Pedra Cancela Intemporal 2014 Branco

PEDRA CANCELA INTEMPORAL 2014 BRANCO | DÃO | 13,5% | PVP  26 €
ENCRUZADO
PEDRA CANCELA VINHOS DO DÃO, LDA
18

A primeira edição deste Intemporal foi lançado em 2020, numa ousada proposta da Lusovini e Pedra Cancela, de um vinho branco já com oito anos de idade, colheita de 2012, sendo que sete dos anos são de estágio em cave. A proposta principal do vinho foi a de demonstrar que, para além da qualidade, temos de contar com o elevado potencial de envelhecimento e guarda dos vinhos do Dão. 

Este 2014 segue os mesmo passos do seu antecessor e alinhado aos mesmos objectivos, funcionando como um reforço dos mesmos num caminho de certificação de continuidade. 

Sem passagem por madeira e a permanecer por quatro meses em tanques de inox com as suas borras finas, brinda-nos com deliciosas notas de evolução, aliadas a um perfil de elegância, frescura e recorte mineral, equilíbrio e apetência natural para se chegar à mesa com pratos de elevada complexidade, cataplanas de peixe e marisco, Bacalhau assado no forno, Polvo à Lagareiro e não esquecer os queijos de pasta mole serranos.

Cor amarelo intenso, tonalidade palha com reflexos dourados, aspecto límpido e cativante. Plano aromático impressionante, com notas de evolução deliciosas e num registo fino, fruta branca e de polpa amarela, fruta de caroço cozida, leve nota de mel, ervas e especiarias doces, exóticas floral perfumado, fundo mineral, conjunto rico e desafiante. Boca com volume, textura macia e cremosa, acidez vivaz, firme, em tensão, com a fruta muito bem posicionada, alguns citrinos, embora predominando a fruta amarela de caroço, equilibrado e sedutor, com longo final de boca.

Casal Figueira 2022 Tinto

CASAL FIGUEIRA 2022 TINTO | LISBOA | 12,5% | PVP  21,90€
CASTELÃO
MAVISAL VERMELHA UNIPESSOAL, LDA
16,5

 

A vinha velha de Castelão, com cerca de 60 anos de idade, plantada na encosta sul da Serra de Montejunto, com o atlântico a pouco mais de 20 km de distância e em solos areno argilosos. Estamos num terroir propicio a tintos mais leves e elegantes, teor alcoólico mais baixo e com a brisa do mar no seu perfil. Atrativo, com a fruta vermelha sumarenta e uma acidez salivante mostra ser boa escolha para companhia à mesa com carnes vermelhas, grelha só de sal, churrascada de verão. 

Cor vermelho rubi de média concentração, luminoso, aspecto límpido e jovem. No nariz revela a fruta vermelha madura, fruto de bago, notas de bosque, algum fumo e couro, presença salina, especiaria fina. Boca de volume médio, acidez assertiva, salivante, com a fruta bem saliente e mordiscável, cereja aqui mais presente, tanino presente mas sem se impor, com ligeiro amargo, chá preto, sempre em evolução, cheio de vida, desafiante, com término de boca longo e persistente.

Dr. Loosen Erdener Prälat Auslese 2014 Branco

DR. LOOSEN ERDENER PRÄLAT AUSLESE RIESLING 2014 BRANCO | MOSEL (ALE) | 7,5% | PVP  68 €
RIESLING
WEINGUT DR. LOOSEN
18

Ainda antes da garrafa ser aberta houve tempo para apreciar a beleza do rótulo, o impacto da sua imagem, a cápsula dourada e a diferença do design para outras garrafas do mesmo produtor. O vinho vem de Erdener Prälat, um dos terroirs de eleição de Mosel, vinhedos com mais de 100 anos de idade e com orientação a sul. Faz parte da gama GGR deste produtor (Grosses Gewächs Reserve) e é um Riesling extraordinário.

Uma verdadeira delícia. Um confronto de equilíbrio entre elegância e complexidade, já com 10 anos de garrafa, mas que revela um potencial de guarda por mais anos incrível. Companhia ideal para a sobremesa ou queijos fortes, queijo azul e outros dentro do género. 

Cor citrino intenso, tonalidade palha, límpido e sem nota relevante da década de vida. No plano aromático mostra todos os descritores que mais habituados estamos neste tipo de vinho, mas com uma elegância imensa. O pretrolado e a querosene revelam-se bem aninhados nas notas de mel, de fruto passa, alperce, de flor branca e pólen, de pão torrado com manteiga, nota mineral, pedra molhada. Equilibrio, finesse e complexidade num bouquet que não cansa. Na boca mostra a sua doçura, bem medida, alinhada com a acidez bem vincada, vivaz, sempre em movimento, médio volume, leve untuosidade sedutora, fruto passa e fruto fresco de polpa amarela, melaço, banana madura, com prolongamento final de boca longo e elegante.

Chão dos Eremitas Vinhas Velhas Castelão 2019 Tinto

CHÃO DOS EREMITAS VINHAS VELHAS CASTELÃO 2019 TINTO | ALENTEJO | 14% | PVP  33,95 €
CASTELÃO
FITAPRETA VINHOS, LDA
18

A vinha Chão dos Eremitas, localizada no sopé da Serra d'Ossa, é berço para as uvas de Castelão (vinhas velhas) que dão origem a este vinho que se encontra num momento de forma extraordinário. O lugar é especial. Existem provas da produção ininterrupta de vinho neste local desde o séc. XIV, a vinha teve tal importância que uma Bula Papal em 1397 isenta os Pauperes Eremitas de pagar tributos (impostos) nas suas vinhas.A arqueologia vai ainda mais longe, pois a descoberta da única ânfora de vinho fenícia do interior do País, que data do séc. VIII a.C, liga este local ao vinho cerca de 900 anos antes da chegada dos Romanos, no que são 3,000 anos de história ligada ao vinho.

O vinho, já está no mercado a colheita de 2021, mostra elegância e vivacidade enormes, imensa frescura e com o lado mais rústico da casta levemente limado, mas continuando expressão da casta e com secura tensa. prolongada e muito gastronómica. Curioso que em prova cega coloquei a nota de "muito jovem" pelo que a guarda por mais uns tempos também é uma sugestão.

Cor vermelho rubi de média concentração, luminoso, aaspecto límpido e jovem. No plano aromático mostra-se elegante e fino, com notas de fruto fruto vermelho maduro, ameixa, framboesa, fruto preto de bago, ligadas a notas de leve terroso, folha de tabaco, cacau, caixa de charuto, não escondento a especiaria, fina, exótica, bouquet fresco e rico.  Grande vida na prova de boca, médio volume, textura macia, acidez bem presente, perfil seco, boa tensão, fruta sumarenta e bonita, tanino firme, conjunto harmonioso, com final de boca longo.

Markus Molitor Alte Reben 2021 Branco

MARKUS MOLITOR ALTE REBEN 2021 BRANCO | MOSEL (ALE) | 12% | PVP  24,70€
RIESLING
WEINGUT MARKUS MOLITOR
17,5

 

Estamos perante um vinho que, aberto daqui a 10 anos ainda estará jovem e daqui a 20 dará um prazer imenso a beber, mas que tal não impede que se abra já e que dele se retire muito prazer a beber. Muito retilineo, preciso, elegante e suculento ao mesmo tempo. Um equilíbrio extraordinário entre delicadeza e poder. 

Cor amarelo citrino, intenso, aberto, esverdeado leve, aspecto límpido e jovem. No nariz é já expressão da casta ainda jovem, mostrando a fruta madura e fresca com elegância, pêssego, alperce e maça verde, com o contributo dos citrinos neste bouquet, lima, toranja, raspas da casca de citrino, pitada de flor branca, linha mineral, salino e até algum giz, já com leve aprontamento petrolado, mas sem se impor aos restantes componentes. Boca de médio volume, textura macia, sedosa, com acidez precisa, vincada, perfil bem seco, a mostrar o dente, ligeiro picante, harmonioso, fino, com final de boca longo.   

Adega de Favaios Moscatel do Douro Reserva 2015

ADEGA DE FAVAIOS MOSCATEL DO DOURO RESERVA 2015 | MOSCATEL DO DOURO | 17% | PVP  12€
MOSCATEL GALEGO
ADEGA COOPERATIVA DE FAVAIOS, CRL
17

 

O Adega de Favaios Reserva apenas se vinifica nos anos em que as uvas demonstram ter uma qualidade excepcional e a colheita de 2015 respondeu de forma afirmativa neste sentido, dando vida a um perfil que impressiona pela elegância e harmonia do todo, juntando-lhe a nota de doçura suficiente para se fazer casar, de forma excepcional, ao pão de ló cremoso acabadinho de sair do forno.

Aspecto visual límpido e cristalino, âmbar jovem intenso e luminoso. No nariz, uma primeira nota para o equilíbrio entre a riqueza de aromas e a elegância das notas que compoem o bouquet olfativo. Casca de laranja desidratada, alperce passa, floral bem medido, ligeira nota de melaço e caramelo, apontamento especiado, perfil fresco. Mantém a delicadeza e finesse na prova de boca, volume e untuosidade no ponto certo, envolvente, mas não enjoativo, doçura equilibrada, textura macia e cremosa, acidez a ditar boa secura e vivacidade, laranja, mel e flores, longo e elegante final de boca.

Kientzler Pinot Gris Grand Cru Kirchberg 2015 Branco

KIENTZLER PINOT GRIS GRAND CRU KIRCHBERG 2015 BRANCO | ALSACE GRAND CRU (FRA) | 14% | PVP  39,90€
PINOT GRIS
DOMAINE ANDRÉ KIENTZLER VITICULTEUR
17,5

 

Quase, quase com dez anos de idade, mas ainda centrado na fruta, na frescura e na acidez bem vincada do perfil. Muito bem na ligação a comida mais picante, mais especiada, indo directo para a lista de vinhos a casar com a cozinha de inspiração indiana.

Cor amarelo citrino, tonalidade esverdeada, intenso, aspecto límpido e jovem. Elegante de aromas, delicado, fruta de polpa branca madura, pera, melão, notas de fruta desidratada, alguma cera de abelha, apontamento floral, fresco e cativante. Boca com entrada adocicada, equilibrado, subtileza, com acidez bem vincada, envolvente, com a fruta vivaz, bem alegre ainda, textura cremosa, largo, alguma untuosidade, final de boca longo.

Filipa Pato Dinâmica 2021 Branco

FILIPA PATO DINÂMICA 2021 BRANCO | BAIRRADA | 11,5% | PVP  11 €
BICAL, ARINTO
FILIPA PATO VINHOS UNIPESSOAL, LDA
17

D.N.M.C. ou Dinâmica. Que maravilha! As palavras são poucas quando nos deparamos com um vinho desta qualidade e pelo seu  preço. A verdade é que enche as medidas, com este entrelaçar da fruta com as notas salinas, com o casamento de uma textura macia e a secura fina e retilinea, com o prazer com que se bebe. À mesa deixou-se enroscar com uma poderosa cataplana de peixe e marisco de casca. 

Cor amarelo citrino, leve tonalidade palha e esverdeado subtil, aspecto límpido e jovem. No nariz, com elegância, apresenta notas de fruta de pomar de polpa branca e fruto citrino maduros, temperado com fresca erva aromática, pedra partida, lascada, salino, ligeiro iodo, mar, harmonioso e envolvente. Boca afinada, acidez acutilante, tensa, prolongada, secando o palato, fino recorte acídulo e salgado, fruta de qualidade, bonita, sumarenta e com sabor, macio de textura, prazeroso, com longo final de boca.

Valle Pradinhos Grande Reserva Touriga Nacional 2019 Tinto

VALLE PRADINHOS GRANDE RESERVA TOURIGA NACIONAL 2019 TINTO | TRÁS-OS-MONTES | 14% | PVP  39€
TOURIGA NACIONAL
CASAL DE VALLE PRADINHOS - MARIA ANTÓNIA PINTO DE AZEVEDO MASCARENHAS
17,5

 

A Touriga Nacional de Trás-Os-Montes, musculada, mas com uma elegância e finesse notáveis, sendo expressão da casta e do terroir onde nasce, revelando um floral mais fresco e um lado mais terroso na companhia da fruta, numa relação de equilibrio entra as partes e fazendo notar a capacidade de guarda por muitos e bons anos. As carnes vermelhas, com tratamento regional, são escolha acertada à mesa.

Cor vermelho denso, escuro, quase retinto, leves violáceos, aspecto límpido e jovem. No plano aromático mostra uma touriga poderosa, com a fruta vermelha e preta madura a liderar numa primeira camada, levando de seguida como aliadas as notas de florais frescas, violeta, esteva, campo, leve terroso, pinhal, recorte especiado, balsâmico fino, envolvente respirante, hortelã, rico e desafiador. Grande estrutura de boca, volumoso, cheio, textura macia, com ligeiro granulado, acidez fina, persistente, salivante e com alguma (boa) tensão, com tanino seguro, sóçido, com a fruta de qualidade a mostra-se numa relação equilibrada com as notas de barrica, terminando longo e persistente. 

Discórdia Reserva 2022 Branco

DISCÓRDIA RESERVA 2022 BRANCO | ALENTEJO | 12,5% | PVP  19,90€
ARINTO, ANTÃO VAZ, VERDELHO
EDUAL - SOCIEDADE AGRÍCOLA DO GUADIANA, SA
17 

 

As Terras de Mértola continuam a surpreender com os vinhos que fazem nascer a partir de vinhas num território semidesértico e de plantas resilientes às alterações climáticas. Este branco vem desse terroir, desse clima quente, seco e de solos pobres. Elegante, perfil fresco e de acidez vincada, barrica bem integrada e versatilidade à mesa. Uma escolha que não causa Discórdia. 

Cor amarelo citrino, tonalidade palha, aberto, luminoso, aspecto límpido e jovem. Elegante de aromas, fruta citrina madura, limão, toranja e lima, notas de flor branca bem medida, com a barrica em fundo, pimenta branca, marca mineral, pedra lascada. Boca com estrutura, volume, textura macia, acidez acutilante, duradoura, acídula, a secar o palato, azedas, com a fruta sumarenta e fresca, barrica integrada, final de boca longo e persistente.

Niepoort Late Bottled Vintage Port 2013

NIEPOORT LATE BOTTLED VINTAGE PORT 2013 | PORTO | 19,5% | PVP  16€
TOURIGA NACIONAL, TINTO CÃO, TINTA FRANCISCA, TINTA AMARELA, SOUSÃO, TINTA RORIZ, OUTRAS
NIEPOORT VINHOS, SA
17

O Late Bottled Vintage é, sem dúvida alguma, a gama de Vinho do Porto com a melhor relação preço-qualidade no mercado. Apesar de, em grande parte, ser consumido jovem, as provas que tenho feito têm provado o seu potencial de guarda, sendo ainda de uma versatilidade imensa ao longo dos anos quando servido na companhia de algo que se deixe trincar.

Este 2013, ainda uma criança e com todos os predicados do LBV enquanto jovem, mostra riqueza e complexidade, muita fruta preta, especiados, cacau e figos. Encorpado, denso, harmonioso e a ser óptima companhia de sobremesas à base de chocolate e frutos vermelhos, queijos de média intensidade ou carnes vermelhas com sabores outonais.

Cor vermelho rubi concentrado, praticamente retinto, auréola luminosa, aspecto límpido e jovem. Aromaticamente elegante, intenso, com notas de fruta vermelha e preta maduras, ameixa vermelha, amora, cereja preta e ameixa preta, floral bem medido a abraçar a fruta, algum chocolate, figo seco, fruta passa negra, especiarias, alcaçuz, fresco. Boca com corpo, volumoso, textura aveludada, untuosa, revelando doce temperado, com gradual secura de boca, mastigando-se ao de leve, saboroso, fino, sedutor, com as arestas mais polidas, mas raçudo, terminando longo e persistente.

Tapada do Chaves Reserva 1999 Tinto

TAPADA DO CHAVES RESERVA 1999 TINTO | ALENTEJO | 13% | PVP  49 €

VINHAS VELHAS (TRINCADEIRA, ARAGONÊS, CASTELÃO, TINTA FRANCISCA)
TAPADA DO CHAVES SOC. AGRÍCOLA E COMERCIAL, SA
17,5

Na Tapada do Chaves encontram-se duas das mais velhas parcelas de vinha do Alentejo, ainda em produção, com registo nos passados anos de 1901(vinha velha tinta) e 1903 (vinha velha branca). Ficam em Frangoneiro, bem perto de Portalegre, em terras do Alto Alentejo e de lá vimos nascer vinhos de reconhecida qualidade, singularidade e longevidade.

Este rótulo dourado de 1999 é uma justa homenagem às Vinhas Velhas deste produtor em comemoração dos 100 anos da vinha de onde vieram as uvas para lhe dar vida. A Vinha do Tanque, que ficava do lado direito quando se entrava na propriedade, entretanto arrancada devido à baixa produção. Embora tenha apenas a indicação de Reserva no rótulo é feito 100% a partir de uvas provenientes de Vinhas Velhas.

Sendo conhecida por muitos esta minha paixão pelos vinhos de 1999, tive o prazer de, recentemente, me cruzar com este vinho, cheio de História e de estórias para contar. 

Visualmente conserva ainda a tonalidade mais escura de cor vermelha, tonalidade alaranjada, média concentração, auréola mais luminosa e aberta. No nariz, após abertura e descanso prévio, mostra toda a riqueza da Vinha Velha, mantendo as notas de fruta, alguma ginja, fumados, cedro, cacau, folha de tabaco e especiaria fina, exótica, num registo harmonioso, desafiante e elegante. Na boca mostra-se volumoso, vivaz, de textura macia e polida pelo tempo, boa secura, fruta presente, tanino polido, sem se mostrar adormecido, recorte especiado bem integrado, sem arestas, com final de boca longo e prazeroso a beber. 

Vem aí um fim-de-semana de assados no forno, cabrito e borrego para este menino.

Quinta do Perdigão Encruzado 2022 Branco

QUINTA DO PERDIGÃO ENCRUZADO 2022 BRANCO | DÃO | 13% | PVP  11,95 €

ENCRUZADO
QUINTA DO PERDIGÃO SOC. UNIP., LDA
17

Jovem e cativante, com a fruta, no plano aromático, a despertar a curiosidade, intensa, sumarenta e saborosa na prova de boca, com óptima acidez e garra. Jovem, vivaço, mas a mostrar capacidade de se aguentar esquecido na garrafeira por uns anos. À mesa a certeza de boa companhia, enquanto jovem, com os frutos do mar de concha, receituário de origem asiática e saladas de verão.

Cor amarelo citrino aberto, nuances esverdeadas, aspecto límpido e jovem. No nariz mostra elegância e intensidade temperada na fruta de pomar madura, polpa amarela, pêssego e ameixa, com o fruto citrino lado a lado, leve pitada floral a compor e com as notas de estágio em barrica muito bem arrumadas no conjunto. Óptima acidez na prova de boca, largura de boca, textura macia, seco, com a fruta a mostrar-se bonita e sumarenta, alguma tensão, vibrante, conjunto harmoniso e final de boca longo.

Leo d'Honor 2015 Tinto

LEO D'HONOR 2015 TINTO | PENÍNSULA DE SETÚBAL | 14,5% | PVP  39,95 €
CASTELÃO
CASA ERMELINDA FREITAS VINHOS, SA
17

O icónico vinho 100% Castelão deste produtor e uma das grandes referências da região de vinhos onde nasce. Provém de uma vinha com mais de 60 anos em Fernando Pó, mostrando uma abordagem clássica à casta e revelando capacidade de guarda, perfil de enorme riqueza aromática e bela estrutura de corpo. É, naturalmente, uma vinho que se aprecia com comida na mesa, carnes vermelhas de forno e de demorada cozedura.

Cor vermelha de concentração média, mais denso no núcleo, tonalidade ligeiramente alaranjada, aspecto límpido. No nariz revela-se rico e elegante, com a fruta preta madura, cereja, cassis, ginja, amoras, notas de resina, pinheiro, turfa levantada, cogumelos, especiaria presente, exótico, pimentas, mato seco, cheio de vida, desafiante. Boca com dimensão, estrutura, textura macia, num perfil seco, tanino presente e mais rústico, mostrando a fruta em bom plano, ligada à notas da passagem por barrica, profundo e com término de boca longo e persistente.

Vinhas de Cabeção 2020 Tinto

VINHAS DE CABEÇÃO 2020 TINTO | ALENTEJO | 12,5% | PVP  4,70€
TOURIGA NACIONAL, TRINCADEIRA, ARAGONEZ
NUNES BARATA VINHOS, SA
15

 

Sério e bem feito, não desilude dentro da gama de preço onde se encontra, apostando na fruta madura fresca e na prontidão para beber em novo, assim como na capacidade de acompanhar, principalmente, pratos de carne. Escolha para o dia-a-dia sem complicações.

Cor vermelho rubi intenso, média concentração, reflexos violáceos luminosos, aspecto límpido e jovem. Nariz dominado pelas notas de fruta vermelha e preta, amora, ameixa e cereja, leve compotado, pitada floral,  directo e fresco. Na boca apresenta-se de média estrutura, textura macia, cremosa, acidez equilibrada, com a fruta novamente em destaque, tanino macio, pronto, com final de boca de média duração.

Discórdia 2020 Tinto

DISCÓRDIA 2020 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP  9,90€
TOURIGA NACIONAL, ALICANTE BOUSCHET, TOURIGA FRANCA, SYRAH
EDUAL SOCIEDADE AGRÍCOLA DO GUADIANA, SA
16

As Terras de Mértola, no terroir onde o Rio Guadiana é fonte de frescura e actua como verdadeiro oásis neste Alentejo, de solos pobres e clima seco e quente, continuam a surpreender com a produção de vinhos elegantes, garra e identidade marcada. Um tinto para a mesa, com casamento certeiro às carnes de bom tempero alentejano ou mesmo a pratos de peixe com mais complexidade e riqueza de sabor. 

Cor vermleho intenso, média concentração, tonalidade granada, auréola luminosa, aspecto límpido e jovem. No plano aromático o foco aponta às notas de fruto vermelho maduro, pitada floral, esteva, campo, nuance citrina, envolvente. Boca de volume médio, boa presença, textura macia e aveludada, acidez bem medida, equilibradora, fruta sumarenta, tanino polido, afinado, conjunto harmonioso e final de boca longo e persistente.

Dona Paterna Espumante Alvarinho Bruto 2019 Branco

DONA PATERNA ESPUMANTE ALVARINHO BRUTO 2019 BRANCO | VINHOS VERDES | 12,5% | PVP  15,90 €
ALVARINHO
CARLOS ALBERTO CODESSO
16

A casta Alvarinho de Monção e Melgaço a dar vida a um vinho espumante que mostra bem a casta, quer em termos aromáticos, quer depois na boca, aliando leve nota de panificação, biscoito essencialmente, num perfil de leveza e frescura. Juntou-se muito bem à mesa com um assado no forno, lidando muito bem com a untuosidade do cozinhado. Belo casamento.

Cor amarelo citrino, aberto, bolha fina e cordão vivaz. No nariz relevância maior para a fruta de pomar e tropical, ananás, pêssego e pêra, pitada de biscoito e muito ligeiro amanteigado, fresco. Na boca nota para a abundante, mas arejada e leve espuma, boa secura, com nota ligeiramente doce, mostrando a fruta fresca e madura e com final de boca longo.

Talho do Caniço - Experiência Gastronómica Autêntica e Tradicional

O Talho do Caniço é muito mais que um simples talho, na verdade é uma experiência gastronómica autêntica e tradicional completamente fora do conceito turístico com que somos bombardeados em grande parte do território madeirense. Estamos entre o locais e o sotaque da Ilha marca o barulho de fundo. Obrigatório fazer aqui uma paragem a partir da quinta-feira ao almoço. 

A referência de um Amigo madeirense foi motivo suficiente para a visita. Disse-me para ir quinta-feira ao almoço pois era o melhor dia para que a experiência fosse completa. E assim foi. 

O Talho do Caniço é nem mais nem menos que um Talho e que apenas abre de quinta-feira a sábado ou enquanto houver carne para vender. O processo é simples. Vamos ao Talho e escolhemos a carne. No nosso caso, como era a primeira vez, fomos simpaticamente encaminhados e as escolhas foram do próprio talhante. Duas espetadas gigantes de dois tipos de carne e uma adicional com dois tipos de salsichas.

Tudo acontece no momento. O tempero é preparado à nossa frente. Raspa de pau de louro (aroma incrível), alho e sal. Tudo picado. As carnes seleccionadas são cortadas em cubos e envolvidas no tempero sendo por fim colocada no espeto.

Adicionalmente questionaram se queríamos salsichas e, embora estas não sejam o motivo principal da visita, aceitámos o desafio e estas juntaram-se também num espeto. Rapidez e eficiência. Pagamento feito e seguimos para o espaço onde podemos cozinhar as nossas espetadas e degustar o que nos disseram ser as melhores espetadas que poderíamos comer na Madeira.

Dobramos a esquina, de espetadas na mão ao alto ,e entramos no espaço "restaurante" onde existe um grelhador gigante e uma série de mesas com uma armação especial para colocar as espetadas depois de cozinhadas. É um cenário diferente de tudo o que já havíamos visto, mas o aroma a carne grelhada, os sorrisos de toda a gente e a ajuda pronta de todas as pessoas fez com que em poucos minutos nos transformassemos em madeirenses também.

Escolhemos uma mesa e pendurámos as espetadas. Ainda um pouco às apalpadelas fomos com duas delas para o grelhador e lá as colocámos com a supervisão do empregado. Alertou-nos para não nos esquecermos dos números dos espetos e para irmos pedir pão, manteigas, vinho da casa, traçado com laranjada, cerveja ou outra bebida. 

Já fornecidos de tudo o necessário e com a carne pronta, foi hora de comer as espetadas. Apenas um aviso. Aqui a refeição é sem esquisitices ou outras tretas, come-se de pé, com a mão, com o pão a ajudar a puxar a carne e lambem-se os dedos com prazer. Não há batatas fritas, arroz ou legumes cozidos. Há pão, carne e vinho. 

Quanto à carne só podemos dizer que é algo de outro mundo. Tenra, macia e o sabor do tempero é magnífico. Conversamos com muitos dos locais e partilhamos a mesa. É o sentido do verdadeiro comer onde os locais comem.

No final, saímos de barriga cheia, felizes e com vontade de voltar rapidamente. 

_____________________________________________

TALHO DO CANIÇO

Tipo de Cozinha: Tradicional, Carne
Copos de Vinho Adequados: Não 
Vinho a Copo: Não
Estacionamento: Público (Pago e não Pago)

Preço médio (neste caso) com bebidas: 15€
Horários: Quinta-feira a Sábado das 10:00h às 22:00h. Domingo das 10:00h às 13:00h. Encerrado de segunda a quarta-feira.

 

Morada: Rua Padre Agostinho de Freitas Nº18,

               9125-019 CANIÇO (MADEIRA)
         
Telefone:  +351 291 932 126
Mail: talhocanico@gmail.com
Na net: Talho do Caniço

Quinta do Monte d'Oiro Cabernet Franc 2021 Tinto

QUINTA DO MONTE D'OIRO CABERNET FRANC 2021 TINTO | LISBOA | 13% | PVP  50 €
CABERNET FRANC
JOSÉ BENTO DOS SANTOS - QUINTA DO MONTE D'OIRO
18

Cabernet Franc. A casta aristocrática. É hoje uma das casta coqueluche em todo mundo e que aqui chega pelo sonho de José Bento dos Santos que terá nascido nos anos 90 aquando da sua visita ao Loire, em França, onde teve o primeiro contacto com os vinhos feitos 100% a partir da Cabernet Franc. Terá sido amor à primeira vista e ocasião para concluir que não eram vinhos de prova, mas especialmente para acompanhar a refeição. 

Perante este entusiasmo foi coleccionando Cabernet Franc ao longo dos anos seguintes, foi bebendo e renovando o stock, solidificando certezas, descobrindo cada vez mais a sua faceta em novo e com mais idade, confirmando que podiam vangloriar qualquer prato ao seu lado.

Em 2015, perante a possibilidade de expansão da área de vinha da Quinta do Monte d'Oiro, colocou-se a questão de quais as castas a utilizar. As escolhas foram feitas por Francisco Bento dos Santos e equipa técnica, mas deixaram a decisão sobre a parcela mais emblemática nas mãos de José Bento dos Santos. A escolha saiu sem hesitar: Cabernet Franc!

Aprecia-se a sua elegância e precisão, com a fruta bonita, fresca, bem casada com a nota vegetal, hortícola evidente e com fina especiaria bem medida.  O registo de elegância continua na prova de boca, bela acidez e secura prolongada, macio e aveludado, tanino seguro, profundo e com ligação de mestre ao prato de carne. São apenas 800 garrafas.

Cor vermelho rubi de média concentração, luminoso e cativante, aspecto límpido e jovem. No plano aromático somos presentados com a fruta muito elegante e bonita, fruto preto de bago, silvestre, com fino recorte terroso e de bosque, nota vegetal em fundo, envolvente, especiaria fina, balsâmico fresco, rico e complexo. Na prova de boca mostra-se vivaz, mantendo o registo de finesse aromático, textura macia, com ligeiro grão, acidez fina, persistente, deixando salivar o palato, com a fruta de qualidade, definida, tanino presente, seguro, tudo no seu lugar, harmonioso e com final de boca longo e persistente. 

Monte Branco Castelão 2021 Tinto

MONTE BRANCO CASTELÃO 2021 TINTO | ALENTEJO | 13% | PVP  21€
CASTELÃO
LUÍS B. V. LOURO
17

Um Castelão moderno, com a fruta vermelha madura alegre, viva e pura, num registo elegante, tanino polido, textura macia e de alguma leveza. Bebe-se com prazer e rápido demais. Brilha à mesa, como deve ser.

Cor vermelho rubi de média concentração, luminoso, límpido e aparência jovem. No nariz mostra-se a fruta vermelha madura, fresca, alegre, bem ligada às notas da passagem pela barrica, completamente integrada, especiaria fina, noz moscada, harmonioso. Boca de médio volume, textura macia, acidez bem colocada, com algum nervo e persistência, deixando brilhar, mais uma vez, a fruta, cheia de sabor, assente no tanino polido, mas presente. Final de boca longo, elegante e persistente.

Socaire 2018 Branco

SOCAIRE 2018 BRANCO | CÁDIZ (ESP) | 13% | PVP  21,50€
PALOMINO FINO
PRIMITIVO COLLANTES, SA
17

A escolha deste 100% palomino fino teve como base o desafio da ligação à comida asiática, com predominância da japonesa. Sabendo da existência de alguns momentos com frituras de peixe e mariscos o melhor foi arriscar.

A salinidade e acidez dão-lhe o que precisa para que a harmonização seja um sucesso, mostrando também os 24 meses de barrica bem ligados num conjunto onde a fruta caroço, pomar e citrina se juntam a um conjunto equilibrado e muito bem desenhado.

Cor amarelo citrino, tonalidade palha, reflexos dourados, aspecto límpido e cativante. No nariz revela a fruta de pomar, maça verde e pêssego, raspa de casca de limão, notas salinas, maré baixa, pedra lascada, conchas, alguma nota de flor branca, tisana, desafiante e vivo. Boca de médio volume, ligeira untuosidade, textura macia, com acidez feliz, duradoura, cheia de sabor, com a fruta bonita, maça, citrino, ameixa, continuando a sentir-se a vertente salina em fundo, vivaço, com longo final de boca.

Quinta da Alorna Reserva das Pedras 2017 Tinto

QUINTA DA ALORNA RESERVA DAS PEDRAS 2017 TINTO | TEJO | 13% | PVP  19 €
CASTELÃO
QUINTA DA ALORNA VINHOS, LDA
17,5

Os vinhos da gama Reserva das Pedras nascem de vinhas velhas, plantadas em 1986, na zona da Charneca (um dos três terroirs característicos da Região do Tejo, é um solo arenoso, de textura leve e granulosa, composto em grande parte por areia e argila, muito pobre e que não retém a humidade).

Este 100% Castelão é filho deste terroir, revelando perfil elegante, fresco e expressando a relação de equilibrio com o mesmo. Arestas polidas por alguns anos de descanso em garrafa mostram-no mais domesticado, prazeroso e de enorme presença à mesa com carnes vermelhas bem condimentadas ou com o nosso fiel bacalhau. 

Cor vermelho intenso e luminoso, tonalidade granada, média concentração, límpido e de aparência jovem. Elegante no plano aromático, revelando a fruta vermelha madura, cereja, fruto de bago, barrica bem ligada, algum cacau e mentolados em fundo, boa especiaria, bouquet ligado. Volumoso de boca, com estrutura, texturado, revelando ainda assim uma leveza e frescura que surpreende, acidez bem medida, prolongada e em tensão, fruta bonita, tanino polido, continuando a sentir-se a presença mentolada e fresca também neste plano, terminando longo e persistente.

Guelra - O Mar Servido à Mesa

O Guelra abriu portas há relativamente pouco tempo em Lisboa, no número 35 da Rua de Belém, apresentando-se como um espaço de cozinha de autor, criativa, mediterrânica e contemporânea, que serve um menu diferenciador exclusivamente de peixe e marisco. Não é uma marisqueira e também não é o típico restaurante com os mais variados tipos de  peixe grelhado, é acima de tudo Mar, produto fresco e de qualidade, juntando-lhe um pitada especial de dedicação e paixão pelo processo criativo em redor de cada prato. 

O lema da casa revela-se logo à entrada, em letras garrafais, onde somos levados a ler OCEAN TO TABLE, ou seja, do Oceano para a Mesa, e não somos enganados em nenhum momento. 

Ao leme, na cozinha, somos levados pelo chef Manuel Barreto e ao seu lado, na sala e no serviço de vinhos, o Diogo Machado num árduo trabalho conjunto onde ambos se unem para encontrar os melhores pairings.

A decoração veste-se em tonalidade marítima, azul e branco, motivos nauticos, à entrada o bar que parece a proa de um barco, muito mar e ainda nem nos sentamos à mesa. No piso de entrada temos lugares ao balcão e a esplanada num registo mais descontraído e informal, enquanto que no primeiro andar, embora também bastante informal, o tradicional setup de mesas tenha sido o escolhido para conhecermos um pouco acerca da oferta da casa.

O menu, sabiamente dividido por entradas, para partilhar e pratos principais, dá primazia à partilha. O intuito é navegarmos acompanhados e desfrutar da viagem em boa companhia.

Na mesa esperava já o couvert composto por uma seleção de pão, entre os quais um brioche japonês e um pão de fermentação lenta, um paté de sardinha feito na casa e azeite. Bem composto, com o paté a pecar por ser pouco para a delícia que estava.

Começamos então pelas entradas, ainda não em modo partilha, mas unitárias. O destaque, nesta primeira fase, vai para o Bacalhau³ (ao cubo) com a Brandade, os sames e as línguas do fiel amigo a proporcionar momento crocante e salino. Tudo é bacalhau e é delicioso; a Tostada de Camarão, já a chamar pela sul americana tortilha de milho azul, com o molho romesco e o ponzu a fazer vibrar o conjunto; e as inovadoras Fish Wings a fazer lembrar um fast food bem apreciado aqui em modo Boca Negra e molho tártaro. Viciantes e cheias de sabor. 

Já a saltar para os momentos partilha, chega à mesa o Tártaro de Atum com maçã verde, aipo alho negro e pitada de wasabi e as coloridas "Nadadeiras" de Alfonsim que mostraram, mais uma vez, o poder criativo da cozinha em apresentar o peixe, cheio de sabor e com novas abordagens.

A experiência já estava a correr muito bem, mas a fasquia estava prestes a subir e desfrutarmos de quatro momentos obrigatórios numa próxima visita, alguns até mesmo em qualquer que seja a visita. 

A começar pela intensidade e sabor do Alfonsim e Gamba da Costa, numa interpretação da moquequa de peixe e camarão,que apetece passar o pão até limpar por completo o prato; depois, o Ensopado de Borrego do Mar, que nos leva ao engano pelo nome, mas que nos faz duvidar dos ingredientes pela complexidade e sabor da Lula, glaciada e grelhada, da tempura de polvo e do caldo de peixe com enchidos (aqui a única carne); com a Moreia Frita chegamos ao momento "Pára tudo!", resmas de tigelas disto. Um verdadeiro torresmo do mar. Estaladiço, salgado o suficiente, viciante; por último, a interpretação da japonesa Katsu Sando, com Atum, perfeito para a pausa a meio da tarde ou como paragem estratégica ao balcão antes de ir aproveitar as noites mais longas  

Para um final doce, um trio que convence, apostando também na experiência de mundo e vertente criativa da cozinha. Vieram as três para a mesa ao mesmo tempo e pudemos pudemos provar  cada uma delas numa primeira fase de reconhecimento e depois dedicarmos atenção àquelas que mais gostámos.

À Tarte de Queijo com Praline de Amendoin e Rebentos de lemon ball, de textura cremosa, sabores intensos e garantia de conforto, seguiu-se seguiu-se o Pudim de Ameixa em diversas texturas e temperaturas, mais fresco e para os amantes dos frutos vermelhos. aliado ao Chocolate branco. O Creme de Arroz Doce com Telha de Arroz Frita, Toffee de Canela e Raspa de Limão ficou para o final e trouxe recordações de momentos bem passados, enquanto miúdo, com uma tigela do arroz doce tradicional na mão. Aqui em várias texturas. Muito bem conseguida.

Final perfeito para uma viagem gastronómica sofisticada e focada essencialmente no sabor, na qual os ingredientes mais frescos, fizeram o par perfeito com a gastronomia contemporânea e criativa. Diz o ditado que "Há mar e mar, há ir e voltar" e também aqui há muito mar, já cá estivemos e temos de voltar.

_____________________________________________

GUELRA - OCEAN TO TABLE

Tipo de Cozinha: Peixe, Marisco, Partilha
Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Sim
Estacionamento: Público (Pago e não Pago)

Preço médio sem bebidas: 30€
Horários: Terça-feira a Domingo das 12:00h às 23:00h. Segunda-feira encerrado

 

Morada: Rua de Belém nº 35,

               1300-085 LISBOA
         
Telefone:  +351 939 002 081
Mail: reservas@guelraott.com
Na net: Guelra

São Luiz Colheita 2022 Branco

SÃO LUIZ COLHEITA 2022 BRANCO | DOURO | 13% | PVP  6,75€

ARINTO, VIOSINHO, GOUVEIO, RABIGATO
SOGEVINUS FINE WINES, SA
15,5

 

Este colheita continua a mostrar um perfil feito de elegância, boa fruta, acidez afinada e com grande versatilidade na hora de se beber. Naturalmente prefere o peixe branco bem tratado ou o marisco cozido, revelando ser também escolhav adequada para pratos de carnes brancas e entradas mais compostas e desafiantes.

Cor amarelo citrino de média intensidade, tonalidade esverdeada, luminoso, aspecto límpido e jovem. Plano aromático elegante, mostrando fruto de caroço, polpa branca e alguma amarela, citrino evidente e fresco, pitada floral,  num registo muito directo e pronto. Impressiona mais na prova de boca, alguma cremosidade e volume, acidez bem medida, acídula e salivante, fruta sumarenta, conjunto harmonioso e fresco, com final de boca longo.

Regueiro Primitivo 2022 Branco

REGUEIRO PRIMITIVO 2022 BRANCO | VINHOS VERDES | 13% | PVP  14,90€
ALVARINHO
QUINTA DO REGUEIRO - PRODUTOR DE ALVARINHO DE MELGAÇO, LDA
17,5

Branco da região dos Vinhos Verdes, sub-região Monção e Melgaço, que brilha desde o momento que sai cada nova colheita, como mostra um generoso potencial de envelhecimento, podendo à mesa, de acordo com a sua idade, fazer companhia  a pratos tão diversos como o peixe grelhado e o marisco cozido, como indo até à mão de vaca com grão de bico, ao peixe assado no forno ou mesmo com  queijos de pasta mole.  

Cor amarelo citrino, tonalidade palha e leves esverdeados, aspecto límpido e jovem. Elegante no plano aromático, revela um casamento feliz entre a fruta citrina fresca, tangerina, laranja e toranja, e as notas salinas, a pedra lascada e ligeira pitada de flor branca. Boca com volume médio, alguma untuosidade, textura macia, com a acidez crocante como aliada, citrica, precisa, sumarenta e de nervo pulsante, terminando longo e persistente.