Pensando nisso, selecionámos 10 vinhos e respectiva harmonização, não só com o prato, mas também com a tradição e a celebração desta época. Descubram abaixo os vinhos que contribuirão para dar um toque único ao seu jantar e almoço natalício.
Da região Tejo e Lisboa, regiões vizinhas no mapa, chegam sugestões dispares. Da ODE Winery, o mais recente Enóloga 2023 branco, num blend feliz entre Arinto e Fernão Pires. Aceita cogumelos de polpa branca, grelhados ou como mais complexidade como um Pleurotos à Bolhão Pato, sendo também parceria certeira para o peixe assado no forno ou o marisco mais graúdo. Do outro lado, o Adegamãe Vinhas Velhas 2022 branco, num registo salino e mais Atlântico, com casamentos de estalo com o precioso bacalhau, carnes brancas assadas no forno ou um peixe assado ao sal.
Entramos nos tintos com o Dão de guarda Quinta de Lemos Touriga Nacional 2012, que nos ajuda na ligação à mesa de conforto e tradição, nomeadamente com o cabrito assado no forno, o borrego na brasa ou o perú assado no forno a baixa temperatura. Do Alentejo a sugestão cai no Syrah da Malhadinha 2023, num registo mais fresco e mais internacional, que se entende às mil maravilhas com pratos outono/inverno, cogumelos, caça de pelo e carnes vermelhas na brasa, sendo óptimo para término de refeição com queijos de média intensidade e meia cura.
Refugiamo-nos no Douro para as derradeiras sugestões de vinho tinto. Ambos senhores de grande elegância e pureza de fruta, pronto a desafiar o nosso conceito acerca dos grandes vinhos desta região. O Paulo Coutinho Vinha da Fonte 2021 traz consigo a capacidade de se juntar ao bacalhau sem nos deixar ficar mal, sendo também opção de luxo para quem não dispensa o Perú Assado nesta época, portando-se com igual valia diante do borrego assado no forno. O Poças Fora da Série Uppercut, um vinho resultado de colheitas de diversos ano, agarra-nos pelo colarinho desde o inicio, revelando aptidão de ouro para o cabrito ou o borrego assados e versões mais internacionais e especiadas dos mesmos, agarrando com mestria o conforto das cozeduras de longa duração no tacho, os sabores da espera, o que nos enche a alma.
Obrigatório terminar com algo que se dê à companhia dos doces e que nos ajude a passar por eles com distinção. Aqui a sugestão aponta a dois registos distintos. Um colheita Tardia do Dão e um Porto Colheita branco de 2015. O Casa de Santar Outono de Santar 2022, menos alcoólico, procura companhia mais frutada, como a fruta tropical fatiada, manga, ananás e mamão e uma bolinha de sorbet de tangerina, um cheesecake de fruta tropical ou um doce à base de frutos secos e ovo. O Dalva Porto Colheita Branco 2015 trás consigo um frescura e jovialidade imensa, sendo companhia não só para término de refeição juntando-o a um crumble de maça, uma torta de amêndoa ou a queijos de pasta mole, como também para se surpreender ao ligá-lo com uma conserva de peixe nacional de ventresca de atum ou cavala em azeite.
