Monte da Ravasqueira Reserva 2015 Branco

MONTE DA RAVASQUEIRA RESERVA 2015 BRANCO | ALENTEJO | 12,5% | PVP  10€
VIOGNIER, ALVARINHO
MONTE DA RAVASQUEIRA SOC AGRÍCOLA D. DINIZ, SA
16,5

Cor amarelo citrino, esverdeado leve, limpo e brilhante. Impacto olfático distinto, muito harmonioso, fruta de caroço, citrina, lima, tropical madura, maracujá, algum floral, algum fermento, fresco. Na boca mostra bom volume, uma certa untuosidade, acidez muita bem colocada, a deixar vir a fruta ao de cima, ao mesto tempo que segura o vinho. Final de boca longo e envolvente. Dá prazer a solo, mas chama também por comida.

Quinta Da Fonte Do Ouro Touriga Nacional 2011 Tinto

QUINTA DA FONTE DO OURO TOURIGA NACIONAL 2011 TINTO | DÃO | 13,5% | PVP  19,90€

TOURIGA NACIONAL
SOCIEDADE AGRÍCOLA BOAS QUINTAS, LDA
17

Nuno Cancela de Abreu assina este Touriga Nacional, no qual se teve como objectivo extrair o máximo do potencial da casta numa primeira fase de fermentação longa e de maceração suave. Recolheu depois às estágio em barricas de carvalho francês por cerca de 12 meses.
Ainda jovem e raçudo, apresenta cor vermelho concentrado e intenso, com violetas marcados e aspecto limpo. No nariz revela-se uma touriga bem integrada com as notas de barrica, notas florais, fruta vermelha madura, tosta leve, balsâmico a envolver a percepção final. Vivaz e com volume na boca, taninos gordos, estão por cá e deixam-se sentir, embora com algum veludo e macieza após o impacto inicial.
Volta a mostrar uma fruta madura bonita e fresca, num conjunto muito equilibrado e que termina longo e persistente.

Pontual Touriga Nacional - Trincadeira 2014 Tinto

PONTUAL TOURIGA NACIONAL-TRINCADEIRA 2014 TINTO | ALENTEJO | 14% | PVP  8€

TOURIGA NACIONAL, TRINCADEIRA
PLC COMPANHIA DE VINHOS DO ALANDROAL, LDA
15,5

Cor rubi, expressivo, concentrado, violetas carregados e de aspecto limpo. No nariz gosto de como a fruta se mostra bonita, muito definida, com mentolados envolventes, chocolate, fresco e respirante, Boca com estrutura, raça, cheio de vida, gordo, mas com boa acidez, complexo, com a fruta a mostrar-se em boa forma, muito equilíbrio e um final de boca longo.

A Ementa de Outono/Inverno do Restaurante La Parisienne

A ementa para os dias mais frios do ano acaba de ser apresentada no Restaurante La Parisienne do Chef Xavier Charrier. Pratos onde a cozinha francesa continua a ser marca registada, mas nos quais é possível verificar uma saudável abordagem a ingredientes e sabores bem portugueses.

Um ementa quente, reconfortante, com aqueles sabores e texturas que nos fazem lembrar como é bom estar à mesa num dia de frio e chuva. 

Os vinhos e a ligação dos mesmos a cada prato esteve do lado da House Of Wines na pessoa do Tomás Caldeira Cabral. Vinho e Comida lado a lado, num diálogo alegre e com harmonizações de sucesso.

Carpaccio de Robalo com Maracujá, Lima e Azeite de Sésamo. Com o São João Espumante Bruto 2013 Rosé como companhia.

Sopa de Peixe Caseira com Quiejo Emmental, Croutons e o molho Rouille (Maionese, Caril, Tomate, Sal, Pimenta, Açafrão e Alho). Um verdadeiro prato de Inverno. De ficar por aqui a noite toda. O Espumante do prato anterior fez também aqui o casamento ao vinho.

Ovo "Meurette". O tradicional ovo escalfado em vinho tinto e que aqui teve como par um vinho branco. O Quinta da Ponte Pedrinha de 2015.

De seguida, A Cavala à Niçoise. A Cavala sobre uma paniche crocante de grão e funcho e em cama de chutney de tomate, gengibre e aniz.  A ligação com um vinho branco já com alguma idade, um Lua Cheia em Vinhas Velhas Reserva 2011, revelou-se vencedora.

Com o prato de carne mais um para ficar na lista de a repetir. As Bochechas de Porco com Batata Doce e Queijo Azul. E o pãozinho para aquele molho delicioso. Confort Food!

O tinto Pegos Claros Reserva de 2013 fez a maridagem à altura.

À sobremesa a Pêra Caçada no Vinho do Porto e Gelado de Baunilha. Uma boa versão da conhecida Pêra Bebeda, aqui com o gelado de baunilha com a natural ligação a um Porto 10 anos.

Para terminar, o Café Gourmand Caseiro. Uma bela tríade composta por um conjunto de mignardises e aconchegadas com a Aguardente Vínica Velhíssima de 1996 das Caves de São João.

Por último, apenas referir que todas as flores comestíveis utilizadas são da MicroGreens. Um jovem empresário que se atirou de cabeça para esta área após conclusão do projecto na Universidade.

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LA PARISIENNE BISTRO FRANÇAIS

Largo Rafael Bordalo Pinheiro 18,

Lisboa

Tel: 964 203 947

Aberto todos os dias da semana

Horário:

12:00 | 15:30 e 19:00| 00:00

Preço médio refeição:  25€ com copo de vinho

Pontual Syrah 2014 Tinto

PONTUAL SYRAH 2014 TINTO | ALENTEJO | 14% | PVP  7,90€

SYRAH
PLC COMPANHIA DE VINHOS DO ALANDROAL, LDA
15,5

Cor vermelho rubi intenso, média concentração, aspecto límpido. Aromas com fruta vermelha e preta, cereja preta, notas mais gulosas, algum cacau, toffee, notas balsâmicas e fumadas a envolvente o conjunto. Boca com estrutura, mais opulento e intenso, algumas notas vegetais, herbáceos, seco, com fruta madura em bom plano a demonstrar apetência para a comida. Final de boca longo.