Moët & Chandon Grand Vintage Extra Brut 2013 Branco

MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE EXTRA BRUT 2013 BRANCO | CHAMPAGNE (FRA) | 12,5% | NM | PVP  73,50€

CHARDONNAY, PINOT NOIR, MEUNIER

CHAMPAGNE MOËT & CHANDON

Dégorgement 03/2021

18

Para todos os momentos encontramos um champagne. Há champanhes que celebram o momento e outros que convidam a apreciá-lo com mais calma. Este Moët & Chandon Grand Vintage Extra Brut 2013 pertence claramente ao segundo grupo. Com um perfil elegante, fresco e equilibrado, revela a identidade da colheita que lhe deu origem e mostra-se especialmente à vontade à mesa, onde a sua versatilidade faz toda a diferença.

É uma excelente companhia para ostras, mariscos, crustáceos e peixes de carne firme, mas também acompanha muito bem aves assadas e queijos de pasta mole de intensidade moderada. Um champanhe pensado para ser saboreado sem pressas, sempre em boa companhia.

Cor amarelo citrino intenso, com subtis reflexos dourados luminosos, atravessada por uma bolha fina e persistente que evidencia a sua elegância. No aroma, revela uma expressão rica e bem definida, onde surgem notas de maçã madura, pera, frutos secos, castanha assada e um delicado toque de mel e flores, acompanhados por uma subtil componente mineral. Na boca confirma a elegância e frescura que dele esperava, com uma acidez viva e bem integrada, textura cremosa e um equilíbrio notável entre intensidade e finesse. O final é longo, preciso e marcado por uma agradável sensação de frescura.

Canard-Duchêne Millésime Brut 2015 Branco

CANARD-DUCHÊNE MILLÉSIME BRUT 2015 BRANCO | CHAMPAGNE (FRA) | 12% | PVP  44€
PINOT MEUNIER, CHARDONNAY, PINOT NOIR
CANARD DUCHÊNE
16,5

Criado a partir de um blend de Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir com proporções iguais, num mais frutado e citrino e menos chegado à notas de panificação, muita frescura, secura salivante e enorme adaptabilidade para se juntar à mesa. Uma ligação de sucesso e pouco sugerida será servi-lo à sobremesa, com uma pavlova de frutos tropicais embebido em chantilly com leve presença de gengibre.

Cor amarelo com tonalidade palha, com alguns reflexos mais aloirados, límpido, brilhante e jovem, oferecendo a bolha muito fina e persistente. No plano olfativo interessantes notas mais citrinas e de fruta de polpa amarela frescas, alperce, nectarinas, pêssego ainda verde e alguma maça verde, toque floral e fina perceção de panificação, brioche, biscoitos de manteiga, embora sempre com o perfil mais frutado em destaque. Na boca brinda-nos com boa mousse, envolvente e leve, registo seco, com notas citrinas, toranja e bergamota, alguma cremosidade, num plano elevado de frescura e equilíbrio, com término de boca longo e elegante.

Deutz Champagne Brut Classic

DEUTZ CHAMPAGNE BRUT CLASSIC | CHAMPAGNE (FR) | 12% | PVP  43€
CHARDONNAY, PINOT NOIR, PINOT MEUNIER
DEUTZ
17

Um Champagne é sempre um Champagne. E a verdade é que não sendo dos melhores que já me passaram pelo copo impressiona a elegância e finess com que somos presenteados já neste patamar.

Cor amarelo citrino intenso, tonalidade palha, bolha muito fina, cordão persistente, vivo, aspecto jovem. No nariz revela notas mais florais, flores brancas, acompanhado com subtileza por notas de fruta de pomar, pera e marmelo cozido, subtil notas de torradas, fermentação, biscoito, elegante e harmónico. Na boca somos levados por espuma leve e cremosa, mais uma vez com muita elegância, embora com amis corpo do que inicialmente esperava, mais cheio, sendo pautado pela sua acidez equilibradora e a secar o palato na medida certa e continuando a mostrar um bom casamento entre a fruta e as notas de padaria. Final de boca longo e persistente.

Acompanhou entradas com alguma gordura e complexidade com mestria. Conservas de peixe, enchidos grelhados e queijos de média intensidade.