Para o Dia-a-Dia

Com este tempo até apetece não sair de casa. O lar doce lar faz mais sentido quando lá fora a temperatura, a chuva e o vento mostram as garras. No entanto, quer seja em casa quer seja num estabelecimento de restauração, o vinho à refeição faz cada vez mais sentido. Não precisamos de beber vinhos especiais todos os dias, mas que os vinhos que bebemos consigam tornar os nossos dias em especiais, principalmente no momento da refeição. Sabe como escolher vinhos para o dia-a-dia? Vamos a mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente?

"(...)Beber vinho no dia-a-dia, às refeições e de forma moderada, é um hábito cada vez mais habitual e, bem vistas as coisas, uma forma muito saudável de acompanhar os seus momentos à volta da mesa. (...)" continuar a ler aqui.

Vidigueira Perrum 2016 Branco

VIDIGUEIRA PERRUM 2016 BRANCO | ALENTEJO | 12% | PVP  4,99€
PERRUM
ADEGA COOPERATIVA DE VIDIGUEIRA, CUBA E ALVITO, CRL
15,5

Vinho branco feito unicamente a partir da casta Perrum. Casta para muitos completamente desconhecida, mas que costuma aparecer normalmente em blends de brancos alentejanos. Este é, provavelmente, o único monocasta Perrum existente, pelo que é sempre óptimo para a conhecer sem ser "misturada" com as outras.
Cor amarelo citrino, leves esverdeados, aspecto jovem e brilhante. No nariz boa intensidade aromática num bouquet de citrinos, limonado, toranja, fruta fresca e interessante traço de pedra lascada. Na boca mostra acidez, suave untuosidade, meio seco, limonado, tangerina fresca e novamente envolvente mineral que se gosta. Final de boca longo e a buscar algo que se morda, algo vindo do mar, uns percebes, um mexilhão ou uma ameijoa à Bulhão Pato.

Gala TEJO 2018 | Vinhos do Tejo Vestem-se de Gala Para Receber Prémios

A Cidade dos Templários é, uma vez mais, a escolhida para receber a Gala TEJO 2018, a decorrer no Sábado, dia 24 de Março, pelas 19h00, no Hotel homónimo, em Tomar. 

Um evento anual, organizado pela Comissão Vitivinícola Regional do Tejo em parceria com a Confraria Enófila de Nossa Senhora do Tejo, e que tem como objectivo promover a marca Vinhos do Tejo, estimular a produção vínica de qualidade e dar a conhecer os melhores néctares da região. 

São três os grandes momentos a decorrer durante esta cerimónia. São anunciados os resultados e entregues os prémios do IX Concurso de Vinhos do Tejo – cujas provas para apurar os vinhos vencedores decorreram nos dias 01 e 02 de Março.

No âmbito dos Prémios Vinhos do Tejo são galardoados produtores e enólogos que, durante o ano de 2017, realizaram um trabalho de primazia na cultura da vinha e do vinho, estando contempladas as categorias Empresa Dinamismo, Empresa Excelência, Enólogo do Ano e Prémio Carreira 2017. 

Ao mesmo palco sobem ainda os representantes dos restaurantes de Norte a Sul do país e ilhas que mais se destacaram durante o roteiro Tejo Gourmet - 8.º Concurso de Iguarias e Vinhos do Tejo. Promovida há oito anos consecutivos, o Tejo Gourmet tem como objectivo promover a excelência na restauração, com destaque para a harmonização dos vinhos do Tejo com uma gastronomia de índole tradicional, internacional e de autor. Para além de distinguidas as maridagens - com entrada, prato, e sobremesa -, há prémios para a Melhor Promoção, Melhor Carta de Vinhos, Prémio Revelação Restaurante de Cozinha Tradicional, Melhor Restaurante de Cozinha Internacional, Melhor Restaurante de Cozinha de Autor e Melhor Restaurante. 

Ainda no dia 24 de Março, antes de começar a Gala TEJO 2018’ propriamente dita, acontece o XXXIX Capítulo Geral da Confraria Enófila Nossa Senhora do Tejo, que tem início às 18h00. O Capítulo da Primavera é uma reunião de trabalho onde se aprovam as contas do exercício anterior e o relatório de actividades 2017. Faz-se um ponto de situação das actividades que a Confraria tenciona levar a cabo durante o ano 2018 e uma avaliação do que se fez em 2017. 

A confirmação de presença e as inscrições para o Jantar e Gala decorrem até dia 10 de Março, sendo obrigatórias. Para tal basta aceder ao site da Confraria Enófila do Tejo, em www.confrariadotejo.pt, e preencher a ficha de inscrição ou enviar e-mail para confraria.enofila.tejo@gmail.com. O valor é de €35,00 e inclui a refeição e a degustação de uma variada selecção de vinhos do Tejo, de entre espumantes, brancos, rosados, tintos e vinhos doces e fortificados. 

Para os participantes do evento que quiserem pernoitar no Hotel dos Templários há tarifas especiais. A reserva deve ser efectuada directamente com o hotel, através do telefone 249 310 100 ou do e-mail reservas@hoteldostemplarios.pt, sendo mencionado que a estada é feita no âmbito do evento.

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GALA TEJO 2018

Onde? Hotel dos Templários, TOMAR
Quando? sábado, 24 de Março, 19:00h
Custa? 35€ por pessoa. Inclui a refeição e a degustação de uma variada selecção de vinhos do Tejo, de entre espumantes, brancos, rosados, tintos e vinhos doces e fortificados.
Reservar:  Aceder ao site da Confraria Enófila do Tejo, em www.confrariadotejo.pt, e preencher a ficha de inscrição ou enviar e-mail para confraria.enofila.tejo@gmail.com.

Um Quarteto de Novidades da Herdade das Servas

A produzir vinhos no Alentejo há 13 Gerações, a Família Serrano Mira celebrou no ano de 2017 o bonito número de 350 anos de produção de vinhos. Efeméride importante e que foi catalisadora para algumas mudanças na imagem dos vinhos e no incluir da assinatura Family Winegrowing Legay Since 1667 na identidade da Herdade das Servas.

O produtor celebra a data, mas quem recebe as prendas somos todos nós. A festa de aniversário pedia vinhos à altura do acontecimento e assim foram lançadas no mercado quatro novas colheitas no patamar de topo de gama.

O Herdade das Servas Reserva Branco e o Herdade das Servas Vinhas Velhas nos tintos fazem a ligação ao passado e as novidades absolutas Herdade das Servas Colheita Tardia e Licoroso Tinto registam o presente e apontam ao futuro. 

HERDADE DAS SERVAS COLHEITA TARDIA | ALENTEJO | 12,5% | PVP 24€

SÉMILLON

SERRANO MIRA, SA - HERDADE DAS SERVAS 

18

Um colheita tardia alentejano cujas uvas foram afectadas pelo fungo da podridão nobre e cuidadosamente vindimadas no mês de novembro.
Cor amarelo de nuances douradas, limpo, brilhante. No nariz não engana, é colheita tardia e com podridao nobre, muita laranja e alperce compotado, mel, maduro, algum fruto passa, uva passa. Boca com untuosidade, fresco, chá de limão com mel, perfil fresco e leve, de  comprimento longo.
Dos melhores que tenho bebido deste género feito em terras lusas.
A ligação à mesa foi feita com uma entrada de Estufado de Língua de Vaca com Tutano e Foie Gras. Magnifico!

HERDADE DAS SERVAS RESERVA 2016 BRANCO | ALENTEJO | 13,5% | PVP 16,5€
ARINTO, VERDELHO, ALVARINHO

SERRANO MIRA, SA - HERDADE DAS SERVAS 

17,5

Este é a segunda colheita do reserva branco. O vinho estagiou 9 meses em barricas de carvalho francês, com batonnage regular, e dormitou depois já em garrafa durante 3 meses na adega do produtor.
Cor amarelo definido, de nuances douradas, leves, aspecto limpo. Nariz com aromas de fruta de caroço, despego, alperce maduro, ligeiro citrino e bem envolvido em notas ainda salientes de barrica, perfil fresco. Boca com volume, untuosidade envolvente, fina cremosidade, acidez equilibrada com a fruta amarela fresca, envolvente e de final longo. Um branco que assenta que nem uma luva neste tempo frio.
Casou muito com a Canja de Bacalhau e mostrou-se capaz de ir ainda mais longe. Está um belo branco.

HERDADE DAS SERVAS VINHAS VELHAS 2014 TINTO | ALENTEJO | 15,5% | PVP 25,5€
ALICANTE BOUSCHET, TRINCADEIRA, TOURIGA NACIONAL, PETIT VERDOT ( VINHA VELHA)

SERRANO MIRA, SA - HERDADE DAS SERVAS 

17,5
Vinhas com mais de 50 anos, com reduzida produção por cepa, com estágio de 18 meses em barrica de carvalho francês e americano de primeiro e segundos anos e com repouso em garrafa de mais 12 mesa em cave.
Cor vermelho granada, violetas definidos, mais escuros no núcleo, aspecto limpo e jovem. Aromas de fruta preta madura, ameixa preta, cereja preta, casca de figo, especiaria fina com notas de barrica já incorporadas. Grande estrutura de boca, complexo, cheio, com grande robustez, mordiscável, mostrando um perfil fresco e fazendo esquecer um pouco os 15,5% de álcool. Profundo e longo de final.
Teve com companhia no prato o Peito de Pato com Beterraba e Laranja. Sem falha, mas acho que o vinho esperava por prato mais complexo e regional nesta ligação.

HERDADE DAS SERVAS LICOROSO | ALENTEJO | 19% | PVP 18,5€
ALICANTE BOUCHET, TRINCADEIRA, ARAGONEZ

SERRANO MIRA, SA - HERDADE DAS SERVAS 

16,5
Mais uma das novidades absolutas do produtor. O vinho que gerou mais discussão, mas mostrando que está aqui uma bela base para futuras colheitas. Sendo clara a ligação imediata ao chocolate e aos frutos vermelhos, foi servido com um Soufle de Chocolate de Cabo Verde 70% Cacau com Trufa de Frutos Vermelhos.
Cor de vermelho retinto e escuro, opaco, com violetas bem definidos, aspecto limpo. No nariz muita nota de figo seco, fruta preta madura compotada, ameixas, chocolate preto, cacau. Boca com volume, de perfil harmonioso, cheio, de final longo e persistente.

Dona Maria Grande Reserva 2012 Tinto

DONA MARIA GRANDE RESERVA 2012 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP  25€
ALICANTE BOUSCHET, TOURIGA NACIONAL, PETIT VERDOT, SYRAH
JÚLIO BASTOS
18

A magia da vinha velha do alentejo num vinho que, apesar de se mostrar ainda bastante novo e a precisar da mão sabedora do tempo, mostra grande potencial de guarda, num conjunto cheio de força, frescura e expressão do terroir desta casa.
Um vinho que se quer à mesa com comida à séria, a regional alentejana, pratos onde a carne de porco tenho um papel especial e onde outras carnes vermelhas se juntem à companhia. Precisava de o rever nessas condições.
De cor vermelho retinto e opaco, lágrima nítida, aspecto límpido. No plano aromático a fruta vermelha e preta assume um primeiro comando, fruto silvestre preto, revelando depois harmonia com as notas perfumadas de violetas, especiaria fina, fresco mentolado, hortelã respirante e pronunciada frescura. Na boca, apesar do seu volume e estrutura, mostra um perfil mais elegante, direi mais internacional, colocando de lado um pouco da rusticidade que se poderia esperar e dando lugar a taninos bem presentes, mas aveludados, macios, com a fruta bem bonita, envolvente, harmonioso e de final longo.
O repouso em garrafeira vai ser como um sono de beleza. Os anos vão passar devagar.

Marquês de Borba 2009 Branco

MARQUÊS DE BORBA 2009 BRANCO | ALENTEJO | 12,5% | PVP  5,49€
ARINTO, RABO DE OVELHA, ROUPEIRO
J PORTUGAL RAMOS VINHOS, SA
16

Esta é a história da prova deste vinho da colheita de 2009 em 2018. A história recente de um vinho de preço acessível, feito para beber, ainda com a imagem antiga e com a composição das castas também ela diferente da actual. Um vinho que deu muito prazer a beber. E é assim que tem de ser. Um vinho tem de dar prazer, tem de fazer parte de um momento e este, fez sem dúvida parte dele.
Cor amarelo de nuances douradas, intenso, limpo e cativante. Aromas que denotam evolução, com notas de fruta amarela bem madura, frutos secos e alguma passa, mostrando frescura e zero cansaço.
Na boca revelou acidez, frescura, redondo, com uma cremosidade envolvente, algum nervo, não querendo baixar os braços aos anos que se lhe contam.
Que bela companhia fez a uma tábua de queijos.
Com um pouco de sorte ainda encontro mais alguma na Garrafeira Estado d´Alma.

Porto Extravaganza | Os Vinhos Generosos de Portugal Em Sintra

Madeira, Moscatel e Porto. Em três dias, cada qual dedicado a um destes vinhos generosos, Sintra vai ser o palco dos sonhos de muitos enófilos. Em relação às edições anteriores surge uma pequena-Grande alteração. A 5ª Edição do Porto Extravaganza, apresenta no seu line up, pela primeira vez, a inclusão de dois outros estilos de Generosos para além do Vinho do Porto, ou seja, o Vinho da Madeira e Moscatel de Setúbal. 

Os protagonistas para cada dia são (rufar dos tambores....)

DIA 9 DE MARÇO DE 2018

RICARDO DIOGO E OS VINHOS VELHOS DA MADEIRA

Uma prova inédita e exclusiva em Portugal Continental...uma viagem intemporal pelos Madeiras velhos oriundos de colecções do Avô e da Mãe bem como de famílias particulares da ilha da Madeira. 12 Vinhos da Madeira de Excepcional qualidade irão desfilar no dia 9 de Março...o vinho mais novo em prova será um Bual de 1958. Não haverá jantar neste dia, só prova.

DIA 10 DE MARÇO DE 2018

COLECÇÃO PARTICULAR DE DOMINGOS SOARES FRANCO

Uma prova única e inédita em Portugal. Alhambre 20 Anos, Alhambre Roxo 20 Anos, D.S.F Cognac, D.S.F Armagnac, Bastardinho 40 Anos, Torna Viagem (Testemunha), Torna Viagem (Brasil), Torna Viagem (E.U.A), Apoteca 1911...mais dois Moscatéis surpresa de grande nível... 

Após a Prova será servido no alpendre do Palácio com vista para a Serra e para o mar Espumante Lancers Brut 

MENU DOMINGOS SOARES FRANCO

Chef Miguel Silva 

Entrada Terrina de Foie Gras, brioche, frutos silvestres e textura de maça 

Vinho Rosé Moscatel Roxo Colecção Particular DSF 

Peixe Polvo, batata, aioli de coentros, chipo de alho 

Vinho Branco Verdelho 2017 

Carne Borrego, puré de cebola assada, cevada e beterraba 

Vinho Tinto José de Sousa 2015 

Sobremessa Pêra, mousse de mascarpone, noz pecan, gelado caramelo salgado 

Moscatel Roxo Colecção Particular DSF 

DIA 11 DE MARÇO DE 2018

RAMOS PINTO 140 NUANCES DE VINHO DO PORTO

Uma prova inédita e exclusiva a nível Mundial. A prova será realizada em duas partes distintas: 

1ª Parte Ana Rosas (Master Blend) apresenta Port Master Class - The Art of Blending através de uma forma didáctica, irá ensinar aos presentes a Arte de elaborar um "Blend" de 30 Anos com o respectivo material - Provetas, Matrizes (1900, 1909, 1924).. que estarão dentro da malinha dos Blends que será oferecida aos participantes. 

2ª Parte Uma Prova de Vinhos do Porto "Duetos" Branco Seco 1890 / Branco Lágrima 1884 Vintage 1924 / Colheita 1924 Vintage 1952 / Vintage 1982 Vintage Quinta do Bom Retiro 2014 / Vintage 2015 Após a Prova será servido no Alpendre do Palácio, com vista para a Serra de Sintra e para o mar Champagne Louis Roederer Brut Premier 

MENU RAMOS PINTO 

Chef Miguel Silva 

Entrada Lagosta, pêra abacate, rúcula e vinagret de framboesa 

Domaines Ott Clos Mireille Blanc de Blancs 2015

Peixe Garoupa, Topinambur, acelga e molho de ostra 

Duas Quintas Reserva Branco 2016

Carne Magret de Pato, cenoura, cepes, arroz selvagem e chutney de mirtilo 

Duas Quintas Reserva Tinto 2015 

Sobremessa Toucinho-do-céu, amêndoa amarga, frutos silvestres e sorbet de maracujá 

Quinta do Bom Retiro Tawny 20 Anos 

Há quem diga que este é o melhor evento de Vinhos Generosos realizado em Portugal. Eu acredito que este ano até possa ser considerado um dos melhores do mundo tendo em conta o programa que aguarda cada participante.  

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PORTO EXTRAVAGANZA

Onde: Hotel Palácio de Seteais, Sintra

Quando: 9, 10 e 11 de Março de 2018

Preço Prova: 150€

Preço Prova + Jantar: 200€

Para se inscreverem em cada prova, bastará fazerem uma transferência bancária para o seguinte Nib: Projecto Binho, Actividades Hoteleiras, Lda 0018 0000 4122 2258 0010 5 Enviarem o comprovativo da transferência para o seguinte e mail: bar.do.binho.sintra@gmail.com