Moët & Chandon Grand Vintage Extra Brut 2013 Branco

MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE EXTRA BRUT 2013 BRANCO | CHAMPAGNE (FRA) | 12,5% | NM | PVP  73,50€

CHARDONNAY, PINOT NOIR, MEUNIER

CHAMPAGNE MOËT & CHANDON

Dégorgement 03/2021

18

Para todos os momentos encontramos um champagne. Há champanhes que celebram o momento e outros que convidam a apreciá-lo com mais calma. Este Moët & Chandon Grand Vintage Extra Brut 2013 pertence claramente ao segundo grupo. Com um perfil elegante, fresco e equilibrado, revela a identidade da colheita que lhe deu origem e mostra-se especialmente à vontade à mesa, onde a sua versatilidade faz toda a diferença.

É uma excelente companhia para ostras, mariscos, crustáceos e peixes de carne firme, mas também acompanha muito bem aves assadas e queijos de pasta mole de intensidade moderada. Um champanhe pensado para ser saboreado sem pressas, sempre em boa companhia.

Cor amarelo citrino intenso, com subtis reflexos dourados luminosos, atravessada por uma bolha fina e persistente que evidencia a sua elegância. No aroma, revela uma expressão rica e bem definida, onde surgem notas de maçã madura, pera, frutos secos, castanha assada e um delicado toque de mel e flores, acompanhados por uma subtil componente mineral. Na boca confirma a elegância e frescura que dele esperava, com uma acidez viva e bem integrada, textura cremosa e um equilíbrio notável entre intensidade e finesse. O final é longo, preciso e marcado por uma agradável sensação de frescura.

Vértice Pinot Noir Bruto 2013 Branco

VÉRTICE PINOT NOIR BRUTO 2013 BRANCO | DOURO | 12% | PVP  53€
PINOT NOIR
CAVES TRANSMONTANAS, LDA 

Dégorgement 01/2024
18,5

Os grandes entusiastas dos espumantes de excepção têm hoje a sua fasquia de escolha mais elevada do que nunca, conseguindo sem ser preciso viajar até à icónica região de Champagne, encontrar bolhas de sofisticação mundial. 

Este Vértice Pinot Noir Bruto 2013 é o exemplo perfeito dessa mestria e elegância intemporal. Desenhado no coração do Douro pelas Caves Transmontanas e estagiado pacientemente até ao seu recente dégorgement, este monocasta eleva o panorama dos espumantes nacionais a um patamar de puro requinte, rivalizando com os melhores clássicos do mundo através de uma bolha finíssima, frescura cortante e uma complexidade aromática absolutamente soberba. 

À mesa, esta joia duriense revela toda a sua versatilidade gastronómica, sendo o parceiro ideal tanto para abrir as hostilidades num aperitivo sofisticado, como para brilhar ao lado de mariscos nobres, peixes gordos assados no forno ou mesmo carnes brancas bem condimentadas.

Cor rosa pálido, muito leve e brilhante, quase a roçar a casca de cebola, onde se destaca uma bolha incrivelmente fina e persistente que desenha uma coroa perfeita no topo. Impressiona pela sua complexidade aromática e mostra bem o valor do tempode estágio fugindo ao perfil mais frutado abrindo com notas ricas de panificação e brioche tostado envolvidas num fundo mineral gizoso e uns toques subtis de cereja fresca e framboesa silvestre que aparecem timidamente.Na boca é onde a magia realmente acontece. Ataque inicial muito vertical e tenso, com uma acidez cortante e super crocante que nos faz salivar de imediato. A textura da espuma é incrivelmente cremosa, criando a sensação de uma mousse leve e fresca, preenchendo a boca sem nunca pesar, mostrando perfil seco, sério, focado, mas com uma elegância e precisão notáveis. O final de boca é longo, incisivo e deixa uma sensação salina e frutada muito persistente que nos convida, quase de forma automática, ao próximo gole. 

AdegaMãe - Novo patamar enológico marcado pela ambição e reforço da identidade Atlântica

A AdegaMãe celebrou recentemente 15 anos de dedicação à expressão atlântica do vinho com o lançamento daquele que é um dos projetos mais ambiciosos da sua história: o AdegaMãe Branco Especial, um vinho singular, sem ano de colheita, que resulta da combinação das barricas mais expcecionais das vindimas de 2017, 2019, 2020 e 2021. Uma criação que representa a maturidade técnica e a sensibilidade enológica acumuladas ao longo de década e meia.

O momento de celebração e o lançamento deste vinho verdadeiramente único e especial, que marca a história do produtor e representa um novo patamar enológico pleno de ambição e carácter, foram motivos suficientes para ir conhecer esta novidade directamente ao seu berço e guiados pela mão do enólogo que lhe deu vida: Diogo Lopes.

O tempo é o grande protagonista deste projecto - refere Diogo Lopes -, a pedra basilar na qual todos os restantes pontos assentam. A existência de colheitas únicas e de qualidade superior ao longo dos anos, e o conhecimento acumulado de castas, de terroir, do comportamento de cada peça, a paciência, no fundo, a consolidação de toda uma aprendizagem que só pode chegar a este resultado quando o respeito pelo Tempo é preocupação maior.

Sem data de colheita, resultado da combinação das barricas mais expcecionais das vindimas de 2017, 2019, 2020 e 202, que se destacaram pela sua profundidade e carácter, algumas com estágio prolongado de até cinco anos, chega até nós um branco de perfil evolutivo e complexo, ao mesmo tempo que oferece elegância e mar, marcado por notas de frutos secos, amêndoas e madeira muito subtil e integrada, cheio de camadas que se vão conhecendo à mesmo que o vamos bebendo, sem pressas, com Tempo, oferecendo também felicidade quando à mesa, com peixes gordos, assado no forno, bacalhau confitado ou bacalhau à bras deixando ainda que chegue à presença de quaijos de pasta mole, média intensidade como um DOP Serra da Estrela.

ADEGAMÃE BRANCO ESPECIAL | LISBOA | 12,5% | PVP 95€
BLEND CASTAS BRANCAS
ADEGAMÃE - SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
19
Cor amarelo de intensa tonalidade dourada, luminoso, brilhante e límpido, cativando desde o primeiro momento. Plano aromático rico e complexo, com evidente perfil evolutivo, mas surpreendendo pela forma elegante e com notável finesse com que o oferece, mostrando em destaque o fruto seco, notas de amêndoa, barrica muito subtil e completamente integrada, assomando, de forma muito envergonhada e tímida a nota de fruta passa, frisando a todo o comprimento, em fundo, o seu lado marítimo e salgado. Boca volumosa e aportando complexidade à prova, registo untuoso e texturado em harmonia com a  sua faceta atlântica, salina, dono de acidez bem colocada, dando-lhe vida e energia, muito preciso e com término de boca longevo, de grande comprimento e elegância. 

 

ADEGAMÃE TERROIR 2018 BRANCO | LISBOA | 12% | PVP 55€
VIOSINHO, ARINTO
ADEGAMÃE - SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
18,5

Um clássico de topo do produtor pelo qual confesso natural admiração desde a primeira colheita. Complexo, sofisticado e expressão fidedigna do Terroir Atlântico, oferece um vinho branco de inverno portentoso, com volume, com a barrica integrada, com a marca do tempo sabiamente colocada, com frescura, elegância e uma presença à mesa gigante. Brilhará com um generoso robalo ou pargo assados no forno ou com o bacalhau à lagareiro.

Cor amarelo citrino, tonalidade dourada, brilhante, aspecto límpido e atraente.  Revela enorme complexidade e elegância no plano aromático, oferecendo, numa fase inicial, notas de fruta branca madura, como pera e maçã reineta, seguida de fruto citrino maduro, casca de laranja, para logo depois, nos brindar com uma camada de forte identidade atlântica, com a  componente mineral, iodados, cabeça de fósforo e salinos, quase a lembrar a brisa do mar e com o estágio em madeira de carvalho francês perfeitamente integrado e discreto, manifestando-se em subtis toques de panificação, especiarias doces, leve fruto seco e uma nota fumada muito subtil e fina que se vai mostrando à medida que o vinho respira no copo.  Na boca surpreende pelo contraste entre a textura mais opulenta e untuosa, de grande volume e um perfil incrivelmente tenso, atravessado por uma acidez vibrante, firme e cortante, revelando estrutura, com belo casamento entre as notas minerais e salinas, com a cremosidade do estágio em barrica, fruta mais contida e complexo, culminando num longo final mais seco e de elegância admirável.

 

ADEGAMÃE GOUVEIO 2024 BRANCO | LISBOA | 13% | PVP 10,45€
GOUVEIO
ADEGAMÃE - SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
17,5

Um gouveio com assinatura de mar, numa visão muito própria da casta neste terroir, de perfil gastronómico, volume de boca generoso e acidez salina vincada, para casamento feliz com pratos com alguma complexidade e gordura como uma caldeirada de peixe, choco frito com maionese de alho e coentros ou umas  línguas de bacalhau à Bulhão Pato.

Cor amarelo citrino, com reflexos esverdeados luminosos, aspecto límpido e jovem. Nariz muito expressivo, ao mesmo tempo elegante e fino, oferecendo notas de fruta de pomar madura, alguma fruta em calda, cera de abelha e mel, num registo meticuloso, sem pontas excessivas, harmonioso. Boca de médio volume, textura macia, cremosa e envolvente, assente num registo de tensão e acidez vibrante, algo salgada, feito de textura e camadas, trazendo a assinatura do Atlântico, com secura e mineralidade e longo final de boca.

O início e o fim da visita provaram que as primeiras e as últimas impressões têm sempre um lugar especial na memória. Logo à chegada, ainda com o olhar a perder-se pelas vinhas lá fora, houve tempo para despertar os sentidos com o AdegaMãe Espumante Rosé. E que belíssima surpresa! Um espumante com enorme frescura e finesse, cheio de garra e com uma bolha finíssima que abriu o apetite para as novidades que vinham de seguida. No final, para fechar com chave de ouro, a despedida fez-se com o exclusivo AdegaMãe Late Harvest 2021, um verdadeiro colheita tardia e ponto final perfeito para uma experiência que deixa saudades.

 

ADEGAMÃE ESPUMANTE EXTRA BRUTO 2018 ROSÉ | LISBOA | 11,5% | PVP 19,95€
PINOT NOIR
ADEGAMÃE - SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
17

Elaborado inteiramente com a casta Pinot Noir este espumante acaba por ser uma bela surpresa e corresponder de imediato não só ao momento de arranque como depois no continuar das primeiras entradas que chegam à mesa. 
Visualmente de cor acobreada, com reflexos salmonado e dourados, bolha muito fina e persistente, aspecto límpido e cativante. No nariz revela grande frescura aromática, com notas intensas de fruta de pomar de polpa branca, maça e pera, subtil presença de frutos vermelhos, cereja e framboesa, leve apontamento a fruto seco, ligeiro tostado, aromas de padaria, brioche, bolacha de manteiga fugindo do registo de pura fruta. Ataque de boca seco, com espuma leve e cremosa, mostrando um perfil bem sequinho, apesar da sua cremosidade e maior largura de boca, terminando longo e persistente.

 

ADEGAMÃE LATE HARVEST 2021 BRANCO | LISBOA | 11,5% | PVP 40€
PETIT MANSENG, SEMILLON
ADEGAMÃE - SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
18
O primeiro vinho doce não fortificado do produtor agradece a influência do clima atlântico, com os seus ventos marítimos e a elevada humidade matinal da região que permitiram o desenvolvimento natural do fungo Botrytis Cinerea, a famosa podridão nobre, nas uvas, desidratando os bagos e concentrando os açúcares e a acidez de forma única. 

Estamos perante um colheita tardia sério, verdadeiramente de uvas botritizadas, de elevada qualidade e com o toque salino próprio deste terroir. Há quem o sugira de imediato como companhia certeira para sobremesas à base de ovos ou frutos secos, mas um do prazer maior que tenho com estes vinhos é fazer a harmonização por contraste com queijos intensos como os azuis ou os de ovelha. Sem dúvida, um guilty pleasure.

Cor amarelo dourado intenso, aspeto límpido, brilhante e hipnotizante. Aromaticamente não engana, encontramos as notas de fruta que sofreram o processo de botritização e que nos causam de imediato um sorriso rasgado, como são as de casca de laranja cristalizada, alperce passa, figo seco, mel e subtil fumado,  com tempero salgado em fundo. Na prova de boca apresenta-se de volume médio, menos gordo e opulento do que esperava, mais equilibrado e prazeroso, com acidez vibrante, com o citrino e o mar a fazerem-se notar, fresco, elegante e com longo final de boca. 

Vicentino La Mer Brut Nature 2020 Branco

VICENTINO LA MER BRUT NATURE 2020 BRANCO | ALENTEJO | 12% | PVP  40€
CHARDONNAY, PINOT NOIR
FRUPOR, SA
17,5

 

Um espumante de topo único, produzido na Costa Alentejana, com as vinhas situadas a poucos metros do Oceano Atlântico. Esta proximidade confere-lhe um perfil marcadamente salino e marítimo, característico do seu terroir de oceano, onde a elegância da Chardonnay se junta à vibrante presença da  Pinot Noir. Ideal para acompanhar pratos de marisco, peixes grelhados ou entradas mais elaboradas.
Cor amarelo citrino intenso, com nuances esverdeadas, bolha muito fina e delicada, cordão persistente, aspecto jovem e brilhante. No nariz aponta a um registo de elegância, com muita frescura e presença atlântica, notas citrinas, toranja, bergamota, pincelada floral, flor de laranjeira, com subtil e preciosa envolvência de notas de pastelaria, fino brioche. Envolvente e fino na prova de boca, espuma fina, mousse fresca, perfil seco, salivante, citrino e continuando a oferecer "mar", notas salgadas, harmonioso, preciso e com término de boca  longevo.

Quinta dos Castelares Extra Bruto 2021 Rosé

QUINTA DOS CASTELARES EXTRA BRUTO 2021 ROSÉ | DOURO | 12,5% | PVP  24,95€
PINOT NOIR
CASA AGRÍCOLA MANUEL JOAQUIM CALDEIRA, LDA 
17

As vinhas plantadas a 700 metros de altitude da Quinta dos Castelares imprimem neste espumante toda a identidade de um terroir duriense com menos presença do efeito das cotas baixas do Rio Douro e mais próximo do enorme rochedo que se ergue sobre a margem direita do rio Douro, em Freixo de Espada à Cinta, chamado de Penedo Durão.

Lá no alto voa o Grifo e, na Primavera, o Abutre do Egipto, um pouco abaixo, para o lado contrário ao Rio Douro, as vinhas e a imagem da propriedade. Parece outro rio, mas de vinhas. Um local idílico.

O espumante prima pela finesse e elegância com que nos presenteia com fruta vermelha aninhada em notas subtis de brioche, tosta, panificação e nos agarra, na prova de boca, pela sua acidez vibrante e registo bem seco. Mais uma excelente opção para começar com ele a solo e rapidamente o levar também à mesa.

Cor rosada com tonalidade salmão aberta e luminosa, bolha fina e cordão persistente. No plano aromático revela a fruta vermelha fresca, com pitada citrina, subtil presença de notas de brioche e fruto seco torrado, delicado e fresco. Boca com mousse envolvente e fresca, agulha fina, acidez vibrante, perfil seco, bem seco, a puxar por algo à mesa, a conquistar-nos com esta vivacidade e final de boca longo e persistente.

Dangin-Fays Brut NV

DANGIN-FAYS BRUT NV| CHAMPAGNE (FRA) | 12% | NM | PVP  25,90€

PINOT NOIR
PAUL DANGIN ET FILS

16,5

A prestigiada casa familiar Paul Dangin & Fils, na qual a casta Pinot Noir é dominante nas suas vinhas e vinhos, produz este champagne bruto que, embora oferecendo equilíbrio entre a frescura vibrante dos citrinos e a complexidade de notas florais e de pastelaria, assim como bolha fina e espuma envolvente, não conseguiu surpreender ou deixar muito mais memória para além do momento inicial de refeição fresco e descontraído.

Um exemplar bem feito, mas do qual esperava algo mais no intuito de justificar uma boa compra com relação preço-qualidade interessante.

Cor amarelo pálido e de parca intensidade, aspecto límpido e jovem, com bolha muito fina, viva e persistente que forma uma coroa elegante. No nariz, revela um perfil aromático limpo e fresco, onde sobressaem notas de frutos de pomar, como a maçã verde e a pera sumarenta, perfeitamente integradas com nuances de frutos cítricos e subtis toques florais e de pastelaria. Na boca, a entrada é direta e fresca, evoluindo lentamente para uma textura mais cremosa e de corpo médio, . O final de boca mostra-se muito equilibrado, boa secura, ligeiro toque de fruto seco, com final longo e persistente.

Vicentino - O Alentejo à Beira-Mar

Os vinhos Vicentino nascem bem perto do mar, de vinhas localizadas na Costa Atlântica, num terroir único e privilegiado no qual o sol, a brisa do oceano e condições geológicas particulares- com solos argilo-xistosos e franco arenosos-, se juntam para ser berço de vinhos frescos, elegantes, salinos e excepcionais. Os ventos salinos, o nevoeiro matinal, os invernos frescos e molhados, os verões temperados e amenos e o lento amadurecimento da uva têm como resultado a elegância com que cada vinho se revela. É o Alentejo à beira-mar.

Quando, há 30 anos, Ole Martin Siem veio para Portugal, o seu background agrícola, dado pelo seu percurso académico e profissional, permitiu-lhe reconhecer neste País e neste local as condições de solo e clima ideais à produção vitícola. Nasceu na Noruega, mas o seu trabalho, ligado à produção e comércio de frutas, levou-o a viajar um pouco por todo o mundo. De todos os contextos e países, foi em Portugal que se deixou fascinar pelos vinhos alentejanos e pelas deslumbrantes paisagens da Costa Vicentina.

Recentemente, pelas mãos de Bernardo Cabral e Pedro Cavaleiro, Enólogo e Diretor Geral dos vinhos Vicentino, fomos conhecer as mais recentes novidades do produtor. O registo de elegância e espelho de um terroir único no Alentejo é linha condutora em todas as referências provadas, quer seja nos brancos ou tintos, quer seja nos blend ou nos monocasta, passando ainda por um espumante, provado no início da apresentação, cujo nome e perfil é antecipação a toda a prova: La Mer.

 

VICENTINO ESPUMANTE LA MER BRUT NATURE 2019 BRANCO | ALENTEJO | 12% | PVP  40€
CHARDONNAY, PINOT NOIR
FRUPOR, SA
17,5

Cor amarelo citrino com nuances esverdeadas, bolha muito fina, delicada e persistente. Elegante no plano aromático, muita frescura e presença marítima, notas citrinas, toranja, bergamota, perfumado floral, flor branca, laranjeira, com subtil e preciosa envolvência das notas de padaria, brioche, sem picos de destaque, mas num equilíbrio notável. Na boca revela espuma fina, envolvente e elegante, num registo seco e citrino, mostrando também aqui o mar, muito preciso e com longo final de boca.

 

VICENTINO ALVARINHO 2021 BRANCO | ALENTEJO | 13% | PVP  12,49€
ALVARINHO
FRUPOR, SA
17

Cor amarelo citrino, esverdeados leves, luminoso, aspecto límpido e jovem. Complexidade aromática, com fino recorte herbáceo, hortícola, ligeira nota de pólvora, aparecendo depois a fruta de pomar e um tropical sempre algo escondido, traço salino. Boca de corpo médio, acidez vibrante, vivaz e salivante, citrinos cheios de sabor, vertiginoso, acutilante, marcante, prazeroso, um alvarinho Atlântico com longo final de boca.

 

VICENTINO RESERVA 2022 BRANCO | ALENTEJO | 12,5% | PVP  18,99€
ARINTO, CHARDONNAY
FRUPOR, SA
17

Cor amarelo citrino intenso, reflexos esverdeados, brilhante, límpido e jovem. Aroma delicado e muito fino, com notas de fruta do pomar e de polpa amarela maduras, raspa de casca de citrinos, lima e toranja, nota da passagem pela barrica integrada nas nuances de mar, mineral saliente. De volume médio na boca, textura macia e com bem medida cremosidade, temperada por acidez vincada, mas natural tendo em conta o registo citrino bem presente, aliado ao salgado do perfil, envolvente e com término de boca longo e persistente.
 

VICENTINO SAUVIGNON BLANC 2021 BRANCO | ALENTEJO | 12,5% | PVP  12,49€
SAUVIGNON BLANC
FRUPOR, SA
17,5

Cor amarelo citrino, tonalidade levemente esverdeada, aspecto límpido e jovem. No nariz vai directo à casta, muito expressivo, com a faceta vegetal a falar mais alto que a fruta, pimento padrão, espargos, bem medido tropical, maracujá, salino em perfeita simbiose. Na prova de boca continua a mostrar muito a casta e a sua ligação ao terroir Atlântico, acidez bem pontuada, fino, acutilante, fruta e notas vegetais bem envolvidas, harmonioso, final de boca longo e persistente.

VICENTINO NAKED PINOT NOIR 2024 ROSÉ | ALENTEJO | 12,5% | PVP  9,99€
PINOT NOIR
FRUPOR, SA
17

Cor rosa salmão aberto e luminoso, leves reflexos acobreados, aspecto límpido e jovem. Nariz com a fruta vermelha fresca, precisa, romã, cereja e framboesa, nota marítima a envolver a fruta, pitada floral, elegante. Na boca segue o mesmo sentido de precisão e frescura, revelador de acidez vibrante, fruta alegre, sumarenta, com evidente salinidade e final de boca longo e persistente.
 

VICENTINO UNFILTRED NAKED 2023 BRANCO | ALENTEJO | 13% | PVP  9,99€
ARINTO
FRUPOR, SA
16

Cor amarelo citrino com reflexos esverdeados, aspecto turvo, revelando que se trata de um vinho não filtrado, tez jovem. No aroma revela muita fruta citrina, bergamota, limão e lima, alguma goiaba, salinidade marcada, pedra lascada. Boca texturada, com sensação mastigável, num registo bem seco, limonado, expressivo, com final de boca prolongado.
 

VICENTINO PINOT NOIR 2022 TINTO | ALENTEJO | 12,5% | PVP  32€
PINOT NOIR
FRUPOR, SA
17,5

Cor vermelho rubi luminoso, aberto, média concentração, Plano aromático expressivo da casta e do terroir que empresta notas salgadas à fruta vermelha madura e intensifica a componente mais vegetal e de bosque, leve nota de grafite, tostados e tempero especiado. Boca de volume médio, texturado, mordiscável, acidez vibrante, sugestão herbácea, mostrando a presença próxima ao Atlântico, tanino fino, conjunto harmonioso e revelador de potencial de guarda, final de boca longo e persistente.

 

VICENTINO RESERVA 2017 TINTO | ALENTEJO | 13,5% | PVP  18,99€
TOURIGA NACIONAL
FRUPOR, SA
17 

Cor vermelho rubi de média concentração, tonalidade violácea, auréola luminosa, aspecto límpido e jovem apesar do ano de colheita. No plano aromático destaque para a fruta vermelha e preta maduras, fruta de bago, ligeiro traço citrino, casca de laranja, floral envolvente e fresco, com notas de bosque, respirante, muita frescura, especiado fino, pimentas, uno e envolvente. Aparece com muita fruta fresca na prova de boca, num registo elegante, volume médio, textura macia agarrada à acidez bem colocada, a secar levemente o palato, tanino presente, harmonioso e com final de boca longo e elegante.

VICENTINO SYRAH 2021 TINTO | ALENTEJO | 13,5% | PVP  12,49€
SYRAH
FRUPOR, SA
17 

Cor vermelho rubi intenso, concentrado, tonalidade violácea, aspecto límpido e jovem. No nariz mostra a fruta preta madura bem ligada com as notas salinas e minerais, mostrando mais o terroir do que a casta em si, componente vegetal e especiada subtil, muito preciso e fugindo ao habitual syrah alentejano. Na boca seguimos no mesmo registo de diferenciação, corpo médio, acidez bem pontuada, prolongada, boa secura e pedindo comida, tanino presente, fino, final de boca longo embora termine um pouco antes do esperado.

 

Canard-Duchêne Millésime Brut 2015 Branco

CANARD-DUCHÊNE MILLÉSIME BRUT 2015 BRANCO | CHAMPAGNE (FRA) | 12% | PVP  44€
PINOT MEUNIER, CHARDONNAY, PINOT NOIR
CANARD DUCHÊNE
16,5

Criado a partir de um blend de Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir com proporções iguais, num mais frutado e citrino e menos chegado à notas de panificação, muita frescura, secura salivante e enorme adaptabilidade para se juntar à mesa. Uma ligação de sucesso e pouco sugerida será servi-lo à sobremesa, com uma pavlova de frutos tropicais embebido em chantilly com leve presença de gengibre.

Cor amarelo com tonalidade palha, com alguns reflexos mais aloirados, límpido, brilhante e jovem, oferecendo a bolha muito fina e persistente. No plano olfativo interessantes notas mais citrinas e de fruta de polpa amarela frescas, alperce, nectarinas, pêssego ainda verde e alguma maça verde, toque floral e fina perceção de panificação, brioche, biscoitos de manteiga, embora sempre com o perfil mais frutado em destaque. Na boca brinda-nos com boa mousse, envolvente e leve, registo seco, com notas citrinas, toranja e bergamota, alguma cremosidade, num plano elevado de frescura e equilíbrio, com término de boca longo e elegante.

Quinta da Pellada Tounot 2016 Tinto

QUINTA DA PELLADA TOUNOT 2016 TINTO | DÃO | 13% | PVP  44,90€
TOURIGA NACIONAL, PINOT NOIR
QUINTA DA PELLADA UNIPESSOAL, LDA
18

A poderosa Touriga Nacional e a elegante Pinot Noir, juntas num blend nascido no Dão, revelador de um equilíbrio em constante desafio entre a força de uma e finesse da outra. Dono de uma frescura maravilhosa, num registo de envolvência dos sentidos e com enorme vocação para a mesa com aquela receita para dias mais frios e que necessita da companhia certa para criar um momento único.

Cor rubi de média concentração, embora mais densa e profunda , auréola luminosa, aspecto límpido e jovem.  De grande complexidade aromática revela fruto preto e vermelho maduros, ameixa, cereja preta, amora, morango e framboesa, bem casado com pincelada floral e bem medidas notas que lhe chegam por via do estágio em barrica, algum couro, pitada especiada, subtil terroso, num perfil convidativo e desafiante. Estruturado e ao mesmo tempo elegante na prova de boca, textura macia e aveludada, acidez vibrante, muito bem ajustada, apresentando a fruta muito bonita e fresca, ali com um toque especiado em fundo, tanino firme, embora sem ser impositivo, num conjunto uno, com um descascar de camadas à medida que lhe damos tempo, fruta, especiaria, mineral e terrosos evidente, terminando longo, persistente e prazeroso.

Murganheira Espumante Bruto Vintage 2013 Branco

MURGANHEIRA ESPUMANTE VINTAGE BRUTO 2013 BRANCO | TÁVORA-VAROSA | 13,5% | PVP  34,90€

PINOT NOIR

SOCIEDADE AGRÍCOLA E COMERCIAL DO VAROSA, SA
18

 

Um espumante de elevada qualidade que ombreia sem qualquer problema, quer em qualidade, quer em apresentação, com muitos dos seus parentes da região de Champagne. Prima pela elegância e finesse, pela precisão de cada pormenor, pela leveza com que nos conforta e pelo seu potencial de ligação à mesa. Sendo sempre uma excelente opção para beber a solo é à mesa que me dá mais prazer tê-lo no copo. Ostras frescas, marisco cozido, risotos de legumes, adoro.

Cor amarelo citrino, ligeiros reflexos rosados, quase impercetíveis, luminoso, com bolha finíssima e cordão persistente. Plano aromático num ponto de equilíbrio notável entre as notas de fruta e de panificação, revelando, com grande finesse, maçã, pera e marmelo, apontamento contido de fruto vermelho, notas de panificação e brioche, algum amanteigado, complexo e elegante. Na boca marca presença com uma mousse leve e bolha finíssima, envolvente, de acidez bem pontuada, que nos seca a boca de forma gradual, oferecendo um conjunto harmonioso e com longo final de boca.

Murganheira Espumante Millésime Bruto 2014 Branco

MURGANHEIRA ESPUMANTE MILLÉSIME BRUTO 2014 BRANCO | TÁVORA-VAROSA | 13% | PVP  21,60€
PINOT NOIR, CHARDONNAY
SOCIEDADE AGRÍCOLA E COMERCIAL DO VAROSA, SA
18

Primeiros passos em 2025 na companhia de duas castas de excelência na produção de espumantes. A Pinot Noir e a Chardonnay no terroir de igual grandeza que é Távora-Varosa. Este Millésime, um espumante feito com uvas de uma só colheita, oferece um misto de leveza e finesse com uma bem medida mão cheia de pequenas coisas que o tornam rico e complexo. No fundo, o resultado de um grande ano, de trabalho especial na sua concepção e de uma guarda meticulosa para chegar assim ao nosso copo, especial.

Cor amarelo citrino, tonalidade palha com reflexos alourados luminosos, bolha muito fina, cordão persistente, límpido. Plano aromático elegante e complexo ao mesmo tempo, num registo com algumas notas de evolução, revelando notas de fruta madura, citrinos, tangerina, toranja, pitada de fruto vermelho e fruto seco tostado leve, carga mineral bem medida, parece dançar no copo. Na boca mostra mousse envolvente e arejada, bolha fina e elegante, acidez vibrante, secura afinada, que perdura, num conjunto harmonioso, prazeroso e com longo final de boca.

André Clouet The V6 Experience Brut NV Branco

ANDRÉ CLOUET THE V6 EXPERIENCE BRUT NV BRANCO | CHAMPAGNE-BOUZY (FRA) | 12% | PVP  46,50€
PINOT NOIR
ANDRÉ CLOUET
17,5

O conceito de Experiencia V6 cativou-me logo desde soube da sua existência. Até o encontrar não demorou muito tempo. É um blend de casta, Pinot Noir, com longos seis anos em borra fina e uma pequena parte em solera. O resultado agrada, visualmente mostrando-se de tonalidade amarelo palha com reflexos dourados e de perfil aromático complexo, com notas de fruto seco, alguma nota de evolução, boa evolução, pitada salina, pedra lascada, assim continuando na prova de boca, com crescimento à medida que vamos bebendo, bom companheiro à mesa, penso num arroz caldoso de lingueirão. 

Cor amarelo tonalidade palha com reflexo dourados, bolha muito fina, cordão persistente, julgamo-lo com mais idade. No plano aromático revela desde logo o perfil complexo e diferenciado do habitual, as notas de fruto seco e pastelaria aparecem naturalmente, ao lado notas de maça, marmelo e algum citrino, toranja essencialmente. Boca com espuma leve, mousse envolvente, acidez crocante, sem se mostrar em demasia, antes com boa cremosidade e elegância apesar de lhe perceber mais corpo, continuando  mostrar a maça e leve especiaria, terminando longo e persistente.

Adegamãe Palhete 2023 Tinto

ADEGAMÃE PALHETE 2023 TINTO | LISBOA | 11% | PVP  8,99€
CASTELÃO, PINOT NOIR, FERNÃO PIRES
ADEGAMÃE - SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
16,5

É Palhete!! Dizia bem alto, o saudoso Vasco Santana no glorioso "O Pátio das Cantigas" dos anos 40. Um vinho muito popular nesses tempos e que foi perdendo lugar, cujo termo apenas é usado em Portugal e que se distingue do internacional Clarete por ser feito a partir de castas tintas e brancas enquanto este úlltimo apenas de tintas. 

O facto é que o Palhete tem vindo, ano após ano, a conquistar ou reconquistar o consumidor. Perfil fresco, com a fruta em destaque, baixa graduação alcóolica e uma aptidão à mesa enorme. Este juntou-se à sardinha assada, mais gorda neste final de setembro, para uma ligação de sucesso. 

Cor vermelho rubi aberto e luminoso, pouca concentração, límpido e jovem de aparência. No nariz brilha a simplicidade da fruta vermelha madura e fresca aliada a fragância floral e presença salina e mineral em fundo. Alegre e vivaz na prova de boca, leveza e frescura evidentes, acidez no ponto, fruta sumarenta, equilibrado e com final de boca longo.

Murganheira Mignon 2019 Tinto

MURGANHEIRA MIGNON 2019 TINTO | TÁVORA-VAROSA | 14% | PVP  65€
PINOT NOIR
SOC. AGR. COM. DO VAROSA, SA
18

Foge do estilo mais conhecido de um 100% Pinot Noir, mostrando-se mais concentrado de cor, mais expressivo e com maior largura de boca. Todavia, não se distancia em elegância, em textura de boca e acidez fina, sempre numa boa curva de tensão, mostrando o fruto silvestre, o fruto de bosque, bem enleado nas notas especiadas, no cacau puro, com muita frescura e querendo gritar pelo terroir onde as uvas que lhe deram vida cresceram. Um belissimo tinto, com longos e bons anos pela frente e que, por mais inusitado que o pairing possa parecer, casou com excelência ao lado de uma caldeirada de bacalhau de comer e chorar por mais.

Cor vermelho  granada concentrado, com auréola luminosa e mais aberta, aspecto límpido e jovem. Plano aromático rico e complexo, com a fruta preta silveste e de bosque maduras em enlace feliz com o bem medido floral da violeta e com as notas oferecidas pela longa passagem em barrica, o cacau e os especiados, nota mineral e terrosa, fresco. Boca com estrutura, profundidade, textura macia e voluptuosa com acidez mordaz ao lado, vibrante, persistente e a secar o palato, continuando a mostrar a fruta preta, cheia, tanino polido, mas a dizer presente, elegância, pureza e equilibrio enormes, término de boca longo.

Adegamãe Pinot Noir 2023 Rosé

ADEGAMÃE PINOT NOIR 2023 ROSÉ | LISBOA | 12% | PVP  10,45€
PINOT NOIR
ADEGAMÃE - SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
17,5

Um rosé salgado, com influência dos ventos Atlânticos e feito a partir da casta Pinot Noir. Elegância de perfil, com a fruta vermelha a deambular por cima de alguma de pomar, salinos evidentes, frescura e textura de boca à procura de comida. Receita vencedora que, nesta gama de preço, sugiro como obrigatório.

Cor salmão coral intenso, tonalidades alperce luminosa, aspecto límpido, brilhante e jovem. Plano aromático onde a fruta vermelha se mostra num registo elegante e fresco, framboesa, cereja e morango, traço salino, pitada floral, pedra lascada. Boca com textura macia e alguma cremosidade, algum volume sem perder a leveza e elegância, acidez vibrante e persistente, com secura gustativa, fruta com sabor, alguma toranja, conjunto uno, harmonioso, com término de boca longo e intenso.

Mar de Rosas 2022 Rosé

MAR DE ROSAS 2022 ROSÉ | LISBOA | 13% | PVP  19,90 €
TOURIGA NACIONAL, PINOT NOIR, SYRAH
ADRAGA EXPLORAÇÕES VITIVINÍCOLAS, LDA
17,5

A Serra de Sintra actua como barreira natural e amplia a influência do oceano Atlântico, com o nevoeiro salgado costeiro como cenário frequente. O resultado são vinhos que nos lembram o mar e as colinas, de perfil aromático, mineral, elegante e com a partícula salina presente. Um rosé que reflete este terroir, com a nota de barrica bem integrada e vertente gastronómica apurada. Um Senhor Rosé.

Cor rosa salmonado claro, luminoso, aspecto límpido, jovem e cativante. No plano aromático revela elegância no caasamento entre a notas de fruta, as notas da passagem por barrica e notas de mar. Fruta vermelha madura, morango e framboesa, com a presença da barrica discreta, quase imperceptível, não escondendo a influência marítima, arruma e delicado. Boca agerrida, vivaz, de corpo mais crescido e textura macia, com uma acidez acutilante e salina, a secar o palato, finesse, fruta sumarenta, com sabor, belo conjunto, término de boca longo e elegante.

Luiz Costa Espumante Bruto 2016 Branco

LUIZ COSTA ESPUMANTE BRUTO 2016 BRANCO | BAIRRADA | 12,5% | PVP  17,90€
PINOT NOIR, CHARDONNAY
CAVES SÃO JOÃO - SOCIEDADE DOS VINHOS IRMÃOS UNIDOS, LDA
17,5

Um espumante que não desilude, apoiado num registo de elegância, com boa textura de boca, acidez fina, conjunto equilibrado e de grande versatilidade à mesa. É apenas a 5ª edição, mas já nos habituou a um patamar de qualidade elevado.

Cor amarelo citrino intenso, tonalidade palha, bolha finíssima e cordão persistente. No plano aromático revela notas de fruto citrino, ladeado por tostado muito leve, fruto seco, nota de padaria, bolacha de manteiga, registo elegante, harmonioso e delicado. Espuma leve, cremosa e arejada na prova de boca, novamente num sentido de finesse, com acidez fina e persistente, secura bem medida, fresco, ligeiro fumado, final de boca longo e persistente.

Delong Marlène Esprit Nature Extra Brut Pinot Noir 2015 Branco

DELONG MARLÈNE ESPRIT NATURE EXTRA BRUT 2015 BRANCO | CHAMPAGNE (FRA) | 12% | PVP  55,50 €
PINOT NOIR
MARLÈNE DELONG - LES PAPILLONS DU LARRY
17,5

Produtor de cariz familiar fundado em 1966, com cerca de 5ha em Côte de Sézanne, região de Champagne, aqui com um 100% Pinot Noir, extra bruto, da sua gama de monocastas Esprit. Convence na parte aromática, bonita fruta vermelha, bem ligada com notas de padaria e alguma especiaria, mostra mousse arejada, secura marcante salina, embora pareça esmorecer um pouco cedo demais quando se esperava mais longitude. Um champgne gastronómico, pronto para petiscar no inicio de refeição, mas afoito em continuar com mariscos, peixes gordos e queijos de pasta mole. 

Cor amarelo ligeiramente adamado, aspecto límpido, bolha muito fina, cordão persistente. Plano aromático rico e cativante, tudo muito bem medido e elegante, fruta vermelha, framboesa, cereja, morango, pitada floral, notas de pastelaria, biscoito de manteiga, leve fumado, especiaria fina, ligeiro químico, envolvente e em mutação com a passagem de tempo em copo. Nariz com notas de fruto pomar e tropical, citrino a temperar, pederneira, salino, complexo. Boca com espuma leve e envolvente, acidez vincada, em tensão, sequinho, bem sequinho, revelando a maça verde, marmelo, voltando ao toque a cereja, salino em fundo, final de boca que se encolhe um pouco em relação à expectiva.

Conde d' Ervideira Escolha do Enólogo Pinot Noir 2022 Tinto

CONDE D'ERVIDEIRA ESCOLHA DO ENÓLOGO PINOT NOIR 2022 TINTO | ALENTEJO | 12% | PVP  16,50€
PINOT NOIR
ERVIDEIRA SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
17,5

Longe do lado mais conservador que possamos pensar atribuir ao produtor de vinho no Alentejo, a Ervideira dá mais um passo na direcção da inovação e do fino sabor do desafio e do pisar do risco que representa  lançar um Pinot Noir nascido no terroir alentajano.  Cheio de carácter, com a fruta muito bonita e fresca, leve de corpo, acidez fina, mas assertiva e de grande apetência para a mesa, este Pinot Noir bebe-se com grande prazer e gulodice.  

Cor vermelho rubi luminoso, aberto, média concentração, aspecto límpido e jovem. Nariz onde a fruta vermelha se destaca, morango, framboesa, romã, muito fresca e definida, com boa companhia de notas florais e especiaria exótica que cativa e envolve. Boca com sensação de volume e untuoaidade bem medidos, textura macia, com acidez fina, persistente, alinhada à fruta que continua cheia de frescura e sabor, conjunto equilibrado, dá prazer a beber, final longo e persistente.

Billecart-Salmon Elisabeth Salmon Brut 2008 Rosé

BILLECART-SALMON ELISABETH SALMON BRUT 2008 ROSÉ | CHAMPAGNE (FRA) | 12,5% | PVP  190€
PINOT NOIR, CHARDONNAY
BILLECART-SALMON, SA
18

Champagne é Champagne e, neste patamar, a elegância e desenho de cada pormenor é incrível. Um rosé que mostra também alguma estrutura, capaz de se segurar muito bem à mesa com pratos mais ricos, com a fruta a ter o papel principal e com ligeira sensação mais doce muito devido às leves notas de geleia e fruta mais madura. 

Cor rosa salmão luminosa, nuances acobreadas, bolha finíssima e cordão persistente. No plano aromático mostra-se a fruta vermelha, framboesa e morango, alguma geleia, em ligação com fruto citrino, raspas de casca de citrinos, ligeira especiaria perfumada, harmonioso, elegante e fino. Boca com mousse envolvente, arejada, cremosa, revelando agora um lado mais citrino, com muita toranja, alguma maça, sensação mais gorda e cheia, sempre no sentido de fruta, madura, com fino recorte de pastelaria, final longo e persistente.