Algo Dezanove 2019 Branco

ALGO DEZANOVE 2019 BRANCO | ALENTEJO | 12,5% | PVP  20€
VINHAS VELHAS
QUINTA DO QUETZAL SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
17,5

Um vinho nascido da vontade e do sonho do Chef Pedro Mendes tinha de ser assim. Voltado para a mesa, versátil na companhia, equilibrado e elegante, a mostrar potencial de guarda e com uma imagem em género cinemático. Das, apenas, 600 garrafas produzidas em colaboração com a Quinta e Quetzal, calhou-me a 274 que maridou em perfeita comunhão com um arroz caldoso de cavala.

Cor amarelo citrino, tonalidade esverdeada aberta, aspecto límpido e jovem. No plano aromático a fruta aparece de forma elegante e predominante sobre as notas vindas do estágio em barrica, fruta amarela de caroço, bem medido tropical e citrino temperador, notas tostadas leves, completamente incorporadas, leve especiaria. Boca com volume, textura macia, aveludada, acidez equilibrada, secando levemente o palato, olhando de frente para a companhia no prato, com a fruta bem bonita, cheia de sabor, de largura generosa e final de boca longo e persistente.

A Surpresa do Chef Pedro Mendes

O Jantar dos Chefs, no Alentejo Marmóris Hotel & Spa, juntou o Chef da Casa Pedro Mendes e o Chef convidado Duarte Eira do Salpoente em Aveiro. No copo, os vinhos do produtor Joaquim Arnaud mostrarm maridagens bem conseguidas e, em alguns casos, perfeitas num menu onde os pratos de ambos os Chefs se mostraram certeiros para um jantar especial.

A noite começou, no entanto, com uma Surpresa. A Surpresa do Chef chegou como Amuse Bouche. Um triptico que passou por mar, mar e terra e terra. Uma viagem.

O Crocante de Algas com Berbigão, de sabor a mar intenso, fresco e leve; o Samos com Puré de Feijão, com ligeiro picante, equilibrado, texturado e arrebatador; e um Pão de Bolota com Chouriço, leve, ainda quente, com a gordura do chouriço a marcar posição no pão no ponto certo. Dificil era escolher.  

Primazia à qualidade e frescura dos ingredientes.