A maior e mais antiga produtora de vinhos nos Açores continua a respeitar e preservar a forma como os seus antepassados faziam o vinho trilhando um caminho baseado numa cultura de respeito pela história e tradições, aliada à irreverência de novos conhecimentos, que fazem dos seus vinhos verdadeiros baluartes da produção vínica dos Açores.
A Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico foi fundada em 1949, pelo esforço dos produtores, ao tentar recuperar as castas nobres e a cultura da vinha em curral de pedra, o que constitui, hoje uma paisagem classificada como Património Mundial pela UNESCO e sendo a união de 270 associados que todos os anos entregam as suas melhores uvas para se produzir os mais variados vinhos.
A oportunidade de conhecer um pouco mais acerca dos vinhos produzidos pela Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico/PicoWines surgiu recentemente reforçando a ideia de dinâmica e diversidade, passando por um espumante brut nature incrível, um branco com história, um vinho comemorativo extraordinário, um vinho de projecto e de produção muito limitada e irrepetível e um licoroso que nos acompanha com mestria no final da refeição. A enologia, com a liderança da mão experiente de Bernardo Cabral, tem sido também motor para esta alegria e movimento que nos faz ter, cada vez mais, o Pico e os Açores no copo.
A oportunidade de conhecer mais de perto o projecto e provar alguns dos vinhos produzidos surgiu recentemente e, com a passagem pelos diversos tipos de vinhos, foi possível encontrar uma linha comum no perfil de todos. A expressão do carácter Atlântico e da identidade única do Pico.
FREI GIGANTE 2021 BRANCO | DO PICO | 12,5% | PVP 19,90€
ARINTO DOS AÇORES, VERDELHO, TERRANTEZ DO PICO
COOPERATIVA VITIVINÍCOLA DA ILHA DO PICO
17
Cor amarelo citrino, leve tonalidade palha, aspecto límpido e jovem. Salino de aromas, com muita nota citrina a acompanhar, limonado, toranja, e fruto tropical, maracujá, sempre envolvidas nas notas de maresia e leve vulcânico. Mantém o registo na prova de boca, elegante e dono de acidez vibrante e salgada, com tensão, num corpo com algumas curvas, harmonioso com final de boca longo e persistente.
Perfeito para inicio de conversa, entradas variadas com alguma textura e complexidade, permitindo continuar para os pratos principais como peixes grelhados e marisco.
ILHA DO PICO ESPUMANTE BLANC DES BLANC BRUT NATURE 2018 BRANCO | DO PICO | 12% | PVP 60€
ARINTO DOS AÇORES
COOPERATIVA VITIVINÍCOLA DA ILHA DO PICO
17,5
Cor amarelo citrino, intenso e luminoso, bolha fina e cordão persistente, atrativo. Delicadeza no plano aromático, num registo de subtileza que parece intensificar à medida que passa mais tempo no copo, revelador de fruta citrina, alguma maça verde e tempero salgado, alga seca, com notas de panificação bem ligadas, biscoito, areias. Bolha fina e arejada na prova de boca, sem castigar o palato, embora mais seco e de acidez vincada, salina e citrina, mostrando-se um espumante adulto, conseguido, prazeroso e com final de boca longo e elegante.
Um espumante de elevado potencial gastronómico, delicadeza impressionante, garantia de prazer em qualquer momento da refeição e mesmo fora dela, embora lhe reconheça o brilho maior quando casado com pratos do mar.
ILHA DO PICO ED. COMEMORATIVA 75 ANOS GARRAFEIRA 2020 BRANCO | DO PICO | 12,5% | PVP 50€
ARINTO DOS AÇORES
COOPERATIVA VITIVINÍCOLA DA ILHA DO PICO
18
Cor amarelo citrino intenso e definido, tonalidade palha, aspecto límpido e jovem. No plano aromático apresenta-se no registo de elegância e salinidade dos anteriores, adicionando uma camada de complexidade e riqueza olfativa notável, mostrando componente pedregosa, pedra lascada, giz, pólvora e enxofre, com nota de ligeira evolução, fruto citrino evidente, desafiante e vivo. Na boca temos um vinho com volume, largo, com estrutura, aplicando o selo de finesse e acidez vibrante, tensão, secura fina e prolongada, alinhada à fruta e a notas salinas que não se escondem, revelando grande apetência gastronómica, equilíbrio e final de boca longo e prazeroso.
Um branco para hoje e para o futuro. Potencial de guarda imenso e uma complexidade fina que se admira. O arroz caldoso de lingueirão que com ele se serviu elevou ainda mais as suas qualidades. Que vinho!
CIVIP PROJETOS 2018 TINTO | IVV | 11% | PVP 25€
VÁRIAS CASTAS DA REGIÃO
COOPERATIVA VITIVINÍCOLA DA ILHA DO PICO
16,5
Cor vermelho com reflexos alaranjados, pouca concentração, aberto e luminoso, aspecto límpido e cativante. Nariz num registo delicado, no qual a fruta vermelha madura se entrelaça com notas mais vegetais e químicas, alguma graxa, oficina de sapateiro, vulcânico em fundo, vivo e desafiante. Boca com belíssima textura e acidez, com ligeiro grão que lhe confere uma face trincável apetecível, sequinho, apostado na leveza do conjunto e com final de boca longo.
Um vinho feito de curiosidades, mas que acaba por ser mais do que isso, impressionando pela maneira fácil com que se bebe, mas também pela vontade que dá de o juntar a carnes vermelhas, grelhadas ou forno, mas venha a proteína.
ILHA DO PICO 20 ANOS LICOROSO | DO PICO | 12% | PVP 100€
VERDELHO
COOPERATIVA VITIVINÍCOLA DA ILHA DO PICO
18,5
Cor âmbar jovem, tonalidade dourada com reflexos esverdeados, média concentração, luminoso, límpido e atraente. Componente aromático rica e complexa, com notas de fruto seco torrado, amêndoa, pinhão, torrefação, caramelo mais puxado, laranja cristalizada, iodo bem colocado, maresia, um verdadeiro turbilhão de sensações. Na boca continua a mostrar o seu perfil distinto e de expressão Atlântica, volume médio, textura macia e envolvente, com doçura equilibrada e acidez precisa e vibrante, de comprimento extenso e tenso, com as notas de torrefação sempre presentes, algum café, salino em fundo e a toda a linha da prova e um final de boca que parece não querer terminar.
Feito a partir de Verdelho de vinhas plantadas em currais a escassos metros do mar, com interrupção da fermentação com adição de aguardente vínica criteriosamente selecionada, este 20 anos é uma obra-prima fruto do espólio incrível de licorosos da Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico. Acompanhar com queijos e sobremesas com base em frutos secos e ovos ou, simplesmente contemplar a solo.
