Aires: Viagem pela Gastronomia Argentina no Monte Estoril

A Argentina passou a estar mais perto a partir do momento em que o Aires Restaurant abriu portas em plena centro do Monte Estoril, a dois passos do Jardim dos Passarinhos. Uma verdadeira homenagem à cultura gastronómica deste País símbolo de paixão, abraçando comida, vinho, música, dança, família e amigos num espaço sofisticado, mas ao mesmo tempo aconchegante, que nos deixa de sorriso aberto assim que adentramos o espaço.

 

{Couvert: Chips de Pão Caseiro e Tortilha Andina Grelhada. Maionese de Aipo, 

Paté de Beringela e Tomate}

A Chef Marianela Ramadan aceitou o desafio de liderar a cozinha e ajudar os proprietários a gerir o restaurante e criando uma ementa onde, para além do tradicional Asado com os melhores cortes argentinos, constam também pratos de tradição andina, gaúcha e patagónica sempre com o toque pessoal da Chef. A sua conterrânea Gabriela Balbi é o seu braço direito e recebe cada cliente com um sorriso largo, dando-nos a mão nesta autêntica viagem pela gastronomia argentina, partilhando a sua vivência e fazendo com que entremos nas suas memórias de infância até chegar a cada prato que nos é trazido à mesa.

A carta de vinhos, apenas com referências argentinas, é uma longa e demorada aventura até chegar à decisão final. Percebe-se que a intensão é mais do que simplesmente ter vinho argentino, é trazer o vinho à mesa, em cada prato, rica, bem construída, com alguns dos icones do País e com muita referência desconhecida, mas abrangendo as diversas regiões, castas e tipos de vinho. Escolhemos uma vinho branco para começar o caminho, sugerido pela casa, desconhecido por nós, vencedor no copo. Com os pratos principais, com a carne como Rainha, a decisão recaiu sob um nome mais familiar. Ambas as escolhas mostraram o seu acerto na ligação aos pratos.

A ementa é um verdadeiro compendio de pratos argentinos, começando desde logo pelas entradas, cujos nomes não deixam de nos fazer brilhar o olhar, mas tinhamos de escolher e para a mesa veio o obrigatório Duo de Empanadas, composta por uma empanada de carne cortada à faca e uma empanada caseira de charqui gaucho, acompanhada de molho de tomate picante. Deliciosas!

Escolhemos também o Chorizo Al Plato, chouriço assado servido com molho crioulo clássico e fatia de pão caseiro com chimichurri. A curiosidade pela ligação dos sabores foi o mote para esta escolha, que não desiludiu. A terceira escolha foi a que causou mais surpresa, revelando ser um verdadeiro must taste nas entradas. As Mollejas Josper, moelas crocantes com emulsão verde de limão e salsa, conquistam desde o primeiro momento. Soubemos mais tarde que há clientes que por vezes se ficam só pelas entradas, mas na nossa primeira vez quisemos conhecer mais. 

{Duo de Empanadas / Chorizo Al Plato / Mollejas Josper}

De seguida as carnes. O momento da verdade. Optamos por dois registos completamente distintos, mas ambos de excelência. O Lomo de Novillo Argentino, trazido para a mesa no ponto pedido, sem mácula, de comer e fechar os olhos. Textura macia, sabor, conquistou a mesa sem dificuldade. Fizeram-lhe companhia os Champiñones a la Patagonia, Cogumelos inteiros perfumados com alho e azeitona e servidos com redução de frutos vermelhos. Os apontamentos terrosos e a fruta do bosque a gabharem pontos na harmonização.

 

{Lomo de Novillo Argentino}

 

 {Champiñones a la Patagonia}

As Costillas Patagonicas de Doble Coccion Al Malbec mostraram a ternura e sabor que o entrecosto com dupla cozedura, amaciamento em Malbec durante 6 horas e a finalização no forno Josper a carvão podem criar. Não é dificil perceber que a carne descolava do osso sem dificuldade e quase seria possível comer à colher. Sabor, sabor e mais sabor!

Uma dose generosa de Boniatos de Campo, nada mais do que batatas doces cozinhadas com pele, manteiga de salva e migalhas de queijo Roquefort espevitaram ainda mais as nossas papilas gustativas. A ligação doce vs salgado brilha.

{Costillas Patagonicas de Doble Coccion Al Malbec}

 

{Boniatos de Campo}

Na momento mais doce não podia faltar a tradição e a inovação. As Panqueques de Dulce de Leche, aqui com o twist das migalhas de mantecol junto com o gelado de nata trouxeram à mesa uma das sobremesas mais conhecidas deste País; por outro lado, o Volcan Aires trouxe a inovação num vulcão de chocolate negro com coração de chocolate branco e gelado.

{Panqueque de Dulce de Leche}

{Volcan Aires}

Sem dúvida alguma que é obrigatório voltar.

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AIRES RESTAURANT

Tipo de Cozinha: Argentina, Tradicional
Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Não
Estacionamento: Fácil (Pago e Gratuito)

Preço médio sem bebidas: 18€
Horários: Quarta-feira a Sábado das 18:30h às 23:30h

                Sábado das 12:30h às 15:30h

                Domingo das 12:00h às 16:00h

 

Morada: Avenida São Pedro, N° 8

              2765-446 ESTORIL
         
Telefone:  +351 934 453 242

Restaurante Atlântico Bar & Restaurante - Monte Estoril

O mais recente restaurante da linha do Estoril nasceu há poucos meses no lugar do antigo BG Bar e fruto da destruição do histórico Hotel Atlãntico e construção do novíssimo Hotel InterContinental Estoril. 

Homenagem ao Hotel que durante anos ali marcou a paisagem,  a cozinha do Atlântico Bar & Restaurante liderada pelo Chef Jorge Fernandes é também uma bela homenagem ao local, ao mar e aos seu produtos e à incrível imagem sobre as praias do Estoril e Monte Estoril.

Tal como o nome indica o mar é o tema em destaque. Na sala, os tons de azul mar, os motivos marinhos e o ambiente faz com que se respire o mar, com que fiquemos com a sensação que estamos a bordo de um barco com a vista do mar ao fundo.

Para além da sala, a opção terraço, em dias mais ensolarados, é um must e promete fazer as delicias dos clientes que ali conseguirem um fabuloso lugar com uma visão incrível sob as praias, o paredão. a estação férrea do Monte Estoril e o mar.

À mesa o peixe e o marisco recebem a atenção máxima, com produtos frescos, com interpretações visualmente atractivas, inovadores brilhando também quando nos chegam aos restantes sentidos. 

Assim, para uma verdadeira experiência gastronómica comece pela entradas, passe pelos pratos principais, encoste com a sobremesa e termine com um digestivo com o Monte Estoril como pano de fundo.

 Trilogia de Manteiga | Salmão, Ervas e Alho, Chouriço de Porco Ibérico

 Queijo Saloio Temperado e Pasta de Atum dos Açores

 Bolinhas de Alheira com Molho Aioli

 Gyosas de Camarão Com Molho Teriaky

 Risoto de Sapateira com Espuma de Citrinos e Espumante e Espargos

 Tataki de Atum Com Molho à Bolhão Pato

Pudim Abade de Priscos Com Espuma de Framboesa | Flexi de Chocolate de Leite, Branco, Crocante de Chocolate Negro e Pipocas | Mousse de Requeijão com Bolo de Espinafres e Geleia de Abóbora

Serviço atencioso, discreto, deixando-nos à vontade e ao mesmo tempo sempre presentes. Sem dúvida alguma a merecer algumas visitas nesta primavera, verão, outono e... inverno próximo. Mais fotos aqui.

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ATLÂNTICO BAR & RESTAURANTE

Tipo de Cozinha: Peixe, Marisco, Tapas

Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Sim

Estacionamento: Fácil

Preço Médio p/ Refeição: 40€

Morada: Avenida Marginal, Nº 8023 2765-249 MONTE ESTORIL

Telefone:  +351 218 291 100

E-mail: atlantico.estoril@ihg.com

Facebook: www.facebook.com/AtlanticoBarRestaurante