Quinta do Tedo Grande Reserva Savedra 2009 Tinto

QUINTA DO TEDO GRANDE RESERVA SAVEDRA 2009 TINTO | DOURO | 14% | PVP  30€
VINHAS VELHAS, TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA
QUINTA DO TEDO - VINCENT BOUCHARD
91 / 100

Produtor do qual não é usual beber muitos vinhos, talvez por ser um produtor muito virado para o mercado externo, mas, de facto, sempre que o faço, dou de caras com vinhos de elevada qualidade. Este Grande Reserva é produzido, na sua maior parte, a partir de vinha velha, com cerca de 60 anos de idade, e com uma pequena parte de Touriga Nacional e de Touriga Franca. Vinho para abrir com tempo e para beber com tempo. Em boa companhia e com comida para ir calçando o estômago. Apesar de ser já do ano 2009, mostra ainda muita juventude, muito raçudo e cheio de vida. Agora sei que poderia ter esperado mais uns anos e tiraria muito mais dele.
Cor rubi concentrada, escura e fechada. Completamente opaco. No nariz, intenso e fresco, predominam as notas da fruta vermelha e preta bem madura, amora silvestre, ameixa preta e cereja preta. O estagio em madeira continua bem presente. Notas de pimentas, pimenta preta, alguma folha de tabaco, fumados, com boa frescura envolvente.
Na boca mostra-se corpulento, cheio de força, com toque untuoso, macio, cheio de fruta preta bem fresca, especiaria fina, ainda a barrica, bem ligada, mas ainda bem presente, num final longo e persistente.

Quinta das Corriças 2014 Branco

QUINTA DAS CORRIÇAS 2014 BRANCO | TRÁS-OS-MONTES | 12,5% | PVP  5€
GOUVEIO, CÓDEGA DO LARINHO, RABIGATO, MALVASIA FINA
SOCIEDADE AGRÍCOLA QUINTA DAS CORRIÇAS, LDA
84 / 100

E, porque me apetece, continuo a viajar por terras de Trás-Os-Montes, tendo o prazer de conhecer mais um vinho desta região e, apesar do tempo invernil, continuar pela escolha de um branco. Cor amarelo citrino, nuances esverdeadas, aspecto límpido. Aromas predominantes a fruta citrina, limonados, lima, algum perfume floral, com traço mineral e fresco. Na boca acidez estaladiça, a secar o palato, perfil limonado, com maçã verde e de final longo e fresco.
Destaco-o pela sua frescura e mineralidade. Bem feito, seco, a fugir ao lugar comum do docinho.

Maçanata | O Pastel Com Maça Reineta da Escola de Hotelaria de Colares

Pensar. Reinventar. Desenvolver. Surpreender. O nata de maçã Reineta idealizado e produzido pela EPAV – Escola de Hotelaria de Colares é agora uma marca registada com o nome de Maçãnata e surpreende pela extraordinária combinação de textura e sabor que este tipo de maça lhe confere.

O pastel de nata reinventado pela EPAV tem a característica distintiva de juntar à receita original a Maçã Reineta, um produto característico de Colares, a região de maior produção deste tipo de maçã, procurando, a partir de um produto já existente e com grande divulgação -  o Pastel de Nata -, uma alteração com a adição da maçã Reineta, num equilíbrio pereito de açúcares, texturas e bases de confecção. 

A receita do Maçãnata está registada e foi desenvolvida pelo Chef de Pastelaria Hugo Florentino (formador da Escola de Hotelaria Colares). Viciantes, equilibrados, com massa folhada crocante e seca e com a textura dos bocadinhos de maça a elevarem a experiência a outro nível.

De momento, para comprar esta iguaria, pode fazê-lo por encomenda ou nas instalação da EPAV - Escola de Hotelaria de Colares. Cada caixa de 6 unidade custa 5€.

Deliciosa desculpa para um passeio até Colares.

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EPAV - ESCOLA DE HOTELARIA DE COLARES

Avenida Doutor Brandão de Vasconcelos, 2705-182 COLARES

Telefone: +351 219 290 586

E-Mail: secretariacolares@epav.pt
Na Net: http://www.epav.pt/epav/

Revelado o Escondido 2012 de Anibal Coutinho

A colheita de 2012 é a quarta deste vinho, de nome Escondido, produzido por Anibal Coutinho e proveniente de vinhas de família, em Pêro Pinheiro, na linha entre o DOC Colares e Lisboa. 

Vinha de influência atlântica, ainda sofrendo com os ventos salinos vindos do mar, um vinha muito baixa, ao estilo de Bordéus mas, com castas bordalesas e castas portuguesas. Menos de um hectare de vinha inicialmente plantada em 2001 com todo o trabalho envolvente a ser manual. 

Estagiado por 24 meses em barrica nova de carvalho americano e duas usadas de americano e francês. Tendo depois terminado o estágio e sido vinificado na Quinta do Gradil.

Foram produzidas 500 garrafas de 75cl e 100 garrafas Magnum (140€).

As colheitas anteriores, 2006, 2008 e 2010, também foram apresentadas com o Cozido à Portuguesa do Restaurante O Jacinto. Uma espécie de tradição que este ano se repete e que mostra bem a harmonia desta ligação vinho - comida.

ESCONDIDO 2012 TINTO | LISBOA | 13% | PVP 90€

CABERNET SAUVIGNON, TOURIGA NACIONAL, MERLOT, SYRAH, ALICANTE BOUSCHET
ANÍBAL COUTINHO
91 / 100

Cor vermelho de média intensidade, rubi bonito e de aspecto limpo. Nariz ainda marcado pelo estágio em barrica, fruta preta silvestre, notas florais, especiarias bem presentes, ligeiro cacau, elegante, intenso, com uma frescura natural que vem do próprio terroir. Na boca, apesar de jovem, demonstra estar praticamente pronto, raçudo, vivaz, mais elegante que propriamente corpulento, com boa fruta, madura, cereja preta, madeira praticamente ligada, perfil apimentado, bom vegetal em final intenso e fresco.

Redoma 2014 Branco

REDOMA 2014 BRANCO | DOURO | 12,5% | PVP  12,90€
RABIGATO, CÓDEGA, VIOSINHO, ARINTO, GOUVEIO, DONZELINHO
NIEPOORT (VINHOS), SA
90 / 100

As vinhas velhas do Douro com uma mescla de castas surpreendente a produzirem um branco cheio de frescura e mineralidade. Cor amarelo citrino, com notas aromáticas a fruta citrina, lima e toranja, flores brancas, alguma flor de laranjeira, intenso, com toque a pedra lascada, mineral e fresco. Na boca mostra-se mais jovem do que esperava. Elegante, de acidez fina , citrina e vivaz, boa fruta, sumarento e de final longo. Gostei da complexidade e frescura com que se apresenta e o momento aparenta ser o indicado para se beber embora, a dado momento, também lhe faça um bom prognóstico no que respeita à sua longevidade.