MONASTRELL
BODEGAS MONÓVAR, SL
18 5
O tempo é um luxo. Estamos na presença de um Fondillón classificado como 50 anos, criado através de um processo de selecção das melhores Soleras com idade superior a 50 anos e que resultam num blend reconhecido como tendo as características de um cinquentenário. Parece que estamos na presença de um vinho fortificado, mas não, estamos na prsença de um vinho único, nascido 100% a paertir da casta Monastrell, sem adição de aguardente vínica e somente deixado ao cuidado do tempo, à sua fementação longa duração -nunca menos de 10 anos -, e às condições do terroir singular de Alicante. Casameno do outro mundo com queijos de sabor forte e de complexidade elevada, neste caso com queijos franceses, os ditos azuis, mas também com um bom Camenbert ou um Tomme de Savoie velho. Que brutalidade!
Cor âmbar escura, tonalidade acastanhada, madeira mogno, reflexos esverdeados, luminoso, límpido, cativante. Nariz com fruto seco torrado, toffe, tostados, torrefaçao, caramelo mais reduzido, salino, citrinos cristalizados, rebuçados de café, mel, figo seco, alfarroba, barrica envelhecida, complexo, rico, equilibrado e fresco. Boca vivaz, muito café toorado, grão de café, amargo, chocolate com mais de 90% de cacau, caramelo queimado, especiado, diria que ligeiro picante. acidez vivaz, vibrante, longo, persistente, final de boca tremendo, aparentando não ter fim.
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