segunda-feira, 29 de janeiro de 2024

Lagoalva Late Harvest 2022 Branco

LAGOALVA LATE HARVEST 2022 BRANCO | TEJO | 11% | PVP  19,90 €
RIESLING, SAUVIGNON BLANC, FERNÃO PIRES
 QUINTA DA LAGOALVA VINHOS, SA
17,5

Após ausência por duas colheitas, a Quinta da Lagoalva lançou recentemente a nova edição do seu vinho Colheita Tardia, já com o rebranding do logo, dos rótulos e assinalando os 25 anos desde a primeira edição, em 1997.
As uvas utilizadas para a produção deste vinho são, como é suposto neste tipo de vinho, afetadas com o fungo “podridão nobre” ou Botrytis Cinérea, sendo que o blend de castas agora utilizado difere ligeiramente das colheitas mais antigas, como 2009 e 2010, saindo a Gewurtztraminer e juntando-se a Sauvignon Blanc e a Fernão Pires. Um vinho doce, cativante, com acidez bem presente, conjunto harmonioso e pronto para fazer companhia a uma tábua de queijos ou a um prato de fruta tropical laminada com uma bola de sorbet de tangerina.
Cor amarelo citrino, aberto, luminoso, reflexos dourados, aspecto límpido e jovem. Elegante e delicado de aromas, fruta de polpa amarela, pêssego e alperce passa, citrino a temperar, notas de mel, floral bem presente, harmonioso e fresco. Boca de médio volume, textura macia e cremosa sem ser em excesso, doce bem medido, bem controlado pela acidez no ponto, presente e persistente, mostrando bem a fruta de pomar, fruta branca, pera rocha, néctar, uno, equilibrado e de longo final.

sábado, 27 de janeiro de 2024

Tasca Zézadas - Vagar, Carvão e Tradição Em São Lourenço de Mamporcão

A poucos minutos da cada mais movimentada cidade de Estremoz fica a pacata aldeia de São Lourenço de Mamporcão onde, há poucos meses, se viu renascer, com cara renovada e feitio alentejano com uma pitada de sotaque do Brasil, uma tasca moderna onde a especialidade é a cozinha alentejana com lenha, carvão, muito vagar e o com o serviço familiar e de aconchego que nos faz sentir como em casa.
Luciano Baldin e Lúcia Meireles são as caras sorridentes que nos recebem de braços abertos para uma experiência única, descomplicada e onde a ordem é para que se aproveite o momento e os sabores ricos desta cozinha.
Chef de cozinha há mais de duas décadas, Luciano Baldin, natural de São Paulo, no Brasil, guiado pelo sonho de conceber um projecto no qual o sabor, a tradição e a inovação estivessem presentes e apostado na simplicidade e descomplicação do prazer de comer, aproveitou a oportunidade de aquisição da tradicional Tasca Zézadas para deixar tudo para trás e lançar mãos à obra. A sua mulher, Lúcia Meireles, artista plástica nascida no Rio de Janeiro, juntou-se à aventura e ambos dão agora músculo e amor a uma tasca arrumada, onde dá vontade de entrar e onde a comida continua a ser o maior chamariz.

Sala renovada, mas mantendo apontamentos da antiga estrutura que nos rementem para o ambiente de Tasca, com pormenores e cantinhos especiais, cheio de luz e linhas sofisticadas sem nunca perder o calor e o sentido de aconchego que se sente ao abrir a porta de entrada e ao assomar pela primeira vez para o interior do restaurante. 

A ementa, não muito extensa, mas focada no essencial, trás consigo a cozinha de vagar, do fogo lento de forno a lenha, dos aromas que nos assaltam ainda na rua, que nos chamam e convidam a entrar, dos pratos da cozinha alentejana, alguns com assinatura muito pessoal, todos gritando sabor, trazendo memórias gastronómicas de outros tempos que pensavamos esquecidas, mas que estavam apenas adormecidas. 

O couvert é simples, indo buscar sabores tradicionais, sendo composto pela manteiga temperada, o piso de azeitonas e a sobrasada caseira, rica, intensa de aroma e sabor, com a textura perfeita para barrar nas fatias de pão alentejano delicioso e viciante que também fazem parte do conjunto. 
 
O abraço quente das sopas e dos sabores bem tradicionais e conhecidos chegam à mesa com a Açorda Alentejana, na qual o bacalhau, no ponto de cozedura certo, se mistura com o poejo, os coentros, o alho, o azeite e o ovo para um prato intenso e reconfortante; e o Creme de Favas com Mouro, trazendo uma interpretação das regionais favas com chouriço Mouro de Estremoz, aqui em creme, com o ovo escalfado e verdadeiramente único. 

Continuamos para o refrescante Coelho de Escabeche aqui preprarado a frio e com a junção dos principais ingredientes um pouco antes de ser apresentado à mesa. Daí a imensa frescura de sabores, fazendo com que seja um excelente no seguimento das sopas. 

O momento seguinte é daqueles que toda a tasca que se preze devia contemplar na ementa. O bom Chouriço de Carne, aqui com a marca evidente do carvão e na companhia da mostrada, para quem goste e de uma fresca salada estilo pico de gallo, que pela primeira vez juntamos ao chouriço assado e que vos dizemos que funciona a 100%. A repetir.

Como prato principal o Guisado de Galo foi o escolhido. Expressão máxima da cozinha alentejana com vagar. O galo chega chega de produção regional próxima, sono profundo em vinho tinto alentejano e forno de lenha por várias horas. O resultado é extraordinário. A carne mantém a estrutura, mas solta-se do osso ao toque mais leve e o sabor é de se ficar à mesa em silêncio apenas a aproveitar o momento. Como deve ser e como é pretendido.
A esmagada de batata doce que o acompanha não fica no prato. Faz ligação certeira ao galo e aos sabores mais complexos do prato. Um verdadeiro repasto de outono-inverno a não perder.

Havendo ainda força e vontade de terminar com algo doce foi dado lugar ao Bolo de Queijo de Cabra, de textura macia, aveludada, que chega em fatia, mas que se come à colher, de sabor mais fresco e equilibrado, sem o queijo marcar em demasia, nem demasiado doce. 
O doce seguinte, ainda não prsente na carta, é daqueles que se fosse possível e não houvesse um pouco de vergonha a temperar a coisa até a taça se lambia. Maravilhoso!
 
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TASCA ZÉZADAS

Tipo de Cozinha: Regional Alentejo
Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Sim
Estacionamento: Sim
Preço médio sem bebidas: 24€
Horários: Quarta-feira a sábado 12:00h às 15:00h e 19:30h às 22:30h; Domingo das 12:00h às 15:00h

Morada: R. Humberto Delgado 35
               7100-666, SÃO LOURENÇO DE MAMPORCÃO
         
Telefone:  +351 268 919 095 / +351 268 919 095
Mail: restaurante.zezadas@hotmail.com
Na net: Tasca Zézadas

quarta-feira, 24 de janeiro de 2024

Krohn Porto Colheita 1999

KROHN PORTO COLHEITA 1999
| PORTO | 20% | PVP  66€
SWIESE & KROHN SUCRS, SA
ENGARRAFADO EM 2013  
17,5

A Wiese & Krohn foi fundada em 1865 por dois jovens Noruegueses, Theodor Wiese e Dankert Krohn, sendo a sua base de negócio a exportação de Vinho do Porto para os mercados escandinavos e para a Alemanha. Construiu uma notável reputação graças aos seus Vinhos do Porto envelhecidos em cascos, particularmente os Colheita e igualmente pelos seus Vintage plenos de elegância.  Recentemente, a Wiese & Krohn, agora apenas Krohn, foi adquirida pela WineStone, após ter estado 1o anos nas mãos da The Fladgate Partnership. 
Este 1999 está em boa forma, tendo sido engarrafado, como curiosidade, no primeiro ano da The Fladgate Partnership ao comando. À sobremesa, com um doce à base de ovos e amêndoa, deixou-se beber para nosso deleite.
Cor acastanhada, reflexos avermelhados, madeira de mogno, luminoso, aspecto límpido embora apresente fundo com algum resíduo. No nariz mostra-se com elegância e de aromas limpos, notas de fruto seco como noz e avelas, toque torrado bem medido, fruto passa numa segunda camada, figo seco, casca de laranja, caramelo tudo muito bem arrumado e em forma. Boca com presença mais gorda, textura acetinada e voluptuosa, sem exageros, assim como o doce bem medido, elegante e alinhado à boa acidez fina, à continuidade do fruto seco e passa, com a especiaria a ter aqui um lugar de maior destaque, conjunto harmonioso e envolvente, final de boca longo e prazeroso.

sexta-feira, 19 de janeiro de 2024

Freixenet Cordon Negro Brut

FREIXENET CORDON NEGRO BRUT | DO CAVA (ESP) | 11,5% | PVP  9.50 €
MACABEO, XAREL-LO,PARELLADA
FREIXENET, SA
16,5

Este Cordon Negro da Freixenet é um verdadeiro clássico em terras de nuestros hermanos, mas que também já vem ganhando lugar nos copos dos portugueses. De perfil leve e fresco, num conjunto harmonioso e elegante, bebe-se a solo ou a acmpanhar marisco cozido, peixe branco grelhado ou saladas coloridas de verão.
Cor amarelo citrino intenso, aberto e luminoso, leve esverdeado, bolha fina e cordão persistente. No nariz mostra-se essencialmente frutado, maça, pêra e citrinos maduros, nota perfumada de flor branca, alguma padaria em fundo, discreta. Espuma leve e arejada na boca, secura equilibrada, pitada mais doce, algum mel, muita maça verde e algum brioche, mais uma vez muito discreto, terminando longo e persistente.

quarta-feira, 17 de janeiro de 2024

Pôpa Bastardo 2021 Tinto

PÔPA BASTARDO 2021 TINTO | DOURO | 14% | PVP  24,90 €
BASTARDO
QUINTA DO PÔPA, LDA
17,5

A Quinta do Pôpa tem mais uma novidade que reforça o ênfase dado à sua paixão por castas autóctones durienses. Um Bastardo nascido de uma vinha relativamente nova, 17 anos de idade, mostrando um perfil muito fresco, completamente gastronómico, com muita finesse e elegância. Na estação do ano actual, mais fria e chuvosa, os assados de carne  no forno serão uma escolha de mestre. 
Cor vermelho rubi de média concentração, tonalidade ligeiramente pálida, mais aberto, aspecto límpido e jovem. No nariz a fruta vermelha e azul madura, fruto de bosque, complemento com notas terrosas, turfa, elegante e delicado, ligeiro mato seco e especiado fino bem medido. Boca com volume, texturado, algum grão, mastigável, com secura fina, prolongada, salivante, mostrando novamente a fruta muito boa e seu lado mais de bosque, com tanino presente e paciente, conjunto fino, elegante com término de boca longo.

terça-feira, 16 de janeiro de 2024

São Domingos 2005 Branco

SÃO DOMINGOS 2005 BRANCO | DÃO | 13% | PVP  9 €
BICAL, ENCRUZADO, MALVASIA FINA
CAVES DO SOLAR DE SÃO DOMINGOS, SA
17

A advertência tem de ser feita. Os vinhos precisam de tempo, provavelmente não tanto como neste caso, mas precisam de tempo. Este branco, à beira dos 20 anos, mostra como o sono longo e cuidado só lhe trouxe coisas boas. Está com uma finura incrível, tudo arrumado e sem notas gastas do tempo. Surpreende e dá um prazer enorme a beber.  A companhia não podia ser mais acertada. Um caldeirada de peixe com tudo o que ele pedia.
Cor amarelo com nuances douradas, reflexos luminosos, aspecto límpido, dando nota de idade, embora não apontando para os quase 20 anos. Nariz elegante, citrinos e tropicais contidos, cera de abelha, limão e mel, pedra molhada, frescura granitica. Boca de médio volume, incrivel momento de forma, textura macia bem acompanhada de acidez fina, persistente e crocante, ainda dando a fruta, fresco, prazeiroso, final de boca longo.
(prova em 2024)

domingo, 14 de janeiro de 2024

Barão do Hospital Espumante Brut Nature 2020 Rosé

BARÃO DO HOSPITAL ESPUMANTE BRUT NATURE 2020 ROSÉ | VINHOS VERDES | 12,5% | PVP  17 €
PADEIRO 
FALUA SOCIEDADE DE VINHOS, SA
17
 
As mais recentes novidades deste produtor na região dos Vinhos Verdes traduziram-se no lançamento de dois espumantes, os primeiros sob a chancela Barão do Hospital, apostando na casta Alvarinho para o Reserva Brut Nature e na Padeiro para o Brut Nature Rosé, único até ao momento em Portugal, onde a fruta vermelha se mostra num registo de finesse e delicadeza, acidez vincada e grande aptidão para se juntar à mesa apesar do seu look poder indiciar um espumante mais de brinde. 
Há que dar os parabéns pela aposta.
Cor salmão de tonalidade mais aberta, límpido, cativante, com bolha muito fina e persistente. No plano aromático revela-se aos poucos, com delicadeza e elegância, com a fruta vermelha fresca em primeiro plano, morango, framboesa, juntando-se, em complemento, leve nota de panificação quase em jeito de tempero. Espuma leve e arejada na boca, boa cremosidade, secura fina, persistente, continuando a mostrar o fruto vermelho fresco, terminando longo e elegante.

sábado, 13 de janeiro de 2024

Vinhas Nunes Mata 2022 Branco

VINHAS NUNES MATA 2022 BRANCO | LISBOA | 12% | PVP  18 €
ARINTO, ALICANTE BRANCO, MALVASIA REI
PEDRO ALEXANDRE NUNES MATA E CARLOS
17

Inicio de aventura sério deste projecto recente nascido na região Oeste de Portugal, em A-dos-Ruivos, Bombarral. Projeto familiar, a dar os primeiros passos, dedicado à produção de uvas e, mais recentemente, à produção de vinho, em pequena quantidade, proveniente de pequenas parcelas de vinhas velhas em recuperação, já na família há várias gerações, e neste momento também em conversão para modo biológico.
São apenas 4000 garrafas deste branco, de blend pouco ususal, mas resultando num conjunto harmonioso, expressão do terroir, onde fruta de pomar e a presença marítima se unem de forma feliz, revelando acidez vincada e perfil pronto para pratos com mar, com peixe, marisco de concha e fatias de presunto cortadas finamente.
Cor amarelo citrino, aberto, luminoso, leve esverdeado, aspecto límpido e jovem. Aroma delicado, elegante, notas de fruta de pomar madura, maça em evidência, pitada citrina, flor branca, salino, marítimo, pedra lascada. Boca de médio volume, textura macia, acidez acutilante, bom comprimento, salivante, com a maça verde a tomar novamente o seu lugar, ao lado de salinos evidentes, terminando longo e persistente. 

sexta-feira, 12 de janeiro de 2024

Special Selection Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2014

SPECIAL SELECTION TOKAJI ASZÚ 5 PUTTONYOS 2014 | TOKAJ (HUN) | 9,5% | PVP  15,50 €
FURMINT
GRAND TOKAJ ZRT
16,5

Um Tokaji Aszú bastante democrático e acessível, mostrando algumas das notas principais deste tipo de vinho e revelando ter uma boa relação qualidade - preço. Falta-lhe um pouco mais de complexidade e riqueza para um 5 puttonyos, mais profundidade, não deixando de ser, ainda assim, uma boa companhia na ligação com a sobremesa. 
Cor amarelo de tonalidade âmbar, reflexos dourados, aspecto límpido e cativante. No nariz revela a fruta de caroço de polpa amarela madura, alperce, manga, acompanhada por notas de mel, alguma cera de abelha, citrino leve, tangerina, muito directo e com inesperada elegância e frescura. Boca mais delgada do que o esperado, suave, textura macia, doce bem medido, sem exageros enjoativos, acidez equilibrada, fruta passa, uva, alperce, tangerina desidratada, elegante, leve, final de boca longo.

quinta-feira, 11 de janeiro de 2024

Adega São Mamede Grande Reserva 2019 Tinto

ADEGA SÃO MAMEDE GRANDE RESERVA 2019 TINTO | LISBOA | 14% | PVP  21,19 €
TOURIGA NACIONAL, SYRAH, CALADOC
ADEGA COOP. DE SÃO MAMEDE DA VENTOSA, CRL
17,5

A Adega de São Mamede da Ventosa, a comemorar 65 anos de vida, lançou recentemente o seu novo topo de gama por forma a comemorar a importante data. Trás consigo a curiosidade de ter visto o seu lançamento adiado para agora devido à pandemia, o que lhe deu tempo de descanso e maturidade para se mostrar em grande forma. Elegante, com a fruta vermelha bem aninhada nas notas ganhas pela passagem em barrica, boca com volume e estrutura, reforçando a aposta na finesse e frescura e mostrando ser opção acertada para a carne vermelha grelhada ou queijos de média intensidade.
Cor vermelho rubi luminoso, tonalidade granada, média concentração, aspecto límpido e jovem. Plano aromático elegante, com uma primeira camada de notas de fruta vermelha madura, fresca e bonita, mostrando depois tostados bem casados, componente especiada, balsâmico refrescante  e envolvente, toque respirante e mentolado. Boca com corpo e volume, com estrutura, sem se mostrar gordo e opulento, mantendo a finesse, macio de textura, com acidez bem medida e pronta, deixando lugar à fruta para se mostrar, tanino polido, conjunto harmonioso e atrativo, longo final de boca.

quarta-feira, 10 de janeiro de 2024

Barão do Hospital Espumante Reserva Brut Nature 2020 Branco

BARÃO DO HOSPITAL ESPUMANTE RESERVA BRUT NATURE 2020 BRANCO
| VINHOS VERDES | 13% | PVP  25 €
ALVARINHO
FALUA SOCIEDADE DE VINHOS, SA
17,5
 
A versatilidade da casta Alvarinho, o terroir de eleição e a assinatura de autenticidade de um produtor que tem dado provas de elevada qualidade na região dos Vinhos Verdes. Sofisticado, perfil apostado na elegância e na fina ligação entre a fruta e a tosta muito ao de leve, com o lado mineral e salino a sobressair, sendo uma escolha natural para servir à mesa, não dispensando o brinde da ordem, mas juntando-o à mesa para uma fruição plena.
Cor amarelo citrino, luminoso e brilhante, bolha muito fina e cordão persistente revelando no plano aromático um casamento feliz entre as notas de fruta de pomar e citrinos maduros, com as de panificação, biscoito, padaria, pão torrado, leve fruto seco, elegante e fino. Espuma leve e arejada na prova de boca, largo e com algum volume, fruta acídula, acidez crocante, harmonioso e com longo final de boca.

segunda-feira, 8 de janeiro de 2024

Domínio do Açor Encruzado 2021 Branco

DOMÍNIO DO AÇOR ENCRUZADO 2021 BRANCO | DÃO | 13,5% | PVP  54 €
ENCRUZADO
HORIZONTE ILIMITADO, SA
18

Impressiona pelo que já nos dá aberto neste momento e pelo que ainda irá dar após anos e anos de guarda a quem tiver força para guardar umas garrafas. Deixamos o Encruzado monótono por um perfil no qual a elegância, a frescura e a chancela do solo, do terroir brilham e nos obrigam a beber, a provar, a voltar atrás, a esperar e a juntar-lhe comida com complexidade como a tradicional vitela assada à moda de Lafões, na brasa os secretos de porco na brasa ou no tacho a mão de vaca com grão de bico.
Cor amarelo citrino de média intensidade, aberto, luminoso, nuances esverdeadas, aspecto límpido e jovem. No nariz mostra-se com elegância imensa, ofecerendo a fruta de pomar, polpa branca e amarela muito bem desenhada e fresca, aconchegada às notas de fruto citrino, envolvente floral e a presença da passagem pela barrica, discreta, mas dando complexidade ao conjunto, deixando em fundo e sempre presente a nota pedregosa que não consegue esconder. Na prova de boca revela corpo mais roliço e volumoso, muito bem balanceado pela sua acidez mais firme, prolongada, embora sedutora, fruta sumarenta, com sabor, bem ligado à vertente mais mineral e granítica já percebido nos aromas, uno, com final de boca longo e persistente.

sábado, 6 de janeiro de 2024

Ravasqueira Vinha das Romãs 2021 Tinto

RAVASQUEIRA VINHA DAS ROMÃS 2021 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP  20 €
TOURIGA FRANCA, SYRAH
RAVASQUEIRA VINHOS, SA
17,5
 
O blend Touriga Franca e Syrah, proveniente da já bem conhecida Vinha das Romãs, continua a superar a prova do tempo e, colheita após colheita, mantém o perfil cativante e harmonioso a que nos habituou, no qual a fruta, a barrica e o terroir específico deste vinho se juntam de forma perfeita para fazer nascer um vinho elegante, harmonioso, prazeiroso a beber e com reconhecida capacidade gastronómica. 
A colheita de 2021 não tem muito tempo no mercado e é já uma opção segura para beber agora, todavia, o potencial de guarda mostra também ser elevado pelo que, a opção de o deixar descansar por mais uns tempos também será acertada.
Cor vermelho rubi de média concentração, auréola luminosa, aspecto límpido e jovem. Plano aromático rico e complexo, com as notas de fruta preta e vermelha madura muito singela e bem definida, casamento com o estágio em barrica maduro e coeso, chocolate negro, alguma erva seca, tostado incorporado, especiaria fina, leve nota de bosque, balsâmico respirante, mentolado, Boca com estrutura, texturada, mastigável, ligeiro granulado a lembrar o chocolate com elevada percentagem de cacau, acidez prolongada, a secar o palato, fina, tanino bem posicionado, seguro, revelando conjunto harmonioso, marcado pela nota de cacau e a fruta cheia de sabor, terminando longo e elegante.

sexta-feira, 5 de janeiro de 2024

Herdade Grande Cacau 2021 Tinto

HERDADE GRANDE CACAU 2021 TINTO | ALENTEJO | 13% | PVP  5,99 €
ALICANTE BOUSCHET, ALFROCHEIRO, TINTA MIÚDA, TRINCADEIRA, TOURIGA NACIONAL, SYRAH
HERDADE GRANDE BY ANTÓNIO MANUEL LANÇA
15,5

O Cacau era o Labrador de cor escura que fazia a recepção a quem chegasse à Herdade Grande sempre no seu jeito bondoso e divertido. Tornou-se um dos símbolos desta casa e era como família. Infelizmente, o Cacau adoeceu e em junho de 2022 partiu, deixando um vazio enorme na Herdade Grande, fazendo com que a homenagem fosse quase uma imposição nascendo, como não podia deixar de ser, através de um vinho, com o Cacau no rótulo e associado à causa da Associação São Francisco de Assis – Cascais numa campanha através da qual todos os consumidores poderão apoiar a atividade desta instituição especializada e reconhecida na recolha e proteção de animais de companhia, abandonados ou perdidos, já que 1% das vendas reverte a favor da associação. 
O vinho aposta num perfil jovem, mais directo e de consumo enquanto novo, com a fruta vermelha em destaque, macio, elegante e pronto para fazer face aos pratos de carne do dia-a-dia. 
Cor vermelho rubi de média concentração, aspecto límpido e jovem. Plano aromático dominado pela fruta vermelha madura, barrica bem integrada, leve tostado e especiado em fundo, toque mentolado e fresco. Boca de médio volume, textura acetinada, acidez equilibrada, com a fruta a tomar mais uma vez o lugar de destaque, tanino polido, conjunto harmonioso com final de boca longo.

quinta-feira, 4 de janeiro de 2024

Freixenet Carta Nevada Medium Dry

FREIXENET CARTA NEVADA MEDIUM DRY | DO CAVA (ESP) | 11,5% | PVP  7.50 €
MACABEO, XAREL-LO,PARELLADA
FREIXENET, SA
15,5

O Carta Nevada, um dos vinhos bandeira da Freixenet, com a sua história no caminho percorrido pelo produtor, aqui vestido com roupa de gala, preparado para momentos festivos e com lugar na ainda agora festejada passagem de ano. Descontraído, informal, com sensação mais adocicada, que embora não seja o meu perfil, mostra-se bem feito e preparado também para ir à mesa com uma sobremesa à base de fruta ou, a uma temperatura mais baixa, para acompanhar saladas frescas no verão. 
Cor amarelo citrino jovem, aberto e luminoso, bolha fina e persistente. Nariz dominado pelas notas de fruto do pomar, fruta de polpa amarela madura, pêssego e alperce, pitada citrina, perfumado floral, exuberante. Na boca mostra espuma envolvente, travo doce desde o inicio da prova, nota de mel, fruta de polpa amarela madura, acidez equilibrada, secura média, final de média duração.

quarta-feira, 3 de janeiro de 2024

Taboadella Reserva Jaen 2020 Tinto

TABOADELLA RESERVA JAEN 2020 TINTO | DÃO | 13,5% | PVP  16,50 €
JAEN
TABOADELLA, SA
17,5

A mais recente colheita deste Reserva Jaen continua a ser um exemplar na linha do perfil da anterior, com enorme frescura e elegância, reforçando o seu estatuto de vinho para ir à mesa e nos fazer felizes. Cozinhados de forno onde as peças de carne vermelha perante o fogo lento e paciente se aprontem para  este casamento. Este frio apetece.
Cor vermelho rubi de média concentração, luminoso, auréola pronunciada, aspecto limpo e jovem. No plano aromático, com muita finesse, entrega notas de fruta vermelhas e preta maduras, amora silvestre, mirtilo, cereja e framboesa, bem ligadas às notas de mato seco e especiaria, bouquet desafiador e cativante. Na prova de boca continua a privilegiar a elegância e a frescura do conjunto, textura de aparente leveza, acidez bem colocada e a fruta bonita e alegre, com sabor, tanino firme, polido, com final de boca longo e persistente. 

terça-feira, 2 de janeiro de 2024

Dona Paterna Espumante Pet-Erna Bruto Natural 2022 Branco

DONA PATERNA ESPUMANTE PET-ERNA BRUTO NATURAL 2022 BRANCO | IVV | 12% | PVP  14,90 €
ALVARINHO
CARLOS CODESSO
16,5

O espumante natural Pet-Nat (abreviatura de Péttilant Naturel) passa por um processo de fermentação conduzido de forma natural, como nos primórdios da criação do espumante, no qual sofre a menor intervenção possível e sem qualquer tipo de adições. 
Em oposição aos espumantes tradicionais, o Pet-Nat não tem adição de sulfitos e de conservantes, assim como não passa pelo processo de filtragem, do chamado "dégorgement" ou adição de açúcar. A fermentação é concluída na garrafa, vedada com uma cápsula metálica e é com essa cápsula que chega ao consumidor.
Deste modo, não há que estranhar a carica em vez da rolha e o visual turvo que a mais recente aposta e ousadia deste produtor apresenta. Com a fruta cheia de sabor e acidez crocante em destaque é claramente uma escolha para a mesa, tendo sido companhia acertada para um assado no forno.
Cor amarelo pálido, ligeiro turvo, jovem. No nariz aromas a fruto de pomar, caroço, maça e pera revelando na prova de boca espuma fina, ligeira agulha, bem medida, acidez bem marcada, crocante e acídula, cheia de sabor, com a fruta no mesmo sentido das notas aromáticas, num conjunto equilibrado, seco e com longo e persistente final de boca.