Casa dos Torricados - Santarém

"Conta a tradição do ribatejo, que o campino ia para a lezíria guardar os toiros e levava pão caseiro e umas lasquinhas de bacalhau seco. Fazia uma fogueira, raspava o alho cru no pão e regava-o com azeite. Fazia uma torrada nas brasas até o azeite chiar. Depois do bacalhau assado, que ia para cima do pão, temperava-o com uma pitada de coentros. Almoço feito!"

 

A lista de ingredientes, embora reduzida, é de fazer crescer água na boca. Bacalhau, azeite, alho e pão. Se às mãos mágicas na cozinha se juntar produto de qualidade então sim, temos Almoço feito!  Com foco nesta ideia fomos ao encontro desta tradição na Casa dos Torricados, bem no centro histórico de Santarém, e tem também a fama de especialidade da casa.

 

Sem grandes dúvidas escolhemos o Torricado de Bacalhau, mas a ementa é uma verdadeira  lista de variações do original, podendo também escolher o torricado de polvo, de alheira, de porco preto, vitela do Ribatejo maturada e até um torricado vegetariano. Opções de escolha não faltavam e por isso houve espaço também para provar o Torricado de Vitela Ribatejana Maturada. 

Para além dos torricados é possível também escolher carnes grelhadas e peixes do dia, polvo e bacalhau sempre tendo como cozinha a grelha.

 

As doses são muito bem servidas e somos forçados a dizer que uma dose chegará bem para duas pessoas. É comida de trabalho ou para ficar a dormir a tarde toda se a visita for ao almoço. Aqui os torricados não chegam sozinhos à mesa. Vêm guarnecidos com batata a murro, migas e magusto com couve portuguesa. 

O torricado de bacalhau não desilude e confirma a expectativas. As lascas de bacalhau bem soltas, sem estar cozinhado em demasia, com sabor, equilibrado, sem o alho em excesso e sem se mostrar um perfil marcadamente untuoso e gordo. Surpreende o de vitela ribatejana maturada, com a carne no ponto, média/mal, macia, mais uma vez com grande equilíbrio.

A boa impressão nos torricados não corresponde ao plano das entradas e sobremesas. Escolha mais diminuta e banal, com o chouriço assado cozinhado para lá do ponto, seco e com muitas faltas nas sobremesas. Tentamos por fim escolher fruta. O melão do Ribatejo, mas fomos aconselhados (e bem) a passar ao café.

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CASA DOS TORRICADOS

Tipo de Cozinha: Regional /Tradicional Ribatejana

Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Não

Estacionamento:Fácil. Na rua.

Horários: Quarta a Segunda-feira: 12:00h às 15:00h e 19:00h às 22:00h

Preço Médio Refeição s/bebidas: 20€

Morada: Rua Dr. Jaime Figueiredo Nº 25, 2005-139 SANTARÉM

Telefone:  +351 243 096 381

Na net: Casa dos Torricados

Restaurante Taberna Ó Balcão - Santarém

O Restaurante Taberna Ó Balcão é bem capaz de ser, neste momento, a desculpa mais saborosa para um escapadela até Santarém. Localizado no centro histórico de Santarém vamos encontrar uma antiga taberna, anterior casa de apaixonados pela tauromaquia, remodelada, mas com o mesmo perfil informal e carismático desta região. 

Cada canto e cada pormenor é cuidado e  resulta numa combinação de cor e lugares comuns. Os pratos decorativos, os azulejos, o quadro do menino a chorar, uma pintura na parede restaurada e pintada directamente na parede, a mesa mármore, tudo sublime.

Antes de comer vamos querer andar a bisbilhotar cada cantinho do restaurante. Um verdadeiro entretém para os sentidos. Partilhar as memórias e os sabores tradicionais com cada cliente.

Petiscar será a ordem primária com que a nossa vontade nos puxará até aqui. Mas será mais do que bem petiscar. O Chef Rodrigo Castelo pegou em receitas e comeres tipicos da região e deu-lhe um toque diferente. Cozinha de autor aplicada ao petisco e à cozinha regional sem a descaracterizar, tornando-a deliciosa de ver e de comer.

A Perninha de Codorniz com Redução de Abafado. Viciantes para picar no inicio de refeição e abrir as hostilidades.

O Coelho de Escabeche, que na minha opinião, é um dos pratos a não perder. O impacto de sabor desde a primeira à última garfada é delicioso. O contraste criado com a maçã resulta e a procura por um pedaço de pão para que não se perca pitada deste prato é uma constante.

Sopa de Peixe Rei com Ovas. Delicado e ao mesmo tempo completo. Não me contentava apenas com uma dose apesar da generosa quantidade.

Torricado de Cachaço de Bacalhau. O bacalhau desviado grosseiramente, com tudo a que tem direito num torricado de pão da região. Também este fica na minha lista.

Os Lombos de Fataça com Arroz de Berbigão do Rio marcam também esta minha experiência. Nem sei bem descrever o que gostei mais neste prato. Se o crocante do peixe da tempura do peixe e depois o peixe perfeito no seu interior, se o arroz de Berbigão do Rio cheio de intensidade e de sabor a Berbigão.

Passamos para os pratos de carne também iniciando com uma sopa. Uma tradicional Sopa de Ossos da região que aqui nos leva para outro sitio. Uma verdadeira refeição. Muito parecida com uma sopa da pedra na sua essência, mas com diferenças que justificam a sua escolha.

Continuando na carne, A Lombeta de Novilho com Redução dos seus Sucos em Mostarda Matizada e Batata Doce bilhou de seguida. Embora não seja um amante incondicional da Batata Doce, a ligação à lombeta funciona e a carne é tenra como manteiga.

No último prato de carne o por mim aguardado Ensopado de Borrego à Ribatejana com Manjericão e Tomate Fresco. Tirava-lhe, por ventura, o tomate fresco e repetia dose e doses. Há muito quem não goste de borrego... mais fica!

Para terminar,  um sobremesa diferente e ao mesmo tempo tão ribatejana. Um Triptico composto por Gelado Ó Balcão -Gelado de Melão com molho de pimentão-, Arrepidado de Almoster e Celeste.

Uma experiência a repetir para poder conhecer as restantes delicias de uma carta rica, com bons preços e uma lista de vinhos também ela muito interessante para este conceito.

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RESTAURANTE TABERNA Ó BALCÃO

Tipo de Cozinha: Petiscos, Regional, Cozinha de Autor

Copos de Vinho Adequados: Sim

Estacionamento: Fácil

Preço Médio Refeição: 20€

Morada: Rua Pedro de Santarém, Nº 73 2000-223 SANTARÉM

Telefone: 243 055 883

Na Net: https://www.facebook.com/tabernaobalcao?fref=ts