Prémios Mesa Marcada - Conheça os Grandes Vencedores de 2025

Com novas entradas nos Top 10, maior presença feminina e distinções atribuídas a projetos emergentes e consolidados, a edição de 2025 reflete uma fase de renovação profunda do sector, sem perder de vista o reconhecimento dos percursos históricos.

O Centro de Congressos do Estoril foi ontem, dia 2 de fevereiro, palco de mais uma edição da gala dos Prémios Mesa Marcada. O evento realizou-se em Cascais, que calorosamente recebeu a gala, contando com o apoio exemplar das entidades locais, em especial do Turismo de Cascais. Cerca de 500 convidados, provenientes de todo o país, marcaram presença, reforçando o estatuto desta que é, há 17 anos, uma das noites de prémios mais aguardadas da gastronomia nacional.

A edição de 2025 dos Prémios Mesa Marcada distingue-se por um conjunto de indicadores relevantes que ajudam a enquadrar os resultados agora anunciados. Desde logo, pelo regresso de nomes históricos aos lugares de topo dos rankings de Restaurantes e de Chefes, num ano em que a análise das classificações revela também uma renovação expressiva em vários níveis, a par da consolidação de novos projetos e percursos.

A dimensão do painel de votação volta também a ser um dos elementos distintivos dos Prémios Mesa Marcada. Em 2025, o júri alargado contou com 309 votantes, o número mais elevado de sempre, reunindo chefs, profissionais da restauração e hotelaria, jornalistas, comunicadores e gastrónomos de todo o país. Para além desta votação transversal, foram igualmente atribuídos, como é habitual, diversos Prémios Especiais decididos por painéis de júri mais restritos e especializados, adequados à especificidade de cada distinção.

Um dos aspetos mais relevantes desta edição é o facto de 2025 ser o ano com maior número de mulheres premiadas na história dos Prémios Mesa Marcada. Pela primeira vez, há duas mulheres no Top 10 Chefes, bem como uma presença feminina reforçada no Top 10 Restaurantes, a que se juntam distinções atribuídas em áreas como a pastelaria, bares, restauração do dia-a-dia, e comércio alimentar especializado.

Outra novidade deste ano é a Mesa de Honra, criada para equilibrar reconhecimento e renovação num prémio com mais de uma década e meia de história. A Mesa de Honra integra os vencedores de 2024 das categorias Os 10 Restaurantes Preferidos, Os 10 Chefes Preferidos, Mesa Diária, Loja Gastronómica e Evento do Ano, que ficam fora da respetiva votação durante dois anos. Assim, nesta edição, passaram a integrar a Mesa de Honra os vencedores das categorias votadas pelo júri alargado na edição anterior: Canalha, vencedor de Os 10 Restaurantes Preferidos do Mesa Marcada em 2024; João Rodrigues, vencedor de Os 10 Chefes Preferidos do Mesa Marcada em 2024; Os Papagaios, distinguido com o Prémio Especial Mesa Diária 2024; Queijaria, vencedora do Prémio Especial Bom Sucesso Loja Gastronómica do Ano 2024; e o Chefs on Fire, vencedor do Prémio Especial Nutrifresco Evento do Ano 2024. 

Os vencedores destas categorias passam, durante dois anos, a não integrar a respetiva votação, criando espaço para que outros projetos e equipas possam ser considerados, sem retirar valor às escolhas feitas em anos anteriores

Esta 17ª edição assinala o regresso de José Avillez e do Ocean ao 1º lugar dos rankings de Chefes e de Restaurantes, respetivamente. Avillez já tinha liderado esta tabela por várias vezes, quer enquanto chef, quer com o Belcanto, enquanto o restaurante de Hans Neuner, o Ocean, regressa ao topo depois de ter vencido a categoria de restaurantes em 2022.

Analisando o Top 10 Restaurantes, apurado a partir da votação do júri alargado — que contou este ano com 309 elementos — destacam-se três novas entradas. 

O Fifty Seconds, de Rui Silvestre, em Lisboa, foi o que registou a maior subida, ao ganhar 16 posições (do 22.º para o 6.º lugar), evolução que lhe garantiu o Prémio Especial Estrella Damm Restaurante Destaque do Ano 2025. O Boubou’s, de Louise Bourrat, protagonizou igualmente uma ascensão significativa, entrando diretamente no Top 10 após subir 14 lugares (do 21.º para o 7.º). Já o Marlene, de Marlene Vieira, integrou pela primeira vez o grupo dos dez primeiros, alcançando a 9.ª posição, depois de ter ocupado o 15.º lugar na edição anterior.

Nos lugares de topo, o Belcanto ganhou duas posições e ocupa agora o 2º lugar, enquanto o Prado manteve a sua 3ª posição. Seguem-se o Essencial e o Euskalduna, ambos com uma progressão de um lugar face ao ano anterior. Mais abaixo, a Cozinha das Flores, de Nuno Mendes, e o Sála, de João Sá, fecharam o Top 10, nas 8ª e 10ª posições, respetivamente, repetindo as classificações da edição anterior.

No Top 10 Chefes, o maior destaque vai para a chef Louise Bourrat, que ganhou 13 posições até ao 7º lugar (era 20ª), conquistando o Prémio Especial Makro Chefe Destaque do Ano 2025, em reconhecimento do seu trabalho no Boubou’s, em Lisboa, num ano particularmente desafiante para a chef, que abriu também o Gancho, desenvolvido em parceria com Marco Cossu.

Rui Silvestre, do Fifty Seconds, destacou-se ao subir 16 posições até ao 10.º lugar do ranking, numa lista liderada por Hans Neuner, em 2.º, seguido de Nuno Mendes e Marlene Vieira, ambos a subir três lugares para o 3.º e 4.º postos.

Paralelamente a esta votação transversal, foram também atribuídos, como habitualmente, vários Prémios Especiais, definidos por painéis de júri mais reduzidos e especializados, ajustados à natureza de cada distinção. No total, esta edição envolveu a votação de 517 restaurantes e 340 chefs. Num universo desta dimensão, alcançar não só o Top 10, mas mesmo posições cimeiras, representa um reconhecimento particularmente significativo no contexto da gastronomia nacional. Esta lista completa poderá ser consultada no site do Mesa Marcada. 

Entrando nos prémios especiais, o Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Restaurante Novo do Ano 2025 foi atribuído ao Broto, de Pedro Pena Bastos, em Lisboa. Já o Prémio Especial Vista Alegre Chefe Revelação do Ano 2025, distinção destinada a chefs até aos 35 anos que tenham subido consideravelmente nas posições cimeiras ou entrado de forma expressiva no ranking, foi para Rafaela Ferreira, do Exuberante (Altis Porto), no Porto.

Ainda entre as distinções decididas pelo painel alargado do júri, destacam-se o Prémio Especial Mesa Diária 2025, conquistado pelo Tati, em Lisboa, enquanto o Prémio Especial Bom Sucesso Loja Gastronómica do Ano 2025 foi atribuído ao Talho das Manas, em A-dos-Cunhados. Por fim, o Congresso de Cozinha, o mais antigo e emblemático encontro profissional do sector realizado em Portugal, conquistou o Prémio Especial Nutrifresco Evento do Ano 2025.

Liderado por Tiago Penão, o Kappo manteve a distinção do ano passado, com o Prémio Especial Restaurante do Ano Cascais 2025. O vencedor resultou da votação de um júri composto por 49 pessoas com ligação à região de Cascais, incluindo chefs, proprietários e outros profissionais da restauração e hotelaria, bem como jornalistas, comunicadores e gastrónomos locais.

Para além do prémio local atribuído em Cascais, o concelho anfitrião da gala, vários painéis de jurados especializados distinguiram outros profissionais do setor. O Prémio Especial H. Blin Serviço de Sala do Ano 2025 foi atribuído ao Vista, na Praia da Rocha, e o O Prémio Especial Lexus Empresário de Restauração do Ano 2025 foi atribuído a Miguel Garcia, do Grupo São Bento. Na área da pastelaria, Lara Figueiredo recebeu o Prémio Especial Nescafé Chefe de Pastelaria do Ano 2025, pelo trabalho desenvolvido no Macam Museum Hotel, em Lisboa.

Já o Prémio Especial S.Pellegrino / Acqua Panna Escanção do Ano 2025 foi entregue a João Wiborg, do Ocean, em Porches, numa votação que reuniu 54 votantes, sobretudo colegas de profissão, jornalistas, clientes enófilos, produtores e outros agentes ligados ao vinho e à restauração.

O conceito de restaurante clássico pode assumir diferentes formas, da cozinha tradicional às casas de autor que, ao longo de décadas, se afirmaram como referências incontornáveis sem perder identidade. É neste enquadramento que se destaca o Vila Joya, de Dieter Koschina, com 30 anos consecutivos de estrelas Michelin e um percurso que o mantém como uma das casas mais marcantes da gastronomia nacional. Este trajeto levou o júri — composto por 35 chefs distinguidos ou integrantes do Top 10 dos Prémios Mesa Marcada nos últimos cinco anos — a atribuir-lhe o Prémio Especial Alug’Aqui Restaurante Clássico do Ano.

O Prémio Especial Cutipol Carreira 2025, anunciado previamente, foi atribuído a Luís Baena e Nuno Diniz, reconhecendo um percurso profissional longo e determinante na restauração portuguesa. A decisão este a cargo de um painel de 35 chefs, todos eles distinguidos ou integrados no Top 10. Painel esse que atribuiu ainda o Prémio Maria José Macedo – Produtor / Fornecedor do Ano 2025 à Vivid Farms, de Santarém, pelo sólido contributo para a valorização do produto e pela relação próxima e consistente com a restauração nacional.

Como habitualmente também anunciado em antecipação, o Prémio Especial Studioneves de Sustentabilidade 2025 voltou a distinguir projetos nas categorias Ambiente Rural e Ambiente Urbano, avaliados segundo critérios de práticas ambientais, sociais e de governação. Nesta edição, a distinção em Ambiente Rural foi atribuída à Herdade da Malhadinha Nova, em Albernoa (Beja), enquanto em Ambiente Urbano a vitória coube ao Biclaque Trajano, em Chaves. O prémio teve também um conjunto de menções honrosas que reconhecem outras iniciativas de relevo na integração de práticas sustentáveis: na categoria Ambiente Rural foram assinalados o Biclaque Origens (Ribeira de Pena) e o Sem Porta (Comporta), enquanto na categoria Ambiente Urbano mereceram menção o O Palco (Coimbra) e o Selo de Mar (Setúbal).

A área dos bares voltou a merecer destaque nos Prémios Mesa Marcada com o Prémio Especial Viriathus Drinks Bar do Ano 2025, atribuído ao Catfish, liderado por Catarina Correia e Diogo Lopes, em Lisboa. Já o Prémio Especial Zwiesel Glas Bar de Restaurante do Ano 2025 distinguiu o Spikes, de Kevin Belhaj, em Vale do Lobo. Ambas as distinções resultaram da votação de um júri composto por 56 votantes, entre bartenders, proprietários, profissionais do sector e comunicadores.

texto in press release

Alapiani's Marani 2019 Branco

ALAPIANI'S MARANI 2019 BRANCO | KARTLI (GEOR) | 12,8% | PVP  23,50€

CHINURI, GORULI MTSVANE

ALAPIANI, LTD

17,5

Estranha quando cai no copo, esperamos um branco, até poderia ser numa qualquer tonalidade mais amarelada, mas somos brindados com um laranja intenso, brilhante e luminoso. Estremecem os copos ou que os segura. Estamos perante um belo representante do tipo de vinho Orange Wine, bastante expressivo de aromas e com taninos presentes, rugosos e intensos, porém fácil de beber, destacando-se na forma brilhante como se liga à mesa com os mais variados desafios. As nossa iscas de cebolada serão companhia acertada.

Merab Mirtskhulava e Avto Gigineishvili são os nomes que dão vida aos vinhos Alapiani, são amigos de longa data e vivem uma relação baseada na confiança, estando o primeiro com a viticultura a seu cargo e o segundo com os temas financeiros e divulgação da marca. 

Cor laranja intenso, brilhante, luminoso, de aspecto límpido e verdadeiramente hipnotizante. Plano aromático expressivo, intenso e complexo, com notas de fruta passa, fruta de pomar e laranja amarga, alperce passa, maça reineta, bergamota, notas de feno, casca de eucalipto, tisana de chá preto, floral envolvente, notas de mel. Boca segura, de médio volume, textura macia embora com ligeiro grão, acidez firme, com a fruta no mesmo caminho sentido no nariz, tanino presente, com ligeira rugosidade, mas sedutor, num registo de equilíbrio e com final de boca de longa duração.

O Espiga e a Adega de Borba - Lugar ao Alentejo à Mesa

A Adega Cooperativa de Borba trouxe para junto de si a Família Espiguinha com o seu Restaurante Espiga para abraçar um conceito de parceria prato / copo de sucesso e de felicidade gastronómica.

O receituário regional num casamento com o vinho do produtor no qual cada parte é tratada com o devido respeito resultando daí o sucesso deste enlace.

Estamos a chegar a Borba depois de breve paragem no mercado de Estremoz. À nossa direita, no alto, a mais recente infraestrutura da Adega de Borba destaca-se na paisagem alentejana e, pouco depois, uma centena de metros após entrada no casario da cidade de Borba, encontramos a loja da Adega de Borba, paredes meias com o Restaurante O Espiga. 

 

 

O Espiga é desde fevereiro de 2019 o restaurante da Adega Cooperativa de Borba, no qual a gastronomia tradicional alentejana é tratada por tu e onde a família Espiguinha nos recebe de forma calorosa e atenciosa, num espaço moderno, amplo e cheio de luz, com apontamentos que nos apontam o caminho  para o Alentejo e para o vinho, como a lareira e as talhas, que nos remetem de imediato para o aconchego da casa alentejana e das tascas mais antigas da região onde, normalmente, não faltava o Vinho de Talha. 

 

À mesa, e para começar a picar, não falta o pão alentejano, do bom, as azeitonas cheias de sabor, o queijo de ovelha curado e uma tábua de enchidos diversos fatiados que é um atentado a qualquer ideia de dieta ou de intenção em apenas provar uma rodela. Acreditem. Não fica lá nada. O toucinho entremeado e o enchido do cachaço conseguem despertar o estado de gula do mais recatado comensal. 

No plano das entradas também não nos podemos queixar, o nível de tentação gastronómica continua alto e escolher é o mais difícil. 

 

Destaque para os peixinhos da horta com um polme crocante e deliciosa, a omelete de espargos frescos ou salada de bacalhau com grão-de-bico. Nos principais e consoante a época do ano, a escolha é variada. Desde os mais tradicionais como o Gaspacho à Alentejana com Peixinho frito no verão, passando pela Sopa de Batata com Tomate, Bacalhau e Ovo, as Migas à Alentejana com Entrecosto de Porco Preto Grelhado, o Ensopado de Borrego à Alentejana, o Cozido de Grão À Ganhão, a Perna de Borrego Grelhada com Alecrim, a Sopa de Cação e tantos outros que só mesmo visitando para os conhecer. Existe também uma montra de peixe fresco e marisco onde nada parece faltar. Parece que estamos à beira-mar, mas relembro que estamos em Borba.

 

Na parte mais doce da ementa, temos mesmo de pensar no segundo estomago que todos dizem ter neste momento. 

Imperdível a Sericaia com Ameixas de Elvas, mas temos também à nossa escolha uma série de doces conventuais como o pão de rala e a encharcada e, claro, a fruta da época.

 

No copo, como não podia deixar de ser, os vinhos são os da Adega Cooperativa de Borba. Todos estão disponíveis e se algum estiver falta de stock no restaurante podemos sempre dar um saltinho à porta do lado. 

O vinho é aqui bem tratado. Copos adequados, temperaturas correctas e conhecimento de quem nos serve e nos ajuda a maridar companhia ao que vem da cozinha. 

Uma nota de destaque para o preço do vinho. No O Espiga o vinho não se encontra apenas nas prateleiras, caixas e carta. Praticamente todas as mesas têm vinho a ser bebido. Os preços são adequados, convidativos e os parabéns têm de ser dados a ambas as partes.

Já tive a oportunidade de repetir a primeira visita. Este é daqueles sítios que nos permite a felicidade no mesmo local, vezes e vezes sem conta e que deve fazer parte do roteiro de visita desta região.

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O ESPIGA

Tipo de Cozinha: Regional Alentejana

Copos de Vinho Adequados: Sim

Vinho a Copo: Não

Estacionamento: Parque Público

Preço médio sem bebidas: 20€ 

Horários: Segunda a quinta-feira: 12:00h às 17:00h

                Sexta-feira e Sábado: 12:00h às 23:00h

                Domingo: Fechado

 

Morada: Av. da Estação 1A

              7150-144 BORBA

         

Telefone:  +351 268 894 244

M.O.B. Lote 3 2022 Tinto

M.O.B. LOTE 3 2022 TINTO | DÃO | 13,5% | PVP  9,90€
TOURIGA NACIONAL, ALFROCHEIRO, JAEN
MOREIRA, OLAZABAL E BORGES, LDA
16,5

Voltamos, num curto espaço de tempo, aos vinhos do trio de enólogos conhecido por M.O.B. (Jorge MOREIRA, Francisco OLAZABAL e Jorge Serôdio BORGES) com uma das colheitas mais recentes do Lote 3 (já existe no mercado o 2023), constituído pelas castas Alfrocheiro, Jaen e Touriga Nacional. 

Perfil vestido de elegância e frescura, que já encontrou no Quinta do Corujão 2011 provado recentemente, revelando como a enologia moderna nos pode oferecer um Dão que tenho como antigo. Esta delicadeza, frescura e forma como todas as partes se ligam para construir um vinho atraente, sedutor e gastronómico é notável.

Parceiro feliz para acompanhar pratos de tacho e de forno de longa cozedura como uma vitela assada à moda de Lafões, perna de porco assada no forno ou um arroz de pato bem tostado, mas húmido no seu interior.

Cor vermelho rubi de média concentração, nuances violáceas, aspecto límpido e jovem. Plano aromático assente na elegância e frescura do bouquet, com notas de fruta vermelha bem enleada nos aromas mais especiados que lhe chegam pela passagem em barricas de carvalho francês, componente floral bem medida e fresca, alguma sugestão de bosque, cedro e pinho. Na prova de boca é possível perceber a sua complexidade, enquanto garante uma estranha facilidade a beber, brilhando pelo equilíbrio entre elegância, corpo e frescura, assente em textura macia, acidez salivante e prolongada, tanino pronto, mas firme e um conjunto uno, no qual a fruta se entende na perfeição com o que a rodeia. Final de boca prolongado.

Código Granius 2022 Branco

CÓDIGO GRANIUS 2022 BRANCO | DÃO | 12,5% | PVP  18€
MALVASIA FINA, BICAL
NO RULES WINES, LDA
17

A homenagem de Tiago Macena ao Granito da região do Dão, num registo marcado pelo vinco mineral impresso, pitada salina, sílex e pedra lascada, elegância de perfil, acidez vibrante, preciso, com grande capacidade de se juntar à mesa com marisco variado e peixe grelhado, piscando o olho aos queijos no final da refeição e alegre companhia à cozinha asiática.

Cor amarelo citrino aberto e luminoso, esverdeado nítido, aspecto límpido e jovem. Plano aromático apostado num bouquet de equilíbrio entre elegância, frescura, fruta fresca e a assinatura do granito bem expresso ao longo de toda a prova. Fruto citrino e de caroço maduras, subtil perfumado, salino e mineral. Boca de médio volume, textura macia, acidez fina e prolongada, fruta sumarenta, revelando novamente as notas minerais, muito preciso, elegante e objectivo, com término de boca longo e persistente.

Joseph Perrier Cuvée Royale Brut Vintage 2013

JOSEPH PERRIER CUVÉE ROYALE BRUT VINTAGE 2013 | CHAMPAGNE (FRA) | 12% | NM | PVP  89,90€

CHARDONNAY, PINOT NOIR
JOSEPH PERRIER

18

Os Cuvée Royale Vintage desta casa são uma homenagem de Joseph Perrirer aos anos de excepcional qualidade, sendo expressão única dos mesmos, capturando a complexidade climática dessa colheita e transformando-a em champagnes cheios de complexidade e carácter.
Casamento feliz com o Foie Gras em Cura de Flor de Sal,  Tosta de Bolo Rei e Doce de Maça fazendo brilhar a ligação pela subtileza e elegância de ambos.
Cor amarelo citrino com leves reflexos dourados, bolha finíssima, cordão persistente, aspecto luminoso e jovem. Elegante e delicado de aromas, com as notas de fruta citrina e de pomar a aparecerem em primeiro plano, tangerina, maça verde, com subtil presença floral, fruto seco em fundo, biscoito de manteiga, sempre num registo de equilíbrio, frescura e finesse. Mousse leve e envolvente na boca, mantendo o sentido de elegância apresentado no nariz, com alguma complexidade, secura vibrante, fruta e tostados de mão dada, conjunto uno, cm final de boca longo.

QM Alvarinho 2024 Branco

QM ALVARINHO 2024 BRANCO | VINHOS VERDES | 13% | PVP  11,50€
ALVARINHO
QUINTA DE MELGAÇO AGRICULTURA E TURISMO, SA
17,5

Num registo de consistência e afirmação de colheita para colheita, com alicerces bem definidos e expressão do terroir de Monção e Melgaço, elegância, fruta, tensão de perfil, componente mineral e revelador de capacidade de guarda, assim como de prontidão para o imediato.

Muito bem à mesa com mariscos variados, peixe grelhado e, com alguns anos de espera, peixe no forno ou queijos de pasta mole.

Cor amarelo citrino com reflexos esverdeados, mais aberto e luminoso, aspecto límpido e jovem. Elegante de aromas, evidente traço mineral, pedra molhada e salinidade, a envolver a fruta citrina numa primeira camada, e a de polpa branca, pera e fruto tropical, maracujá, pincelada por nota floral, num registo de grande frescura e equilíbrio.  Boca precisa, acidez fina e vibrante, elegante, boa tensão, mantém a carga citrina e mineral reconhecida no plano aromático e ganha à medida que a tempera se ajusta e envolve o palato de forma mais sedutora, conjunto uno e harmonioso, final de boca longo e persistente

Conversas de Comer, Beber e Lazer | Podcast T1 - EP 4

O 4º episódio desta bela aventura já se encontra disponível.  Neste, lugar de destaque para três projectos ligados ao vinho e à gastronomia, terminando com uma surpresa, talvez a forma mais simples de a apresentar, com um garrafão de azeite. É ouvir até ao fim.

• Baías e Enseadas by Daniel Afonso
• O Espiga e a Adega de Borba
• Poças Fora da Série: Dogleg e Uppercut
• Azeite Virgem Extra e Azeite: Há diferenças?

Podcast no Spotify: Conversas de Comer, Beber e Lazer

Podcast no Apple Podcasts: Conversas de Comer, Beber e Lazer

Ferreira Porto Vintage 2018

FERREIRA PORTO VINTAGE 2018 | PORTO | 20% | PVP  87,50€

TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, VINHAS VELHAS, SOUSÃO

SOGRAPE VINHOS, SA
19,5

O ano de 2018 ficou marcado, na vinha duriense, pelos desafios e condições adversas com que os produtores se depararam para a produção de grandes vinhos, todavia, o Douro tem destas coisas, depois da tempestade veio a bonança, e este ano acaba também por ser marcado pela excelência na produção de Porto Vintage. Assim confiou ou suspeitou também Luís Sottomayor e o oferecido por este Ferreira Porto Vintage correspondeu, em pleno, às expectativas. Elegância e complexidade de mão dada e a grande nível, num registo de equilíbrio notável, cheio de vida, expressão do ano, seguindo a linha dos grandes Porto Vintage clássicos. Estamos perante um Porto Vintage impressionante.

A sua estrutura potente, taninos firmes e notas intensas de frutos negros e especiarias obrigam-nos a procurar companhia à mesa com sabores intensos que consigam equilibrar a sua riqueza e doçura, tais como, sobremesas à base de chocolate negro com elevada percentagem de cacau, doces que utilizem frutos silvestres ou, a icónica maridagem com o queijo Stilton, numa harmonização por contraste entre a textura cremosa, sabor salgado e mesmo picante do queijo e a doçura e tanino do vinho. Perfeito.

Cor retinta, profunda e praticamente opaca, denso, lágrima escorreita, aspecto jovem. Plano aromático de grande complexidade, revelando a fruta vermelha e preta maduras, com floral bem medido e integrado, nota de cedro fresco, folhagem, componente especiada e balsâmica a envolver o bouquet com finesse e frescura, pitada mineral, desafiante e vivo. Na boca oferece estrutura e grande volume, num balanço de grande pormenor e riqueza entre a fruta, a acidez bem colocada, os taninos mais potentes, sedutores e as notas especiadas e balsâmicas que resultam num conjunto envolvente, prazeroso e com um final de boca longo e persistente. 

Quinta das Bágeiras Fogueira 2019 Branco

QUINTA DAS BÁGEIRAS FOGUEIRA 2019 BRANCO | BAIRRADA | 14,5% | PVP 52€
CHARDONNAY, BICAL
QUINTA DAS BÁGEIRAS, LDA
18

Os anos passaram e, não fosse pela sua cor, nem me passaria pela cabeça que a colheita deste branco já fosse a de 2019. Apenas foram produzidas 928 garrafas do mesmo, representativo de uma singularidade no meio de tantas outras que este produtor já nos fez chegar ao copo, destacando-lhe, em primeiro lugar, a composição do blend, com chardonnay e bical, ficando-se a bical pelos 20% do total e depois o perfil de complexidade com alicerce robusto na componente mineral, acidez notável, textura mastigável e no potencial de envelhecimento enorme.

Mostra-se à vontade à mesa com pratos mais ricos e estruturados, aguentando tanto peixe como carne, tendo feito o momento da noite no aconchego a um rancho à transmontana.

Cor amarelo intenso, tonalidade palha com reflexos dourados, luminoso, brilhante, de aspecto límpido e cativante. Aromaticamente muito elegante e delicado, pouco falador a início, vai mostrando toda a sua graça à medida que lhe damos tempo e ar, revelando então a fruta de pomar, maça, marmelo, bem ligada com componente citrina, casca de toranja, ligeiro carácter oxidativo, salino, feno, vertente pedregosa, pedra lascada e especiado bem ligado, dando uma camada extra a um conjunto já de si desafiante. Na boca continua o seu plano de conquista, continuando a oferecer complexidade, estrutura, com uma sensação trincável deliciosa, acidez vibrante, salivante, mostrando a fruta bem sumarenta e acídula, revelando uma chardonnay bairradina, nada pesada, expressão do terroir onde nasce, mais mineral e precisa, com final de boca longo e persistente.

Leon Launois Prestige Grand Cru Millésimé Brut 2014

LEON LAUNOIS PRESTIGE GRAND CRU MILLÉSIMÉ 2014 BRUT | CHAMPAGNE (FRA) | 12% | NM | PVP  34,50€

CHARDONNAY
LÉON LAUNOIS & CIE

17,5

Nasce exclusivamente de vinhas Grand Cru em Le Mesnil-sur-Oger, uma das aldeias mais prestigiadas da Champagne, 100% Chardonnay e destaca-se pelo perfil de equilíbrio entre a frescura vibrante e a sua maturidade que lhe confere maior complexidade aromática e uma mousse extremamente fina e persistente na prova de boca. Uma boa opção qualidade-preço.

A sua estrutura e acidez são garantia de versatilidade à mesa, tendo sido escolha acertada tanto para pratos de marisco, como para conservas de peixes e queijos com alguma idade de maturação.

Cor amarelo de tonalidade palha, aberto, luminoso, bolha finíssima e persistente. No nariz, revela notas de frutos de pomar muito bem casada com elegante componente floral, flores brancas, fruto seco levemente torrado, notas de pastelaria com manteiga, bolachas e brioche. Na boca temos a chamada verdadeira mousse, muita finesse e envolvência, sensação cremosa, acidez a secar o palato, vivaço e com longo final de boca.

Quinta da Alorna Abafado 5 Years 2017

QUINTA DA ALORNA ABAFADO 5 YEARS 2017  | TEJO | 17,5% | PVP  12,90€
FERNÃO PIRES
QUINTA DA ALORNA VINHOS, LDA
17

Uma vez mais a casta Fernão Pires a dar vida a um vinho, neste caso licoroso, no qual mostra mais uma das suas muitas caras e perfis,  aqui num registo de equilíbrio entre doçura, acidez e frescura, sendo opção generosa para terminar uma refeição com doces à base de ovos ou para companhia numa pausa singular durante o dia ao pastel de nata.

Cor âmbar jovem com reflexos aloirados, brilhante e luminoso, aspecto límpido e cativante. Intensidade aromática num registo de elegância e frescura, com destaque para as notas de frutos secos, como o figo e a amêndoa, complementadas por toque de melaço, caramelo, subtil torrefação e casca de laranja confeitada. Boca de médio volume, textura macia e aveludada, sensação doce equilibrada, acidez fina e equilibradora, frutos secos e caramelo, conjunto harmonioso, sóbrio, com final de boca é persistente e duradouro.

Arnaud Baillot 1er Cru Clos Rousseau 2015 Branco

ARNAUD BAILLOT 1er CRU CLOS ROUSSEAU 2015 BRANCO | SANTENAY, BORGONHA (FRA) | 13% | PVP  22€
CHARDONNAY
ARNAUD BAILLOT
17

A Arnaud Baillot está localizada em Beaune, no coração da Côte d'Or e a colheita de 2015 marca o início de uma edição limitada de vinhos Borgonha de diferentes crus. Arnaud Baillot sempre se mostrou um verdadeiro apaixonado pela variedade e qualidade que a região de Borgonha, com a sua multiplicidade de terroirs, consegue produzir e, tomando a seu lado Frederic Martine, seu amigo e enólogo, partiu neste objectivo de produção de uma gama de vinhos na qual as particularidades de cada um fosse expressada. 

Este é o de Santenay, com vinhas localizadas no extremo sul da Côte de Beaune e vizinha da Côte Chalonnaise, sendo que em linha recta com saída de Beaune e até Santenay, passamos por Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, do qual foi possível sair um Chardonnay que, embora na altura se tenha dado como com capacidade de guarda por 6 a 7 anos, foi aberto em 2025 e deu muito boa conta de si. 

Cor amarelo intenso, tonalidade aloirada, luminosa e brilhante, aspecto límpido e carregando consigo a demonstração da sua idade. No plano aromático não demonstra cansaço, antes um perfil marcado pela finesse, frescura e pendor mineral, no qual encontramos a fruta de polpa amarela e citrina com leve perto pelo tempo, mas ainda com frescura evidente, laranja, toranja, num enlace envolvente com notas de mel e especiaria exótica. Boca de médio porte, com volume e textura acetinada e polida pelo tempo, aconchegante, embora num registo cheio de vida, de acidez vivaz, com a fruta e o carácter mineral a marcarem posição, pitada especiada, conjunto harmonioso, que ganhou complexidade com o tempo, com final de boca longo e sedutor. 

Quinta das Bágeiras Super Reserva Bruto Natural 2022 Branco

QUINTA DAS BÁGEIRAS SUPER RESERVA BRUTO NATURAL 2022 BRANCO | BAIRRADA | 12,5% | PVP  16,85€
MARIA GOMES, BICAL
QUINTA DAS BÁGEIRAS, LDA
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O perfil mais clássico e austero do espumante bairradino, seco, tensão prolongada e sem adição de açúcar, este Super Reserva com estágio de 24 meses em cave antes do degorgement revela ser uma escolha certeira quando o prato pede um espumante de qualidade. Fruta mais expressiva, mais untuosidade e envolvência, dono de secura de excecional qualidade e finura de comprimento. Já pode vir o leitão à Bairrada.
Cor amarelo citrino intenso, mostrando bolha muito fina e persistente, luminoso, límpido e de tez jovem. No nariz mostra-se mais a fruta, com notas de fruta de pomar, pêssego, ameixa amarela e casca de limão, ligeira nota de geleia e fruto seco, amplo, intenso e complexo. Na prova de boca com mousse fresca e arejada, fino e elegante, embora oferecendo uma sensação mais cheia, com a fruta citrina a ganhar relevo, acidez fina, perfil seco, salivante, conjunto equilibrado, ainda assim mostra vivacidade e força, com final de boca longo e seco.

Quinta do Corujão 2011 Tinto

QUINTA DO CORUJÃO 2011 TINTO | DÃO | 13% | PVP  6,90€
TOURIGA NACIONAL, TINTA RORIZ, ALFROCHEIRO, JAEN
MOREIRA, OLAZABAL E BORGES, LDA
16,5

O trio de enólogos conhecido por M.O.B. (Jorge MOREIRA, Francisco OLAZABAL e Jorge Serôdio BORGES) produziram este tinto colheita há cerca de 15 anos com vinhas provenientes da Quinta do Corujão com vinhas situadas no sopé da Serra da Estrela. Esquecido na garrafeira aos longos destes anos todos, teve a merecida atenção no início deste ano e não poderia ter sido melhor decisão. A frescura e jovialidade deste vinho mostrou-se a todos os níveis. Desde o aspecto visual, mantendo um coloração e concentração jovem, passando pela elegância aromática, no qual a fruta continua airosa e fresca, até à prova de boca, onde o tempo poliu as arestas necessárias e depois descansou. As características do terroir do Dão tiveram aqui influência máxima, beneficiando uma evolução bastante lenta, mas proveitosa para quem soube esperar.

Cor vermelho de tonalidade granada, nuances violeta, média concentração, aspecto límpido, mantendo nuances jovens apesar da sua idade. No nariz continua a mostrar a fruta preta e silvestre em bom plano, amora e cereja, perfumado delicado e subtil, componente terrosa, frescura e elegância surpreendentes. Assim continua na prova de boca, num registo de pouca evolução, com a elegância e frescura como espinha dorsal, de volume médio, acidez bem medida, tanino polido, embora firme, conjunto harmonioso, prazeroso e com final de boca longo.

Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Reserva Blanc de Noir 2024 Branco

QUINTA NOVA DE NOSSA SENHORA DO CARMO RESERVA BLANC DE NOIR 2024 BRANCO | DOURO | 13,5% | PVP  16,45€
TINTA RORIZ
QUINTA NOVA DE NOSSA SENHORA DO CARMO, SA
17,5

Nas vinhas situadas topo das encostas da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, as uvas amadurecem mais devagar, conservam maior frescura, uniformidade e estabilidade de perfil, sendo palco perfeito para se ir buscar a casta tinta Tinta Roriz e fazer nascer um branco reserva singular, no qual a fruta e o terroir se mostram sem esconderijos, dando uma prova de boca vibrante, com muita tensão e firmeza, com uma extensão de final de boca que parece interminável.

Cor amarelo definido, intenso, combinação de tonalidade palha e reflexos esverdeados, aspecto límpido e jovem. No nariz, o fruto citrino e de pomar maduros revelam frescura e delicadeza, limão, bergamota, melão, pêssego e pera rocha bem aconchegadas a subtil componente floral, traço da passagem por barrica integrada e o vinco mineral ao qual não se consegue passar ao lado. Boca num registo marcado pela sua firmeza e estado de tensão que nos conquista desde o primeiro contacto, acidez vibrante, musculada, a fazer secar o palato, a pedir comida, enorme precisão e equilíbrio, com a fruta mais acídula e sumarenta e um final de boca de longa duração.

Conversas de Comer, Beber e Lazer | Podcast T1 - EP 3

Hoje foi publicado o terceiro episódio da primeira temporada. A terça-feira assim até sabe melhor Aproveita desde já para nos seguir e nunca perder pitada. 

Fica o convite para este momento de partilha.

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Pormenor Reserva 2023 Branco

PORMENOR RESERVA 2023 BRANCO | DOURO | 12,5% | PVP  32€
RABIGATO, MALVASIA FINA
PORMENOR VINHOS, LDA
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Ai daquele que não liga ao pormenor e, incauto, deixa passar este grande Pormenor que não merece o descuido do olhar menos atento. Mais um produtor relativamente recente no panorama nacional, nascido na região do Douro e que vem assinado pelas mãos do jovem Pedro Coelho.

Apresenta-se como um vinho de "intervenção mínima", procurando ser expressão da frescura e a altitude do Douro Superior, tendo como matéria-prima a Vinha Velha com mais de 80 anos na qual predomina a Rabigato e Malvasia Fina. Conquista pelo seu registo mais austero, vinco mineral e senhor de elegância notável propondo opção séria para acompanhar peixes gordos, mariscos, queijos de pasta mole ou carnes brancas. 

Cor amarelo intenso, tonalidade palha, aspecto límpido e jovem. Perfil aromático elegante e delicado, mostrando a fruta de pomar e citrina maduras, maça verde, bergamota e toranja, pitada tropical, flor branca subtil, passagem por barrica completamente integrada, apenas conferindo uma dose extra de complexidade, vinco mineral, pedregoso, pedra molhada. Impressiona na prova de boca pela forma balanceada com que nos oferece complexidade, profundidade e, ao mesmo tempo, tensão, acidez vibrante e frescura envolvente e precisa, num registo mais salivante, onde a mineralidade volta a mostrar destaque, terminando longo, persistente e salino.

Quinta do Noval Porto Vintage 2019

QUINTA DO NOVAL PORTO VINTAGE 2019 | PORTO | 19,5% | PVP 89,90€
BLEND CASTAS TRADICIONAIS DO DOURO
QUINTA DO NOVAL VINHOS, SA
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Impressiona pela pureza da fruta, pela sua elegância e pelo invejável potencial de guarda, expressando um casamento de luxo entre a força do Douro e a sofisticação e equilíbrio há muito assinatura dos vinhos aqui produzidos. Revelador de uma complexidade fascinante, tanto ao nível de aromas, como na prova de boca, marca pela sua actual e natural juventude e tem o condão de nos fazer brilhar o olhar quando lhe percebemos o futuro.
No momento de lhe juntar a mesa, façam-no com sobremesas à base de chocolate negro e de frutos vermelhos ou, com uma das minhas ligações preferidas, com queijos azuis intensos, como o Stilton ou Roquefort. 
Cor vermelho retinto, opaco, quase sanguíneo, nuances violáceas, denso, aspecto límpido e jovem. No nariz revela, como expressão da sua juventude, a fruta vermelha e preta maduras, frutos negros silvestres, amora, cassis e notas de ginja num registo muito definido e elegante, com especiaria fina a seu lado, pimenta rosa, alcaçuz, algum bolo de chocolate, cacau torrado, pitada floral, mentolado fresco em fundo. Boca generosa, macio, veludo envolvente e cheio, apostando no mesmo caminho de elegância e sofisticação, doce muito equilibrado, não deixando de oferecer as notas de chocolate e cacau, estrutura e poderoso, acidez vibrante, tanino firme, embora fino, conjunto envolvente e equilibrado, com final de boca longo e prazeroso.