Quinta do Carmo 2001 Tinto

Quinta do Carmo 2001
Data da Prova: 16 Agosto 2009

Características
Tipo: Tinto
Castas: Aragonês, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Syrah, Trincadeira e Castelão
Região: AlentejoTeor Alcoolico: 14%
Produtor: Sociedade Agricola Quinta do Carmo SAPreço Médio: 12,5€ a 15 €

Acerca do Vinho (Rótulo)

Os antigos vinhedos deram a notoriedade aos vinhos da Sociedade Quinta do Carmo, S.A. Desde 1992, os Domaines Barons de Rothschild (Lafite) e, mais tarde, o sócio Senhor Comendador José Berardo, levaram à propriedade o seu renascimento, sendo acompanhado de novas plantações e de uma adega renovada. Plantadas em terrenos argilo-xistosos, as castas Aragonês, Alicante Bouschet, Trincadeira e Castelão, complementadas agora com Cabernet Sauvignon e Syrah no vinho da Quinta do Carmo, com renome pela sua concentração e elegância. Os métodos de cultura e vinificação respeitam a tradição com integração das novas tecnologias que permitem exprimir o melhor da tipicidade do Alentejo. O vinho passa por um estágio de um ano em barricas de carvalho francês, antes de ser engarrafado na Quinta.

Prova

Apresenta uma cor rubi muito escura, demonstrando muita concentração. Os aromas são também bastante marcados a frutos maduros e uma leve presença a madeira que se pode dever ao facto de ter tido um estágio em Carvalho Francês de um ano. O final é persistente, mas de uma complexidade acima da média. Gostei deste vinho, principlamente da persistência do paladar e do aroma verdadeiramente a frutos vermelhos.

Companhia
Acompanhou Frango à Brás no Forno

Classificação: 15/20

Doce de Amora Silvestre

Este ano já tinha ido apanhar umas amoras aquando de uma volta de bicicleta mas comias todas como goluseima. Mas os meus Pais trouxeam-me mais um saco delas da terrinha e para não deixar estragar este fruto tão bom decidi fazer uma doce com parte delas.

Ingredientes:
- 1 kl Amoras silvestres
- 800 g de Açúcar
- 1 Limão

Preparação:

Lave muito bem as amoras. De seguida, coloque numa panela o sumo do limão e 800 g de Amoras. Vá adicionando o açúcar e reserve as restantes 200 g de Amoras. Vá mexendo para não queimar e ao mesmo tempo vá esborachando as Amoras no tacho.. Pode-se triturar com a varinha mágica caso prefira disfarçar as sementes das amoras. Após obter um aspecto consistente tipo mel adicione as restantes amoras e vá mexendo com cuidado para não desfazer estas. Tenha cuidado para deixar demasiado tempo ao lume ou o doce ficará tipo caramelo.

Crasto 2006 Tinto

Crasto 2006
Data da Prova: 29 Julho 2009

Características
Tipo: Tinto
Castas: Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca e Touriga Nacional
Região: DouroTeor Alcoolico: 14%
Produtor: Quinta do Crasto
Acerca do Vinho (Rótulo)

Localizada na margem direita do rio Douro, a meia distância entre a Régua e o Pinhão, a Quinta do Crasto já figurava no mapa do Barão de Forrester. Produzido a partir das castas Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca e Touriga Nacional, este vinho revela um aroma muito vigoroso de frutos vermelhos com boas notas de especiarias. Na boca mostra uma boa estrutura, com taninos firmes e uma acidez equilibrada. Crasto Douro 2006 foi ligeiramente filtrado antes de ser engarrafado em Maio de 2007.

Prova

Este vinho com nome dificil dizer à primeira, torna-se ainda mais dificil de proferiir depois de beber uns copitos dele. Apresenta de tal forma um sabor a fruta fresca e sumarenta que se deixa beber de forma descontraída e sem nos apercebermos dos efeitos do mesmo . Vinho muito equilibrado e com uma cor estranhamente escura e violeta que a principio se estranha, mas que depois se esqueçe. Quanto ao olfato estamos também na presença de um vinho bastante simples e equilibrado.
Este vinho encontra-se à venda entre os 8 a 10€ a garrafa e vale bem apena.

Companhia
Acompanhou Arroz de Pato

Classificação: 15/20

Arroz de Pato

Esta foi para aproveitar o Pato caseiro que os meus Pais trouxeram para eu preparar da melhor forma que eu soubesse. Foi um Arroz de Pato.... delicioso.

Ingredientes:
- 1 Pato
- 400 g de Arroz
- 1 Caldo de Aves
- 150g de BAcon
- 1/2 Chouriço de Carne
- 1/2 Copo de Vinho
- 1 Limão
- Alho q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta moída q.b.

Preparação:

Coza o Pato previamente temperado com sal, pimenta, limão, alho picado e o vinho tinto adicionando agora o caldo de aves. Após a cozedura retire o Pato e reserve o caldo da mesma. Deixe arrefecer e depois desosse e desfie o Pato não aproveitando gorduras ou peles do mesmo.
Agora, volte a colocar ao lume o caldo da cozedura do Pato e adicione o arroz quando a água levantar fervura na proporção de uma medida de arroz por cada duas de caldo da cozedura. Assim que levantar fervura desligue o lume e acondicione a mistura numa travessa para ir ao forno. Decore com chouriço e bacona gosto e coloque no forno até ganhar cor.

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