Cabo da Roca Arinto Reserva 2024 Branco

CABO DA ROCA ARINTO RESERVA 2024 BRANCO | LISBOA | 12% | PVP  10,49€
ARINTO
CASCA WINES PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE VINHOS, SA
16,5

No prato, a lula grelhada e o prato de percebes cozidos despertam a nossa urgência por algo fresco, num correcto balanceamento entre mar e serra, ansiamos por sal, por acidez vibrante e fruta citrina no nosso copo. A escolha, dentro das possíveis, torna-se clara. Um vinho com Cabo da Roca no nome, 100% Arinto e da região de Lisboa soa como a resposta às nossas preces.

O Cabo da Roca aparece, todavia, um pouco calado no início de conversa, um pouco plano para as ondas que lhe pedimos e a faltar ali o rasgo de sal e vivacidade necessária. Decidimos aguardar e baixar um pouco mais a sua temperatura, foi dado tempo e, aos poucos, começa a aparecer outro vinho no copo, de ataque cítrico mais vincado, com a componente salina ainda tímida, mas a espreitar e um registo de maior crocância e tensão.  Juntou-se com perícia ao mar que tínhamos no prato e ofereceu harmonização segura. 

Cor amarelo citrino brilhante, média intensidade, reflexos esverdeados, aspecto límpido e jovem. No plano aromático, revela-se, com tempo de abertura, um vinho sério e focado, no qual sobressaem as notas de limão fresco, de maçã verde, pincelada floral, componente mineral e fino recorte especiado, muito subtil e discreto. Na boca oferece mais presença atlântica do que no nariz, mais salgado, mostrando uma acidez crocante, vivaz e com bom comprimento que confere uma energia mineral e precisão ao conjunto, revelando a fruta cítrica fresca combinada com a textura elegante e envolvente, terminando longo e persistente.

Dalva White Reserve Pure

DALVA WHITE RESERVE PURE  | PORTO | 19% | PVP  20€
CASTAS BRANCAS DOURO
GRANVINHOS 
17

No mesmo sentido e aposta dos seus pares tawny e ruby já lançados anteriormente, a gama reserve pure, que celebra a sustentabilidade ambiental, desde a produção das uvas que lhe dão origem, ao processo de vinificação, surge também agora no white.

Elaborado com uvas de castas tradicionais brancas da Região Demarcada do Douro, provenientes de uma vinha em modo de produção biológica, localizada a uma altitude média de 600m, no vale do Rio Pinhão, revela ser um Porto branco com maior complexidade e estrutura, ao mesmo tempo elegante e fresco, no qual a passagem por cascos de carvalho confere ao lote uma textura aveludada e opulenta, aromas finos de frutos secos e especiaria exótica.

Perfeito para um fim de tarde apenas acompanhado por boa conversa e amigos ou, à mesa, com sobremesas à base de frutos secos ou de doces de ovos. Surpreende ainda se lhe baixarmos um pouco a temperatura e o servirmos com uma entrada à base de foie gras.

Cor amarelo-dourado, luminoso, de aspecto límpido e atraente. No nariz revela aroma intenso, embora elegante, no qual predominam as notas de fruta cítrica, casca de laranja e tangerina madura, subtil envolvência de sugestão de mel, especiarias e frutos secos como a amêndoa, avelã e a noz. Na boca apresenta-se de textura macia, aveludada e envolvente, bem ladeada por acidez vivaz, vibrante e com prolongamento, originando um ponto de encontro perfeito com a sua doçura natural, voltando em subtileza ao fruto seco ligeiramente torrado, conduzindo a um final de boca longo e persistente.

Paço de Teixeiró Loureiro 2024 Branco

PAÇO DE TEIXEIRÓ LOUREIRO 2024 BRANCO | VINHOS VERDES | 12,5% | PVP  12€
LOUREIRO
QUINTA DO CÔTTO VINHOS UNIP, LDA
17

A singularidade de um vinho branco produzido na sub-região de Baião, apostado em desafiar a tradição local ao apostar na casta Loureiro em solos graníticos e de xisto nos quais o tradicional é a Avesso. Uma verdadeira arma de combate aos dias mais quentes com a sua frescura cítrica, leveza e acidez vibrante de boca que o torna escolha perfeita para harmonizar com mariscos, peixes grelhados e... esta onda de calor. 

Cor amarelo citrino, aberto, nuances esverdeadas, límpido e jovem. Perfil aromático intenso, fruto citrino, limão, bergamota, traço vegetal e herbáceo,  ervas aromáticas secas, folhas maceradas, carga mineral vincada, pedra molhada, salino. Boca de médio volume, textura cremosa, agulha muito discreta, macia, acidez firme, prolongamento, fruta acidula, limonado, toranja e ameixa amarela, leve herbáceo,  equilibrado e com longo final de boca.

São Luiz Winemaker's Collection Grande Reserva 2021 Branco

SÃO LUIZ WINEMAKER'S COLLECTION GRANDE RESERVA 2021 BRANCO | DOURO | 13,5% | PVP  30€
FOLGAZÃO, RABIGATO
SOGEVINUS FINE WINES, SA
18

O blend Folgazão-Rabigato, as castas brancas selecionadas pelo enólogo Ricardo Macedo desde o início desta gama para este vinho, continuam a brilhar num branco que revela, a cada colheita, pequenas notas de afinação no perfil que lhe permitem o estatuto de grande vinho do Douro. Encontro-o mais fino, mais elegante, muito preciso em cada pormenor e com envolvência generosa sem abdicar da sua frescura. 

À mesa mostra todo o seu potencial de ligação e versatilidade de registo. O arroz de tamboril e camarão, caldoso e rico, serviu de maridagem perfeita, embora também já a tivesse feito com entradas tradicionais como salada de grão com bacalhau, croquete de alheira, pão recheado com queijo e bacon, presunto e ovos mexidos.

Cor amarelo citrino, tonalidade palha com reflexos esverdeados, aspecto límpido, brilhante e jovem. No nariz oferece, com elegância e delicadeza, fruta fresca madura de polpa amarela madura, pêssego, alperce, fruto de pomar e notas de fruta citrina como tempero, pincelada floral e presença de notas da sua passagem por barrica muito bem integradas com leve nota de fumo e pitada de pimenta branca. Boca com volume e textura cremosa bem amparada pela sua acidez vibrante, com prolongamento e boa secura, fruta bonita e sumarenta, largura de boca, registo harmonioso e prazeroso, com longo final de boca, nunca perdendo o sentido de finesse, a marca do primeiro contacto.

Dalva Metamorfose 2021 Rosé

DALVA METAMORFOSE 2021 ROSÉ  | DOURO | 11,5% | PVP  35€
TINTA RORIZ
GRANVINHOS 
18

Se há rosés que desafiam as convenções do que um rosé deve ser este Dalva é um claro exemplo dessa audácia de ser diferente. Num mercado habitualmente dominado por rosés feitos para o imediato, jovens e de consumo fugaz, este apresenta-se como uma obra de paciência, de triunfo da paciência e do tempo num monocasta tinta roriz que estagiou três anos e meio em barrica usada de carvalho francês. O resultado, como o nome indica, é uma metamorfose sublime. Diferente e belo. Confesso que o registo mais complexo, mas com uma finesse incrível me cativou desde o início e me fez olhar para ele como um vinho que deve ser levado para a mesa, onde brilha à medida que lhe juntamos comida, peixe grelhado gordo, atum, salmão e corvina ou carnes brancas assadas no forno, frango grelhado, legumes na grelha.

Cor salmão acobreado muito luminoso e aberto, tonalidade casca de cebola, brilhante, aspecto límpido e jovem. Aromaticamente delicado e fresco, com identidade própria, oferecendo a fruta vermelha, morango, framboesa e mirtilo, num patamar de delicadeza enorme, algum cítrico, com perfumado subtil, discretas notas mais vegetais e terrosas, ligeira percepção de evolução, fino e desafiante.  Presença de boca com volume e textura cremosa envolvida num registo de secura bem marcada,  acidez mordaz, a secar o palato, notas de toranja e tangerina e nêspera, preciso, coeso, cativante e guloso, esquecemos que estamos a beber um rosé e pensamos em taninos, termina com longo final de boca.

Proibido Déjà Vu 2022 Tinto

PROIBIDO DÉJÀ VU 2022 TINTO | DOURO | 13,5% | PVP  19,95€
TOURIGA NACIONAL, TINTA RORIZ, ALVARELHÃO, TINTA DA BARCA
MÁRCIO LOPES UNIPESSOAL, LDA
18

As uvas para este Déjà Vu, nome que evoca a sensação de "já ter visto ou vivido aquilo",  aponta ao uso de métodos de vinificação antigos, como a pisa a pé em lagares tradicionais e a fermentação espontânea como também ao passado dos vinhos durienses que tinham menos álcool e mais acidez natural, provêm de vinhas localizadas em Foz Côa e Vale Mendiz. 

O vinho procura recriar essa frescura de outros tempos, adaptando-a ao gosto do consumidor moderno com um registo sofisticado e actual, que sabe e cheira a Douro,  resultando num perfil jovem, vibrante, elegante e com excelente equilíbrio entre estrutura e frescura e pronto a fazer-nos companhia à mesa.

Cor vermelho rubi brilhante, de média concentração,  sem a densidade de elevada extração, aspecto límpido e jovem. Plano aromático com destaque para a sua enorme frescura e intensidade,, muito limpo e muito focado na pureza da fruta, fresca e bonita, fruta vermelha silvestres, framboesa,  groselha e cereja, subtis nuances florais a seu lado, discreta e elegante presença especiada, integração completa, toque de fumo, aportando riqueza, apontamento herbáceo fresco e vincada componente mineral conferindo-lhe uma certa rusticidade, mas sem sobreposição ao conjunto. Sensação olfativa quase rústica, mas polido no conjunto. Na boca, afasta-se do perfil mais pesado e opulento que muitas vezes caracteriza o vinho do Douro, aparecendo dono de enorme frescura, elegante, acidez vibrante e secura no ponto, textura macia envolvente, dando mais uma vez protagonismo à fruta, sumarenta e saborosa, tanino polido, fino, conjunto prazeroso, com final de boca longo e persistente.

Quetzal 2025 Branco

QUETZAL 2025 BRANCO | ALENTEJO | 12,5% | PVP  9,95€
ANTÃO VAZ, ARINTO
QUINTA DO QUETZAL SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
16

O tempo mais quente pede vinho branco num registo elegante, fresco e versátil à mesa, mais despreocupado, mas sério, com prioridade e clareza da fruta e de acidez mais vincada e prolongada. Aqui encontramos este perfil, muito dado à presença na mesa e ideal para acompanhar marisco, peixe grelhado, ceviche e cozinha asiática. 

Cor amarelo citrino intenso, tonalidade esverdeada, brilhante e luminoso, aspecto límpido e jovem. No nariz notas de fruta de polpa amarela madura e fruto citrino fresco, pincelada floral, nota mineral em fundo mais proeminente. Surge com leveza e frescura na boca, macia, acidez acidula e vibrante, bom prolongamento e secura, fruta sumarenta, muito pronto e descontraído, harmonioso e com final de boca longo.

Herdade Aldeia de Cima Alvarinho 2024 Branco

HERDADE ALDEIA DE CIMA ALVARINHO 2024 BRANCO | ALENTEJO | 11,5% | PVP  17,50€
ALVARINHO
HERDADE ALDEIA DE CIMA DO MENDRO, LDA
17

O berço nobre da casta Alvarinho em Portugal situa-se na região dos Vinhos Verdes, sub-região de Monção e Melgaço, no entanto, a casta tem também mostrado uma capacidade de adaptação incrivelmente a outras regiões vitivinícolas do País, originando vinhos com perfis diferentes dos primeiros, devido à natureza diferente de terroirs, mas também de elevada qualidade.

O primeiro monovarietal produzido na Herdade Aldeia de Cima do Mendro traz consigo a ousadia de criar um branco 100% Alvarinho no Alentejo, mas também a certeza que o terroir da Serra do Mendro se fará exprimir em mais um vinho que confirma a vocação da Vidigueira para vinhos brancos excecionais.

Cor amarelo citrino intenso, leve tonalidade esverdeada, luminoso e de aspecto límpido e jovem. O plano aromático é marcado por grande subtileza e elegância, focando-se em notas limpas e diretas, predominando as notas cítricas frescas, como da lima, e nuances de fruta de caroço ligeiramente verde, como pêssego, em detrimento da impressão mais forte da fruta tropical, apresentando leve traço da passagem pelos balseiros de carvalho francês e feliz perfil mineral, com notas de sílex e pólvora. Boca de médio volume, num registo muito focado e preciso, textura mastigável, acidez vibrante, boa tensão e prolongamento, fruta sumarenta e final de boca longo e persistente.

Senses Petit Verdot 2023 Tinto

SENSES PETIT VERDOT 2023 TINTO | ALENTEJO (ESP) | 14% | PVP 8,99€
PETIT VERDOT
ADEGA COOPERATIVA DE BORBA, CRL
17

Regresso à gama Senses, da Adega Cooperativa de Borba, com a casta Petit Verdot. Esta gama apresenta uma coleção de vinhos monovarietais com o objectivo de explorar o conceito de ligar cada casta a uma sensação ou emoção específica. As mais recentes colheitas mostram-se de cara lavada, nova imagem, na minha opinião mais condizente com o a qualidade dos vinhos, que apesar de abaixo dos 10€ no preço, oferecem bastante mais e são gigantes na relação qualidade - preço.

O Petit Verdot é um vinho tinto encorpado e com estrutura, mas ousado na frescura e elegância com que se apresenta, cheio de carácter e que nos agarra desde o primeiro contacto. A fruta silvestre revela-se fresca e bonita, num enlace harmonioso com o que lhe chega da passagem por 12 meses em barricas de carvalho francês e que o potencia para ligações perfeitas com pratos de carnes vermelhas grelhadas, assados no forno, caça e gastronomia tradicional alentejana rica em especiarias.

Cor vermelho rubi de média concentração, luminoso e cativante, aspecto límpido e jovem. Plano aromático elegante, onde pontua com frescura a fruta vermelha e preta silvestre madura, recorte vegetal bem medido, pincelada floral, campo, mato seco, nota de pinhal, terroso, ligeiro cacau, muita frescura. Boca de médio volume, textura macia e envolvente, registo mastigável, boa tensão, salivante, fruta cheia de sabor, fruta azul, tanino fino e firme, longo final de boca.

Pegos Claros Vinha 100 Anos Grande Escolha 2018 Tinto

PEGOS CLAROS VINHA 100 ANOS GRANDE ESCOLHA 2018 TINTO | PALMELA | 13,5% | PVP  24,90€
CASTELÃO
HERDADE DE PEGOS CLAROS, LDA
18

Expressão máxima da casta Castelão nesta casa, moldada pelo tempo e pelas vinhas centenárias plantadas nos solos arenosos de Palmela. Na sua essência, afasta-se do perfil dos tintos mais extraídos e foca-se na elegância, na delicadeza e numa frescura natural vibrante. 

Marcadamente gastronómico, com preferência por carnes de caça, carnes grelhadas e cozinha de tacho com tempo e complexidade, demonstra ser também uma boa aposta para guarda, com capacidade de evolução positiva em garrafa durante as próximas décadas.

Cor vermelho rubi bem definida, média concentração, com luminosa auréola, aspecto límpido e jovem. No plano aromático oferece a fruta vermelha e preta madura, sobressaindo o fruto silvestre, perfil elegante, nuances mentoladas, alguma caruma e componente de especiaria fina trazidas pelo estágio em madeira, tudo muito discreto e integrado. Boca com estrutura e volume, textura macia e aveludada,  secura fina, acidez firme, mostrando o impacto do solo arenoso refletido no tanino expcecionalmente polido, sedoso e sem qualquer rusticidade, com a fruta saborosa e bem aninhada, num conjunto harmonioso, prazeroso, terminando longo e persistente.

Casa Velha 2025 Rosé

CASA VELHA 2025 ROSÉ | DOURO | 12,5% | PVP  5,50€
TOURIGA NACIONAL, TINTA RORIZ, TOURIGA FRANCA
ADEGA COOPERATIVA DE FAVAIOS, CRL
15,5

Um rosé jovem, descomplicado e cheio de energia que, no primeiro contacto se afasta um pouco da tendência actual de cor à região de Provence e se aproxima à veia duriense. Intenso de aromas, fruta vermelha e silvestre, alguma geleia, recorte mineral e subtil vegetal, mostrando-se firme, texturado e de acidez vibrante na prova de boca. Companheiro ideal para finais de tarde descontraídos em boa companhia, seja numa solarenga esplanada ou num jantar leve em ambiente caseiro. 

Cor rosa cereja, aberto, luminoso, de aspecto límpido e brilhante. Nariz aromático, fruta vermelha fresca, morango e framboesa, fruto silvestre, pitada floral, recorte mineral e fino mentolados em fundo. Boca segura, acidez vibrante, com crocância interessante e textura macia, secura fina e prolongada, fruta vermelha sumarenta, longo final de boca.

Vicentino La Mer Brut Nature 2020 Branco

VICENTINO LA MER BRUT NATURE 2020 BRANCO | ALENTEJO | 12% | PVP  40€
CHARDONNAY, PINOT NOIR
FRUPOR, SA
17,5

 

Um espumante de topo único, produzido na Costa Alentejana, com as vinhas situadas a poucos metros do Oceano Atlântico. Esta proximidade confere-lhe um perfil marcadamente salino e marítimo, característico do seu terroir de oceano, onde a elegância da Chardonnay se junta à vibrante presença da  Pinot Noir. Ideal para acompanhar pratos de marisco, peixes grelhados ou entradas mais elaboradas.
Cor amarelo citrino intenso, com nuances esverdeadas, bolha muito fina e delicada, cordão persistente, aspecto jovem e brilhante. No nariz aponta a um registo de elegância, com muita frescura e presença atlântica, notas citrinas, toranja, bergamota, pincelada floral, flor de laranjeira, com subtil e preciosa envolvência de notas de pastelaria, fino brioche. Envolvente e fino na prova de boca, espuma fina, mousse fresca, perfil seco, salivante, citrino e continuando a oferecer "mar", notas salgadas, harmonioso, preciso e com término de boca  longevo.

Touta - Uma viagem sensorial pela cozinha libanesa de Cynthia Bitar

Uma experiência na cozinha libanesa contemporânea, afastando-se do clássico "kitsh" do Médio Oriente, num conceito de "cozinha libanesa livre" e criativa no qual os sabores tradicionais são reinterpretados pelas mãos sábias e apaixonadas da chef Cynthia Bitar.

Inspirado na alcunha de infância da Chef Cynthia Bitar, o Touta é uma homenagem às memórias, viagens e momentos que moldaram a sua voz culinária, uma viagem de sabores, ao mesmo tempo nostálgicos e intemporais. 

Em virtude disso encontramos um espaço que foge ao conceito tradicional de restaurante étnico, talvez por ser também constituído por diversas salinhas que permitiram criar um conceito intimista e acolhedor, misturando a sofisticação do fine dining com o conforto de uma casa libanesa, num registo muito informal, agraciando-nos com uma decoração moderna e clean, sem sermos inundados com referências ao berço da cozinha.

Ostra do Algarve: Gaspacho de fattoush, pão libanês frito

A experiência no espaço divide-se em diferentes ambientes começando logo à entrada pela sala principal e cozinha aberta que nos permite observar a Chef Cynthia e equipa a trabalhar sem segredos; logo depois, uma zona de Bar, sendo um espaço mais pequeno e dedicado a cocktails e à seleção de vinhos libaneses; segue-se a sala de jantar comunitária, uma área maior com uma mesa comunitária, ideal para partilhar pratos e conversas, refletindo a hospitalidade típica do Líbano e depois, a derradeira sala, a mercearia, um dos elementos visuais que mais marcam a visita, uma pequena loja com as prateleiras repletas de conservas, compotas, infusões e fermentados feitos na casa, que os podemos comprar para levar. O espaço perfeito que nos vai obrigar a sair do Touta de saquinho na mão.

Bombons de queijo: Massa filo, queijo Akkawi de leite de vaca, sementes de nigela

Zlebieh: Assado no forno com zaatar, Labneh, Makdous de azeitona e folhas frescas

As salas são diferentes, mas com fio condutor contemporâneo, optando por cores terrosas, iluminação suave e com fotografias de pessoas e de várias regiões do Líbano que decoram as paredes. 

Croquete de Batata: Carne e cebola, pinhões, couve, ketchup de beterraba

A carta de vinhos é um dos pontos fortes e motivo de grande curiosidade do espaço, focando-se especialmente em vinhos libaneses, embora também inclua referências portuguesas sendo habitual  a sugestão de vinhos específicos que estão a ser servidos naquela semana para harmonizar com os pratos sazonais da Chef Cynthia Bitar.

Kafta: Tártaro de novilho maturado a secoy, folhas frescas, batatas fritas em gordura de vaca

Para além do vinho, ainda podemos encontrar outras opções de bebidas típicas e criativas como  a Araq, a tradicional aguardente de anis libanesa; cocktails de assinatura; cerveja, têm a libanesa Almaza e bebidas caseiras como a deliciosa e fresca ginger beer, a kombucha de zaatar e tepache de cardamomo.

Arnabieh: Peixe do dia cozinhado lentamente (Corvina), arroz branco, tahini e citrinos, cebola doce glaceada

Shawarma Roll: Porco Preto alentejanogrelhado, pil-pil, chimichurri de biwaz, pão da casa

A recepção é feita com um sorriso rasgado pela Rita Ballouta, sócia-gerente e directora de marketing, mas também presença assídua no serviço de mesa, assim como não será estranho ver a própria chef Cynthia Bitar a fazê-lo, a trabalhar na cozinha aberta ou a explicar os pratos detalhadamente e a forma correcta de os comer. Para além do foco na cozinha, no dar vida a uma reinterpretação moderna de receitas libanesas com ingredientes locais, a atenção ao cliente é também um objectivo primário, recebendo-o de forma acolhedora e fazendo com que se senta como em sua casa.

Mhalbieh: Pudim de leite, mastika e flor de laranjeira, coulis de alperce seco

Chocorange: Valrhona 70% chocolate negro, creme de cardamomo, biscoito brownie, Cointreau, caramelo salgado

No final, jantar no Touta não é apenas sobre saciar o apetite, mas participar numa narrativa gastronómica que ganha vida através da forma como a chef Cynthia Bitar interpreta a sua herança cultural: não como um conjunto rígido de regras, mas como uma linguagem viva que se adapta ao peixe fresco da costa portuguesa e aos produtos sazonais do mercado. 

Ao fugir dos circuitos turísticos de massa, o Touta consegue manter uma aura de exclusividade e autenticidade, onde cada prato é uma ponte entre o Mediterrâneo Oriental e o Atlântico.

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TOUTA

Tipo de Cozinha: Libanesa de Assinatura, Médio Oriente

Na Cozinha: Chef Cynthia Bitar

Distinções: 1 Sol Guia Repsol 2026

Copos de Vinho Adequados: Sim

Vinho a Copo: Sim

Estacionamento: Parque Público Pago

Preço médio sem bebidas: 30€ 

Horários: Terça-feira a Sábado: 19:00h às 23:30h

                Domingo e Segunda-feira: Fechado

 

Morada: Rua Domingos Sequeira 38, 1350-122 Lisboa

              1350-122 LISBOA

         

Reservas: Site Oficial ou The Fork

Telefone:  +351 960 494 949

Pinhal da Torre Syrah 2013 Tinto

PINHAL DA TORRE SYRAH 2013 TINTO | TEJO | 14% | PVP  28€
SYRAH
PINHAL DA TORRE, VINHOS, SA
17,5

 

Voltar a este Syrah passados 10 anos após o meu último contacto com ele fez com que um sorriso rasgado surgisse de forma involuntária, mas deliciosa, pois reforçou a minha opinião de que nesta Casa nascem dos melhores vinhos em Portugal desta casta.
Será surpresa para alguns, todavia, é em terras de Alpiarça, região Tejo em ambiente de tradição familiar, que nasce e se cria. Encontra-se num momento de forma pleno de elegância e finesse, com a fruta preta muito bonita, fresca e completamente integrada com as notas da sua passagem por barrica. Oferece um equilíbrio notável e uma aptidão para a mesa de excelência. Podia ter continuado na garrafeira por mais 10 anos.
Cor vermelho rubi de média concentração, ainda com pouca nota do tempo, apenas menos densidade, mantendo aspecto límpido e bem jovem. No nariz destaque para a elegância e delicadeza com que se apresenta, a fruta preta continua toda cá, muito fresca e airosa, com leve tostado e notas de cacau completamente integradas, balsâmico fresco, mentolado em fundo, especiaria em tempero final. Na boca mantém o registo de finesse, embora se revele com estrutura e volume, deixando brilhar uma fruta sumarenta e cheia de sabor, bela acidez, no ponto, a permitir a chamada ao prato, deixando que o tanino polido e mais sedutor nos leve até ao final, longo, persistente e elegante.

Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo 2025 Rosé

QUINTA NOVA DE NOSSA SENHORA DO CARMO 2025 ROSÉ | DOURO | 13,5% | PVP  15,5€

TINTA RORIZ, TOURIGA FRANCA, TINTA FRANCISCA

QUINTA NOVA DE NOSSA SENHORA DO CARMO, SA

17,5

Um rosé com inspiração nos grandes rosés da Provença, com prensagem de cacho inteiro, preservando pureza aromática e delicadeza. todavia, com berço no Douro, no coração do Cima Corgo, reforçando a ambição do produtor em criar rosés de grande carácter, precisão e sofisticação.

A colheita de 2025 oferece um perfil aromático elegante e expressivo, na qual as notas de fruta vermelha fresca e bonita se interlaça com subtis pinceladas florais, estrutura firme e precisa de boca, acidez vibrante e traço mineral presente. 

Agradece que o levemos até à mesa com pratos de marisco, cozido ou grelhado, também sendo escolha acertada para comida asiática, peixe não cozinhado ou leve-me trabalhado. 

Cor rosa-claro, casca de alperce, aberto e luminoso, aspecto límpido e brilhante. Nariz delicado, elegante, com notas de fruta vermelha madura, framboesa, morango, notas de nêspera, vinco mineral, pederneira, fresco. Boca de médio volume, boa estrutura, acidez vincada, texturado, salivante, prolongado, muito preciso e com final de boca muito longo.

Quinta da Lapa Cuveé Brut Nature Grande Reserva 2020 Branco

QUINTA DA LAPA CUVEÉ BRUT NATURE GRANDE RESERVA 2020 BRANCO | TEJO | 12% | PVP 15,50€
ARINTO
QUINTA DA LAPA - AGROVIA SOCIEDADE AGRO-PECUÁRIA, SA
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Estamos perante um espumante feito a partir da casta Arinto, de perfil vibrante e sofisticado, que oferece a frescura cítrica num estado de equilíbrio com a complexidade do seu estágio prolongado, resultando num registo elegante, seco e com uma bolha finíssima, mousse envolvente e grande capacidade de harmonização à mesa com marisco grelhado, peixes assados no forno ou leitão assado.

Cor amarelo citrino de tonalidade palha com ligeiros reflexos dourados, bolha fina e cordão persistente e abundante, aspecto límpido e jovem. No nariz dominam as notas mais frescas e cítricas típicas da casta, limão, lima e maça verde madura, com pincelada floral, subtil, juntando-se ao bouquet as notas de brioche, biscoito e pão torrado num registo elegante e bem medido, algum fruto seco em fundo juntamente com uma percepção mineral. Na boca estamos na presença de um espumante de médio volume, textura mais cremosa e envolvente, espuma fina e arejada, integrada e não explosiva, seco, acidez vibrante e limonada, com longo final de boca, mineral, salino e elegante.

Pêra-Grave Reserva 2021 Tinto

PÊRA-GRAVE RESERVA 2021 TINTO | ALENTEJO | 14% | PVP  20,95€
TOURIGA NACIONAL, CABERNET SAUVIGNON
PÊRA-GRAVE SOCIEDADE AGRÍCOLA UNIPESSOAL, LDA 
17,5

 

A icónica Quinta de São José de Peramanca, situada à entrada de Évora para quem se desloca de Lisboa, é berço para este tinto de carácter alentejano, com a fruta preta bonita e bem casada com a passagem por barrica, destinado na maridagem à mesa com harmonizações clássicas como as carnes vermelhas, a cozinha tradicional alentejana e os pratos de caça.

Cor vermelho rubi concentrado e profundo, tonalidade granada, aspecto límpido e jovem. No plano aromático lugar à expressão da fruta vermelha e preta madura, com mais relevo para esta última, notas de ameixa preta, amora silvestre, bagas silvestres, com elegante floral bem medido, violetas, num abraço praticamente integrado com a componente que lhe chegou pela passagem em barricas, como subtil presença de alcaçuz, presença vegetal muito fina, chocolate preto, toffee e especiaria fina num conjunto bem arrumado e sério. Parece começar mais tímido e até austero, mas vai abrindo à medida que o tempo passa tornando-se mais elegante e fino à medida que a componente floral e especiaria ganha protagonismo. Na prova de boca estamos perante um tinto volumoso, com estrutura, textura macia, mas quase mastigável, tanino firme, oferecendo um equilíbrio entre uma face mais austera e outra mais fina e elegante, continuando a mostrar a fruta preta madura e a presença de chocolate bem ligado no conjunto, terminado com fim de boca longo e persistente.

Montanha Chardonnay & Arinto Grande Cuveé Bruto 2006 Branco

MONTANHA CHARDONNAY & ARINTO GRANDE CUVEÉ BRUTO 2006 BRANCO   | BAIRRADA | 12,5% | PVP  16,90€
CHARDONNAY, ARINTO 
CAVES DA MONTANHA - A. HENRIQUES, LDA
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O ano 2026 impele-me à abertura de algumas garrafas de anos terminados em 6. Anos como 2016, 2006, 1996, 1986 e 1976 são os alvos preferidos no momento de assaltos destemidos à garrafeira. Encontrei este espumante de 2006 e a curiosidade dos 20 anos passados atraiu-me para ela. Está num estupendo momento de forma, pese embora a sua cor mais amarelada e com reflexos dourados, mantém a bolha muito fina e viva, agora mais subtil e agulha muito fina, aromas de boa evolução, com souplesse e elegância.
O casamento com o prato também esteve à altura. Um gnocchi caseiro, com lingueirão à bolhão pato. O prazer e o estado de emoção valem tudo. 
Cor amarelo palha, reflexos aloirados, bolha muito fina, cordão persistente, límpido e brilhante. Perfil aromático que nos direciona para um branco com alguma idade, revelando complexidade, todavia acompanhado de um registo de elegância e finesse notável. As notas de fruta e as de panificação estão unidas de forma perfeita, indivisível, harmoniosa e desafiante. Queremos passar tempo a enamorar cada camada. A boca continua o caminho neste sentido. Muito elegância e frescura, com agulha subtil, fina, envolvente, fazendo esquecer a idade e apenas querer aproveitar o momento e o prazer imenso a beber.

NonSense Arinto 2024 Branco

NONSENSE ARINTO 2024 BRANCO | ALENTEJO | 11% | PVP  16€
ARINTO
ADEGA COOPERATIVA DE BORBA, CRL
17,5

O Nonsense, a mais recente gama da Adega de Borba, é um vinho que faz todo o sentido e reforça o lado de inovação e experimentalismo que por vezes não reconhecemos numa Adega Cooperativa. Um Arinto, de face mais disruptiva e menos óbvia, fora da norma, numa abordagem de curtimenta e de intervenção mínima. 

O resultado é um moderno orange wine, leve, baixo álcool, sequinho e texturado, com uma aptidão incrível para a mesa com pratos mais intensos e complexos, como carne e peixes gordos ou queijo de meia cura intenso. Mas não só. Distraí-me e lá se foi quase uma garrafa só a picar presunto, enchidos fatiados e amêndoas torradas com sal. Apenas foram produzidas 1000 garrafas. Mas disto sff.

Cor de tonalidade alaranjado, brilhante e luminoso, aspecto límpido e atraente. No nariz oferece elegância na forma como apresenta a fruta, citrina, casca de laranja e tangerina desidratada, toranja, bem ligado às notas de flor branca, camomila, fino recorte amendoado, mel, muito frescura. Boca fina, leve, com acidez bem marcada, seco, vibrante e ligeiro salgado, fruta citrina, sabor, salivante, longo final de boca.

Tesch St. Remigiusberg Riesling Trocken 2020 Branco

TESCH ST. REMIGIUSBERG RIESLING TROCKEN 2020 BRANCO | NAHE (ALE) | 12,5% | PVP 23,90€
RIESLING
WEINGUT TESCH 
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Proveniente da região de Nahe, na Alemanha e produzido pelo inovador produtor Martin Tesch, este vinho destaca-se pela sua pureza e pelo reflexo direto do seu terroir vulcânico cujo solo é composto por rocha vulcânica erodida e argila rica em ferro. 

O resultado é demonstrado no equilíbrio magistral entre maturação generosa e a precisão mineral, menos explosivo e mais sedoso e envolvente, muito fácil de se gostar ao primeiro contacto. À mesa, a escolha ideal deverá recair no peixe branco grelhado ou no peixe cru do sashimi e dos ceviches de peixe branco.

Cor amarelo muito pálido e brilhante, tonalidade palha com reflexos esverdeados, límpido e luminoso, refletindo toda a sua juventude. Nariz marcado pelo equilíbrio do seu lado frutado muito limpo com uma complexidade mineral vincada, revelando fruto de caroço maduro, alperce e pêssego, notas citrinas, como tangerina, lima, toranja e pitada tropical com nota de alguma manga verde, com a assinatura vulcânica a seu lado, pederneira e algum fumo, salino em fundo e com as notas petroladas ainda subtis, mas presentes. Na boca encontramos o mesmo registo de equilíbrio e delicadeza da componente aromática, conseguindo ser, ao mesmo tempo, extremamente leve e robusto, volume médio com uma sensação de maior cremosidade que o habitual riesling, mantendo acidez vibrante e integrada, com boa tensão e a faceta salina e vulcânica aliada à fruta sumarenta, terminado longo e muito focado.

Soalheiro Reserva 2018 Branco

SOALHEIRO RESERVA 2018 BRANCO | VINHOS VERDES | 13% | PVP  25€
ALVARINHO
VINUSOALLEIRUS, LDA
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O passar do tempo entrega nobreza à elegância e frescura que a casta Alvarinho oferece aos vinhos que dela nascem e, neste caso, estando perante uma marca pioneira a explorar a fermentação e o estágio da casta em madeira de carvalho francês podemos perceber a beleza que tempo, barrica e Alvarinho pode transmitir ao resultado deste blend.
Foram cerca de 6 anos de garrafa, que se apresenta num ponto de forma formidável e num momento no qual a frescura vibrante da Alvarinho se funde perfeitamente com a complexidade da madeira e, reforço, com a magia do tempo. Tanto de aromas, como de paladar, percebemos que este vai crescendo à medida que lhe damos tempo após a abertura,vai mostrando o fruto seco e algum mel, untuosidade perfeita com acidez vibrante e salina a seu lado, vivo, balanceado, com uma capacidade de se chegar ao prato única. A massada de peixe agradeceu a sua companhia com um sorriso rasgado.
Cor amarelo citrino intenso, profundo, tonalidade limonada, reflexos aloirados, magnético, límpido. No nariz prima pela elegância e frescura, com uma delicadeza notável e surpreendente apesar da fruta madura, tropical, de polpa amarela, citrinos evoluídos, ligeiro apetrolado, floral bem medido, nota de mel, cera de abelha, traço salino, mineral, desafiador. Boca de médio volume, mantendo o registo de elegância e frescura, textura macia, envolvente, apoiada em acidez vivaz e vibrante, salivante e mordiscável, com longo final de boca, muito preciso e fino.

Herdade do Sobroso Grande Reserva 2022 Tinto

HERDADE DO SOBROSO GRANDE RESERVA 2022 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP  34€
ALICANTE BOUSCHET, CABERNET SAUVIGNON
SOCIEDADE AGRO-PEC. HERDADE DO SOBROSO, LDA
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Um Alentejano de estrutura robusta, grande complexidade e riqueza, ao mesmo tempo que oferece elegância e temperamento bem medido. Longe de esconder o seu berço, prefere afirmá-lo, dando nota da importância que a proximidade ao Rio Guadiana tem no seu perfil. 

Prazeroso desde já à mesa com pratos de carne de porco de maior riqueza ou pratos à base de carne de caça demonstra também ser uma certeza na capacidade de guarda. 

Cor vermelho rubi concentrado, denso, nuances violáceas, auréola brilhante, aspecto límpido e jovem. No nariz apresenta-se com complexidade e riqueza numa base de elegância e frescura, oferecendo a fruta vermelha e preta maduras, com nota vegetal bem medida a seu lado,  folha de tomateiro e pimento verde, barrica integrada, especiaria fina, algum terroso e fumado a envolver,  com muita frescura no conjunto. Boca de grande estrutura, volumosa e de textura macia e aveludada,  bela acidez, a elevar o conjunto, tanino com garra e força, fruta sumarenta, tudo muito afinado e equilibrado,  com final de boca longo e persistente.

Os novos tintos da colheita de 2022 da Quinta da Vacaria

 

"A Quinta da Vacaria colocou no mercado os primeiros tintos da colheita de 2022, com destaque para o Reserva Tinto e o Touriga Nacional. Vinhos de maior concentração e exuberância da fruta, resultado de um ano vitivinícola marcado por temperaturas elevadas no Douro, mas mantendo a elegância, frescura e equilíbrio que reflete uma leitura contemporânea da região."

 

A Quinta da Vacaria acaba de lançar no mercado os seus primeiros vinhos tintos da colheita de 2022, destacando-se o Reserva Tinto e o monovarietal Touriga Nacional. Estas novas referências apresentam uma concentração e estrutura notáveis e uma exuberância de fruta cativante, fruto de um ano vitivinícola desafiante, definido pelas temperaturas elevadas que se fizeram sentir em toda a região do Douro. Apesar do calor intenso, o trabalho de viticultura aliado ao da enologia, permitiu preservar a elegância e a frescura características da casa, assegurando um equilíbrio distinto em cada momento da prova. Estes vinhos não são apenas um reflexo do terroir de uma das quintas mais antigas da região, mas representam também uma leitura contemporânea e sofisticada do Douro. 

O Reserva Tinto, com a sua estrutura firme, e o Touriga Nacional, com a sua pureza varietal, prometem surpreender quer entusiastas, quer apaixonados pelo vinho que procuram vinhos com grande potencial de guarda, identidade sensorial única e autêntica, assim como comportamento de excelência à mesa. 

 

QUINTA DA VACARIA RESERVA 2022 TINTO  | DOURO | 13,5% | PVP  60€
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, TINTO CÃO
QUINTA DA VACARIA 1616 VINHOS, SA
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Cor vermelho rubi intenso, concentrado e profundo, auréola luminosa, aspecto límpido e jovem. Nariz muito expressivo, revelando a fruta vermelha e preta maduras, ameixa, cereja e framboesa, pincelada floral fresca, notas da passagem por barrica integradas, cacau, especiaria fina, componente balsâmica bem medida, num registo muito fresco e elegante. Mantém o caminho da elegância na prova de boca apesar de entregar volume e estrutura de corpo, textura macia, acidez assertiva, em tensão, mostrando a fruta sumarenta e poderosa, com tanino firme, embora jovem, conjunto harmonioso, algo guloso, final de boca longo e persistente.

QUINTA DA VACARIA TOURIGA NACIONAL 2022 TINTO  | DOURO | 13,5% | PVP  85€
TOURIGA NACIONAL
QUINTA DA VACARIA 1616 VINHOS, SA
17,5

Cor vermelho rubi de média concentração, reflexos luminosos, vivos, aspecto límpido e jovem. Plano aromático de grande elegância e frescura, oferecendo a fruta vermelha e preta silvestres maduras, amora silvestre, fruto de bago, ameixa e cereja preta, toque citrino, bergamota, com notas florais bem medidas a seu lado, a violeta touriga e a esteva subtil, mostrando com finesse algum cacau, folha de tabaco seca, caixa de charuto, final fresco envolvente. Boca com estrutura e volume, textura aveludada sem se mostrar densa e incómoda graças à sua acidez vibrante e prolongada, à fruta fresca sumarenta e a um tanino polido, mas firme. Surpreende por este perfil cheio de finesse e equilíbrio, jovem, mas desde já prazeroso a beber, com término de boca longo e persistente.

Fonseca Porto Vintage 2003

FONSECA PORTO VINTAGE 2003 | PORTO | 20,5% | PVP  127,50€
CASTAS TRADICIONAIS DOURO
QUINTA AND VINEYARD BOTTLERS VINHOS, SA
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Fundada em 1815, a Fonseca afirmou-se na elite dos produtores de Vintage desde meados do século XIX e continua a ser um dos nomes de luxo na produção deste tipo de Vinho do Porto. A essência dos vintages da Fonseca está nos vinhos obtidos nas suas três quintas, todas localizadas no Cima Corgo, a Quinta de Santo António, a Quinta do Cruzeiro e a Quinta do Panascal, sendo que, em caminho contrário a outras casas que têm o foco na austeridade do perfil, a Fonseca é famosa por um perfil opulento, exuberante e mais frutado.

Com mais de 20 anos de garrafa encontramo-lo em 2026 num estado fascinante de evolução e ainda num registo jovem que surpreende assim que cai no copo. Começa agora a perder a sua opacidade tinta mais juvenil, embora ainda muito concentrado, demonstrando uma profundidade aromática complexa e harmoniosa e continuando a ser um vinho poderoso e opulento na prova de boca, mas os taninos, outrora agressivos, estão agora mais sedosos e sedutores.

As sobremesas à base de chocolate e frutos vermelhos são escolhas vencedores para casamento à mesa, embora a clássica parceria com queijo Stilton ou queijos azuis continue no topo da minha preferência.

Cor vermelho retinta ainda muito profunda e opaca no centro, exibindo uma auréola vermelho-tijolo e granada mais vivo, sinal da sua evolução, límpido e cativante. Plano aromático rico e complexo,  harmonioso e de sensação doce, revelando notas de frutos pretos maduros, amora silvestre, ameixa preta e cassis, pitada floral fresca, componente sedutora pelas notas de chocolate negro, alcaçuz, menta e especiaria exótica. Na boca encontramos um Vintage encorpado e opulento, de textura macia e aveludada, com a fruta compotada a dominar, embora equilibrada por uma acidez que lhe mantém a frescura, notas de cacau, tanino polido, sedoso e sedutor, com final de boca que parece sem fim, persistente e marcante.

Xis 2023 Branco

XIS 2023 BRANCO | IVV | 11,8% | PVP 32,50€
VINHAS VELHAS (MALVASIA FINA, GOUVEIO, RABIGATO, DONA BRANCA, VIOSINHO)
TOWINE, LDA
17,5

Reconhecemos facilmente o hábito enraizado de afirmar que o “Xis” marca o lugar do tesouro, o sítio certo, o spot ou o nosso objectivo maior, pelo que, ao cruzar-me com este vinho, não pude deixar de pensar que aqui poderia encontrar ouro. 

Na verdade, o próprio vinho parece envolvido em algum mistério, quase necessitando de um mapa para enquadrar o “Xis” que encontrei, que mais tarde percebi poder também ser diminutivo para o elemento central do terroir onde tem o seu berço, o Xisto, alertando desde logo, para a mineralidade e a dureza desse solo e o impacto que acaba por esculpir o perfil austero e tenso deste vinho. 

Um vinho que nos faz mexer, vibrante, com acidez bem marcada, fruta acida e marcada por subtil registo oxidativo, expressão da vinha de onde vem a uva, vinha velha com mais de 90 anos, sentido muito puro, aptidão imensa para a presença à mesa com comida, peixes gordos assados no forno, queijos de ovelha curados, cozinha asiática e marisco de concha com molho de manteiga ou azeite. 

Cor amarelo definido, ligeira tonalidade palha e reflexos esverdeados mais contidos, aspecto límpido e jovem. No nariz encontramos a fruta citrina bem expressiva e marcante, limão, toranja, bergamota e limão caviar, fruto de pomar, maça verde, com presença de algum fruto seco amêndoa e avelã, ligeira nota redutiva, padaria, nota de fósforo e pedra lascada. Na boca surpreende num primeiro impacto vibrante, acidez marcada e crocante, fruta acídula, corpo texturado, ligeira rugosidade, vinco mineral e salgado, terminando longo, tenso e seco.

Senses Syrah 2023 Tinto

SENSES SYRAH 2023 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP 8,99€
SYRAH
ADEGA COOPERATIVA DE BORBA, CRL
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A gama Senses da Adega de Borba, para quem não sabe, é constituída por vinhos monocasta com foco na expressão individual de cada casta e na experiência sensorial que ela proporciona. Chega a nós de cara lavada, com nova imagem, rótulo mais limpo e moderno, garrafa tipo Borgonha, mantém a filosofia de para cada vinho/casta uma sensação específica. 

A sedução encaixa que nem uma luva neste Syrah que desde o primeiro contacto começa a namorar connosco, quer pela sua fruta, quer pela natureza do seu perfume e toque macio, ou mesmo pela forma harmoniosa com que nos invade os sentidos. Oferece muito para o preço que apresenta.

Cor rubi de média concentração, leve tonalidade violácea, luminoso, vivo, aspecto límpido e jovem. No nariz apresenta-se elegante e muito expressivo na forma como oferece a fruta, madura, fruto vermelho e preto, ameixa e amora silvestre, envolvida pela capa da passagem por barrica muito bem integrada, notas de cacau, bolo de chocolate, subtil pitada de canela e componente fresca, quase mentolada, em fundo. Surpreende na prova de boca, num registo sedutor, embora de apreciável finesse e leveza, macia de textura, acidez vivaz, fruta madura e bonita, com o cacau a seu lado, tanino polido, mas firme e fresco, conjunto harmonioso, que dá prazer a beber e com término de boca longo e persistente.

Muga 2022 Branco

MUGA 2022 BRANCO | RIOJA (ESP) | 13% | PVP  11,90€
VIURA, GARNACHA BLANCA, MALVASIA DE RIOJA
BODEGAS MUGA, SL
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Surpreende pela elegância e frescura com que se apresenta, num registo de grande equilíbrio, onde tudo parece bater certo, onde parece não haver pontas soltas e que nos deixa a sensação ainda ter sido cedo a sua abertura. 

À mesa chamo por pratos que tenham tanto de frescura, como de alguma gordura, como um arroz de tamboril com camarão, um peixe grelhado com manteiga de ervas ou um risoto de espargos e limão.

Cor amarelo de tonalidade esverdeada, luminoso e brilhante, aspecto límpido e ainda muito jovem.  Aromaticamente mostra um carácter muito salino e mineral, revelando ao mesmo tempo notas de fruta citrina, bergamota, tangerina,, fruta de pomar, maça verde, nota de pastelaria muito delicada e quase impercetível, vertical e preciso. Boca de médio volume, com estrutura e textura, acidez vibrante, secura prolongada, casca de laranja, membrana interior, amargo subtil, envolvente, equilibrado, barrica completamente integrada, com final de boca longo e persistente.