Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez

GONZALEZ BYASS NECTAR PEDRO XIMÉNEZ | JEREZ (ESP) | 15% | PVP  14,50€
PEDRO XIMÉNEZ

BODEGAS GONZALEZ BYASS JEREZ, SLU 

16,5
 

Um verdadeiro néctar. O nome não engana e conduz o nosso pensamento na direcção de um vinho doce, principalmente se souberes que a casta Pedro Ximénez é, potencialmente, um lugar-comum para vinhos muito doces. Como tal, assim é também este exemplar, para apaixonados de vinhos com elevado teor de açúcar, mas amantes de um bom desafio quando pensarmos na ligação ao prato. 

A sugestão mais habitual é que a harmonização aconteça à sobremesa, com doces, mas sendo este néctar uma sobremesa por si só, prefiro que a ligação aconteça com momentos salgados, com queijos azuis, com algumas fatias de muxama e amêndoa torrada ou simplesmente a solo e bem fresco. 

Visualmente de tonalidade escura, com nuances acastanhadas e esverdeadas, tintura de iodo, madeira mogno, lágrima chorosa, aspecto límpido e cativante. Nariz exuberante, denso, doce, marmelada, geleia de fruta, melaço, fruta passa, uvas, figo, alfarroba, caramelo, rico e complexo. Denso na prova de boca, untuoso, envolvente, sensação doce, muito doce, demora-se, toma o seu tempo, mostra de sabor intenso e persistente, com término de boca longo e persistente.

Apostoles Palo Cortado Muy Viejo

APOSTOLES PALO CORTADO MUY VIEJO | JEREZ (ESP) | 20% | PVP  36€

PALOMINO FINO. PEDRO XIMÉNEZ
GONZALEZ BYASS

17

Os vinhos de Jerez continuam a impressionar-me pela sua complexidade e capacidade de envelhecimento. Comecei a namorá-los pelos Pedro Ximénez, mas rapidamente a curiosidade me levou a conhecer os Fino, os Palo Cortado ou os Amontillado. Um novo mundo nessa altura.

Este é um Palo Cortado, vinho que muitos consideram ser mais próximo de um Amontillado no nariz e de um Oloroso na Boca. Revela bem este perfil, marcado pelo tempo e com o toque do Pedro Ximénez a aparecer em ambos os momentos de prova. 

Cor âmbar escuro, intenso, concentrado, aspecto limpo e de lágrima chorosa. Complexo de aromas, muita fruta passa, ameixa, alperce, uva, concentrado, notas de caramelo, café com leite, algum salino e um toque de iodo, envolvente e desafiante. Na boca, embora a primeira impressão seja de um vinho doce e mais gordo, sentimos uma acidez bem presente e equilibradora, cheia de vivacidade, a balancear com uma textura mais cremosa, untuosa, com algumas notas de mel e caramelo salgado, profundo e com um final de boca longo.

Vem em pequenas garrafas de 375ml. A quantidade certa para duas pessoas quando uma delas bebe água.

Cedro Pedro Ximénez

Características

Tipo: Vinho Licoroso
Castas: Pedro Ximénez
Região: Jerez (Espanha)
Teor Alcoólico: 18%
Produtor: Williams & Humbert
Preço: 6€ vap

Nota de Prova

A minha recente curiosidade em torno da casta Pedro Ximénez fez com que, mais uma vez, o João Pedro Carvalho do Copo de 3 me alertá-se quando surgiu este à venda nos supermercados Aldi. Pelo preço resolvi arriscar embora este Williams & Humbert não se encontre referenciado na página dos próprpios, talvez uma edição diferenciada  estre tipo de supermercado e passivel de aparecer a um preço tão baixo.
Encontrei um PX que corre lento para o copo, com uma cor castanho esverdeado bastante concentrado e escuro. Nariz com muito café, toffe, caramelo, fruta passa, figo seco, melaço, uma espécie de do que iria encontrar na boca. Doce, Muy Dulce. Na boca é untuoso, creme e apesar de uma boa acidez o que nos impressiona é o  doce, muito doce. Comporta os predicados já sentidos no olfato e exagera-os um pouco. Não deixa de ser uma porta de entrada a este tipo de vinho que considero também ideal para completar uma bola de gelado de baunilha.

 

Classificação: 81/100