Em Carviçais, pequena aldeia pertencente ao município de Torre de Moncorvo que sempre esteve e mantém-se ligada à agricultura, bem como a outras artes e ofícios, como a cestaria e as rendas e bordados, encontramos também uma riqueza gastronómica que, para além da variedade pasteleira, revela o seu expoente máximo na arte do pão e no fumeiro. A morcela doce insere-se neste património único e de excelência.
Contam-me, aqueles que ainda têm memória do passado, que era presença obrigatória no pequeno-almoço ou mata-bicho em dias de trabalhos agrícolas pesados, como a malhada, a apanha da azeitona ou em dia vindima. Funcionava como uma barrita energética dos dias antigos. Doce, com elevado valor energético e saciante complementava a necessidade de disposição física para a labuta. Era também um dos doces preferidos das crianças nos tempos idos. Para além de doce, acabava por ter o mesmo papel nutricional que tinha para os adultos.
Recentemente fiz questão de lhe juntar tanto um como o outro para avaliar qual seria o melhor casamento. De um lado o Kopke Porto Branco Colheita 2003 e do outro o Madeira Blandy’s Bual 10 Anos. Harmonizações perfeitas pela frescura e acidez mais vincadas de ambos e com os salgados do Madeira a conferirem uma camada extra ao momento.
