Peixe do Rio, Amêndoa e Nabo By Chef João Rodrigues

Eu me confesso. Quando há poucos dias atrás, no Restaurante Feitoria, li no menu que iria comer um prato com o nome de Peixe do Rio, Amêndoa e Nabo estava longe de imaginar que iria comer algo que me faria desaparecer, por uns momentos, da sala onde me encontrava.

A apresentação deslumbrante, sem o caldo e com o caldo ainda mais, esteticamente irrepreensível. Quando o provei lembrei-me da cena final do filme Ratatui em que o critico prova o prato com o mesmo nome. Por uns momentos estava só eu naquela sala. Simplesmente delicioso. 

Se me fosse dito que não iria ser servido mais nenhum prato a seguir a este teria ido para casa igualmente com um sorriso de ponta a ponta.

O pairing com o vinho também deve ter sido dos que mais me encantou nesse almoço. O novo Quintas de Melgaço Rosé 2017. As castas alvarinho e sousão a produzirem um rosé de grande frescura, elegância de persistência aromática que fez aqui um casamento perfeito. Falarei nele numa publicação mais adiante. A não perder.

Restaurante da Loja das Conservas - Lisboa

A Loja das Conservas abriu recentemente dois restaurantes em pleno coração lisboeta. O objectivo é claro. Aproveitar a experiência adquirida nas Lojas das Conservas e partir para um conceito inovador com uma ementa toda ela desenhada tendo como base a conserva de peixe portuguesa.

Um verdadeiro dois em um. Uma loja e um restaurante lado a lado, funcionando como plataforma de promoção e divulgação das conservas de peixe enquanto produto acessível, saudável, versátil e, até, gourmet, podendo ser um ingrediente único na confecção de um prato à mesa dos portugueses.

Os Chefs André Palma e Tiago Neves, tendo em conta as características dos pratos propostos, bem como o conceito do espaço, definem claramente o consumidor português como o grande visado deste restaurante, não fugindo, como é evidente, também ao lado turístico e tentar também surpreender os visitantes estrangeiros que rumarem à baixa lisboeta.

Como grande apaixonado deste produto só poderia considerar este como sendo uma grande aposta e um projecto para seguir de muito perto. Assim, fui visitar o Restaurante da Loja das Conservas da Rua da Assunção, na Baixa de Lisboa, e conhecer de perto algumas da opções que estão disponíveis.
Entrando pela Loja somos de imediato arrebatados pela diversidade de cores das imensas caixinhas e latas de conservas alinhadas nas paredes, com quadro explicativos relativos a cada marca. Apetece começar logo ali a fazer compras. Variedade de marcas e de tipo de conservas. Tudo indústria conserveira portuguesa.

O espaço do restaurante é logo ao lado e não precisamos sair da loja para entrar. Espaço cheio de luz, decoração a fazer lembrar o passado, muito clean e cheia de pequenos apontamentos que nos entretêm a vista até nos sentarmos.

Na mesa o cesto de pão de vários tipos e um Azeite Aromatizado para ir molhando o pão que é viciante. Apenas azeite das conservas, com ligeiro travo picante e a mostrar que na conserva de qualidade tudo se aproveita.

As Chamuças de Atum com Caril seguiram-se como entrada. Não sei como dizer isto, mas não fosse querer provar outros pratos e ficaria logo por aqui. Simplesmente divinais. Obrigatório. Sirva-se na esplanada com uma imperial ou um copo de branco e temos um daqueles momentos zen.

De seguida, e para não perder o ritmo, Sardinhas em Tempura de Limão, Picante e Fumada, com Molho de Iogurte. Tempura bem conseguida, crocante e leve, a comer quente e com generosos mergulhos no molho.

Antes de passar a mais um prato, momento para conhecer uma criação dos chefes que surpreende. Uma Morcela de Sangacho levemente braseada que se a tivessem servido às cegas dúvido que não dissesse que se tratava de uma morcela original.

A seguir fomos para as Picas à Bulhão Pato e mais uma vez o prato brilhou. As picas ou peixe agulha, um tipo de peixe que antigamente era um pouco desprezado pois não tinha grande saída comercial, faz aqui um prato delicioso.

O bacalhau fez depois a sua aparição com o Bacalhau à Bráz. Molhadinho, com a batata palha e o sabor do bacalhau em conserva. Aqui as diferenças que encontrei foram mínimas a mostrar a versatilidade da conserva.
Gostaria ainda de ter provado outros pratos como as Sardinhas Picantes com Migas Alentejanas ou o Empadão de Cavala Fumada, mas ficará para outra oportunidade, assim como, na sobremesa, o Semifrio de Cavala.
Tudo pratos a puxar a companhia, os amigos, o copo de vinho ou a cerveja fresquinha. Por outro lado, também nos empurra para a compra das conservas e tentar reproduzir os pratos em casa.
A voltar.
_____________________________________________
RESTAURANTE DA LOJA DAS CONSERVAS  
Tipo de Cozinha: Portuguesa à Base de Conservas de Peixe
Copos de Vinho Adequados: Sim
Horário: Das 12:00H às 22:00H Terça a Domingo
Estacionamento: Complicado, mas com Parques Pagos próximos
Preço Médio Refeição ao Almoço: 20€

Morada: da Rua da Assunção, Nº 83,  1100-043 LISBOA
Telefone: +351 913 552 984
Mail: lojadasconservas.restaurante@gmail.com
Na Net: Facebook

Portalegre 2015 Tinto

PORTALEGRE 2015 TINTO | ALENTEJO | 13,5% | PVP  18€
ALICANTE BOUSCHET, TRINCADEIRA, ARAGONEZ, GRAND NOIR, CASTELÃO
ADEGA DE PORTALEGRE WINERY APW, LDA
17

O regresso de um vinho que deixou saudades. Agora em novas mãos, produzido pela Adega de Portalegre Winery, o mítico Portalegre volta a ser lançado. Proveniente de vinhas velhas situadas na Serra e São Mamede,com o potencial de frescura, mineralidade e elegância que só este terroir pode conceder na região alentejana.
Cor rubi intenso, concentrado, tonalidades jovens, aspecto límpido. No nariz, num primeiro plano, a fruta preta madura, como a ameixa e a cereja, e algum silvestre, como a amora. Logo de seguida, a compor o cenário, chegam bem colocadas as notas de chocolate e especiaria fina, envoltos em balsâmicos frescos. Boca com estrutura, bom volume e largura, com tanino presente, sem ser agressivo em demasia, mostrando já macieza, com a fruta a mostrar-se, mais uma vez, em grande plano, e a ser bem ladeada pelas notas que chegam vindas do estágio em barrica. Equilibrado e Seguro. Termina longo e persistente.
Será, sem dúvida, um vinho a acompanhar nos próximos anos, mas agracia-nos já com uma bela presença à mesa.

Encosta do Sobral | Tradição e Futuro

No concelho de Tomar, onde a história e a tradição continuam a marcar a paisagem e o dia-a-dia da região, encontramos um produtor de vinho familiar que, apesar de há várias gerações se dedicar à cultura da vinha e do vinho tem vindo, ao longo dos anos, a proceder a uma reestruturação dos seus vinhedos e do perfil dos vinhos que de lá saem. 

Com uma infra-estrutura recente, alicerçada numa nova adega equipada com a mais recente tecnologia e situada na povoação do Outeiro a 8 Km de Tomar, Pedro Sereno e a sua equipa, está agora a tirar partido de um terroir de eleição situado nas encostas soalheiras pertencentes às Freguesias da Serra e Junceira. Exposição solar intensa, associada a fenómenos de reflexão provocados pelos terrenos xistosos, permitem elevadas concentrações, dando origem a vinhos cheios, ricos e com carácter, vocacionada para baixas produções, mas de elevada qualidade. 

As castas tradicionais da região convivem com algumas das castas internacionais mais conhecidas e que aqui também mostram todo o seu potencial. Para a produção de vinhos brancos, estão plantadas a Fernão Pires, Arinto, Malvasia Fina e Chardonnay. Para tintos as castas nacionais Aragonez, Camarate, Castelão, Touriga Franca, Touriga Nacional, Trincadeira Preta e as castas internacionais Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot fazem parte da lista.

Um produtor com bases familiares, com tradição, mas com uma visão para o futuro.

ENCOSTA DO SOBRAL CHARDONNAY 2016 BRANCO | TEJO | 13% | PVP 8,90€

CHARDONNAY 

ENCOSTA DO SOBRAL SOCIEDADE AGRÍCOLA, SA 

16

Cor amarelo citrino, nuances esverdeadas, aspecto jovem e limpo. Aromas cítricos, bastante elegante, sem exuberâncias chatas, com toque tropical bem medido e envolvente fresca. Boca expressiva, sequinho, acidez acutilante e fruta verde bem colocada. Final de boca longo. 

ENCOSTA DO SOBRAL RESERVA 2016 BRANCO | TEJO | 12,5% | PVP 8,90€ 

CÓDEGA DO LARINHO, RABIGATO, VIOSINHO, GOUVEIO 

ENCOSTA DO SOBRAL SOCIEDADE AGRÍCOLA, SA 

16,5

Cor amarelo citrino, aspecto jovem, limpo. Nariz elegante, com notas citrinas e algum tropical maduro, traço mineral evidente e com leve baunilha a compor. Boca com volume e boa untuosidade, boa largura com acidez nivelada, fruta citrina fresca, barrica integrada, envolvente e final longo e elegante. Belo branco. 

ENCOSTA DO SOBRAL TOURIGA NACIONAL 2015 TINTO | TEJO | 14% | PVP 8,90€ 

TOURIGA NACIONAL 

ENCOSTA DO SOBRAL SOCIEDADE AGRÍCOLA, SA 

16,5

Cor vermelho intenso, aberto no bordo, violetas bonitos, aspecto jovem e límpido. Aroma muito fresco, touriga muito limpa, com a fruta vermelha fresca, floral ajustado, ligeiro traço pedregoso, mineral e fresco. Boca com uma leveza e frescura que surpreende, bom corpo e acidez, fruta no ponto, muito equilibrado, a fazer esquecer os 15% indicados no contra-rótulo e com final de boca longo. 

ENCOSTA DO SOBRAL SYRAH 2015 TINTO | TEJO | 15,5% | PVP 8,90€ 

SYRAH 

ENCOSTA DO SOBRAL SOCIEDADE AGRÍCOLA, SA 

16

Cor rubi intenso, media concentração, aspecto limpo. Aromas intensos a fruta vermelha e preta madura, mais concentrado, especiaria fina, balsâmico, envolvente fresca. Boca com pujança, com estrutura, volume, talvez um pouco brusco, com tanino maduro, com amplitude e de final longo e persistente.

Cortes de Cima Syrah 2014 Tinto

CORTES DE CIMA SYRAH 2014 TINTO | ALENTEJO | 13,5% | PVP  12,60€
SYRAH
CORTES DE CIMA
16,5

O primeiro Syrah plantado no Alentejo foi da Cortes de Cima. Em 1988, um casal americano-dinamarquês partiu num veleiro para encontrar um lugar onde constituir uma família e plantar uma vinha. Chegaram ao Alentejo, e numa terra de castas brancas plantaram variedades tintas. O Syrah foi plantado em 1991.
Cor vermelho rubi intenso e concentrado, aspecto jovem e limpo. No nariz sobressaem as notas de frutos vermelhos e pretos maduros, ameixas preta, amora silvestre, algum cassis e mirtilo, bem ladeado por ligeiros tostados, toque de cacau e fina especiaria. Na boca mostra-se envolvente, tanino macio, com a fruta vermelha e preta a mostrar-se num plano muito definido e equilibrado com o conjunto, com subil tosta e especiaria e final de boca longo e persistente.
Pronto a beber e a levar para a mesa.

Enóphilo Wine Fest Lisboa 2018 | Vencedores do Passatempo

E os vencedores do Passatempo Enóphilo Wine Fest encontrados via sorteio no random.org são:

4 - Carlos Alfeirão;
8 - Bruno Dias;
9 - Hugo Paiva

Basta indicarem o vosso nome na recepção do evento. Não se esqueçam. É uma entrada dupla. Por isso levem companhia!

Rascunho By Quinta de Santiago 2015 Branco

RASCUNHO BY QUINTA DE SANTIAGO 2015 BRANCO | VINHO VERDE | 13,5% | PVP  24,50€
ALVARINHO
NENUFAR REAL SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
17,5

Este é um vinho que de Rascunho apenas tem o nome. Apresenta-se com vestimenta original, papel kraft de embrulho e laçarote de guita ao pescoço. Parece querer nos fintar com esta veste simples e com nome a condizer. Puro engano. Está um grande branco, um grande Alvarinho. Intervenção mínima na vinha, fermentação total por leveduras indígenas em balseiro de carvalho francês durante dois meses e estágio sobre borras totais com batonage constante por nove meses. O resultado?
Cor amarelo citrino, esverdeados leves, aspecto jovem e brilhante. Mostra nariz perfumado, com notas citrinas a exóticas em harmonia com notas de flor branca, pedra partida, muito ligeiro amanteigado, complexo e com grande frescura.
Na boca revela em primeiro plano uma acidez marcada, a secar o palato, parece mais domada do que aparenta. Vai em crescendo desde que se começa a beber. Com boa estrutura e largura num perfil com muita fruta e muita frescura.
Será de bom tom encontrá-lo por aí no futuro. Sei que será uma Alvarinho de guarda, de boa guarda e de juntar à mesa.