Quinta Dom Vicente Reserva Encruzado Unoaked 2022 Branco

QUINTA DOM VICENTE RESERVA ENCRUZADO UNOAKED 2022 BRANCO | DÃO | 12,5% | PVP  10,95€
ENCRUZADO
ARTEMIS - PROJECTOS E DESENVOLVIMENTO AGRÁRIO, LDA
17

Um encruzado sem passagem por barrica, apenas inox e com algum trabalho de batonnage durante cerca de 5 meses que lhe conferiu maior volume sem lhe cortar a vivacidade, a acidez vibrante e a sua virtude à mesa com um arroz de forno com cherne e marisco. Um bela surpresa. Bebe-se já com muito prazer, mas é percetível o potencial de boa guarda.

Cor amarelo citrino, aberto, tonalidade esverdeada, aspecto límpido e jovem. Elegante no plano aromático, sobretudo fruta de pomar madura, com leve apontamento cítrico e bem casado com floral discreto, embora eficaz, com vertente mineral evidente a marcar toda a prova. Boca com volume médio, com algum volume, mais do que esperava, acidez fina e vibrante, num balanceamento feliz com a textura de boa cremosidade e fruta de qualidade. Final de boca longo e persistente.

Casa Relvas Vinha do Vale Chardonnay 2024 Branco

CASA RELVAS VINHA DO VALE CHARDONNAY 2024 BRANCO | ALENTEJO | 13% | PVP  10€
CHARDONNAY
CASA RELVAS, LDA
17

Mais uma bela proposta da Casa Relvas fruto das recentes aquisições e nova plantação de vinha em diferentes sub-regiões alentejanas. Este Chardonnay é uma bela surpresa e chega da Vinha do Vale que se encontra plantada em solos argilo-xistosos pouco profundos, que obrigam as plantas a lançarem as raízes na profundidade do xisto, o que origina vinhos com muita mineralidade e grande frescura. Com curta passagem por barricas de carvalho francês, apenas 4 meses, revela muito do que procuramos num monoscasta desta variedade, num perfil com apontamento luso.  

Elegância e frescura num conjunto onde aparece a fruta de caroço e as notas limonadas bem casadas, leve nota de baunilha, acidez vibrante e um registo muito preciso e equilibrado. Bela escolha também pela relação qualidade-preço.

Cor amarelo citrino, intenso e definido, leve esverdeado, aspecto límpido e jovem. No nariz apresenta-se elegante e fresco, com notas de fruta de polpa branca e amarela, pêssego, maça e melão, fruto citrino, toranja e limão, barrica bem ligada e de fina presença, pitada de baunilha, envolvente mineral e pedregoso. Boca de médio volume, textura macia, acidez vibrante e muito precisa, fruta fresca e bonita, com sabor, conjunto equilibrado e final de boca longo.

Duorum 2020 Tinto

DUORUM 2020 TINTO | DOURO | 14% | PVP  9,95€
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, TINTA RORIZ
DUORUM VINHOS, SA
17

Em 2007 nascia o projecto Duorum. Duas caras bem conhecidas da Enologia portuguesa, João Portugal Ramos e José Maria Soares Franco, juntaram ideias e vontades para produzirem vinhos do Douro com características únicas e de dimensão internacional.

O Duorum colheita foi a primeira referência a nascer das vinhas da Quinta de Castelo Melhor, posicionando-se, desde logo, como um vinho de elevada qualidade e expressão de um terroir muito particular. Recentemente tive a oportunidade de beber o colheita de 2020 e perceber como o tempo passou devagar por este vinho, mostrando-se em grande forma, mais polido e uniforme, mas cheio de vida e juventude. Tem ainda a virtude de brilhar à mesa, com pratos de carne com alguma complexidade extra, alguma gordurinha à qual se agarrar, receituário de tacho e de forno. 

Cor vermelho concentrado, tonalidade violeta, aspecto límpido e sem nota do tempo. No plano aromático revela a fruta vermelha e preta maduras, amora silvestre e ameixa preta, com bem medida nota floral, violeta, alguma esteva e mato seco, com integradas notas da passagem por barrica, especiado fino, balsâmico fresco, leve apontamento fresco em fundo. Boca com volume e estrutura, textura macia, aveludada, secura fina e prolongada, apurada e elegante, com a fruta de qualidade, saborosa, tanino polido, num corpo bem desenhado e uno, terminando longo e persistente.

Herdade do Rocim Sommelier Edition Filipe Wang 2023 Tinto

HERDADE DO ROCIM SOMMELIER EDITION FILIPE WANG 2023 TINTO | ALENTEJO | 13,5% | PVP  30€
ALICANTE BOUSCHET, TINTA GROSSA, TRINCADEIRA, MORETO
ROCIM, LDA
17,5

A gama Sommelier Edition traz aos vinhos da Herdade do Rocim alguém que normalmente costuma estar na ponta final da caminhada do vinho, ou seja, o Sommelier que normalmente o escolhe, o aconselha, o serve ou o dá a beber. Aqui, o Sommelier também tem participação na sua criação, dando-llhe um pouco de si, da sua impressão digital e da sua ideia para um vinho. 

Coube, desta vez, ao Sommelier Filipe Wang testar os seus dotes de Enólogo e o resultado está num vinho com muita aptidão para a mesa, apostado num perfil onde a fruta não se esconde e que se junta com sucesso a leves terrosos, a notas de barrica bem casadas e a uma secura fina, bem medida e que no empurra a pegar no talher.

Cor vermelho rubi de média concentração, auréola luminosa, leve violáceo, aspecto límpido e jovem. No plano aromático relevo para as notas de fruta vermelha e preta maduras, alguma compota, com bem medida nota terrosa, fina e fresca, bem integrada passagem por barrica. Volume e estrutura na prova de boca, textura macia com leve grão que lhe confere uma sensação trincável, acidez bem medida, a secar o palato, a puxar pela comida, dando a fruta bonita, aninhada no tanino mais redondo, nota especiada em fundo, término de boca longo e prazeroso.

Prémios Grandes EScolhas 2024 Revelaram os Melhores do Ano no Vinho e na Gastronomia

A revista Grandes Escolhas anunciou, na passada sexta-feira, os cinco melhores vinhos de 2024, premiando o Melhor Espumante, Melhor Vinho Branco, Melhor Vinho Rosé, Melhor Vinho Tinto e Melhor Vinho Fortificado. Na cerimónia foi também apresentado o TOP 30 de vinhos selecionados que representam o que de melhor se faz em todas as regiões vitivinícolas portuguesas e foram também atribuídos os 20 Troféus Grandes Escolhas a restaurantes, sommeliers, enólogos, produtores, projetos de enoturismo e viticultura, garrafeiras e adegas.

Dos 30 melhores vinhos portugueses, entre todas as regiões e todas as categorias, de acordo com a redação da Grandes Escolhas, foram distinguidos o Kompassus Pinot Noir Grande Reserva branco 2016,Bairrada, na categoria de Melhor Espumante; o branco Morgado de Oliveira, Alentejo, como Melhor Vinho Branco, M Mingorra Tinto Cão rosé 2023’ como o Melhor Vinho Rosé. Já a distinção de Melhor Vinho Tinto foi para a região do Douro, para o Barca Velha 2015, e o Melhor Fortificado fica também no vale do Douro com a premiação do Graham’s PortoTawny 50 anos.

Durante esta gala anual, que reúne os melhores do setor dos vinhos e gastronomia, foram também atribuídos os 20 Troféus Grandes Escolhas, nas suas diversas categorias: Restaurante Cozinha Tradicional Portuguesa  – A Cozinha do Manel, um espaço de referência na cidade do Porto, um valor seguro na preservação da cozinha tradicional portuguesa; Restaurante Cozinha do Mundo  – Kabuki, uma cozinha que evoca uma viagem de aromas e sabores que une o melhor de duas gastronomias únicas, a japonesa e a ibérica; Restaurante Plano, um dos projetos de restauração que melhor expressa a nova culinária de inspiração rural, mas com um perfil moderno; e, ainda no sector da restauração, mas já na sua vertente de maior ligação com o mundo dos vinhos, seguiu-se o prémio para o melhor Sommelier  – Gonçalo Patraquim, wine diretor do grupo Plateform  que tem a seu cargo a gestão de cartas dos vários restaurantes, bem como a formação e acompanhamento de 17 sommeliers.

Como é já habitual, homenageamos todos os anos uma personalidade com o Prémio David Lopes Ramos, que este ano foi atribuído so chef Nuno Mendes que, com um percurso notável, feito de viagens em que conquistou prestígio e reconhecimento para a gastronomia portuguesa lá fora, chega agora a Lisboa.

Nas restantes, e não menos importantes, categorias foram premiados: Loja Gourmet  – Supermercado Apolónia, que com uma ampla oferta, e um serviço exemplar é um caso de sucesso reconhecido no país e estrangeiro; Garrafeira  – Vinho & Eventos, uma loja de vinhos na Meda, exemplar pela oferta disponível, pela qualidade do serviço e pelas iniciativas que desenvolve; Wine Bar – Sala Ogival Viniportugal, No coração de Lisboa tem a sua uma sala de visitas do vinho português, em Lisboa,  num local que respira história, cultura e tradição; Enoturismo  – Taboadella, uma quinta no Dão com adega, loja e espaço de receção de visitantes espetaculares, um marco no Enoturismo da região; Organização Vitivinícola– PORVID, a associação para a conservação e seleção de castas, prova que Portugal é líder destacado na preservação da diversidade da videira; Viticultura  – José Luís Marmelo, responsável por muitas das vinhas do Parque Natural da Serra de S. Mamede; Adega Cooperativa  – CARMIN, uma das maiores cooperativas do país, que produz vinhos exclusivamente a partir das uvas dos seus associados, e com a qualidade que todos lhe reconhecem; Produtor Revelação  – ODE Winery, em Vila Chã de Ourique, onde nascem vinhos de grande qualidade, produzidos numa unidade de vinificação de última geração, e que surpreenderam critica e consumidores; Produtor  – Herdade da Mingorra, um negócio familiar que, ao celebrar 20 anos, surpreende com novos vinhos de perfil original e de grande caracter; Empresa Vinhos Generosos  – Justino's Madeira Wines, que para além da inovação constante, é um guardião da tradição, tendo apresentando recentemente um conjunto de Frasqueiras de excecional qualidade; Empresa  – Winestone, um grupo de forte ambição que começou na Ravasqueira, cresceu exponencialmente, e que hoje se assume como um dos principais players do mercado. O Prémio Singularidade foi para a Kompassus pela sua coerência e expressividade, mas também pelas práticas de viticultura ancestrais, e a vinificação minimalista assente no mais puro respeito por uma tradição familiar que faz questão de preservar.

Antes de terminar, os convidados presenciaram ainda a entrega de mais três Troféus Grandes Escolhas, sempre aguardados com grande expectativa: Enólogo Vinhos Generosos  – Carlos Agrellos, que desenvolve um trabalho exemplar - reconhecido internacionalmente -, em duas propriedades do Douro com história secular no vinho do Porto, como são a Quinta do Noval e a Quinta da Romaneira.; Enólogo– Jorge Sousa Pinto, para quem os Vinhos Verdes não têm segredos, e que conhece com ninguém castas, climas e terroirs.

A grande noite termina com a revelação do prémio Senhor/a do Vinho 2024, este ano entregue a Domingos Alves de Sousa, um grande Senhor do Douro, que ao longo de mais de 30 anos lançou vinhos extraordinários de diferentes conceitos e abordagens enológicas, mas sempre de grande personalidade.

LISTA COMPLETA DE PREMIADOS

TOP 30 | OS MELHORES 30 VINHOS DO ANO | GRANDES ESCOLHAS

Aliança XO - Aguardente Vínica Velha 50 anos - Aliança Vinhos de Portugal

Anselmo Mendes Tempo - Vinhos Verdes Alvarinho branco 2020 - Anselmo Mendes Vinhos

Barbeito O Americano - Madeira Malvasia 50 Anos - Vinhos Barbeito

Barca Velha - Douro tinto 2015 - Sogrape Vinhos

Casa de Saima - Bairrada Baga Garrafeira tinto 2016 - Casa de Saima

Conde Vimioso Edição Comemorativa 30 anos - Regional Tejo tinto 2005 - Falua

Cossart Gordon - Madeira Boal 1988 - Madeira Wine Company

Élevage - Alentejo tinto 2022 - Herdade do Sobroso

Gloria Reynolds - Regional Alentejano tinto 2014 - Reynolds Wine Growers

Graham’s - Porto Tawny 50 anos - Symington Family Estates

Kompassus - Bairrada Espumante Pinot Noir Grande Reserva branco 2016 - Kompassus Vinhos

M.O.B. Gauvé - Dão branco 2019 - Moreira, Olazabal e Borges

Mamoré de Borba Vinhas de Sequeiro - Alentejo Trincadeira tinto 2020 - Sovibor

Marquês de Borba - Alentejo Reserva tinto 2021 - J. Portugal Ramos

Montanha Real 80 Anos - Bairrada Espumante branco 2013 - Caves da Montanha

Monte Branco XX - Regional Alentejano tinto - Adega do Monte Branco

Morgado de Oliveira - Alentejo branco - Fitapreta Vinhos

Outrora - Bairrada Clássico Baga tinto 2019 - V Puro

Pêra-Manca - Alentejo tinto 2018 - Fundação Eugénio de Almeida

Poeira - Douro tinto 2021 - Jorge Nobre Moreira

Quanta Terra Golden Edition - Douro branco 2017 - Quanta Terra

Quinta da Boavista Vinha do Oratório - Douro tinto 2020 - Sogevinus Fine Wines

Quinta de Ervamoira - Douro tinto 2021 - Adriano Ramos Pinto

Quinta da Giesta - Dão Grande Reserva branco 2021 - Soc. Agr. Boas Quintas

Quinta da Manoella VV - Douro tinto 2021 - Wine & Soul

Quinta das Bágeiras Pai Abel - Bairrada tinto 2017 - Quinta das Bágeiras

Quinta do Noval Nacional - Porto Vintage 2022 - Quinta do Noval

Vasques de Carvalho - Porto Tawny 50 anos - Vasques de Carvalho

Villa Oliveira Vinha Centenária Pai D’Aviz - Dão tinto 2018 - Casa da Passarella

Vinha da Micaela - Alentejo-Vidigueira tinto 2021 – Rocim

 

TROFÉUS GRANDES ESCOLHAS – 20 CATEGORIAS

Restaurante Cozinha Tradicional Portuguesa 2024

A Cozinha do Manel

Restaurante Cozinha do Mundo 2024

Kabuki

Restaurante 2024

Plano

Sommelier 2024

Gonçalo Patraquim

Prémio David Lopes Ramos 2024

Nuno Mendes

Loja Gourmet 2024

Supermercado Apolónia

Garrafeira 2024

Vinho & Eventos

Wine Bar 2024

Sala Ogival – Viniportugal

Enoturismo 2024

Taboadella

Organização 2024

PORVID

Viticultura 2024

José Luis Marmelo

Adega Cooperativa 2024

CARMIM

Produtor Revelação 2024 

ODE Winery

Produtor 2024

Herdade da Mingorra

Empresa Vinhos Generosos 2024

Justino's Madeira Wines

Empresa 2024

Winestone

Singularidade 2024

Kompassus

Enólogo Vinhos Generosos 2024

Carlos Agrellos

Enólogo 2024

Jorge Sousa Pinto

Senhor do Vinho 2024

Domingos Alves de Sousa

Parabéns a todos!

Fotografias DR @Grandes Escolhas

Íncola 2020 Tinto

Íncola. Habitante. Morador. As vinhas. Sim, as Vinhas Velhas. As verdadeiras íncolas do Douro, de uma região ùnica, que só pode produzir vinhos ùnicos, singulares e expressão de um terroir de excelência. No fundo, nada melhor do que um verdadeiro habitante de um local para melhor falar dele. 

Sem modos de excentricidade ou exuberância desmedida, revela-se antes pela sua elegância e finesse de linhas, com muita precisão e detalhe, oferecendo a fruta vermelha e preta maduras, no ponto, bonita e alegre, num enlace seguro com notas mais terrosas, cogumelo, bosque húmido, mato seco, floral bem medido, esteva, tanta coisinha numa só garrafa. Deixa-se beber com prazer, sem fastio, com estrutura rica e de evidente complexidade, todavia apaixonando pela frescura e leveza de registo. 

A sua cor menos concentrada e mais luminosa, em sentido contrário com o habitual duriense, auspicia toda esta viagem pautada pela sua frescura e perfil vibrante. São apenas 2500 garrafas. É aproveitar.

 

ÍNCOLA 2020 TINTO | DOURO | 12% | PVP  150€
VINHAS VELHAS
REAL COMPANHIA VELHA, SA
18,5

Cor vermelho rubi de média concentração, reflexos luminosos, aspecto límpido e jovem. No plano aromático prima pela notas de elegância e frescura e dão o mote para toda a prova, fruta preta e vermelha maduras, fruto de bago, revelando um lado mais terroso, com notas de bosque, turfa levantada e cogumelo num enlace feliz à fruta e à componente floral, algum mato seco e pitada vegetal em fundo, apoiando o tempero especiado que se deixa mostrar com mão certeira. Boca com estrutura e volume, textura macia e trincável, ligeiro grão, boca secura, com alguma tensão e acidez vivaz, voltando ao registo mais terroso já sentido no nariz, com tanino seguro, presente, conjunto harmonioso, mais uma vez, elegante, prazeroso e com longo final de boca. 

Casa Relvas Syrah Sem Cor 2024 Branco

CASA RELVAS SYRAH SEM COR 2024 BRANCO | ALENTEJO | 11,5% | PVP  10€
SYRAH
CASA RELVAS, LDA
16,5

Um branco feito de uvas tintas, normalmente chamado de blanc de noirs, a partir de uma casta na qual acabamos por cair em paixão ao longo do tempo, todavia em tintos. A Syrah Sem Cor é assim fruto da prensagem suave do bago da uva, extraindo apenas o sumo da uva e não deixando que a pelicula traga cor ao vinho. 

Com a indicação no rótulo do nome da vinha de onde são provenientes as uvas, Vinha do Ribeiro, segue a vontade do produtor em produzir novos vinhos feitos a partir das vinhas que tem vindo a adquirir nos últimos anos, de castas diferentes e assim fazer nascer grandes novos vinhos e com um sinal de inovação e diferença.

O Syrah Sem Cor representa, desde logo, uma excelente oportunidade para juntar amigos à volta do vinho e da mesa, não só por ser um vinho diferente e por si só desbloqueador de conversa em redor da casta, da região e do produtor que o fez nascer, como também pela sua aptidão para pratos de peixe grelhado e mariscos. Não é todos os dias que casamos um syrah com uma sapateira recheada. 

Cor amarelo intenso, aberto e luminoso, tonalidade palha com ligeiros reflexos dourados, aspecto límpido e jovem. Nariz com a exuberância da fruta de polpa amarela, pêssego, alperce, da fruta de pomar, maça verde e da fruta citrina, tangerina, com leve pincelada floral e componente mineral em fundo. Boca de médio volume, elegante, revelando acidez precisa e com secura bem medida, puxando a comida, secando o palato com delicadeza, continuando a mostrar a boa fruta e componente mineral e salina como tempero acertado, terminando longo e persistente.

Faustino Rivero Ulecia Albariño 2023 Branco

FAUSTINO RIVERO ULECIA ALBARIÑO 2023 BRANCO | RIAS BAIXAS | 12,5% | PVP  13,50€
ALVARINHO
HACIENDA Y VIÑEDOS MARQUÉS DEL ATRIO, S.L.
17

Num registo mais atlântico e citrino do que estava à espera encontrar, acaba por expressar a casta alvarinho no terroir das Rias Baixas, na Galiza, com esta salinidade mais vincada e os citrinos por cima do mais exuberante tropical. Muita disponibilidade para a mesa, apontando a pratos de peixe e marisco com alguma gordurinha para acarinhar.

Cor amarelo citrino, tonalidade palha, aberto, aspecto límpido e jovem. No nariz assalta-nos com notas mais cítricas, como lima e toranja, ao lado de menos intensos tropicais, como maracujá e abacaxi, alguma pera madura, pitada de flor branca e notas salinas em fundo. Boca de médio volume, acidez vivaz e duradoura, num registo de equilíbrio entre alguma cremosidade e acidez, leveza de perfil, com longo final de boca.

Gandarada Reserva Especial 2022 Tinto

GANDARADA RESERVA ESPECIAL 2022 TINTO | DÃO | 13% | PVP  40€
TINTA RORIZ
SOCIEDADE AGRÍCOLA BOAS QUINTAS, LDA
17,5

Um Reserva Especial que chega ao mercado em primeur, cerca de um ano antes do tempo, mas que dá oportunidade de conhecer este 100% Tinta Roriz em dois momentos distintos da sua vida. A sugestão é tentadora e faz todo o sentido. Se podemos comprar agora, num momento pós barrica, em quantidades muito limitadas, todavia a metade do preço (20€), então é correcto pensar que compraremos, pelo menos, duas. Uma para agora e outra para mais tarde. 

Brilha neste momento a componente da fruta, muito bonita e fresca, numa relação de envolvência feliz com as notas da sua recente passagem por barricas de carvalho francês. Percebe-se que o tempo em garrafa lhe trará mais coisas, aposta-se no potencial de guarda e, se tiver que ser agora, será justo levá-lo à mesa com um prato de carne vermelha com complexidade e muito sabor. 

Cor vermelho rubi intenso de média concentração, límpido, auréola luminosa, aspecto jovem. Nariz elegante e perfumado, com a fruta vermelha e preta maduras, airosa e fresca, revelando um registo com notas de bosque, subtil camada de turfa húmida, ligeiro terroso, barrica muito bem incorporada, especiado bem medido, pimenta fumada, cativante. Boca com volume e estrutura, mas com elegância notável, muita frescura, oferecendo a fruta bonita e alegre, lado a lado com o perfil especiado e tanino presente, mas polido e sedutor, conjunto harmonioso e longo final de boca.

Quinta dos Abibes Sauvignon Blanc 2023 Branco

QUINTA DOS ABIBES SAUVIGNON BLANC 2023 BRANCO | BAIRRADA | 12,5% | PVP  14€
SAUVIGNON BLANC
QUINTA DOS ABIBES VITIVINICULTURA, LDA
16,5

Um sauvignon blanc bem feito, muito afinado e preciso, dando foco à fruta e a um conjunto harmonioso, com acidez vivaz e com um perfil que prefere a mesa onde os pratos de peixe e marisco sejam abundantes. Uma escolha acertada e democrática.

Cor amarelo citrino com leves nuances esverdeadas, luminoso, aspecto límpido e jovem. Nariz expressivo, revelando a fruta tropical e fruta de polpa amarela maduras, abacaxi, maracujá, alperce e pêssego, pitada citrina fresca, componente vegetal precisa, equilibrado. Na prova de boca mantém o sentiudo de precisão,  elegância e fruta bem sumarenta e fresca, acidez vivaz, boa secura, muito directo e equilibrado, com término de boca longo e persistente.

Élevage 2022 Branco

ÉLEVAGE 2022 BRANCO | ALENTEJO | 13% | PVP  90€
ANTÃO VAZ, PERRUM
SOCIEDADE AGRO-PEC. HERDADE DO SOBROSO, LDA
18,5

Um branco do Alentejo para beber e não esquecer, nascido do terroir muito particular da Herdade do Sobroso, no qual o Guadiana tem importância capital, mas também o tem o solo franco-argiloso, garantes de frescura natural e elegância no perfil de cada vinho que se junta ao trabalho de excelência que tem vindo a ser desenvolvido nesta casa.

Está um assombro de elegância e equilibrio, num registo muito puro, onde todas as pequenas peças encaixam criando um quadro maior de amplitude, revelando a passagem de 12 meses por ânfora de forma delicada e precisa, presença de boca com dimensão e com um final sem término.

À mesa é um Senhor Branco, que não se escusa a desafios mais sérios, a uma tradicional sopa de cação ou a um cozido de grão para apreciar num longo almoço com a melhor companhia.  

Cor amarelo tonalidade palha, luminoso, aberto, límpido e jovem. No nariz, com delicadez e finesse, solta notas de fruto de pomar e citrinos frescos, sem explosões ou exuberâncias desmedidas, pitada de flor branca, componente especiada mais exótica, fina camada de mel, cera de abelha, mineralidade em fundo. Boca de grande dimensão, texturado, macio, voltamos à impressão digital do terroir e da passagem por ânfora, carácter mineral, salino, fresco, acidez fina, prolongada, sem se preocupar com o tempo, fruta bonita, elegante, num conjunto harmonioso e de muita precisão, prazeroso e com final de boca a perder de vista.

As novas Estrelas do Guia MICHELIN Portugal 2025

O Guia MICHELIN apresentou ontem, pela segunda vez consecutiva em Portugal e na cidade do Porto, a sua nova seleção de restaurantes para 2025. Uma cerimónia dedicada exclusivamente a Portugal e na qual foram anunciados todos os premiados distribuídos pelas diversas categorias, sendo a mais importante de todas a icónica Estrela MICHELIN.

Este ano houve mais novos estrelados (8) com a primeira estrela, mas ao contrário do ano passado não houve lugar a nenhuma nova distinção nas duas Estrelas e continuamos sem conseguir a derradeira terceira Estrela. Por outro lado, mesmo no campo das distinções tidas como "menores", também se verificou um decréscimo acentuado no número de novidades em relação ao ano transacto, algo que talvez não fosse esperado.

Embora feliz com quem este ano teve o seu trabalho reconhecido ao mais alto nível, não posso deixar  de confessar alguma desilusão e quase estado de conformado eterno com este cenário de aparente Numerus clausus. Portugal está de parabéns, mas sabe a pouco.

Guia MICHELIN Portugal 2025

2 Estrelas MICHELIN: 8 restaurantes

1 Estrela MICHELIN: 38 restaurantes (8 novos)

Estrela Verde: 6 restaurantes (1 novo)

Bib Gourmand: 28 restaurantes (5 novos)

Recomendados: 116 restaurantes (35 novos)

Os novos estrelados fazem brilhar mais as cidades de Braga (Palatial), Lisboa (Arkhe, Grenache, Marlene e Yõso), Porto (Blind), Vila do Conde (Oculto) e Vila Nova de Gaia (Vinha). 

DUAS ESTRELAS MICHELIN

8 restaurantes

Albufeira – Vila Joya

Funchal – Il Gallo d'Oro

Leça da Palmeira – Casa de Chá da Boa Nova

Lisboa – Belcanto

Lisboa – Alma

Porches – Ocean

Porto – Antiqvvm

Vila Nova de Gaia – The Yeatman

UMA ESTRELA MICHELIN

38 restaurantes com uma Estrela MICHELIN:

Almancil – Gusto by Heinz Beck

Braga – Palatial – NOVIDADE

Bragança – G Pousada

Cascais – Fortaleza do Guincho

Funchal – Desarma

Funchal – William

Guimarães – A Cozinha

Lagoa – Bon Bon

Lagos – Al Sud

Lisboa – 2Monkeys

Lisboa – Arkhe – NOVIDADE

Lisboa – CURA

Lisboa – Eleven

Lisboa – Encanto

Lisboa – EPUR

Lisboa – Feitoria

Lisboa – Fifty Seconds

Lisboa – Grenache – NOVIDADE

Lisboa – Kabuki Lisboa

Lisboa – Kanazawa

Lisboa – Loco

Lisboa – Marlene – NOVIDADE

Lisboa – SÁLA de João Sá

Lisboa – YŌSO – NOVIDADE

Passos de Silgueiros – Mesa de Lemos

Portimão – Vista

Porto – Blind – NOVIDADE

Porto – Euskalduna Studio

Porto – Pedro Lemos

Porto – Le Monument

Porto – Vila Foz

Reguengos de Monsaraz – Herdade do Esporão

Santarém – Ó Balcão

Sintra – Lab by Sergi Arola

Sintra – Midori

Tavira – A Ver Tavira

Vila do Conde – Oculto – NOVIDADE

Vila Nova de Gaia – Vinha – NOVIDADE

Foram também atribuídos os prémios MICHELIN Bib Gourmand para Portugal em 2025 que contam agora com um total de 28 restaurantes nesta categoria, 5 dos quais novos.

Alvados – Terruja / chef Diogo Caetano

Bragança – Contradição / chefs Óscar Geadas e António Geadas 

Lisboa – Canalha / chef João Rodrigues

Lisboa – Pigmeu / chef Miguel Azevedo

Porto – OMA / chef Luís Moreira

Glossário

O que é uma Estrela MICHELIN?

A Estrela MICHELIN é atribuída a restaurantes que oferecem uma experiência gastronómica excecional. São tidos em consideração cinco critérios universais: a qualidade dos ingredientes, a harmonia dos sabores, o domínio das técnicas, a personalidade do chefe expressa através da confeção e, não menos importante, a regularidade em todo o menu e ao longo do tempo.

O que é o Prémio MICHELIN Bib Gourmand?

É atribuído aos restaurantes com a melhor relação qualidade/preço (que oferecem uma refeição de três pratos a um preço razoável). O limite de preço para ser considerado para o Bib Gourmand varia de país para país, dependendo do custo de vida, mas os inspetores procuram a boa qualidade, onde quer que estejam no mundo.

Raríssimo 37 Anos Espumante Extra Bruto 2007 Branco

RARÍSSIMO 37 ANOS ESPUMANTE EXTRA BRUTO 2007 BRANCO | BAIRRADA | 12,5% | PVP  99€ 

ARINTO
TOTAL WINES - VINHOS DE PORTUGAL, LDA

Dègorgement 2023
18,5

 

Um espumante de homenagem para brindar às 37 colheitas de Osvaldo Amado. Feito 100% a partir da casta Arinto, uma variedade que Osvaldo Amado tão bem conhece e da qual nos tem feito chegar alguns dos melhores vinhos feitos a partir da mesma. A espumantização foi realizada pelo método clássico tendo depois ficado em estágio por 15 anos em garrafa sur lie, seguido por um período de 12 meses após o dégorgement até chegar ao nosso copo.

Estamos perante um espumante de excelência, rico e complexo, de equilíbrio notável entre a fruta e as notas de panificação, apontando à elegância e finesse do conjunto e preferindo ser aberto à mesa,  com pratos de assumida delicadeza ou, num registo de maior simplicidade, apenas com amêndoas torradas, sal e um fio de bom azeite só para lhe dar uma camada adicional.

Cor amarelo citrino, leve tonalidade esverdeada, bolha finíssima e cordão persistente, aspecto límpido e jovem. No nariz oferece notas de fruto citrino bem enleadas em notas de pastelaria, biscoitos de manteiga, pitada floral, fruto seco torrado e componente mineral em fundo. Boca expressiva, médio volume, alguma cremosidade, com espuma arejada, verdadeira mousse, num registo de muita finura, acidez bem vincada, limpando o palato a cada trago, final de boca longo e persistente.

Hugo Mendes Lisboa 2021 Tinto

HUGO MENDES LISBOA 2021 TINTO | LISBOA | 13,5% | PVP  12,90€
TOURIGA FRANCA
VOLÁTIL E EXÓTICO UNIPESSOAL, LDA
16,5

Mais uma colorida roupagem para mais um vinho do Hugo Mendes. Se o motivo era ser causa de distração em relação ao vinho ainda não foi desta que o conseguiu, embora, neste caso, até tenha perdido um pouco mais de tempo a reflectir acerca do quanto actual este rótulo consegue ser.

Num registo pouco extrativo e de frescura evidentes, tem na receita apenas a casta touriga franca, deixando brilhar a fruta vermelha e apontamentos vegetais, com feliz  integração das notas da passagem por barrica usada. Merece prato, proteína, carne grelhada ou peixe assado no forno, sendo um vinho bastante prazeroso até para uma apreciação a solo.

Cor vermelho rubi de média concentração, aberto, luminoso, aspecto límpido e jovem. No nariz oferece a fruta vermelha madura, morango e romã bem presentes, nota vegetal, tomateiro, pitada terrosa, bosque, baslsâmico fresco. Na boca a fruta vermelha continua a marcar o passo, contando a seu lado com acidez vibrante, que seca o palato e nos faz salivar, aninhado em textura macia, tanino discreto, conjunto equilibrado e com final de boca longo.

Quinta do Crasto Porto Vintage 2018

QUINTA DO CRASTO PORTO VINTAGE 2018 | PORTO | 20% | PVP  42€

VINHAS VELHAS, CASTAS TRADICIONAIS DOURO

QUINTA DO CRASTO, SA
18

Estamos perante um Porto Vintage ainda jovem, cheio de força e com todas as características de juventude que nos permitem pensar que vai continuar de boa saúde durante muitos e bons anos. Ainda denso na cor, com a fruta preta silvestre em destaque e bem casada com as notas de cacau e especiaria, apesar de mais polido e macio. Acompanhou um bolo de chocolate húmido, com recheio de frutos vermelhos com mestria, tanta que não sobrou nem vinho, nem bolo.

Visualmente ainda de cor vermelho denso e opaco, lágrima chorosa, emprestando ainda cor ao copo. No plano aromático, rico e complexo, oferece notas de fruto preto silvestre maduro, casado com perfumado floral bem medido, violeta e esteva,  com notas de cacau e especiaria fina, muito bem incorporadas, num bouquet envolvente, concentrado, mas harmonioso e fino. Possante na prova de boca, cheio e volumoso, textura macia e firme, doce integrado, fruta rica, concentrada, tanino compacto, denso, embora mais polido, evidenciando um registo de natural finesse e elegância que lhe garante frescura e um final de boca extenso, quase sem fim à vista.

Chateau Coutet 2020 Branco

CHATEAU COUTET 2020 BRANCO | BORDEUS/BARSAC (FRA) | 13,5% | PVP  46,60€
SEMILLON, SAUVIGNON BLANC, MUSCADELLE
LSOCIÉTÉ CIVILE DU CHÂTEAU COUTET
18

Classificado como Grand Vin de Sauternes, este 1er Grand Cru Classé, Barsac, é uma porta de entrada de excelência para o maravilhoso mundo do vinho doce, não fortificado, mas com a podridão nobre (Botrytis Cinérea) com o papel principal. Elegância e exuberância na mesma garrafa, doce bem medido, acidez fina, de excelência na ligação e equilibrio com os restante elementos. Há quem o prefira para sobremesa, mas começo a sorrir, cada vez mais, quando começo a refeição com ele tendo como companhia um bom foie gras, um paté de qualidade ou umas fabulosas iscas de cebolada. 

Cor amarelo de tonalidade dourada, aberto, luminoso, aspecto límpido e jovem. No nariz, o primeiro impacto revela bem o resultado da podridão nobre, fruta de pomar e polpa amarela desidratada, pêssego, alperce, componente citrina, casca de laranja, tangerina, bem enleada em notas de mel, especiado exótico, num registo elegante e fresco. Boca com textura de seda, aveludado, média densidade e sem untuosidade em excesso, com doce bem cortado pela sua  acidez fina e delicada, com profundidade, agarra o palato, vicia, final de boca longo e persistente. 

Dona Paterna Reserva Alvarinho 2022 Branco

DONA PATERNA RESERVA ALVARINHO 2022 BRANCO | VINHO VERDE | 13% | PVP  24,50€
ALVARINHO
CARLOS ALBERTO CODESSO
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Ao contrário do que possam pensar, por estarmos em pleno inverno, este Alvarinho, um branco da região dos Vinhos Verdes, assaltou-me de prazer em plena tormenta invernosa, num chuvoso e frio domingo, primeiro a solo e depois na companhia de um caldoso e reconfortante arroz de bacalhau com grelos. Que maravilha, que vinho, que ligação brilhante. Elegante, com a fruta numa perfeita ligação com as notas da passagem por barrica de carvalho francês, fruta alegre, tudo prazer. 

Cor amarelo citrino luminoso, leve tonalidade palha, límpido e de aspecto jovem. Elegante e fino no plano aromático, muita delicadeza e pormenor, fruta tropical, de pomar e citrino maduros, equilíbrio e casamento feliz com as notas da passagem por barrica, sem mácula, adicionando camadas e complexidade, componente salina e pedregosa em fundo. Boca com largura e profundidade, boa textura, macia e salivante, acidez citrina, com boa tensão e prolongamento, cheio de sabor, harmónico, com término de boca longo e persistente.

Anselmo Mendes Contacto 2023 Branco

ANSELMO MENDES CONTACTO 2023 BRANCO | VINHOS VERDES | 13% | PVP  9€
ALVARINHO
ANSELMO MENDES VINHOS, LDA
17,5

A Food & Wine elegeu recentemente este vinho como Melhor Branco do Mundo, justificando a escolha principalmente pelo seu preço e o que este oferece nesse patamar, deixando também a confidência o prazer que deu a beber aquando da passagem por terras lusas. 

Se é mesmo o melhor vinho branco do mundo? Tenho as minhas dúvidas, até porque o melhor do mundo em qualquer coisa acaba por ser muito subjectivo, aliás, na minha opinião, Anselmo Mendes assina outros vinhos bem superiores ao Contacto, no entanto, é sempre bom ver o vinho português e a casta alvarinho aparecer com este tipo de destaque numa publicação com este prestígio. 

Influencia o consumidor fora de portas, mas também aporta curiosidade ao consumidor interno. Assim, como reconheço o potencial de guarda do vinho, fugi à tentação de mexer na garrafeira e fui bebe-lo à mesa na Tendinha, onde ainda há muitas garrafas, em companhia de um prato de presunto ibérico  devidamente fatiado e camarão cozido. Não será o melhor do branco do mundo, mas é um grande vinho branco do mundo. 

Cor amarelo citrino intenso, leve esverdeado, luminoso, aspecto límpido e jovem. Elegante e delicado de aromas, mostra bem a fruta tropical bem arrumada junto das notas de fruto de pomar e citrino maduros, componente minareal vincada, salino e fresco. Boca de volume médio, textura macia e fina cremosidade, acidez crocante, envolvente, deixando sair a fruta cheia de sabor, leve tensão que nos cativa os sentidos, muito preciso, com final de boca longo e persistente.

M.O.B. Gauvé 2015 Branco

M.O.B. GAUVÉ 2015 BRANCO | DÃO | 13,5% | PVP  54€
VINHAS VELHAS
MOREIRA, OLAZABAL E BORGES, LDA
18,5

No último par de meses tive o privilégio de poder beber este vinho em três ocasiões diferentes. Quando estamos perante um branco gigante do qual apenas se produziram 750 garrafas (informação no contra-rótulo) temos mesmo de aceitar que, pelo menos no vinho, se está com alguma sorte.

Números à parte, este M.O.B. Gauvé, nasce de uma vinha centenária com esse nome situada em Gouveia, com a curiosidade de ser o nome original dessa localidade. Beneficia de solo granítico, do clima frio da Serra da Estrela e da mistura de castas tradicionais do Dão presentes na mesma. Magnifica a forma como estes três enólogos com origens durienses nos fazem chegar um vinho com a expressão de delicadeza, elegância e profundidade tão típicas de um puro Dão.

Encontra-se num momento de forma incrível, mantendo um registo marcado pela mineralidade do perfil, pedregoso, destacando-se a sua elegância, riqueza e complexidade, sendo com mestria que se junta à mesa com pratos de igual complexidade e natureza. O bacalhau bem regado com azeite, uma cataplana de tamboril e mariscos ou um queijo de pasta mole Serra da Estrela. 

Cor amarelo citrino com leve tonalidade palha, límpido e ainda com pouca nota da passagem do tempo. Elegante no plano aromático, fruta de pomar e citrinos maduros, pitada floral, notas da passagem por barrica bem ligadas, ligeiro amanteigado, com camada mineral a juntar-se ao conjunto harmonioso e rico. Impressionante de boca, com juventude notável, textura macia, envolvente, untuosidade bem medida, acidez vivaz, boa tensão e comprimento, componente salina e mineral lado a lado com fruta, precisão e amplitude, com término de boca longo e persistente. 

Mainada Baga 2021 Tinto

MAINADA BAGA 2021 TINTO | ALENTEJO | 14% | PVP  24€
BAGA
MAINOVA SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
17,5

A baga, casta ícone da região da Bairrada, habituou-me a olhar para ela como só podendo satisfazer o meu íntimo vínico quando proveniente dessa região que adoro. Contudo, nos últimos anos, a baga começou a saltar muros com mais frequência e a aparecer a solo também noutras regiões vitivinícolas do nosso País. Do Alentejo têm chegado os vinhos que mais me têm surpreendido neste sentido, continuando a mostrar uma baga que, ainda que diferente da nascida no seu berço de eleição, tem mantido um registo de frescura notável, fruta muito bonita e definida, mostrando carácter e personalidade únicas. 

Este Mainada aponta nesse sentido, fruta imersa em notas mais terrosas e especiadas, perfil fresco e airoso, encontrando boa companhia nos pratos regionais mais complexos, sejam ele uma Sopa de Cação ou um Cozido de Grão à Alentejana.   

Cor vermelho rubi de média concentração, luminoso, aberto, aspecto límpido e jovem. No nariz notas de fruta vermelha madura, muito fresca e alegre, lado a lado com componente terrosa, chão molhado pelas primeiras chuvas no final de verão e especiaria bem medida. Na boca oferece uma experiência muito neste registo de frescura da fruta vermelha e das notas mais terrosas, médio volume, tanino polido, amplitude de boca mais generosa, com final longo e persistente.

Quinta da Carregosa Vinhas Velhas Reserva 2017 Tinto

QUINTA DA CARREGOSA VINHAS VELHAS RESERVA 2017 TINTO | DOURO | 14,5% | PVP  22€
VINHAS VELHAS
CARREGOSA VINHOS, LDA
16,5

Chega ao copo, como se impunha, a uma temperatura um pouco mais baixa que o habitual, por forma a evitar que, uma subida mais rápida da temperatura, lhe fosse subir também a sensação de álcool e fruta mais compotada. Será o que costumo chamar de tinto de inverno, daquele mesmo frio, e que normalmente casa bem com pratos de carnes vermelhas.  

Cor vermelho rubi de média concentração, nuances violáceas, límpido, de lágrima escorreita, aspecto jovem. No nariz surge com a fruta vermelha e preta maduras num plano elevado de exuberância, notas compotadas, baunilha, chocolate, especiarias, nota fresca em fundo, pitada de hortelã. Boca pujante, cheia de vida, garra, macio de textura, acidez equilibrada, mostrando, mais uma vez a fruta madura e cheia, tanino polido, mas presente, conjunto largo, denso, algum calor, final de boca longo.

Caves São João Reserva 1982 Tinto

CAVES SÃO JOÃO RESERVA 1982 TINTO | BAIRRADA | 12,1% | PVP  31€
BAGA, TOURIGA NACIONAL
CAVES SÃO JOÃO - SOCIEDADE DOS VINHOS IRMÃOS UNIDOS, LDA
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Esta publicação não é relativa a um novidade, a uma nova colheita, mas podia ser, tal é a forma com que se apresenta este vinho já nos seus 42 anos de vida. Durante a mais recente tentativa de arrumação da garrafeira lá apareceu uma caixa com elas. Enroladas em papel vegetal. Tinha de abrir uma o quanto antes.

A oportunidade surgiu ainda durante a semana da arrumação. Um almoço que prometia pernil assado no forno ou uns lagartos de porco preto. Pareceu-me adequado. Pelas 11:00h saltou, por fim, a rolha, com alguma dificuldade, todavia inteira. Aspecto reduzido, velho e com, mais ou menos, cerca de 60% dela com aparência de estar embebida no néctar. Ainda assim, com densidade suficiente para aguentar o Durand cá da casa (saca rolhas nomal + saca rolhas de pinças).

Assim que aberto chamou desde logo à atenção pelo aroma, prometia. Procedi a uma decantação lenta e sem porrada, limpou e não havendo sujidade na garrafa, voltou para a mesma. Descansou. Pelas 12:30h lá foi para o copo. Cum c#$%&/?!!! Como é possível? Disto já não se faz. 1982? Voltei a olhar para a garrafa e reparo que na linha abaixo do ano de colheita se indica 12,1º de álcool... e anda para aí vedetas a dizer que com baixa graduação o vinho perde capacidade de envelhecimento. Não me moam!

Cor vermelho rubi média concentração, mais aberto e luminoso, tonalidade tijolo, aspecto cativante. No nariz evidência ainda a presença da fruta vermelha e preta, fruto de bago, ginja macerada, pincelada floral, compenente de bosque fresca e envolvente. Boca segura, vivaz, textura macia e aveludada, mas mostrando ainda algum nervo, com secura bem medida, gradual e com a presença da fruta a juntar-se sem mácula. Tanino polido, o tempo aparou o que havia para aparar, sem lhe retirar presença, conjunto uno e harmonioso, com final longo e prazeroso.

Quinta da Boavista Vinha do Ujo 2017 Tinto

QUINTA DA BOAVISTA VINHA DO UJO 2017 TINTO | DOURO | 14% | PVP  125€
VINHAS VELHAS
SOGEVINUS FINE WINES, SA
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A vinha do Ujo foi plantada em data anterior ao seu registo, em 1930, e as suas mais de 25 castas espalham-se por pequenos patamares horizontais pré-filoxéricos, com exposição a norte, traduzindo uma diversidade só possível de encontrar em vinhas tão antigas.

Um vinho pelo qual é fácil cair em paixão, com um lado sedutor que nos agarra desde o inicio e que nos leve por um Douro e vinha com história, marcando com mestria a sua presença à mesa com pratos de carnes vermelhas e caça.

Cor rubi intenso, média concentração, tonalidade violácea e lágrima escorreita, aspecto límpido e de tez ainda jovem. Plano aromático rico e complexo, num registo de muita elegância e delicadeza, oferecendo a fruta vermelha e preta maduras, com o calor e o lado compotado do perfil num ponto de equilíbrio  notável, bem casadas com as notas da passagem por barricas de carvalho francês por longos 18 meses, balsâmico envolvente e fresco, componente especiada,  algum mato seco, pinhal, caruma verde, leve químico, nota aromática arejada e refrescante. Arrebata na prova de boca pela harmonia das partes num conjunto elegante, gracioso, sedutor e prazeroso, macio e aveludado de textura, secura fina, prolongada e consistente, cheio de pequenas coisas que o enriquecem, fruta bonita, com um Senhor tanino, embora não intrusivo, término de boca longo e persistente. 

Aires: Viagem pela Gastronomia Argentina no Monte Estoril

A Argentina passou a estar mais perto a partir do momento em que o Aires Restaurant abriu portas em plena centro do Monte Estoril, a dois passos do Jardim dos Passarinhos. Uma verdadeira homenagem à cultura gastronómica deste País símbolo de paixão, abraçando comida, vinho, música, dança, família e amigos num espaço sofisticado, mas ao mesmo tempo aconchegante, que nos deixa de sorriso aberto assim que adentramos o espaço.

 

{Couvert: Chips de Pão Caseiro e Tortilha Andina Grelhada. Maionese de Aipo, 

Paté de Beringela e Tomate}

A Chef Marianela Ramadan aceitou o desafio de liderar a cozinha e ajudar os proprietários a gerir o restaurante e criando uma ementa onde, para além do tradicional Asado com os melhores cortes argentinos, constam também pratos de tradição andina, gaúcha e patagónica sempre com o toque pessoal da Chef. A sua conterrânea Gabriela Balbi é o seu braço direito e recebe cada cliente com um sorriso largo, dando-nos a mão nesta autêntica viagem pela gastronomia argentina, partilhando a sua vivência e fazendo com que entremos nas suas memórias de infância até chegar a cada prato que nos é trazido à mesa.

A carta de vinhos, apenas com referências argentinas, é uma longa e demorada aventura até chegar à decisão final. Percebe-se que a intensão é mais do que simplesmente ter vinho argentino, é trazer o vinho à mesa, em cada prato, rica, bem construída, com alguns dos icones do País e com muita referência desconhecida, mas abrangendo as diversas regiões, castas e tipos de vinho. Escolhemos uma vinho branco para começar o caminho, sugerido pela casa, desconhecido por nós, vencedor no copo. Com os pratos principais, com a carne como Rainha, a decisão recaiu sob um nome mais familiar. Ambas as escolhas mostraram o seu acerto na ligação aos pratos.

A ementa é um verdadeiro compendio de pratos argentinos, começando desde logo pelas entradas, cujos nomes não deixam de nos fazer brilhar o olhar, mas tinhamos de escolher e para a mesa veio o obrigatório Duo de Empanadas, composta por uma empanada de carne cortada à faca e uma empanada caseira de charqui gaucho, acompanhada de molho de tomate picante. Deliciosas!

Escolhemos também o Chorizo Al Plato, chouriço assado servido com molho crioulo clássico e fatia de pão caseiro com chimichurri. A curiosidade pela ligação dos sabores foi o mote para esta escolha, que não desiludiu. A terceira escolha foi a que causou mais surpresa, revelando ser um verdadeiro must taste nas entradas. As Mollejas Josper, moelas crocantes com emulsão verde de limão e salsa, conquistam desde o primeiro momento. Soubemos mais tarde que há clientes que por vezes se ficam só pelas entradas, mas na nossa primeira vez quisemos conhecer mais. 

{Duo de Empanadas / Chorizo Al Plato / Mollejas Josper}

De seguida as carnes. O momento da verdade. Optamos por dois registos completamente distintos, mas ambos de excelência. O Lomo de Novillo Argentino, trazido para a mesa no ponto pedido, sem mácula, de comer e fechar os olhos. Textura macia, sabor, conquistou a mesa sem dificuldade. Fizeram-lhe companhia os Champiñones a la Patagonia, Cogumelos inteiros perfumados com alho e azeitona e servidos com redução de frutos vermelhos. Os apontamentos terrosos e a fruta do bosque a gabharem pontos na harmonização.

 

{Lomo de Novillo Argentino}

 

 {Champiñones a la Patagonia}

As Costillas Patagonicas de Doble Coccion Al Malbec mostraram a ternura e sabor que o entrecosto com dupla cozedura, amaciamento em Malbec durante 6 horas e a finalização no forno Josper a carvão podem criar. Não é dificil perceber que a carne descolava do osso sem dificuldade e quase seria possível comer à colher. Sabor, sabor e mais sabor!

Uma dose generosa de Boniatos de Campo, nada mais do que batatas doces cozinhadas com pele, manteiga de salva e migalhas de queijo Roquefort espevitaram ainda mais as nossas papilas gustativas. A ligação doce vs salgado brilha.

{Costillas Patagonicas de Doble Coccion Al Malbec}

 

{Boniatos de Campo}

Na momento mais doce não podia faltar a tradição e a inovação. As Panqueques de Dulce de Leche, aqui com o twist das migalhas de mantecol junto com o gelado de nata trouxeram à mesa uma das sobremesas mais conhecidas deste País; por outro lado, o Volcan Aires trouxe a inovação num vulcão de chocolate negro com coração de chocolate branco e gelado.

{Panqueque de Dulce de Leche}

{Volcan Aires}

Sem dúvida alguma que é obrigatório voltar.

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AIRES RESTAURANT

Tipo de Cozinha: Argentina, Tradicional
Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Não
Estacionamento: Fácil (Pago e Gratuito)

Preço médio sem bebidas: 18€
Horários: Quarta-feira a Sábado das 18:30h às 23:30h

                Sábado das 12:30h às 15:30h

                Domingo das 12:00h às 16:00h

 

Morada: Avenida São Pedro, N° 8

              2765-446 ESTORIL
         
Telefone:  +351 934 453 242