VERDELHO
COOPERATIVA VITIVINÍCOLA DA ILHA DO PICO
17,5
Feito a partir de Verdelho de vinhas plantadas em currais a escassos metros do mar. Interrupção da fermentação com adição de aguardente vínica criteriosamente selecionada e estágio em cascos velhos de carvalho durante 15 anos até ao momento do loteamento no seu estado mais maduro. O chão de rocha basáltica onde as videiras são plantadas, a proximidade ao mar, os ventos salinos e a mão do homem na construção dos currais são a poção mágica e terroir único para um vinho licoroso também ele único.
Se não for bebido a solo, com a temperatura mais refrescada, aconselho vivamente a experimentar a ligação com queijos fortes, queijos azuis e presunto finamente cortado. Ligações fantásticas.
Cor âmbar aberto e luminoso, leve esverdeado, aspecto límpido e brilhante. Plano aromático rico e complexo, num registo salino, onde a fruta desidratada, a casca de laranja, muita laranja, fruto seco torrado, pitada fumada, especiaria, canela, ligeira nota iodada, registo fresco. Na prova de boca marca a envolvência e cremosidade da sua textura, aliada a acidez vibrante, muita salina, oferecendo a fruta citrina fresca e passa num enlace feliz com as notas de frutos secos torrados, harmonioso e com final de boca longo.
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