PALOMINO FINO
BODEGAS BARBADILLO, SL
17,5
Este tipo de vinho tem merecido cada vez mais a minha atenção e procura. Merece por isso aqui um breve enquandramento. O Manzanilla é um vinho branco seco, envelhecido por pelo menos dois anos sob uma camada de leveduras conhecida como *flor*. Tecnicamente, é idêntica ao xerez do tipo Fino, com uma diferença principal: a localização. O Manzanilla só pode ser produzido e amadurecido em Sanlúcar de Barrameda, uma cidade situada mais perto do mar do que Jerez. As diferenças climáticas tornam-na mais leve do que os vinhos do tipo Fino e é regido por sua própria Denominação de Origem.
Encontro-me perante um perfil clássico, aromaticamente intenso e muito seco na prova de boca. Faz-me pensar de imediato em finas fatias de presunto e em conservas de peixe, ao mesmo tempo que penso na injustiça de cada garrafa ser apenas de 375 ml e desaparecer a uma velocidade vertiginosa.
Cor amarelo intenso, amarelo torrado e nuances douradas, aspecto límpido e luminoso. Nariz elegante, fresco e surpreendente, cheio de pequenas coisas, repleto de notas marinhas, salino evidente, flores secas e muito fruto seco, amêndoas e avelãs com subtil torrado. Boca também num registo de intensidade e frescura, com toque mineral vibrante, seco, com notas de fruta citrina maturada, limão, muita amêndoa e extremamente seco, envolvente, salgado, prazeroso e com um leve amargor herbáceo num final de boca guloso, extremamente viciante.
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