Cazé-Thibaut Jossias Extra Brut 2020 Branco

CAZÉ-THIBAUT JOSSIAS EXTRA BRUT 2020 BRANCO | CHAMPAGNE (FRA) | 12,5% | RM | PVP  65€

PINOT NOIR

EARL CAZE THIBAUT

Dégorgement 02/2025

17,5

Este Champagne chegou-me pela recomendação de um amigo e foi uma daquelas descobertas que dão ainda mais prazer a este mundo do vinho. Nascido em berço de vigneron, em Vandières, na Vallée de la Marne, a partir de Pinot Noir, revela uma expressão de parcela que conjuga fruta, frescura e mineralidade num conjunto prazeroso e elegante.

À mesa, a sua vivacidade e estrutura fazem dele uma boa companhia para ostras, mariscos ou peças de sashimi, mas também serviu de boa parelha para bom presunto, salada de polvo e de ovas bem temperadas. 

Cor amarela intenso, tonalidade dourada clara, com reflexos ligeiramente acobreados, aspecto límpido , bolha extremamente fina, cordão fluído e persistente. No plano aromático encontramos, de forma nítida, notas de frutos vermelhos frescos como a groselha e a framboesa, evoluindo para toques de citrinos maduros, flores secas e nuances de frutos pretos, aparecendo, à medida que abre no copo, subtis notas de especiaria, num plano muito fino e integrado e sem nunca mascarar a fruta.  Surpreende na prova de boca, revelando um registo vibrante e enérgico, de grande tensão e foco, pureza mineral, onde a acidez firme conduz a fruta vermelha pelo palato, com mousse leve e envolvente, terminando longo, seco e com o lado salino e mineral vincado.

Lacourte Godbillon Mi-Pentes Premier Cru Extra Brut

LACOURTE GODBILLON MI-PENTES PREMIER CRU EXTRA BRUT BRANCO | CHAMPAGNE (FRA) | 12% | RM | PVP  68€

PINOT NOIR

LACOURTE GODBILLON

Dégorgement 11/2021

17,5

Conquista pela elegância, pela precisão e pela forma como o tempo lhe foi acrescentando novas dimensões. Encontrei-lhe a curiosidade de ter as uvas de pinot noir, que lhe dão vida, provenientes de parcelas de meia encosta - Mi-Pentes -. em Écueil, na Montagne de Reims, sendo que a sua base é da colheita de 2017, complementada por 30% de vinhos de reserva e, nesta edição, o vinho permaneceu cerca de 41 meses sobre as borras antes do dégorgement, já em novembro de 2021, com dosage muito baixo de 3 g/l. Não é 0, mas é muito próximo.

É precisamente essa combinação entre fruta, tempo e secura que mais me atraiu,  encontrando um Champagne com algum volume e sensação de riqueza, mas sem a sensação adocicada, antes com elegância através da precisão, da textura e de uma mousse delicada, deixando que o carácter do pinot noir e a evolução sobre as borras acrescentem profundidade.

Aqui fugiria um pouco ao cliché das ostras e da posposta para início de refeição. É um Champagne com estrutura e secura suficientes para acompanhar pratos principais e não apenas para servir de aperitivo ou entrada. Penso em marisco, ostras, peixe cru, carpaccios, peixe grelhado e aves, mas também em pratos onde a componente cremosa ou de forno encontre contraponto na acidez e na secura do vinho. E se for no final, só mesmo para terminar, limpa os sentidos e a alma.

Cor amarela definido e intenso, brilhante e luminoso, ainda com face jovem, bolha fina e de cordão persistente. No nariz é a componente de panificação que primeiro aparece, muito evidente e envolvente, lembrando pão acabado de cozer, brioche e notas de massa fina, até mesmo subtil fruto seco torrado, a que se juntam apontamentos de frutos citrinos e de polpa branca, alguma fruta mais madura e uma dimensão evolutiva muito bonita, com pitada floral e giz molhado, sem que o vinho perca frescura ou definição. Na boca oferece uma mousse é leve, fina e muito bem integrada, que nos invade e envolve o palato sem criar qualquer sensação de peso,  grande elegância, onde a secura se afirma de forma vincada, tornando a prova muito precisa e limpa, acidez sempre presente, firme e refrescante, prolongando a sensação de frescura e dando equilíbrio ao conjunto. A fruta aparece mais discreta, deixando que as notas de panificação e a componente mineral assumam maior protagonismo. O final é seco, persistente e muito elegante, limpando o palato de forma incrível.