Il Matriciano | Há Novidades Vindas de Itália

Há novidades fresquinhas, ou melhor, quentinhas vindas de Roma para um dos restaurantes que considero mais italianos de Lisboa.

Alessandro Lagana, o pitoresco proprietário que nos faz sentir verdadeiramente num ristorante italiano, trouxe para a ementa de inverno e primeiros raios de primavera, sabores e ligações inovadoras, mantendo as deliciosas bruchettas como entrada, o seu imperial Tiramisú na sobremesa e, nos gelados, a extraordinária concepção de gelados dentro da própria casca da fruta.

As Bruchetas onde o pão ligeiramente torrado casa de forma excepcional com produtos frescos e com preparação superior. Cogumelos, Presunto, Tomate, Queijo, Ervas Aromáticas, Azeite e tudo no sitio. Na mais a dizer.

Ravioli Artigianali Ripieni di Coda di Rospo Con pomodorini e Capperi (Ravioli Artesanal Recheado com Tamboril e com Tomate Cherry e Alcaparras). Ligação pelos sabores mais suaves e frescos. Prato cheio de sabor e ao mesmo tempo muito elegante.

Tortelloni Fatti in Casa com Carciofi e Guanciale Croccante Abruzzese (Tortelloni Caseiros com Alcachofras e Bochecha de Porco Crocante de Abruzzo) cobertos com raspas de queijo na hora de servir. Sem dúvida o de minha preferência. Sabor intenso, forte, destacando-se claramente do prato anterior.

O Tiramisú que é presença obrigatória à sobremesa, mesmo quando queremos provar outra. Sem dúvida uma delicia. Até parece mentira a leveza da mesma.

Noz, Amendoim, Ameixa, Dióspiro, Banana, Alperce e outros frutos aparecem aqui nesta sobremesa gelada e que nos faz libertar verdadeiras exclamações de surpresa conforme vamos provando um a um. Que bela ideia!

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RESTAURANTE IL MATRICIANO

Tipo de Cozinha: Italiana

Copos de Vinho Adequados: Sim

Estacionamento: Fácil à Noite

Preço Médio Refeição:  20€

Morada: Rua de São Bento, Nº 107 LISBOA

Telefone: + 351 213 952 639

Na Net:  https://www.facebook.com/bebel.ristoranteitaliano

E-Mail: info@bebel.pt

La Vera Itália no Ristorante Il Matriciano em Lisboa

Regressei a passada semana ao Ristorante Il Matriciano em Lisboa, ali juntinho à escadaria da Assembleia da Republica, para conhecer as novidades na carta para a altura mais fria do ano. 

Em relação à minha visita anterior, levava a curiosidade em perceber a evolução de uma casa que considerei nessa data como um dos locais mais indicados para se ter uma verdadeira experiência de cozinha italiana na cidade de Lisboa. Desta vez, ficou a certeza. 

A fórmula de sucesso continua a ser a mesma. Trazer para Lisboa produtos genuínos de Itália, com qualidade e confeccioná-los de forma simples. Respeito aos produtos, aos aromas e sabores que tanto queremos sentir desta cozinha.

A Bruschetta Stracchino e Pancetta, (em cima na fotografia), é disso um belo exemplo. Queijo Stracchino, Pancetta, Pão e Rúcula. 

Ainda com Antipasti, a Bruschetta Ai Porcini, deliciosa e com sabaor a Outono; e ainda umas Mini Polpette Al Sugo, para picar e picar e picar, com um molho de tomate delicioso e fresco. 

Lugar à Pasta logo de seguida. Feita na casa e cozinha al dente. Perfeita e como gosto. Os Raviolli Ripieni Artigianali de Ricotta e Spinaci voltaram a surpreender. Marca a frescura dos produtos, a envolvência do aroma e a intensidade de sabores.

De seguida o Gnocchi Di Patate Articianali. Portento de simplicidade, gnocchi de aspecto rústico, caseiro, sabores no ponto. Um sucesso sem dúvida.

Continuei nas massas em mais dois pratos. Em primeiro lugar com  os Ravioli Ripieni Artigianali Cacio e Pepe Alla Romana. Recheio de Queijo e Pimenta Preta em harmonia e num casamento feliz. Depois o Fettuccine Fatte A Mano Com Pomodoro e Salsiccia Italiana. Tomate fresco e Salsicha Italiana num prato forte, mais quente, a pedir uma lareira acessa, uns chinelos nos pés e a companhia de um tinto no copo. Reconfortante.

Como sobremesa, uma novidade que representa um verdadeiro prato para os olhos e depois, quando começamos a comer, um verdadeiro fechar de olhos em deleite, puro prazer. Os Fruttini Gelato Artigianal brilham e, sendo um prato para dois, somos até capazes de andar à colherada para regatear aquela peça de fruta que mais queremos.

Banana, Castanha, Pêra, Romã, Laranja, Amendoim, Noz, Ameixa e Morango, entre outros, fazem com que nos esqueçamos que estamos em pelo Outono e Inverno.

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RESTAURANTE IL MATRICIANO
Tipo de Cozinha: Italiana
Copos de Vinho Adequados: Sim
Estacionamento: Fácil à Noite
Preço Médio Refeição:  20€

Morada: Rua de São Bento, Nº 107 LISBOA
Telefone: + 351 213 952 639
Na Net:  https://www.facebook.com/bebel.ristoranteitaliano
E-Mail: info@bebel.pt

Quinta dos Plátanos no Il Matriciano em Lisboa

A histórica Quinta dos Plátanos, produtora de vinhos Doc Alenquer, da região Lisboa, anteriormente Estremadura, apresentou os seus vinhos num jantar no restaurante italiano Il Matriciano em Lisboa. O objectivo foi apresentar algumas novidades, mostrar imagem renovada e fazer o casamento perfeito dos mesmos com alguns pratos da cozinha italiana.

Em conjunto, Joaquim Arnaud, Luísa Arnaud e Artur Corrêa de Sá (Pai de Luísa) foram os anfitriões da noite, recebendo os participantes com os seus vinhos e a comida do Chef Maurizio Traina.

O Enólogo da Quinta dos Plátanos, Jorge Páscoa, preparou cada néctar com minúcia e participou activamente ´na apresentação dos vinhos e no esclarecimento de dúvidas que foram surgindo pelos participantes. Valiosa participação.

Ainda em modo de recepção foi servido o QUINTA DOS PLÁTANOS 2010 tinto com umas espedadinhas de Carne de Borrego (Arrosticini) feitas ao momento que se tornaram viciantes a partir de um determinado momento. Este colheita 2010, criado a partir das castas Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon e Syrah, mostrou-se fresco, vivaz, ainda com muita fruta vermelhas e a resultar numa bela ligação.

Seguiu-se o primeiro branco. O QUINTA DOS PLÁTANOS 2013 que fez companhia em primeiro lugar antispati Mozzarella Di Búfala Con Prosciutto Di Parma  e logo de seguida ao Melazane Alla Parmiggiana (Beringela com Queijo Parmesão, Mozzarella e Molho de Tomate). Excelente escolha. Este branco, com uma acidez bem viva e estaladiça, surpreende quando a casta predominante é o Fernão Pires sobre a Arinto. Perfeito na untuosidade dos pratos e nos sabores fortes da beringela com o molho de tomate.

Já na gama PLÁTANOS, com imagem mais moderna e já com a mão de Joaquim Arnaud no projecto, um branco monocasta. O PLÁTANOS ARINTO 2013 em ligação com Tagliatelle Al Tartufo (Tagliatelle com Trufas). Um Arinto com uma acidez brutal, citrino e quando se pensa que poderia ser ainda muito novo, a verdade é que cai que nem ginjas no óleo de trufas deste prato. este tenho de o conhecer com mais tempo, mas será sem dúvida um branco para crescer em garrafa.

Após um momento X-factor, que falarei mais tarde, pois trata-se de um vinho surpresa de Joaquim Arnaud ainda em fase de finalização que contém, segundo o próprio, 2% de malvadez na sua constituição, passámos ao último tinto da noite, ou seja, o PLÁTANOS TOU NOIR 2010 Tinto.

Como o próprio nome deixa entender, trata-se de um Touriga Nacional / Pinot Noir que foi à mesa com o Lombo de Porco Estufado e Puré de Batata. Ligação simples, mas merecedora de atenção. Um vinho em grande momento de forma que se mostrar cheio de frescura, equilibrado e pronto para beber. Muito gastronómico e grande ligação com o molho da carne.

Para acompanhar a sobremesa, e continuando em casa, o mais recente MOSCATEL DE SETÚBAL JOAQUIM ARNAURD do ano 2012. O Tiramisu Crostate Artigianali di Ricotta e Cioccolato foi o grande desafio para esta colheita mais fresca e com mais acidez do que a anterior. Equilibrado, com o adocicado já esperado a ser bem acompanhado pela sua maior acidez e frescura.

Restaurante "Il Matriciano" - Lisboa

Para o verdadeiro apreciador da cozinha italiana, existe agora em Lisboa o Restaurante, ou melhor, o Ristorante Il Matriciano, mesmo ao fundo da escadaria da Assembleia da República, e com todo uma atmosfera e ementa que o mais provável é sairmos de lá a falar italiano.

A partir do momento em que descemos aquelas escadinhas e somos recebidos em perfeito italiano percebemos que estamos a entrar num local diferente. Maurizio Traina é o Chef residente, o único que "arranha" o português devido à sua passagem por terras brasileiras numa equipa toda ela verdadeiramente italiana. Parece que estamos a entrar num filme do Padrinho ou do Roberto Benigni.

A ementa deita fora a tradicional e costumeira Pizza para dar primazia às entradas tradiconais, comumente chamadas de antipasti, aos Risottos, às Massas frescas e aos doces.

Com produtos tradicionais, bons produtos e ligações simples para uma experiência em grande. Sem dúvida motivo de próximas visitas.

Nos pratos Antpasti, destaco em primeiro lugar, os baseados nos fumados e enchidos italianos. O Piatto de Salumi,  um prato de enchidos de Parma que regala a vista e o palato. 

A Melanzane Alla Parmegiana, uma delicia à base de Berinjela com queijo parmesão, mozzarella e molho de tomate. Um dos must eat.

Pasando ainda pelos mais tradicionais Caprese Con Bufala Caserta ou o Tomate Seco. No fundo, será venha o diabo e escolha.

Passamos ao Risotto e a experiência continua a subir. O Risotto Talgggio Pera e Noci deslumbra. Visualmente apetitoso, este risotto com queijo taleggio, peras e nozes encanta.

Seguimos para o Primopiatto e secondi piatti. A Massa fresca é aqui rainha e percebemos rapidamento o porquê. Começando na Pasta Fresca Al Tartufo, passando pelos sabores mais quentes do Tagliatelle Salsiccia & Fungui e terminado numa picante Mezze Maniche Alla Matriciana foi impossivel deixar passar cada aroma único e cada sabor diferenciador. Este último então voltaria só para comer mais um prato dele.

Sentia-me verdadeiramente italiano neste momento. Respirava a Itália e só por momentos percebia que estava em Lisboa quando olhava pela janela e vislumbrava a bandeira de Portugal a ondular ao vento do alto da nossa Assembleia.

Terminariamos então com algumas sobremesas. O Tiramisu perfeito, mas também a Crostata de Nutella, o Bicchierino Di Sfoglia Com Crema Pasticcera e Frutti Di Bosco e a tão conhecida Panna Cotta, aqui de frutos vermelhos e de Chocolate, fizeram a alegria dos convivas. Ninguém queria mais, mas no final de contas nada sobrou e este, é sem dúvida, o verdadeiro teste ao prato. Fico alguma coisa no prato? Nada!!

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RESTAURANTE IL MATRICIANO
Tipo de Cozinha: Italiana
Copos de Vinho Adequados: Não
Estacionamento: Fácil à Noite
Preço Médio Refeição:  20€

Morada: Rua de São Bento, Nº 107 LISBOA
Telefone: + 351 213 952 639
Na Net:  https://www.facebook.com/bebel.ristoranteitaliano
E-Mail: info@bebel.pt