Tendências | Espumante Para a Passagem de Ano e Não Só

Final de ano no horizonte é sinónimo de brindes com flutes de espumante ao bater das 12 badaladas. Penso que não estarei enganado se afirmar que é nesta altura do ano que mais vinho espumoso se compra. Português ou estrangeiro, com mais ou menos qualidade e de uma escala de preços diversa, o facto é que haverá poucas pessoas que não o incluem na lista de compras.
Mas o Espumante deveria ser chamado ao palco principal noutras ocasiões mais do dia-a-dia. Se reconheço que cada vez mais isso se verifica, também tenho de admitir que ainda é pouco.
Acompanhem-me no site Enólogo Chef Continente em mais uma publicação acerca do mundo do vinho.

"(...) O vinho espumante é dos mais versáteis à mesa que poderá encontrar. Dependendo do perfil do mesmo, que pode ir de doce até ao bruto natural completamente sem nenhum tipo de açúcar adicionado, e podendo também ser encontrado em rosé, branco e tinto, as ligações à mesa poderão ser infindáveis.. (...) [+].

O Dão dos Vinhos Dom Vicente

Os vinhos Dom Vicente são o realizar de um sonho de António Vicente Marques. Ouvi-lo é sentir também a sua vontade e a sua alegria na concretização daquele que é uma homenagem ao seu Avô Manuel Vicente, um Beirão de quatro costados, um Homem cuja nobreza de carácter e personalidade singular muito contribuiu para o seu despertar para o gosto pela natureza, pela sua harmonia, cores e cheiros. Ele e a sua avó Amélia foram as grandes referências da parte mais tenra da sua vida e que ensinaram António Vicente Marques a contemplar para lá do olhar.
No que respeita às vinhas, e excepção feita para algumas reminiscências antigas, estas são o resultado de um percurso estimulante que levou a recuperar e transformar terra tomada pelo mato, em vinhas modernas, com apontamentos, aqui e ali, de olivais e pomares de frutos secos.
A região do Dão e do Algarve são as escolhidas para este projecto, com características muito diferentes, é certo, mas com a convicção de que as duas regiões se podem complementar e, em qualquer dos casos, produzir vinhos de excelência.
No que diz respeito ao Dão, cujos vinhos foram apresentados recentemente, da Quinta Dom Vicente vêm uvas de uma vinha composta predominantemente por cepas de castas tintas, em Fiais da Telha, estendendo-se até ao limite da vizinha Lapa do Lobo, porém, ainda no concelho de Carrega do Sal.
Da Quinta Dona Amélia vinha predominantemente plantada com cepas de castas brancas, situada em Oliveirinha, Carregal do Sal e da Vinha Velha dos Carreiros exclusivamente plantada com castas tintas, situada nas imediações da Lapa do Lobo e de Fiais da Telha, Carregal do Sal.

DOM VICENTE FIELD BLEND 2017 BRANCO | DÃO | 13,5% | PVP 5€

ENCRUZADO, MALVASIA FINA, BICAL, ARINTO

ARTEMIS - PROJECTOS E DESENVOLVIMENTO AGRÁRIO, LDA

16

Cor amarelo citrino, aspecto jovem. Aromas com fruta fresca, citrino, polpa amarela, mineral fresco. Boca com bom volume, acidez fresca, sumarento, com final de boca longo.

Um valor seguro, com bela acidez, frescura e elegância.

DOM VICENTE  RESERVA 2017 BRANCO | DÃO | 13,5% | PVP 9€

ENCRUZADO, MALVASIA FINA

ARTEMIS - PROJECTOS E DESENVOLVIMENTO AGRÁRIO, LDA

16,5

Cor amarelo citrino, ligeiras nuances palha seca, aspecto jovem e brilhante. Nariz com notas de fruta branca de caroço, polpa branca, notas florais, flor branca, ligeiro tostado, mineral e fresco. Boca com travo mineral, salino, pedra lascada, granito, com largura e uma acidez vivaz, complementando e equilibrando o conjunto. Final longo e persistente.

DOM VICENTE ENCRUZADO RESERVA UNOAKED 2017 BRANCO | DÃO | 13,5% | PVP 15€

ENCRUZADO

ARTEMIS - PROJECTOS E DESENVOLVIMENTO AGRÁRIO, LDA

17

Cor amarelo citrino, jovem, aspecto limpo e brilhante. Revela no nariz aromas mais delicados, elegantes, com uma fruta de caroço e citrino delineada, carga salina, mineral, pedregosa, traço vegetal. Na boca não esconde a sua veia salina e mineral, com estrutura e volume, acidez acutilante, com a fruta fresca, sem se esconder, com final de boca longo, elegante e pleno de frescura.

Há que contar com ele à mesa.

DOM VICENTE FIELD BLEND 2017 TINTO | DÃO | 13,5% | PVP 5€

ARTEMIS - PROJECTOS E DESENVOLVIMENTO AGRÁRIO, LDA

16,5

Cor vermelho intenso, media concentração, aspecto jovem e limpo. Nariz pleno de fruta madura, vermelha e preta, cereja, amora, ameixa, ligeiro vegetal e floral que refrescam e contagiam o conjunto. Largo de boca, com belo corpo, texturado, fruta num plano de frescura e elegância muito interessante, conjunto equilibrado e persistente no final.

Um belo tinto, que surpreende pelo seu preço em relação ao que nos é oferecido. Great Value.

DOM VICENTE RESERVA 2016 TINTO | DÃO | 14% | PVP 9€

TOURIGA NACIONAL, ALFROCHEIRO

ARTEMIS - PROJECTOS E DESENVOLVIMENTO AGRÁRIO, LDA

17

Cor rubi intensa, concentrado e de aspecto limpo, jovem. Aromaticamente intenso, com notas de fruta preta silvestre madura, perfumado floral, violetas, especiaria fina, notas balsâmicas, alguma pinhal e marítimo fresco. Boca com músculo, estrutura e volume, acidez acutilante, largo, fresco, fruta vermelha madura, alguns bons vegetais, muito elegante e com final de boca longo.

Belo potencial de guarda.

DOM VICENTE SYRAH RESERVA 2017 TINTO | DÃO | 14% | PVP 15€

SYRAH

ARTEMIS - PROJECTOS E DESENVOLVIMENTO AGRÁRIO, LDA 

17

Cor vermelho intenso, vivo, concentrado e de aspecto límpido. No nariz, após uma primeira impresão mais floral, somos agraciados com a fruta vermelha madura, ligeira compota e aromas doces, um cacau preto fresco, especiaria acabada de moer, elegante e harmonioso. Boca com estrutura e corpo, enche o palato, fruta fresca bem posicionada, leve salino, mineral, mostra equilibrio e termina longo.

Vamos ver o que o passar do tempo lhe fará enquanto estiver a descansar na garrafa. Irá crescer e beneficiar desse dormitar.

O SUD Lisboa Hall Preparou a Noite de Final de Ano Bamboléo

Entrar com o pé direito em 2019 com a melhor gastronomia, animação e uma vista maravilhosa sobre o Rio Tejo tem lugar marcado no Sud Lisboa Hall.

O Réveillon Bamboléo conta com a presença de convidados muito especiais e com muito ritmo: os GIPSY KINGS. Inicie a sua noite com um magnífico cocktail com vista privilegiada sobre o Rio Tejo, que abre o apetite para um delicioso Jantar de Gala.

Para a noite de 31 de dezembro o SUD LISBOA Hall preparou uma grande festa onde o grande momento será a atuação dos Gipsy Kings, uma banda que não precisa de apresentação e que com a sua sonoridade única e irresistível prometem o despertar dos dançarinos mais incógnitos.

O Jantar decorre portanto ao ritmo do Bolero, Tango, Cha Cha Cha, Salsa e Mambo protagonizados por bailarinos em coreografias contagiantes sempre mantendo um percurso gastronómico à mesa e continuando a viajar ao compasso de sabores e de grandes sucessos da música latino-americana.
Com as doze badaladas, o brinde a 2019 pode ser feito à luz e som de um imponente espetáculo de fogo-de-artificio num dos melhores cenários da cidade de Lisboa. Não será só o fogo de artíficio público que se poderá ver sobre o Rio Tejo, mas também um preparado pelo SUD. A Festa promete.  Segue-se o momento mais esperado da noite com a atuação da icónica Banda Gipsy Kings que irão proporcionar momentos de grande animação com seus lendários sucessos.
A noite continua depois em festa com DJ’s e bailarinos que animam a pista de dança, oferecendo a todos os convidados um incrível início de Ano de 2019.
No menu de passagem de ano, que tivemos o prazer de conhecer, provar e aprovar, o palato é posto à prova desde o início da refeição, pois o Chef Angel quer que a última noite do ano seja também aquela onde as papilas gustativas são colocadas à prova.

No início, como Amouse Bouche, somos surpreendidos com um Mil Folhas de Salmão Fumado, Queijo de Ervas Finas e Caviar Imperial, Esfera Líquida de Azeitona e Ar de Campari e Legumes Crocantes sobre Folha de Daikon e Molho de Sriracha seguindo-se um Lagostim em Creme Couve-Flor, Gel de Laranja e Espuma de Açafrão como pré-entrada, a fumegar, cheio de textura e sabor.

A entrada é um Canellone de Foie-Gras e Maçã Caramelizada, Gelatina de Vinho do Porto e Gelado de Canela, ao qual se segue o prato de peixe com a Garoupa Cozida a Baixa Temperatura, Quenelle de Batata e Azeitona, Bimi e Pico de Gallo. Peixe no ponto, mais uma vez com as ligações entre ingredientes perfeitas.

O prato de carne chega com o Naco de Novilho do Japão marmoreado em Alho Preto, Mini Legumes Glaceados e Molho de Escalónias e Porto, e a refeição termina com um Tic-Tac de Chocolate e Caramelo, uma sobremesa que nos faz parar no tempo.
Canapés, buffet do mar, sushi, queijos e sobremesas e bar aberto complementam a experiência gastronómica da última noite do ano.

Já tem planos para uma noite Especial?

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SUD LISBOA HALL - RÉVEILLON

Jantar de Gala c/ bebidas incluídas + Cocktail + Ceia + Bar aberto

Horário: Das 19:30H às 04:30H

Reservas Obrigatórias: comercial@sudlisboa.com

Preços: a partir de 390€ p/ pessoa 

             Crianças 0 - 3 anos | Gratuito 

             Crianças dos 4–11 anos | 50% do valor

D. Graça Colheita Tardia 2016 Branco

D. GRAÇA COLHEITA TARDIA 2016 BRANCO | DOURO| 11,5% | PVP  23€
VIOSINHO
VINOLOURENÇO, LDA
16,5

Em finais de novembro de 2016 foi feita a colheita das uvas das quais se produziu este vinho. Parcialmente com podridão nobre, cerca de 70%, e restante lote com uva já passificada fermentou depois em inox e descansou em barrica nova durante 6 meses.
Cor amarelo pálido, ligeiros dourados, aberto, aspecto limpo. Nariz elegante, com notas de fruta de caroço, pêssego e alperce um pouco desidratados, alguma laranja, algum citrino tropical, notas de melaço, limpo e fresco. Na boca revela doçura, embora contida e sem excessos, alguma untuosidade e corpo, néctar de pêssego, alperce passa, mel, com acidez equilibradora, algum citrino, final longo.
Casamento a ser feito com doces à base de ovos e amendoa ou mesmo para ousar uma ligação com umas entradas à base de peixe de escabeche.

CTX Licoroso Abafado Branco

CTX LICOROSO ABAFADO BRANCO | TEJO | 17,5% | PVP  4,49€
FERNÃO PIRES
ADEGA COOPERATIVA DO CARTAXO, CRL
15,5

Cor âmbar definido, aberto, limpido e de lágrima chorosa. No nariz predominam as notas de fruta seca e fruta passa, muito figo seco, alperce, notas de mel e melaço. Boca com ataque doce, muito untuoso, novamente notas de figo seco, compota, alguma noz, acidez a equilibrar e com final longo. A beber bem fresco, acompanha a sobremesa, neste caso um de café que funcionou na perfeição.

Quinta do Cardo Vinha do Castelo 2014 Tinto

QUINTA DO CARDO VINHA DO CASTELO 2014 TINTO | BEIRA INTERIOR | 14% | PVP  19€
TINTA RORIZ
AGROCARDO, SA
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Proveniente de vinhas plantadas a uma altitude de cerca de 780 metros, esta é uma parcela que está sujeita a grandes amplitudes térmicas e que transmitem à tinta roriz e ao vinho produzido um perfil muito particular e distinto do habitual.
Cor rubi intenso, concentrado, com violetas definidos e aspecto limpo. No plano aromático dominam as notas de bosque, caruma, pinheiro, resina, alguma madeira, especiaria, pimenta branca e preta, caixa de tabaco, remetendo as notas mais frutadas para segundo plano, complexo e sempre em evolução.
Boca com estrutura e complexidade, seco, a puxar pelo salivar do palato e pela comida, em continuidade com o plano aromático a mostrar notas de bosque, turfa molhada, algum vegetal seco, chá preto e com um final de boca em crescendo e prazeirozo.
Definitivamente diferente e com anos pela frente para ver o que o tempo lhe fará.

Quinta do Portal Auru 2009 Tinto

QUINTA DO PORTAL AURU 2009 TINTO | DOURO | 14% | PVP  80€
TOURIGA NACIONAL, TINTO RORIZ, TOURIGA FRANCA
QUINTA DO PORTAL, SA
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O Auru é um vinho produzido exclusivamente em pequenos lagares, de forma muito personalizada e dedicada, com o propósito de respeitar a excelência da matéria prima da Quinta do Portal e oferecer um vinho complexo e elegante ao mesmo tempo.
O 2009 é a quarta colheita de cinco até agora com inicio em 2001, passando por 2003, 2007, este 2009 e a actual colheita no mercado o 2011.
Cor rubi intenso, média concentração, com nuances de leves alaranjados, com alguma nota de evolução e de aspecto limpo. Aromas com frescura e elegância, boa intensidade da fruta vermelha e preta, framboesa, fruto de árvore, perfumado floral fresco, distinto, pimentados leves, bem ligados, em evolução no copo, pedregoso e fresco. Boca expressiva, com carácter e personalidade, um Douro neste momento mais leve e fresco, com largura e comprimento, fruta fresca, bem colocada, amplitude, em contra mão com os Douros mais gordos, com final longo e fresco.