Art Restaurant - A Herança Familiar de Inspiração Alentejana e Alfacinha

Em Cascais, no interior do boutique Hotel Artsy, encontramos uma pequena e refrescante surpresa no panorama gastronómico da Vila de Cascais. O Art Restaurant, está às mãos do Chef David Casaca que tráz consigo na bagagem, via herança familiar, inspirações do receituário da cozinha alentejana e alfacinha. que faz por transmitir nos pratos do menu que oferece. 

Na ementa, que não se pretende muito extensa e que se quer fléxivel à velocidade da mudança das estações do ano, pretende-se evidênciar o produto do mar, como também apostar na multiculturalidade da oferta com influências do mundo inteiro e não escondendo a forte componente da tradição gastronómica portuguesa. 

A nossa experiência trouxe sabores novos e interpretações novas de alguns pratos com os quais nos cruzamos habitualmente, todavia para além de todo o sabor, conseguiu trazer através destes, memórias que pensávamos não ser possível resgatar. Este poder que a comida tem de nos fazer voltar no tempo é extraordinária e nem sempre aproveitada. A experiência é maior e a magia acontece naturalmente, mantendo-nos o sorriso durante toda a viagem. 

A proposta no couvert, mas marca desde logo uma posição de qualidade e sabor. Iniciar um caminho desta forma é maravilhoso. O Pão de Massa Mãe, ainda quente e estaladiço é um atentado à gula de pão que todos temos e a Manteiga Noisette e Café de Cebola apenas incentiva mais neste registo pecaminoso. Provavelmente uma das manteigas trabalhadas mais saborosas que alguma vez comi. 

Como opções de entrada/snack para partilhar duas surpresas que se mostraram escolhas certeiras. A Bola de Berlim recheada com Camarão, molho Béarneaise, cebolinho, açúcar e sal de camarão parece ter caído do céu e foi o primeiro momento de regresso ao passado. Regresso aos dias em que, ainda adolescente, passava os dias nas praias de Cascais e não havia tarde que a bola de Berlim não fizesse parte do lanche. A vertente salgada desta delícia funciona às mil maravilhas e é um dos obrigatórios na visita.

 

A Focaccia caseira e tostada com cogumelos à Bulhão Pato, Gema a baixa temperatura e parmesão ralado consegue trazer à mesa a cozinha italiana e a tradição do receituário português numa ligação cheia de sabor e que convence os mais cépticos. Destaque para a leveza do conjunto quando esperava uma experiência mais gorda e pesada.

Nos pratos principais, com um prato de peixe e um de carne, o Xerém de Bacalhau foi o primeiro desafio. A criação deste prato merece os nossos parabéns pela sua riqueza e complexidade, mas sobretudo pelas camadas de sabor que vamos descobrindo garfada após garfada. Por outro lado, para quem se diz adverso ao tradicional xerém, pode esquecer tudo o que conhece até este momento e apostar neste prato como escolha de sucesso. Um prato de conforto fabuloso. 

O prato de carne levou-nos até ao Alentejo com a Presa de Porco Preto, Migas, gel de laranja e Jus de Porco, levando-nos ainda mais longe no que concerne a boas memórias. Na mesma refeição existirem dois momentos em que somos envolvidos por memórias de criança não costuma ser habitual, mas aconteceu neste dia. O principal culpado dá pelo nome de Migas e com elas foi possível recordar as migas de família. Sabor e aroma. Tão bom.

Fechamos em doce com a Maça assada com gelado de Crème Brûlée. Sabores conhecidos em texturas e formatos menos habituais. O contraste quente e frio é obrigatório.

Cada momento é apresentado e descrito ao pormenor, levando a um natural e descontraído diálogo com quem nos presta o serviço, criando um estado de conforto e familiaridade feliz. 

A carta de vinhos não é muito extensa, mas é bem organizada e com boas opções para maridagem com a comida. Copos adequados, temperaturas acertadas, valor para o vinho e para a experiência como um todo.

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ART RESTAURANT

HOTEL ARTSY

Tipo de Cozinha: Autor, Fine Dining, Influência Alentejana e Alfacinha

Copos de Vinho Adequados: Sim

Vinho a Copo: Sim

Estacionamento: Fácil (Pago e Gratuito)

Preço médio sem bebidas: 40€

Horários: Aberto todos os dias 12:00h às 15:00h

 

Morada: Avenida Dom Carlos I, N° 246

              2750-310 CASCAIS

         

Telefone:  +351 210 132 390

Dona Paterna 30º Aniversário 2020 Branco

DONA PATERNA 30º ANIVERSÁRIO 2020 BRANCO | VINHOS VERDES | 13% | PVP  49,90€
ALVARINHO
CARLOS ALBERTO CODESSO
18,5

A marca de vinho Dona Paterna nasce em 1990, resultado da paixão de Carlos Alberto Codesso que, inspirado pelo seu pai, desde muito novo se interessou pela viticultura, todavia, poder-se-á dizer que a história desta marca começou realmente no ano de 1974, quando, incentivado pelo seu Pai, iniciou as primeiras plantações de alvarinho, uma das primeiras vinhas contínuas em Melgaço.

Lançado recentemente no mercado, este vinho celebra os primeiros 30 anos de aniversário da marca, 1990 - 2020, e revela um Alvarinho extraordinário, com uma elegância notável, expressando a casta e o seu casamento feliz com a barrica de carvalho francês usada, num conjunto feito de equilíbrio e num registo apaixonante. 

Incrível o seu comportamento neste copo tipo borgonha e a sua capacidade de, à mesa, nos fazer sorrir de prazer na companhia de um arroz de polvo caldoso. São apenas 1990 garrafas desta preciosidade.

Cor amarelo citrino, intenso, tonalidade palha com ligeiros reflexos aloirados, aspecto límpido, brilhante e jovem. Plano aromático rico e complexo, fruto critrino, tropical e de pomar maduros, num enlace feliz com notas de flor branca e a componente ganha pela passagem em barricas de carvalho francês usadas, completamente integradas, num perfil mais guloso, mas pleno de finura e elegância, num diálogo com quem dele disfruta. Boca de volume acentuado, textura macia, cremosa, com acidez fina, cheio de nervo e num crescendo gradual de secura, acompanhando a fruta bonita, num conjunto que apaixona, que vibra, de equilíbrio notável e final de boca longo e prazeroso. 

Casa Relvas Vinha de São Miguel Trincadeira 2023 Tinto

CASA RELVAS VINHA DE SÃO MIGUEL TRINCADEIRA 2023 TINTO | ALENTEJO | 14% | PVP  12,50€
TRINCADEIRA
CASA RELVAS, LDA
17

Monocasta Trincadeira produzido com uvas da Herdade de São Miguel num registo de onde a fruta vermelha se mostra fresca e delicada, muito bem acompanhada por componente fresca herbácea, especiada e com leves terrosos, boa acidez e tanino não autoritário, mas bem presente.

Trata-se de uma casta tradicional portuguesa, com implementação de séculos no nosso País e com forte presença nas regiões do Alentejo e Douro. Poucas vezes é vista sozinha, mas muito habitual em blend, mostrando os vinhos com ela produzidos, grande aptidão para bons casamentos à mesa com pratos de caça de pelo e borrego.

Cor vermelho de média concentração, tonalidade violácea, aspecto límpido e jovem. No nariz, muito elegante e fresco, revela a fruta vermelha madura e fresca em bela companhia de notas mais terrosas, notas de bosque, de turfa levantada, pedra molhada, aparecendo numa fase posterior subtil nota de folha de tabaco, caixa de charutos, reforçando a qualidade de finesse do bouquet. Boca de médio volume, apostando na elegância e frescura, textura macia, secura e acidez no ponto, com bom comprimento, fruta madura fresca, tanino polido, conjunto harmónico e atrativo, com final de boca longo e persistente.

Adegamãe 221 2020 Branco

ADEGAMÃE 221 RESERVA 2020 BRANCO | IVV | 12% | PVP  30€
ALVARINHO
ADEGAMÃE - SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
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Apenas a terceira vez que vê a luz do dia. Digo "apenas" porque é um vinho com o qual me apetece cruzar mais vezes, ir de encontro a ele assim de forma inesperada, ser surpreendido por um Alvarinho a quatro mãos, que se conhecem quase como se fossem pertença do mesmo corpo, embora à distância de duas regiões e terroirs distintos.

Depois de 2015 e 2017, eis que nos chega o 2020, mantendo o registo de superior qualidade com que também nos brindou na colheita anterior, num registo de complexidade, riqueza e ao msmo tempo elegância, um Alvarinho mais salgado, com a passagem por barrica a dar-me largura e curvas, acidez de rasgo, pronto para nos fazer companhia à mesa. Maridagem de luxo com uma mista de peixe frito do mar e um caldoso arroz de tomate.

Cor amarelo citrino de tonalidade palha, reflexos dourados, aspecto límpido, jovem e brilhante. Perfil aromático no qual a fruta citrina se mostra muito bem casada com fruta de pomar madura, num registo elegante e com a presença da barrica completamente integrada, com notas de cera de abelha, citronela, marca salina, pedra lascada, expressivo e desafiante. Vibrante na prova de boca, corpo mais cheio e textura macia, acidez vivaz, cheia de nervo, a compor o conjunto ao lado da fruta sumarenta e do salgado bem evidente, oferecendo boa secura, crocante, num conjunto uno, dando um prazer imenso a beber, terminando longo e persistente.

Murganheira Espumante Bruto Vintage 2013 Branco

MURGANHEIRA ESPUMANTE VINTAGE BRUTO 2013 BRANCO | TÁVORA-VAROSA | 13,5% | PVP  34,90€

PINOT NOIR

SOCIEDADE AGRÍCOLA E COMERCIAL DO VAROSA, SA
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Um espumante de elevada qualidade que ombreia sem qualquer problema, quer em qualidade, quer em apresentação, com muitos dos seus parentes da região de Champagne. Prima pela elegância e finesse, pela precisão de cada pormenor, pela leveza com que nos conforta e pelo seu potencial de ligação à mesa. Sendo sempre uma excelente opção para beber a solo é à mesa que me dá mais prazer tê-lo no copo. Ostras frescas, marisco cozido, risotos de legumes, adoro.

Cor amarelo citrino, ligeiros reflexos rosados, quase impercetíveis, luminoso, com bolha finíssima e cordão persistente. Plano aromático num ponto de equilíbrio notável entre as notas de fruta e de panificação, revelando, com grande finesse, maçã, pera e marmelo, apontamento contido de fruto vermelho, notas de panificação e brioche, algum amanteigado, complexo e elegante. Na boca marca presença com uma mousse leve e bolha finíssima, envolvente, de acidez bem pontuada, que nos seca a boca de forma gradual, oferecendo um conjunto harmonioso e com longo final de boca.