RABIGATO, CÓDEGA DO LARINHO
QUINTA DAS MÓS - MIKAEL MONTEIRO CABRAL
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De desconhecido a querer conhecer mais. Um branco que chama a atenção desde o primeiro momento em que começa a prova, num lote onde domina a casta Rabigato e apenas com uma pequena percentagem de Códega do Larinho a temperar, e onde a frescura e elegância do conjunto combinam na perfeição com uma acidez mais raçuda.
Cor amarelo citrino intenso, com nuances esverdeadas leves, aspecto límpido e brilhante. No nariz mostra a fruta citrina e de caroço madura e fresca, limonado, ameixa amarela, com tez mineral vincada, pedra lascada, frescura de ponta a ponta. Boca com volume, alguma cremosidade, com acidez acutilante, boa secura, fruta saborosa, sumarenta, mais uma vez mostrando os citrinos, alguma maça verde, equilibrado e com final longo e persistente.
Com esta acidez vibrante e frescura, não posso deixar de pensar de imediato na ligação ao bacalhau, ao polvo, ao azeite, que será devidamente harmonizado com este perfil cheio de vida.
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