A Arte De Cozinhar Carne de Porco - Homenagem a esse extraordinário animal que é o porco

Este livro nasce da vontade de um chefe de partilhar a sua paixão pela carne de porco, respeitar o receituário criado ao longo de séculos e, em simultâneo, dar asas à sua criatividade, sempre com a preocupação de criar soluções para quem cozinha em casa para si, para dois ou três amigos ou para uma família alargada.

Vítor Sobral fez-se chefe na cozinha de uma família alentejana que celebrava a vida à volta dos tachos e onde o porco era rei e senhor. E é esse universo festivo que se sentirá aqui, com muitas dicas que facilitam a nossa vida. De caminho, aborda-se o tema das três raças autóctones portuguesas (todas em risco de extinção) e revelam-se algumas casas de fumeiro que merecem uma visita e que, também elas, correm o risco de desaparecer.

Esta é uma nossa singela homenagem a esse extraordinário animal que é o porco. Vítor Sobral mostra-nos como até as peças aparentemente mais simples se podem transformar em pratos desafiantes e repletos de sabor, com técnicas e segredos acessíveis a todos. 

A Arte de Cozinhar Carne de Porco, de Vítor Sobral e Edgardo Pacheco, com fotografia de Jorge Simão é leitura onde se descubrem dezenas de receitas pensadas para o dia a dia e para as grandes celebrações - desde entradas, conservas, petiscos, pratos de família, sandes e até sobremesas.  Um verdadeira ode gastronómica que merece um lugar na nossa biblioteca.

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A ARTE DE COZINHAR CARNE DE PORCO

VÍTOR SOBRAL, EDGARDO PACHECO

LEYA - CASA DAS LETRAS

DIMENSÕES: 275 x 214 x 27 mm

PÁGINAS: 400

PVP: 35,90€

As 100 Melhores Tascas de Portugal | Roteiro Gastronómico do Minho ao Algarve

Os jornalistas António Catarino e Rui Cardoso, que conhecem o País de lés-a-lés como poucos portugueses e que têm partilhado  esse conhecimento ao longo dos últimos anos aos microfones da TSF e nas páginas do Expresso, em boa hora se juntaram e lançaram este livro, absolutamente imprescindível para quem gosta de comer bem e barato, na melhor tradição caseira nacional, desde o Minho ao Algarve. 

A seleção dos restaurantes teve em conta os preços praticados, a tradição da casa, a cozinha caseira, elaborada com produtos locais frescos e de acordo com o receituário tradicional, favorecendo de algum modo a economia local e os pequenos produtores e o índice de popularidade, enquanto atractor de clientela. Fator decisivo, um preço (máximo) a pagar por cabeça: até 20 euros. 

De notar ainda, que a designação tasca nada tem de depreciativo ou revela desprimor. Muito pelo contrário. O resultado final apresenta-se na forma de um guia, simples e despretensioso, organizado por 13 regiões, daquelas que para os autoresserão as melhores tascas de Portugal. 

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AS 100 MELHORES TASCAS DE PORTUGAL

António Catarino e Rui Cardoso

Oficina do Livro

LEYA

Preço: 17,90€