VINHAS VELHAS
SUSANA ESTEBAN UNIPESSOAL, LDA
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São as vinhas velhas, com mais de 85 anos de idade, situadas na Serra de São Mamede a 700 metros de Altitude que dão vida a este branco vinificado em Ânforas e com estágio sob um véu de flor por 9 meses. Algo muito próprio da elaboração dos vinhos de Jerez e que aqui é também perceptível no resultado final. No momento de beber manter a temperatura inicial e juntar comida. A nossa escolha à mesa foi para as entradas com alguma gordura, sal e mar. Presunto, salada de polvo, enchidos vários, queijo de Nisa, azeitonas e pão.
Cor amarelo intenso, com tonalidade palha, aspecto límpido e cativante. No nariz mostra bem a casca de laranja, raspa de casca de citrinos, perfumado de pólen, flor branca, ligeiro terroso, integrado, notas oxidativas, marca salina, envolvente e desafiador. Boca com algum volume e cremosidade, mostrando textura taninica, seco e algo austero de inicio, continuando num perfil citrico, a fazer lembrar alguns dos tipos de vinho de Jerez, mais secos, embora aqui com alguma doçura no final de boca cujo final se motras longo e persistente.
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