Quinta de Pancas | A Tradição Aliada à Inovação

A fundação da Quinta de Pancas data de 1495, com localização junto ao lugar de Pancas, concelho de Alenquer e a apenas 45 km da cidade de Lisboa. A propriedade tem cerca de 50 hectares de vinha e, actualmente, as casta tintas plantadas são o Cabernet Sauvignon, a Touriga Nacional , o Syrah , o Merlot, o Castelão, o Alicante Bouschet, a Tinta Roriz, a Touriga Franca, o Petit Verdot e o Malbec. Quanto às castas brancas, bastante menos em diversidade, são o Arinto, o Chardonnay e o Vital.

Na companhia de Gilberto Marques, o Enólogo da Quinta de Pancas, pude conhecer, mais em pormenor, o terroir onde nascem os vinhos deste produtor. A viagem começou na parte mais alta das vinhas, por entre Chardonnay do lado direito e Touriga Nacional do lado esquerdo fomos em direcção à adega.
Os solos predominantes são calcários, podendo estes diferir na sua origem - entre os calcários compactos interestratificados e os arenitos finos de calcários. Esta diferenciação está associada principalmente à altitude das parcelas (entre o 50 m e os 240 m) e ao declive das mesmas, reflectindo-se na textura dos solos, isto é, argilosa nas zonas mais baixas e franca nas partes mais altas e com maior declive.
Embora a profundidade seja muito variável, apresenta uma excelente capacidade de retenção de água suficiente para o desenvolvimento vegetativo da videira.

Uma vinha com um rendilhado de talhões de castas que beneficiam de um clima temperado húmido e estação seca no verão, com uma precipitação média anual a rondar os 1100 mm e concentrada essencialmente entre os meses de Outubro e Abril. 

Para além disso, a pouca distância que dista, em linha recta, do Oceano Atlântico, trás também grande influência atlântica, verificando-se um acentuado arrefecimento nocturno, o que associado ao facto de estarem protegidas dos ventos do Norte pela serra de Montejunto, cria condições únicas para a maturações fenólicas prolongadas e de excelência.

Dos vinhos do passado da Quinta de Pancas ficaram na memória de todos  essencialmente os tintos. Não só os Cabernet Sauvignon, vinhos de excelência que ainda hoje quando postos à prova revelam não só o potencial de envelhecimento dos mesmos como do próprio local onde nascem, mas também alguns monocastas como o Merlot ou o Touriga Nacional. 

Nos dias de hoje, de cara lavada, com nova imagem alinhada com o sentido do novo projecto, é impossível não perceber também o potencial dos vinhos brancos aqui produzidos. O mais recente Chardonnay e Arinto Reserva mostram que devemos estar muito atentos à Quinta de Pancas, enquanto que nos tintos, pouco a pouco, vamos percebendo que o passado de excelência estará a pouco tempo de distância.

Na minha conversa com o Gilberto Marques, comentou ele num instante que seria a tradição aliada à inovação a origem da excelência nos vinhos da Quinta de Pancas e eu, para já, só posso concordar.

QUINTA DE PANCAS RESERVA CHARDONNAY 2007 BRANCO | LISBOA | 12,5% | PVP 12,90€

CHARDONNAY 

COMPANHIA DAS QUINTAS VINHOS, SA
16

Cor amarelo definido, ligeiras nuances palha dourada, aspecto limpo. Nariz com muita elegância ainda sem a verdadeira marca do tempo, com fruta citrina e alguma cera. Boca plena de frescura, com acidez vivaz, fruta em bom plano e final de boca persistente. Gostava de lhe ter chegado um pedaço de queijo da Serra da Estrela só para puro deleite.
Após esta colheita só se voltou a ter novo Chardonnay Reserva em 2015.

QUINTA DE PANCAS RESERVA CHARDONNAY 2015 BRANCO | LISBOA | | PVP 14,90€

CHARDONNAY

QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA

17

Cor amarelo citrino, esverdeados limpos, aspecto limpo. Aromas delicados, muita finess e elegância, boa fruta, fruta branca de caroço, tropical bem ligado, ligeiro citrino e floral, com a barrica bem ligada e envolvente perfil fresco. Na boca um branco com algum volume, macio no toque, envolvente, com boa secura, acutilante, com largura de boca, fruta num plano sumarento, barrica apenas a compor, acidez fina e elegante. Final de boca longo e fino.

QUINTA DE PANCAS CABERNET SAUVIGNON 1997 TINTO | ESTREMADURA | 13% | PVP -€

CABERNET SAUVIGNON

QUINTA DE PANCAS COMPANHIA DAS QUINTAS VINHOS, SA

16,5

Cor rubi granada, alguma casca de cebola, aspecto limpo. No aroma as notas de pimento estão maravilhosos, envolventes e frescos. Boca que nos agarra desde o ínicio, polido, ainda com a fruta num plano muito bonito, toque sedoso, com acidez que o mantém em cima. Final de boca longo.

QUINTA DE PANCAS CABERNET SAUVIGNON 2000 TINTO | ESTREMADURA | 13,5% | PVP -€

CABERNET SAUVIGNON

QUINTA DE PANCAS COMPANHIA DAS QUINTAS VINHOS, SA

17

Cor rubi granada, média concentração, ligeira casca de cebola, aspecto limpo. No nariz surgem as notas de pimento mais frescas e elegantes,  mais leve, com a fruta preta madura a mostrar-se definida, harmonioso e fresco. Na boca encontramos mais acidez, mais vivacidade e nervo. Mostra-se num grande momento de forma, com grande apetência pela mesa, pelo ligação à comida. Grande Vinho.

QUINTA DE PANCAS CABERNET SAUVIGNON 2003 TINTO | ESTREMADURA | 14,5% | PVP -€

CABERNET SAUVIGNON

QUINTA DE PANCAS COMPANHIA DAS QUINTAS VINHOS, SA

16,5

Cor rubi intenso, de média concentração, violetas nítidos, aspecto limpo. No plano aromático voltamos às notas de pimento mais marcado e intenso, a definir o bouquet, embora mostrando a fruta preta e azul bem casada. Na boca mostraque ainda tem muitos anos pela frente. Grande boca. Com estrutura e volume, vivaz,  com a fruta preta muito alegre e fresca, notas de pimento a envolver, final longo. Como estará daqui a um ano?

QUINTA DE PANCAS 2017 BRANCO | LISBOA |13,5% | PVP 6,90€

CHARDONNAY, ARINTO, VITAL

QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA

16 

Cor citrina, aberto, com esverdeados leves e de aspecto limpo. No nariz mostra-se intenso, com fruta tropical e citrina bem casada, com traço mineral fresco. Na boca revela uma acidez vivaz, a secar o palato, com a fruta citrina sumarenta e bem fresca a inundar o palato, muito equilibrado e sóbrio. Final de boca longo e fresco.

QUINTA DE PANCAS RESERVA ARINTO 2015 BRANCO | LISBOA | 12,5% | PVP 12,90€ 

ARINTO

QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA

16,5 

Cor amarelo citrino, limpo, esverdeados salientes, aspecto jovem. No nariz a fruta citrina com intensidade e expressão da casta, muito definido, com boa carga mineral, equilibrado e fresco. Na boca mostra o que o tempo em garrafa pode fazer a um branco. Distinto, afinado, com belo volume de boca, a envolver, com a fruta citrina muito sumarenta e fresca. O final de boca é longo e fresco.

QUINTA DE PANCAS 2016 TINTO | LISBOA | 13,5% | PVP 6,90€

CABERNET SAUVIGNON, TOURIGA NACIONAL, ALICANTE BOUSCHET

QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA

15,5

Cor rubi de média concentração, leves violeta, aspecto jovem. Aroma com notas de fruta preta madura, ligeira tosta e fumado, equilibrado e fresco. Na boca apresenta-se macio, com boa intensidade, fruta fresca bem definida, tanino polido, com final de boca longo e presistente.

QUINTA DE PANCAS RESERVA 2015 TINTO | LISBOA | 14% | PVP 14,90€

CABERNET SAUVIGNON, TOURIGA NACIONAL, SYRAH

QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA

17

Cor rubi intenso, concentrado, violetas escuros, aspecto limpo. No nariz a fruta preta madura surge num primeiro plano, com ameixa preta, cereja e  amora silvestre, sendo depois muito bem ladeada por notas de cacau, ligeiro perfumado a violeta, pimentas branca e preta, sendo um conjunto equilibrado e revelando frescura. No palato revela estrutura, corpulência e volume, toque macio, tanino presente, mas a não marcar em demasia, fruta madura bem colocada e em equilíbrio com as notas mais especiadas  terminando longo e persistente.

Muito boa opção na relação preço-qualidade.

QUINTA DE PANCAS GRANDE RESERVA 2013 TINTO | LISBOA | 15% | PVP 24,50€
TOURIGA NACIONAL, ALICANTE BOUSCHET, PETIT VERDOT
QUINTA DE PANCAS VINHOS, SA
17,5
Cor vermelho intenso, concentrado, de violetas escuros, aspecto límpido. Aromaticamente muito fresco e respirante, com a fruta preta madura, floral fresco, algo terroso, turfa do bosque, caruma de pinheiro, com boa especiaria e de grande complexidade. Um boca tamanha, grande estrutura, enche o palato, mostra-se envolvente e vivo, com taninos presentes, mas de grande finura. A fruta revela também neste plano grande qualidade num conjunto todo ele harmonioso. Final de boca longo.
É um vinho poderoso que com toda a certeza terá bons e longos anos pela frente.

João Portugal Ramos Loureiro 2017 Verde Branco

JOÃO PORTUGAL RAMOS VINHO VERDE LOUREIRO 2017 VERDE BRANCO | VINHO VERDE | 12,5% | PVP  3,99€
LOUREIRO
J PORTUGAL RAMOS VINHOS, SA
15,5

Opção para dias de calor e de descontracção. Bela frescura e leveza, com potencial à mesa para pratos de saladas frias, apenas de legumes ou de frango, camarão cozido ou simplesmente para nos acompanhar numa esplanada.
Cor amarelo citrino, esverdeados leves, aspecto jovem e límpido. No nariz sobressaem as notas cítricas, flores brancas, folha de loureiro, mineral fresco. Na boca mostra-se fresco, leve, de acidez equilibrada, secura boa, sumarento, com final de boca longo.  

Tendências | A Esplanada Pede Um Copo de Vinho

Finalmente o calor chegou para alegrar o nosso mês preferido para o descanso de um ano de trabalho. Para além da praia, da churrascada, do tempo para rever amigos e dos longos passeios também é sabido que somos um País de esplanadas. Por mais ocioso que possa parecer, o facto é que o estar sentado a beber um copo de algo fresco e ficar apenas a contemplar a paisagem é um dos desportos de verão mais praticados.
Qual é a sua bebida de eleição para beber na esplanada? Cerveja? E o Vinho? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.

"(...)Habitualmente as bebidas de eleição não incluem o vinho. Somos mais afectos à cerveja, aos refrigerantes e às águas, mas com a cada vez maior oferta de vinho a copo e com a qualidade de serviço de mãos dadas só temos boas razões para sorrir e começar a escolher um copo de vinho para nos fazer companhia à esplanada. (...)" continuar a ler [+].

Três Bagos Sauvignon Blanc 2017 Branco

TRÊS BAGOS SAUVIGNON BLANC 2017 BRANCO | DOURO | 13% | PVP  9,50€
SAUVIGNON BLANC
LAVRADORES DE FEITORIA VINHOS DE QUINTA, SA
17

Lembro-me bem quando provei este Sauvignon Blanc pela primeira vez. Na garrafeira Coisas do Arco do Vinho, numa das suas provas de final de tarde, provei a colheita de 2009 com o Enólogo Paulo Ruão e fiquei desde logo enamorado por este vinho duriense. Hoje, com as vinhas com idade entre os 25 e os 30 anos, este é sem dúvida um Sauvignon Blanc de grande qualidade e abaixo dos 10€.
Cor citrina, definida e muito límpida. No nariz, muito exuberante, fino recorte vegetal, espargos, bem ladeado por notas florais e fruta tropical madura e fresca, muito elegante. Na boca mostra equilíbrio, bom volume para um branco, com uma acidez muito bem balanceada com a fruta, sumarenta e fresca. Final de boca longo e elegante.
Escrevi na altura que era um branco a não perder e continua a ser.  

Estou Com Os Azeites: Casa Afonso Borges Primis Virgem Extra

CASA AFONSO BORGES PRIMIS VIRGEM EXTRA | DOURO | AC 0,2% | PVP  12€
AGRIFIBA, LDA

Produzido pela Agrifiba, num lagar novo, com a tecnologia mais actual neste sector e a caminhar agora para o segundo ano de colheita, situado no Regia Parque Douro em Vila Real, mostra um azeite de elevada qualidade, quase diria que feito para impressionar e que mostrar que o Azeite está a ser muito bem trabalhado no nosso País. Haverá que tomar rapidamente esta consciência.
À mesa já o pude provar em diversas situações. Quer simplesmente para começar a refeição, servido com pão para se provar à descrição, quer no bacalhau com todos, numa posta mirandesa ou numa sobremesa com iogurte grego que tentei recriar. Correu muito bem!
De perfil frutado verde intenso, revela aromas bem verdes como o da amêndoa verde ainda em formação ou da própria folha da oliveira, com notas de folhagem de tomateiro. Na prova de boca, gosto principalmente daquele travo picante muito equilibrado e a nota mais amarga que persiste no final.

Quinta da Aveleda Loureiro & Alvarinho 2017 Branco

QUINTA DA AVELEDA LOUREIRO & ALVARINHO 2017 BRANCO | VINHO VERDE | 11,5% | PVP  3,99€
LOUREIRO, ALVARINHO
AVELEDA, SA
15

Este é um daqueles vinhos que queremos ter por perto nestes dias de temperaturas elevadas. Leve, fresco, equilibrado e para beber sem complicações. À mesa, as saladas de tipo italiano, o peixe grelhado ou a cozinha asiática serão harmonizações a ter em conta.
Cor amarelo citrino, esverdeados leves, aspecto jovem e limpo. Citrino no nariz, com leve perfumado floral e fruta tropical a compor um bouquet de perfil fresco. Boca sumarenta, acidez nivelada, com bom equilíbrio no conjunto e de final médio/longo.  

Tendências | No Verão a Sangria é Tradição

Haverá sempre quem não gosta de vinho, mas que não dispensa a frescura e sabor de uma Sangria bem feita. O vinho, seja ele branco, tinto, espumante ou de outro tipo, está lá e acredito que não se deve negligenciar a qualidade do mesmo, ainda assim é normal escolhermos os mais baratos para a fazer.
Com estes dias de calor, uma sangria fresquinha faz ainda mais sentido. É por isso importante ter a fórmula mágica à mão. Qual é a sua receita para uma sangria de sucesso? Deixo a minha sugestão em mais uma publicação no site Enólogo Chef Continente.

"(...)Os ingredientes para uma boa sangria não variam muito de receita para receita, muitos deles diversificam um pouco consoante o País onde se está ou mesmo a região do próprio País e incluem sempre a fruta fresca, laranja, limão e maça na sua base, algumas especiaria como a canela em pau, mas há quem também use o cravinho, um mix por vezes dito como secreto de bebidas espirituosas e vinho. Vinho Tinto na maioria, mas também vinho branco, vinho espumante ou até vinho do Porto. (...)" continuar a ler [+].