A
Taberna Ó Balcão e o Chef Rodrigo Castelo desceram até Lisboa para participar em mais uma semana gastronómica de Fátima Moura,
Portugal de Norte a Sul, a decorrer no Restaurante Terraço do Hotel Tivoli. Do alto do Terraço do Hotel Tivoli, uma paisagem magnifica sobre Lisboa, ao fundo o Rio Tejo, à mesa sabores ribatejanos.
A viagem até às cores e sabores do Ribatejo começam com o couvert. Uma trilogia composta pelo
Croquete de Rabo de Boi,
Azeite da Região e o
Mini Torricado de Cachaço de Bacalhau. A parte mais saborosa do bacalhau num torricado cheio de sabor. Versões minis adaptadas ao local, mas sem perderem identidade.
A entrada veio logo de seguida. Um poderoso
Tártaro de Peixes e Mariscos do Rio. Um Tártaro fabuloso, à base de fataça e berbigão, cheio de sabores portugueses, frescos e a pedirem um dose extra logo de seguida. E aquele crocante de camarinha é magnifico. A não perder.
Com o prato de peixe chegou o
Lombo de Fataça com Arroz de Berbigão. O toque de limão a fazer a ligação entre ambos e com o vinho branco. Polme da Fataça estaladiço, peixe no ponte. Grande equilíbrio na ligação.
A
Lombeta de Novilho com Chips de Batata Doce representou o prato de carne. Novilho no ponto, cozinhado a baixa temperatura e selado de forma exemplar mantinha todos os sucos essenciais para um ponto correcto. As Chips de Batata Doce, estaladiças, crocantes e viciantes acompanharam a carne. Nota ainda para a cama de molho de mostarda maturada. De limpar o prato.
Por último a sobremesa. O
Gelado de Melão com Pimentos e Crocante de Sementes de Abóbora. O prato que se distancia mais do apresentado no Taberna Ó Balcão chega ao prato com numa taça de bolacha caramelizada que para além de extra adocicar a sobremesa me parece um pouco desligada dos restantes elementos da mesma. Fiquei-me pelo Gelado.
Os vinhos, da Adega Cooperativa do Cartaxo, fizeram as honras nas ligações vinicas.
Bridão Clássico 2014 Branco,
Bridão Private Collection 2013 Tinto e
Bridão Colheita Tardia 2013. Mereciam melhor tratamento em termos de temperaturas e conhecimento acerca dos mesmos, ainda assim ligação conseguida. Para além disso faltou um vinho,
De 16 a 26 de Setembro pode provar diversos pratos do Chef Rodrigo Castelo numa versão mais "
arranjada" no Restaurante Terraço do Hotel Tivoli, mas se não conseguir ir a tempo, pode sempre visitar o original em Santarém. Acredite que vale a visita.
Que bom aspecto! Foi uma pena ter perdido a versão no restaurante lisboeta. Agora só mesmo em Santarém.
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