E se em vez de vinho o tema, desta vez, fosse a Sidra? Seria algo completamente diferente? No fundo não seria pois a Sidra, caso não saibas, é também conhecida por Vinho de Maça e com a curiosidade de, devido em grande parte ao baixo teor alcoólico, leveza e frescura do perfil, ser cada vez mais uma das bebidas alcoólicas mais na moda.Mas vamos então perceber um pouco mais acerca de Sidra, de Sidra "à séria" e não de brincadeiras gaseificadas cheias de açúcar. Vamos conhecer a Sidra da Quinta da Moscadinha, nascida na Ilha da Madeira, por meio de processo artesanal, e já reconhecida mundialmente nos mais diversos concursos especializados.
Márcio Nóbrega, o proprietário da Quinta da Moscadinha, é a cara e alma do projecto, que numa primeira fase, apenas tinha visto na recuperação desta propriedade uma oportunidade de negócio no turismo rural, mas que, ao mesmo tempo que fazia a recuperação da casa principal da Quinta, se viu envolvido com a comunidade local e acabou por se dedicar também à produção de Sidra que há muito se encontrava esquecida na Ilha da Madeira. Recuperou pomares antigos e abandonados, alguns com mais de 50 anos e hoje conta com mais de 3000 árvores regeneradas.
A forma apaixonada como fala de Sidra tem o poder de quase nos levar até à Ilha da Madeira para provar a Sidra localmente pois, para além da Sidra, a Quinta da Moscadinha é também um espaço de turismo rural com alojamento e com o Restaurante Adega do Pomar liderado pelo Chef Dúlio Freitas. Sem dúvida a colocar na lista a conhecer.
Em prova estiveram 7 Sidras, sendo 4 delas Sidra Espumante e as restantes 3 Sidra Fortificada Madeira, uma categoria completamente nova e deliciosa.
QUINTA DA MOSCADINHA SPARKLING NATURAL CIDER 2024 | NATURALLY SPARKLING - TRADITIONAL | 8,5 % | PVP 12€
PLURIVARIETAL DE MAÇÃS REGIONAIS
JOSÉ MÁRCIO RODRIGUES DE NÓBREGA UNIPESSOAL, LDA
17
A Quinta da Moscadinha Sparkling Natural Cider nasce na Camacha, na Madeira, a partir de variedades regionais de maçã e pêro. É um produto que recupera uma tradição antiga da região, mas apresentado com uma abordagem mais cuidada: a segunda fermentação acontece em garrafa, seguindo-se nove meses sobre as borras antes do dégorgement.
Cor amarela citrina, límpido e brilhante, apresenta uma bolha fina, rápida e persistente. O aroma é fresco e bastante expressivo, marcado pela maçã madura, pêro e notas citrinas, melão maduro, com uma componente ligeiramente floral, notas de chá verde e algumas sugestões que lembram a fruta acabada de cortar. Na boca é onde mais convence, mostrando-se fresco, perfil meio-seco e de acidez viva, com uma textura delicada, mantendo a fruta presente, mas sempre acompanhada por uma sensação de frescura que torna o conjunto bastante fácil de beber. A bolha é fina e bem integrada, contribuindo mais para a elegância do que para o impacto. Termina limpa, fresca e com uma agradável persistência frutada.
É uma sidra que pode perfeitamente ser colocada à mesa no lugar de um espumante, sobretudo quando se procura algo diferente, fazendo parelha acertada para peixe grelhado, mariscos, saladas e carnes brancas, podendo ir até ao peixe frito, lapas grelhadas ou uma entrada de queijo fresco e fruta.
QUINTA DA MOSCADINHA 3 BARRICAS EXTRA BRUTO ED. LIMITADA | NATURALLY SPARKLING - TRADITIONAL | 8,5 % | PVP 16€
PLURIVARIETAL DE MAÇÃS REGIONAIS
JOSÉ MÁRCIO RODRIGUES DE NÓBREGA UNIPESSOAL, LDA
17,5
A 3 Barricas Extra Bruto é uma das propostas mais ambiciosas da Quinta da Moscadinha. A sidra destaca-se pelo trabalho em barricas usadas com Chardonnay - daí o nome - e por um perfil mais sério e gastronómico.
Cor amarelo tonalidade palha, reflexos douradas, bolha fina
e persistente. No aroma mostra a fruta de pomar característica da sidra,
sobretudo maçã madura e notas de pêro, acompanhadas por sugestões de frutos
secos e uma componente ligeiramente tostada, onde se percebe o trabalho das
barricas. Na boca é seca, fresca e bastante elegante, com uma acidez viva que
equilibra muito bem a fruta. A bolha contribui para a textura sem se sobrepor
ao conjunto, enquanto as notas de barrica acrescentam alguma profundidade e
complexidade. O final é fresco, persistente e marcado novamente pela fruta e
por uma discreta sensação especiada.
É, sobretudo, uma sidra para quem procura perceber até onde pode ir este produto. Mais próxima na atitude de um espumante gastronómico do que de uma sidra convencional, beneficia bastante de ser servida à mesa. Aqui há espaço para ir além do habitual. A acidez e a secura fazem excelente companhia a mariscos, peixe grelhado, peixe frito e pratos de aves, mas também a preparações mais gordurosas. Experimentaria particularmente com leitão assado.
É, sobretudo, uma sidra para quem procura perceber até onde pode ir este produto. Mais próxima na atitude de um espumante gastronómico do que de uma sidra convencional, beneficia bastante de ser servida à mesa. Aqui há espaço para ir além do habitual. A acidez e a secura fazem excelente companhia a mariscos, peixe grelhado, peixe frito e pratos de aves, mas também a preparações mais gordurosas. Experimentaria particularmente com leitão assado.
QUINTA DA MOSCADINHA TN ED. LIMITADA 2024 | WOOD FERMENTED & AGED | 8,5 % | PVP 16€
PLURIVARIETAL DE MAÇÃS REGIONAIS
JOSÉ MÁRCIO RODRIGUES DE NÓBREGA UNIPESSOAL, LDA
17,5
A Quinta da Moscadinha TN é uma sidra espumante que resulta da co-fermentação de Tinta Negra com maçãs tradicionais da Madeira, e não confundir com um vinho de Tinta Negra. Uma das propostas mais originais da Quinta da Moscadinha e talvez uma das que melhor traduz a vontade de reinterpretar produtos ligados à identidade madeirense.
Cor acobreada luminosa, reflexos âmbar, oferecendo uma bolha fina e persistente. No nariz marca a fruta vermelha e frutos do bosque, acompanhados pela componente frutada da maçã e por discretas notas resultantes do estágio em madeira. Na boca apresenta uma acidez muito bem equilibrada, fresca, mas sem agressividade, com a carbonatação a dar-lhe tensão e alguma cremosidade. A fruta mantém-se presente, mas o conjunto está longe de ser doce ou pesado. Termina fresco, elegante e com uma interessante persistência, deixando uma sensação simultaneamente frutada e vínica.
É uma bebida difícil de encaixar numa categoria convencional e isso é precisamente parte do seu interesse. Tinta Negra, maçã, madeira e método clássico, numa combinação que resulta surpreendentemente bem. A acidez e a bolha fina tornam-na particularmente interessante com marisco, peixe e saladas, mas eu iria mais longe e experimentaria com peixe fumado, sushi ou mesmo pratos de cozinha madeirense, onde a frescura consegue limpar o palato e acompanhar sabores mais intensos.
QUINTA DA MOSCADINHA SPARKLING AGED CIDER 2024 | WOOD FERMENTED & AGED | 8,5 % | PVP 18€
PLURIVARIETAL DE MAÇÃS REGIONAIS
JOSÉ MÁRCIO RODRIGUES DE NÓBREGA UNIPESSOAL, LDA
17,5
Há aqui uma sidra que merece ser olhada com outros olhos. Nesta junta-se a fruta de variedades regionais de maçã ao carácter das antigas barricas de Vinho Madeira, numa interpretação bastante distante da ideia mais simples e imediata que normalmente associamos à sidra.
A fermentação termina em garrafa e o resultado permanece nove meses sobre as borras, desenvolvendo uma textura mais cremosa e uma bolha fina. É precisamente a passagem por barricas de Vinho Madeira que lhe dá o seu lado mais distinto.
Cor amarelo com tonalidade âmbar brilhante, apresentando uma bolha fina e persistente. No plano aromático mostra desde logo um perfil diferente das anteriores, com maçã madura, frutos secos e notas de madeira, acompanhados por uma ligeira componente oxidativa que acrescenta complexidade. Na boca é fresca e envolvente, com uma acidez bem equilibrada pela fruta e uma mousse cremosa, sendo que a madeira se sente presente, mas não domina, contribuindo antes para uma maior profundidade. Termina persistente, com notas de fruta madura, frutos secos e madeira a permanecerem no palato.
É uma sidra com uma dimensão claramente gastronómica e, sobretudo, com uma identidade muito própria. Não tenta imitar um espumante: assume a maçã, a madeira e a influência madeirense como elementos fundamentais do seu perfil. À mesa, procuraria aqui pratos com alguma gordura e intensidade. Leitão assado é uma combinação particularmente interessante e como também o são as carnes grelhadas, o porco assado e pratos de forno.
QUINTA DA MOSCADINHA MADEIRA ROYAL CIDER DOCE 2023| FORTIFIED | 14% | PVP 30€
PLURIVARIETAL DE MAÇÃS REGIONAIS
JOSÉ MÁRCIO RODRIGUES DE NÓBREGA UNIPESSOAL, LDA
18
Estamos perante algo único. Uma sidra que se aproxima mais, pela forma de elaboração e pelo perfil, do universo dos vinhos generosos do que da sidra convencional. Produzida a partir de um conjunto de maçãs regionais da Camacha, é fortificada a frio com álcool vínico e depois estagiada durante 12 meses em antigas barricas de Vinho Madeira.
Cor âmbar jovem, límpido e brilhante, apresenta aromas particularmente expressivos, onde surgem frutos secos, casca de laranja e notas de compota, acompanhados por uma evidente componente de madeira e alguma lembrança de vinho fortificado. Na boca mostra-se doce, mas não excessivamente pesada, graças à acidez que lhe dá equilíbrio e alguma frescura. A textura é cheia e envolvente, com o estágio em antigas barricas de Vinho Madeira a acrescentar profundidade e uma componente oxidativa muito interessante. O final é longo, quente e persistente, com a doçura, os frutos secos e a madeira a permanecerem no palato.
É uma sidra que merece ser bebida sem preconceitos e, sobretudo, sem a procurar comparar directamente com uma sidra tradicional. Está num território próprio, entre a sidra, o vinho fortificado e a tradição madeirense. Naturalmente que encontramos parceiro ideal para sobremesas com chocolate, frutos secos ou caramelo, mas também há espaço para uma combinação por contraste com queijos salgados e curados. A solo também lhe daria pouco tempo.
QUINTA DA MOSCADINHA MADEIRA ROYAL CIDER MEIO DOCE 2023 | FORTIFIED | 14 % | PVP 30€
PLURIVARIETAL DE MAÇÃS REGIONAIS
JOSÉ MÁRCIO RODRIGUES DE NÓBREGA UNIPESSOAL, LDA
18
Longe das sidras frescas e ligeiramente gaseificadas, estamos perante uma sidra fortificada, sem gás, construída a partir de maçãs regionais e trabalhada com uma lógica que lembra claramente o universo dos vinhos generosos da Madeira.
Cor âmbar, ligeiramente mais escura que a anterior, aspecto límpido e atraente. Revela perfil aromático intenso e envolvente, no qual surgem frutos secos, casca de laranja e compota, acompanhados por notas de madeira e uma discreta componente evolutiva que lhe acrescenta complexidade. Muito similar à anterior. Na boca é doce, mas equilibrada pela acidez, evitando a sensação pesada que poderia resultar do teor de açúcar. A textura é cheia e envolvente, com a madeira a marcar presença sem apagar a expressão da fruta. O final é persistente, quente e novamente marcado pelos frutos secos e pela casca de laranja.
É uma sidra para beber com tempo, mais próxima do conceito de um vinho de sobremesa fortificado do que daquilo que habitualmente esperamos encontrar numa sidra. Voltamos aqui ao casamento feliz com chocolate, sobremesas e queijos salgados, combinações que fazem bastante sentido perante o equilíbrio entre doçura e acidez. Acrescento ainda sobremesas à base de frutos secos, caramelo ou laranja, onde as notas aromáticas da sidra conseguem criar uma ligação particularmente interessante.
PLURIVARIETAL DE MAÇÃS REGIONAIS
JOSÉ MÁRCIO RODRIGUES DE NÓBREGA UNIPESSOAL, LDA
18,5
A versão seca da Madeira Royal Cider é onde mais facilmente percebemos como a Quinta da Moscadinha está a levar a sidra para um território pouco habitual. A fruta mantém-se no centro, mas ganha uma dimensão mais séria e evoluída com a madeira, criando uma sidra que está muito longe do perfil refrescante e simples normalmente associado à categoria.
Cor âmbar mais densa e escura, aspecto límpido e cativante. Plano aromático rico e intenso, onde a maçã surge já acompanhada por frutos secos, casca de laranja, notas de madeira e sugestões de fruta mais madura. Há também uma discreta componente oxidativa que lhe acrescenta complexidade, sem retirar definição ao conjunto. Na boca mostra-se seca, com acidez firme e uma textura envolvente, mantendo um equilíbrio interessante entre a fruta e o carácter adquirido durante o estágio em madeira. A ausência de açúcar residual perceptível torna-a mais tensa e gastronómica do que as versões Meio Doce e Doce. Os frutos secos e a casca de citrinos reaparecem no final, acompanhados por uma nota ligeiramente especiada e uma persistência bastante interessante.
É a versão que escolheria para acompanhar comida se tivesse de escolher apenas uma das três, precisamente porque a secura e a acidez lhe dão uma maior capacidade de diálogo com pratos salgados. Aqui fugiria às sobremesas, mas tentaria um caminho mais desafiante com peixe gordo, marisco, carnes brancas e pratos de porco. Sem dúvida que gostaria de o maridar com umas iscas com cebola caramelizada.
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QUINTA DA MOSCADINHA
Caminho Municipal dos Caboucos, N° 19
9135-378 CAMACHA
Contactos: +351 291 648 170 / 965 734 265
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