Borgogno Barolo Riserva 2014 Tinto

BORGOGNO BAROLO RISERVA 2014 TINTO | PIEMONTE (ITA) | 14% | PVP  169€
NEBBIOLO
GIACOMO BORGOGNO & FIGLI
18

Um Barolo de enorme elegância e carácter, onde a evolução começa agora a revelar toda a complexidade que o longo estágio em madeira – 6 anos - e o tempo de garrafa procuraram preservar. Não encontrei um vinho de impacto imediato, antes um vinho para se levar à mesa, dar-lhe tempo e perceber como a fruta, as especiarias, as notas balsâmicas, a acidez e o tanino vão sucessivamente aparecendo no copo, quase que por camadas temporais. Passados cerca de doze anos, está num ponto muito interessante de consumo, embora não tenha qualquer dúvida de que irá continuar o seu caminho em garrafa durante muitos mais anos. 

Um Barolo de perfil clássico, construído mais sobre a elegância, a frescura e a capacidade de envelhecimento do que sobre a concentração ou a exuberância. 

É daqueles vinhos que pedem comida com alguma estrutura, mas sem excessos. Um risotto de cogumelos, ossobuco ou carnes de caça são escolhas naturais. No nosso caso, o pairing ocorreu com o Risotto de Rabo de Boi “Rossini” com Pera Rocha no qual a acidez e os seus taninos encontraram gordura e intensidade suficientes para um momento de equilíbrio e grande prazer. 

Cor rubi com ligeiros reflexos granada, média concentração, luminoso e de aspecto límpido e hipnotizante. No plano aromático começa tímido e delicado, mas vai ganhando dimensão com algum tempo no copo, revelando cereja vermelha, frutos silvestres, flores secas, ervas aromáticas, especiarias e notas de alcaçuz, a que se juntam sugestões balsâmicas e um lado terroso muito fino e elegante. Na boca apresenta-se de entrada firme, acidez viva e muito bem integrada, tanino presente, mas já mais polidos e menos duros, com uma textura que privilegia a elegância em vez do peso e com a fruta vermelha muito bonita temperada com especiaria, notas balsâmicas e uma componente mineral e ligeiramente salgada que parece surgir apenas no final de tudo. Termina longo, fresco e persistente.

Prunotto Occhetti 2023 Tinto

PRUNOTTO OCCHETTI 2023 TINTO | PIEMONTE-LANGUE (ITA) | 14% | PVP  21 €

NEBBIOLO
PRUNOTTO, SRL
17,5

Cada vez mais apaixonado pelos tintos italianos e por este perfil elegante e fresco que facilmente se consigo encontrar numa gama de preço não proibitiva. Este nasce na conceituada casa Prunotto, com a chancela da família Antinori, e produzido desde a década de 1970. A casta Nebbiolo, que lhe dá vida, provêm exclusivamente da emblemática vinha Occhetti, situada nas encostas ensolaradas de Monteu Roero, na região do Piemonte, cujo solo composto por areias pouco profundas de origem marinha, intercaladas com cascalho, argila e calcário. 

Isto acaba por explicar o que depois encontro no copo, que se traduz numa frescura vibrante, elegância singular e em taninos excecionalmente sedosos e aveludados. No momento de ir à mesa não consigo deixar de pensar em pratos da cozinha italiana como uma gulosa massa fresca recheada com ragú de carne, fazendo mira também para assados de carne no forno ou carnes grelhadas com alguma gordura.

Cor vermelho rubi de média concentração, mais abrto e luminoso, subtis reflexos granada, límpido de aspecto e de coloração jovem. Plano aromático marcadamente perfumado e sedutor, que se inicia de imediato com notas florais intensas a evocar pétalas de rosa vermelha e violeta frescas, complementado, logo de seguida, pela fruta que sobressai com nitidez através de aromas a framboesas, cerejas e geleia de amora, evoluindo, à medida que o vinho respira, para camadas adicionais complexas de alcaçuz, especiarias doces como a canela e leve componente terrosa que acrescentam imensa definição e frescura ao conjunto. Na boca, o primeiro ataque impressiona pela sua harmonia, frescura e vivacidade, mostrando-se um tinto de corpo médio-alto, mas fino e elegante, com tanino firme e volumoso, embora polido e surpreendentemente aveludado, enquanto a fruta vermelha limpa e a acidez equilibrada mantêm o palato focado e sumarento, culminando num final longo, limpo e muito persistente. 

La Bella Estate Passito 2021 Branco

LA BELLA ESTATE PASSITO 2021 BRANCO | PIEMONTE (ITA) | 11% | PVP  19€
MOSCATEL
AZ. AGR. TERRE DA VINO - VITE COLTE
16,5

Um vinho branco doce feito 100% a partir da casta moscatel e num estilo muito tradicional em Itália denominado de Passito. O nome, que deriva do italiano appassire, que significa murchar ou secar, não faz segredos acerca do processo de vinificação utilizado, conhecido como appassimento, e que resulta em vinhos normalmente doces, encorpados e com alguma complexidade.

Embora seja considerado muitas vezes como ideal para ser apreciado sozinho, o Passito é também completo à mesa com sobremesas à base de frutos secos, queijos azuis ou curados e mesmo de uma iscas com cebola caramelizada. Servir fresco, mas não gelado.

Sem grandes dificuldades poderão ser encontrados vinhos Passito com origem na Grécia, Malta e mesmo em Portugal como o da Quinta dos Termos, da qual apenas tenho registo ter sido produzido em 2012 e feito 100% a partir da casta verdelho; ou o Casa de Cello Passi, feito a partir das castas loureiro e alvarinho.  

Cor amarelo-dourado intenso, luminoso e atrativo, aspecto límpido e jovem. Complexo e exuberante no plano aromático, revelando, desde logo, a sua vertente mais doce, com notas de fruta citrina cristalizada, casca de laranja, componente floral bem medida, pêssego desidratado e mel. Na boca encontramos um registo mais equilibrado, embora com a sensação de doce sempre num nível elevado, bem nivelado pela boa acidez e citrino menos maduro e desidratado, detentor de textura macia, aveludada, mas longe de densa e enjoativa, terminando longo e persistente.

Prunotto Bric Turot 1999 Tinto

PRUNOTTO BRIC TUROT 1999 TINTO | PIEMONTE-BARBARESCO DOCG (ITA) | 13,5% | PVP 121€
NEBBIOLO
PRUNOTTO, SRL
17,5

Impressiona pela elegância e finesse com que se apresenta quando está praticamente a festejar o seu 26º aniversário. Namora connosco no plano aromático, com uma subtileza e delicadeza notável, enquanto na boca, polido e sem arestas, conserva as notas de fruta bem bonita e uma acidez vivaz que nos envolve e que nos empurra directamente para a mesa. Casou com excelência com uma tarte de ensopado de borrego divinal e bochechas de porco preto cozinhas em lume baixo. 

Cor vermelho tonalidade rubi, com reflexos levemente atijolado, casca de cebola, aberto, límpido, não dando nota da sua verdadeira idade, embora se lhe reconheça alguma. O nariz prima por uma finesse e delicadeza notável, onde ainda se encontra a fruta, frutos de bosque mais passa, envolvida por notas florais, rosa seca, perfumado, assim como especiaria exótica, caixa de charuto, sensação leve de couro, muito equilíbrio e frescura. Na boca mostra volume médio, elegância e frescura a dominar, polido, sem arestas, acidez bem colocada, fina secura, a espevitar o palato, continuando a ter a fruta a acompanhar e um tanino sedutor que nos agarra e não larga até ao final, longo e expressivo.