Entre o fogo, o forno e os sabores de outono e inverno, o Erva Restaurante & Bar propõe uma cozinha portuguesa contemporânea onde o conforto e a intensidade dos sabores assumem o protagonismo. Uma visita que se revelou muito mais do que uma experiência gastronómica, com cocktails, vinhos, música ao vivo e uma equipa que nos faz sentir em casa.
No piso térreo do Corinthia Lisbon, em Sete Rios, encontramos o Erva Restaurante & Bar, um espaço que procura dar uma interpretação contemporânea à cozinha portuguesa, sem perder de vista as referências tradicionais e a valorização dos produtos nacionais. A sazonalidade assume um papel importante na construção da carta, acompanhando os produtos disponíveis e privilegiando a proximidade aos produtores.
À frente da cozinha está o chef João Moreira, que desde 2019 procura desenvolver uma abordagem própria, cruzando memórias da gastronomia portuguesa com técnicas e apresentações actuais. O forno a lenha, elemento central da cozinha aberta para a sala, assume particular protagonismo nesta proposta, acrescentando outra dimensão às preparações e reforçando a ligação ao fogo e à cozinha de raiz.
Também o espaço merece particular atenção. Os jardins verticais, os elementos naturais e a cozinha aberta ajudam a criar um ambiente contemporâneo, descontraído e com uma identidade visual bem definida. A componente gastronómica cruza-se ainda com a arte, pois há sempre uma exposição que se mistura com a restante decoração - Fragmentos Cromáticos de Maria Godinho-, e a música, numa experiência que procura ir além da refeição propriamente dita.
A nossa experiência começou ainda antes de nos sentarmos à mesa, no Bar do Erva, com dois cocktails da seleção de assinatura «As Nossas Assinaturas». Gostamos de começar devagar e de forma descontraída. Havendo Bar, há sempre tempo para um cocktail. Provamos o Monchique, de perfil marcadamente cítrico e frutado, fresco e cheio de vivacidade, que se revelou uma excelente escolha para recarregar energias e dar início à noite. O Rota do Cabo seguiu um caminho diferente, mais quente e outonal, com notas especiadas e uma personalidade que convida a ficar, prolongando tranquilamente o momento.
Já à mesa, iniciamos a aventura com duas entradas bastante distintas, mas cada uma com os seus argumentos. O Pastel de Cozido foi uma verdadeira surpresa, extraordinário na combinação entre uma cobertura crocante e um recheio cheio de sabor. Um daqueles petiscos que justificam, por si só, uma visita ao restaurante. A Lula apresentou-se num registo diferente, mais delicado e de menor intensidade, mas com uma ligação ao mar muito bem conseguida.
Mas foi o Cordeiro que conquistou um lugar especial nesta refeição. Um prato de evidente inspiração outonal, construído em torno de uma longa cozedura, onde a carne se apresenta profundamente saborosa e tenra. A perna de cordeiro é apresentada e desossada à mesa, num momento que acrescenta alguma teatralidade ao serviço, antes de chegar ao prato acompanhada por aquele arroz de forno, cúmplice perfeito de uma preparação que vive de sabor, intensidade e conforto. Um prato vencedor, daqueles a que apetece regressar.
Nas sobremesas, duas propostas que mantiveram a mesma linha de conforto e sem excessos de açúcar. O Brioche e Azeite revelou uma ligação interessante, de perfil mais outonal, com uma doçura contida e uma quantidade muito bem ajustada para o final da refeição. Já o Leite-Creme começou por conquistar no plano aromático, antecipando aquilo que depois haveria de confirmar na boca: uma sobremesa de execução cuidada e de nível elevado, a fazer lembrar o conforto da sobremesa caseira.
Na componente vínica, o Erva também não desilude. Desde a qualidade dos copos às temperaturas de serviço, passando pelo cuidado na apresentação e acompanhamento dos vinhos, tudo corresponde ao que esperávamos encontrar. A garrafeira apresenta uma diversidade interessante, com maior representação de referências nacionais, mas também com propostas internacionais bem escolhidas e ajustadas à oferta gastronómica. A possibilidade de pedir vinho a copo é outro ponto positivo, permitindo maior liberdade na escolha e na ligação aos diferentes pratos.
O serviço de mesa merece uma palavra muito especial. A disponibilidade da equipa, a simpatia e a proximidade com que fomos recebidos fizeram-nos sentir em casa. Num espaço onde poderíamos esperar uma postura mais formal ou distante, encontrámos uma equipa genuinamente atenta, descontraída e sempre disponível, sem perder o profissionalismo.
E uma pequena nota à margem: com ou sem vontade, não deixem de fazer uma visita às casas de banho. Vão perceber porquê, mas preparem-se para uma eventual troca de olhares!
Saímos do Erva com a sensação de ter vivido uma refeição muito bem conseguida, onde o sabor foi sempre o fio condutor. Há uma cozinha que não tem receio de procurar intensidade, que valoriza os tempos de confeção, o fogo e o forno, e que encontra no outono e no inverno uma inspiração particularmente feliz. O Pastel de Cozido, pela sua crocância e concentração de sabor, e o Cordeiro, com a profundidade de uma longa cozedura e aquele arroz de forno, foram os momentos maiores de uma refeição marcada pelo conforto e pela vontade de continuar a comer.
É um lugar onde nos sentimos bem, onde a mesa convida a ficar e onde o prazer de comer continua a ser a razão principal para regressar. E isso, no final, talvez seja o melhor elogio que podemos fazer a um restaurante.
_________________________________________________________________________
ERVA RESTAURANTE & BAR
Tipo de Cozinha: Portuguesa | Contemporânea | Tradicional | Sazonal | Fogo e forno a lenha
Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Sim
Estacionamento: Estacionamento gratuito, sujeito a disponibilidade e parque público
Preço médio sem bebidas: 40-50€
Horários: Segunda-feira a Domingo: das 12:00h às 00:30h
Morada: Av. Columbano Bordalo Pinheiro 105B
1070-063 LISBOA
Telefone: +351 912 592 132
Sem comentários:
Enviar um comentário