Conversas de Comer, Beber e Lazer | Podcast T1 - EP 6

O sexto episódio começa por trazer um cheirinho a primavera, a sol e a planeamento dos meses que se seguem. Começamos pelo Dia Internacional da Baga, que este ano se realiza a 2 de maio na Bairrada. Os Baga Friends vêm mais uma vez promover e reforçar a visibilidade da casta Baga nos mercados nacional e internacional e na semana passada houve lugar a uma espreitadela antecipada do que vai ser o evento. 

Rumamos a sul até um lugar onde sabe muito bem ficar e desconectar do mundo. O Octant Évora é uma fuga perfeita à cidade, um lugar sem pressas, onde o tempo se demora, em pleno coração do Alentejo, em fusão com a paisagem natural e oportnidade única para redescobrir a nossa ligação com a terra. 

Continuamos rumo ao Sul, pois as temperaturas começaram a subir e, depois de tanto frio e chuva, os primeiros raios de sol apontam às praias e ao peixe grelhado no prato. Em Olhão, o Américo tem o cognome de Rei do Peixe assado. E temos vindo a comprovar e a provar esse título nos últimos anos sempre que por ali passamos. Um segredo cada vez menos secreto. Terminamos a norte, na cidade do Porto, com dois eventos já clássico na nossa agenda e de presença obrigatória. Embora diferente, são ambos um hino ao vinho.

É ouvir até ao fim.

• Baga Friends
• Octant Évora
• Américo Rei do Peixe Assado
• Simplesmente Vinho
• Essência do Vinho

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Duas Quintas 2023 Tinto

DUAS QUINTAS 2023 TINTO | DOURO | 13,5% | PVP  14,90€
TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA, TINTA RORIZ, TINTA BARROCA, SOUSÃO, TINTO CÃO, TINTA AMARELA, TINTA DA BARCA
ADRIANO RAMOS PINTO VINHOS, SA
17

Regressamos ao registo de elegância e frescura já observado no Duas Quintas branco. Mais uma vez, a expressão única de dois terroirs distintos, mas que se completam. A estrutura e maior calor da Quinta de Ervamoira (150 metros de altitude) e a frescura da Quinta dos Bons Ares (600 metros de altitude) conduzem a um tinto singular e clássico no Douro.

À mesa é casamento perfeito com pratos regionais à base de carne e caça de pelo, como também com carnes vermelhas na brasa ou ainda com o nosso fiel bacalhau e o polvo.

Cor vermelho rubi concentrado, tonalidade violácea, auréola luminosa, aspecto límpido e tez jovem. No nariz revela, desde logo, a sua complexidade e expressividade única, predominam os aromas a frutos pretos, com leve pitada de compota de cereja, fino recorte citrino, bergamota, a seu lado bem medidas notas florais, violetas, componente terrosa, bosque,  subtil torrefação, balsâmico fresco, vivo. Na prova de boca revela um vinho elegante e fresco, médio volume e corpulência, textura macia, pronta, vivaço, com a fruta vermelha sumarenta como protagonista, tanino firme, mas de apontamento fino e harmonioso, conjunto uno e final de boca longo e persistente.

Duas Quintas 2024 Branco

DUAS QUINTAS 2024 BRANCO | DOURO | 13% | PVP  14,90€
VIOSINHO, RABIGATO, ARINTO
ADRIANO RAMOS PINTO VINHOS, SA
16,5

A Quinta de Ervamoira (150 metros de altitude) e da Quinta dos Bons Ares (600 metros de altitude) são o berço das uvas que dão origem a este branco emblemático do Douro, num registo bastante moderno, vibrante e equilibrado, que consegue expressar a frescura da vinha de altitude da Quinta dos Bons Ares e a estrutura da Quinta de Ervamoira. 

Muito fino e elegante, costuma ser escolha acertada para pratos de peixe, mariscos de concha mais complexos e cozinha asiática. Nunca causa arrependimento.

Cor amarelo citrino, muito luminoso e brilhante, reflexos esverdeados, aspecto límpido e jovem. Aromaticamente mostra-se pela fruta madura e fresca, citrinos e fruta de polpa amarela de caroço, pitada tropical, subtil perfumado floral, flores brancas e quase impercetível nota tosta e fumada. Na boca mantém o registo de grande equilíbrio, algum volume, textura macia, acidez vivaz e fina, fruta sumarenta, saborosa, componente mineral e final de boca longo e persistente.

Burmester Late Bottled Vintage Port 2019

BURMESTER LATE BOTTLED VINTAGE PORT 2019 | PORTO | 20% | PVP  16,39€
TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA, TINTA RORIZ, TINTA AMARELA, OUTRAS
SOGEVINUS FINE WINES, SA
17

Ainda bem jovem e expressão fiel desta categoria de Vinho do Porto, com um toque de sofisticação e frescura evidente, com a fruta vermelha e preta madura bem marcada, especiado precioso, bela companhia, nesta fase, para sobremesas à base de chocolate e frutos silvestres, queijos de pasta mole ou, baixando-lhe a temperatura, com um belo naco de carne de vitela mal passada e apenas com sal de tempero. 

Cor vermelho retinto, tonalidade violácea-roxo escuro, concentrado, opaco, lágrima escorreita, aspecto límpido e jovem. Exuberante e intenso de aromas, com destaque para as notas de fruta preta madura,  amora silvestre, ameixa e cereja preta, subtil perfumado floral, notas de chocolate preto, muita especiaria, um fresco mentolado, casca de eucalipto. Boca com volume e estrutura, textura macia, aveludada, com doce equilibrado e elegante, casando com a fruta preta, bonita e jovem, tanino polido, mas firme, conjunto uno e com final de boca longo e persistente.

Justino's - As Novas Joias da Coroa com o Futuro no Horizonte

Em Sintra costumam acontecer coisas muito estranhas associadas ao mundo dos fortificados nacionais. Conta o mito urbano que Paulo Cruz, um apaixonado por este tipo de vinho e proprietário do Bar do Binho, localizado bem no centro da Vila, terá criado eventos de ocorrência regular, como o Porto Extravaganza e o Madeira Wine Experience, eventos do melhor que se faz no mundo, mas em Sintra. 

Talvez por isso a Justino's, uma das mais antigas e renomadas produtoras de Vinho da Madeira, fundada em 1870, conhecida pela sua qualidade e presença global, tenha escolhido o Bar do Binho para apresentar as suas mais recentes colheitas especiais. 

 

À nossa espera Rui Viegas, Wine Educator da Justino's, apresentou as 6 novidades. O Verdelho 20 anos, o Terrantez e o Boal 30 Anos, o Tinta Negra 40 anos, o Malvasia 50 anos e um Sercial com mais de 50 anos. Um privilégio ter a oportunidade de numa manhã conseguir provar e conhecer mais de perto, distintos estilos de Vinho da Madeira com as principais castas para a produção do mesmo. 

O mais jovem e mais delicado de aromas é sem dúvida o Verdelho 20 anos, sendo também aquele que aconselho para começo de conversa a quem diz que ainda não percebe muito bem este perfil de vinho mais salino e de acidez saliente que se intromete na sensação mais untuosa e doce do Madeira. Parece crescer com o tempo e mostra bem o mar. A ligação com o queijo de cabra curado funciona com mestria. 

Aquele que mais me impressionou foi sem dúvida o Sercial com + 50 anos, de uma riqueza e complexidade incrível, mas oferecendo este néctar numa bandeja de elegância e frescura notável para a idade do blend. É um vinho de contemplação sensorial e o último vinho da prova, até porque, a seguir a ele, não queremos mais nada senão perdurar o momento. 

Ao Tinta Negra 40 anos endereço o prémio surpresa. Sabia, de antemão, que esta é a casta mais plástica e com grandes resultados nos vários perfis de Vinho da Madeira, sabia também que cada vez é mais bem trabalhada e encarada como uma Next Big Thing, mas não sabia que ia levar uma chapada de prazer deste nível ao prová-lo. Deixou para trás o registo mais caramelizado e mostra-se com uma finesse e frescura distinta, mais bolo inglês e especiaria exótica, doce equilibrado e acidez vibrante. Ficou de baixo de olho. Estes vinhos saíram para o mercado no início de janeiro deste ano.

 

JUSTINO'S 20 YEARS OLD VERDELHO | MADEIRA | 19,5% | PVP 170€
VERDELHO
JUSTINO'S MADEIRA WINES, SA

ENGARRAFADO 05/2025
18 

Cor âmbar jovem, luminoso, reflexos dourados, aspecto límpido e cativante. Muito fino e elegante de nariz, delicado e envergonhado a início de conversa, vai crescendo à medida que o ar lhe dá expressão e mais exuberância, revelando notas de fruto seco, alguma casca de laranja, melaço,  salgado evidente, embora menos iodado que o habitual, sensação de leveza e frescura. Boca num registo de feliz conjugação entre a elegância do registo e a sua complexidade e riqueza, com textura acetinada, uma gordurinha boa envolvente, acidez crocante e salgada, mostra-se a fruta, vivaz, passeia pelos sentidos, termina longo e persistente.

Belíssima ligação com o queijo de cabra com pouco tempo de cura ou para ir picando umas amêndoas torradas e levemente salgadas, mas é fazer chegar-lhe uma conserva de ventresca de atum em azeite para facilmente nos fazer sorrir.

 

JUSTINO'S 30 YEARS OLD TERRANTEZ | MADEIRA | 19,5% | PVP  250€
TERRANTEZ
JUSTINO'S MADEIRA WINES, SA
19

Cor âmbar mais escura, com leve esverdeado e acastanhado mogno, intenso, límpido e brilhante. Nariz exuberante, com notas de fruto seco torrado, faceta mais terrosa com componente de torrefação, madeira avinhada, exótica, figo seco, envolvente marítima e iodados bem medidos, finesse e complexo e complexidade de mãos dadas. Boca com menos sensação de doçura que o anterior, acidez bem vincada, com a presença das barricas mais evidente, mais longo, muito fino, mostrando também aqui registo de torrefação, muito preciso e com um final de boca que dura, dura e dura.

 

JUSTINO'S 30 YEARS OLD BOAL | MADEIRA | 19,5% | PVP  210€
BOAL
JUSTINO'S MADEIRA WINES, SA
19 

Cor âmbar definido, mais escuro e denso, com ligeiros esverdeados, aspecto límpido, brilhante e luminoso. Aromaticamente intenso e exuberante, com notas de fruto seco torrado, figo seco, encontrando aqui mais a vertente especiada, especiaria doce, noz-moscada e pimenta, bolo inglês, fruta cristalizada, algum caramelo, harmonioso e o mais directo ao perfil. Ataque de boca mais doce, com volume e textura envolvente e acetinada, vestindo-se de sedução, mostrando boa acidez no combate à percepção de doçura e à especiaria mais destacada, mantendo um caminho de elegância e equilíbrio notáveis, com as notas salgadas bem integradas e um final de boca longo, seco e fino.

 

JUSTINO'S 40 YEARS OLD TINTA NEGRA | MADEIRA | 19% | PVP  290€
TINTA NEGRA
JUSTINO'S MADEIRA WINES, SA
19

Cor âmbar escura, tonalidade azeitona com reflexos esverdeados e dourados, aspecto límpido e brilhante. Intenso e exuberante de aromas, revelando a fruta passa num primeiro plano, oferecendo um bouquet rico e complexo bem casado com apontamento de especiaria doce, fruta desidratada, bolo inglês, avelã tostada, desafiante e pleno de elegância. Boca volumosa, untuosidade envolvente, registo com alguma doçura, equilibrada com acidez proeminente e balanceada, com vertente especiada bem evidente, salino e iodado integrado, prazeroso e com longo final de boca.

 

JUSTINO'S 50 YEARS OLD MALVASIA | MADEIRA | 19% | PVP  22€
MALVASIA
JUSTINO'S MADEIRA WINES, SA
19,5

Cor âmbar definida, mais escuro, com esverdeado evidente, límpido, luminoso e cativante. No nariz, o primeiro contacto aponta a sensação mais doce e cheia, mas longe de esconder a elegância e finesse com que se apresenta desde logo, com uma nota vegetal subtil que se destaca de forma singular neste bouquet muito arrumado e onde a fruta seca e passa, as notas de bolo inglês e a especiaria se parecem casar na perfeição. Boca com largura, notória gordurinha e untuosidade glicérica, num jogo de perpétuo balanço com acidez fina, duradoura, impositiva que envolve cada segundo da prova, sente-se mais concentração, mas nem lhe damos atenção, apenas desfrutamos e seguimos num término de boca longo e de grande persistência.

JUSTINO'S MORE THAN 50 YEARS OLD SERCIAL | MADEIRA | 19,5% | PVP  380€
SERCIAL
JUSTINO'S MADEIRA WINES, SA

ENGARRAFADO 05/2025
19,5

Cor âmbar mais densa e escura, com reflexos esverdeados e acobreados a disputarem a atenção, aspecto límpido e hipnotizante. Plano aromático de extrema riqueza e complexidade, com as notas iodadas e o vinco salino próprio bem vincados e a envolver o restante bouquet, subtil acético, notas de verniz e acetona, fruto seco torrado, café e bolo de mel, harmonioso e desafiante. Boca com volume, cheio de vida e pujante, textura aveludada, envolvente, acidez vibrante, a secar a boca, a colocar tudo a mexer, uma verdadeira revolução sensorial, mostrando muito a proximidade ao Atlântico da casta, com um final de boca que parece interminável.  

A Justino´s tem feito uma aposta e um esforço meritório para ganhar tempo e lugar de relevo que havia perdido há muitos anos, ou seja, era reconhecido como o maior produtor, em volume, mas não se dedicava ao reconhecimento neste tipo de gama especial. 

Só em 2025 lançou 21 novas referências entre vinhos tranquilos, vinhos de parcela e edições especiais. Um esforço reconhecido e cada vez mais um nome a ter em conta nesta gama de Vinho da Madeira. Os meus sinceros parabéns.

Pieve Santa Restituta 2017 Tinto

PIEVE SANTA RESTITUTA 2017 TINTO | BRUNELLO DI MONTALCINO (ITA) | 14,5% | PVP  115€
SANGIOVESE
GAJA
17,5

No ano de 1994, o produtor Gaja, um dos mais conceituados e revolucionários produtores de vinho da Itália e reconhecido mundialmente por elevar a qualidade dos vinhos de Piemonte, adquire a histórica adega Pieve di Santa Restituta, em Montalcino. Destas vinhas, plantadas num terroir especial para o desenvolvimento da casta Sangiovese, chega ao nosso copo um Brunello di Montalcino elegante, intenso e equilibrado, com grande potencial de envelhecimento e com presença à mesa de luxo com pratos de carne vermelha, caça e queijos curados. 

Cor vermelho, tonalidade granada de média concentração, média com um toque de tijolo na borda. No plano aromático encontramos a fruta vermelha madura, fruto silvestre com ligeira nota de cereja mais passa, componente de bosque,  barrica integrada, folha de tabaco, tisana de chá preto, respirante e fresco. Corpo de média estrutura e volume, mantendo o registo mais fresco e sóbrio, textura macia, secura fina, com prolongamento demorado e paciente, tanino polido, firme, com a especiaria a mostrar-se mais em final de boca, longo e persistente. 

Tubarão Frisante NV Branco

TUBARÃO FRISANTE NV BRANCO | IVV | 11,5% | PVP  14,50€
LOUREIRO
RICARDO JORGE CARDEAL GARRIDO
16,5

Um branco frisante sem ano de colheita, num registo levemente oxidativo, que no início se estranha, mas que vai ganhando terreno à medida que o bebemos e que lhe juntamos comida. A agulha é quase impercetível e acaba por passar a segundo ou terceiro plano, ficando o rico jogo de aromas e uma secura bem colocada, salivante, à procura de comida e baixo álcool. Faz parte daquele tipo de vinho que nunca será consensual à mesa, mas que em presença da comida certa será motivo de alegria.

Jogou com uma conserva de cavala e azeite e , de seguida, uns lagartos na brasa. Acabou por surpreender. 

Cor amarelo intenso, com tonalidade palha e reflexos dourados, aspecto límpido e cativante. No nariz revela um perfil levemente oxidativo, notas de casca de laranja e limão, toranja vermelha, perfumado com flores brancas, folha de louro fresca, algum feno e mel, vinco mineral, pedra lascada. Boca expressiva, agulha quase impercetível, acidez vibrante, seco, reforçando o carácter oxidativo, fruta com tempo, ligeiro amargo, membrana branca da casca de toranja, salivante, salino, persistente e com longo final de boca.

Quinta dos Castelares Extra Bruto 2021 Rosé

QUINTA DOS CASTELARES EXTRA BRUTO 2021 ROSÉ | DOURO | 12,5% | PVP  24,95€
PINOT NOIR
CASA AGRÍCOLA MANUEL JOAQUIM CALDEIRA, LDA 
17

As vinhas plantadas a 700 metros de altitude da Quinta dos Castelares imprimem neste espumante toda a identidade de um terroir duriense com menos presença do efeito das cotas baixas do Rio Douro e mais próximo do enorme rochedo que se ergue sobre a margem direita do rio Douro, em Freixo de Espada à Cinta, chamado de Penedo Durão.

Lá no alto voa o Grifo e, na Primavera, o Abutre do Egipto, um pouco abaixo, para o lado contrário ao Rio Douro, as vinhas e a imagem da propriedade. Parece outro rio, mas de vinhas. Um local idílico.

O espumante prima pela finesse e elegância com que nos presenteia com fruta vermelha aninhada em notas subtis de brioche, tosta, panificação e nos agarra, na prova de boca, pela sua acidez vibrante e registo bem seco. Mais uma excelente opção para começar com ele a solo e rapidamente o levar também à mesa.

Cor rosada com tonalidade salmão aberta e luminosa, bolha fina e cordão persistente. No plano aromático revela a fruta vermelha fresca, com pitada citrina, subtil presença de notas de brioche e fruto seco torrado, delicado e fresco. Boca com mousse envolvente e fresca, agulha fina, acidez vibrante, perfil seco, bem seco, a puxar por algo à mesa, a conquistar-nos com esta vivacidade e final de boca longo e persistente.

Conversas de Comer, Beber e Lazer | Podcast T1 - EP 5

O 5º episódio desta bela aventura já se encontra disponível.  Este será mais um episódio a calcorrear Portugal. Iniciamos a viagem em solo açoreano, de onde nos chegam duas novidades da Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico, edições limitadas e especiais, ambas expressão singular deste terroir insular, um branco de 2021, 100% Verdelho do Pico, Arcos Vulcânicos; e um licoroso de 1998, com 27 longos anos de maturação, com a curiosidade de poder nunca lhe ter sido adicionada aguardente vínica. Logo de seguida, aterramos em Lisboa e vamos conhecer o mais recente projecto do Chef Vitor Sobral no Carvoaria, um sitio de bem comer onde as brasas e a alma da cozinha tradicional portuguesa marcam presença. Subimos à região do Tejo, em Vla Chã de Ourique, para conhecer duas novidades da região do Tejo para o nosso copo, mais precisamente da ODE Winery e com a assinatura da enóloga Maria Vicente. Por último, já pelo Alto Alentejo, lugar de destaque ao Gin português com alma japonesa com as novidades da marca de gins ultra-premium acional Beneficio.

É ouvir até ao fim.

• Da Ilha do Pico Com Amor
• Brasas e Tradição no Carvoaria
• ODE Assinatura de Enóloga
• O Alto Alentejo no Gin Benefício

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Herdade Grande Grande Reserva 2021 Branco

HERDADE GRANDE GRANDE RESERVA 2021 BRANCO | ALENTEJO | 12,5% | PVP 23,49€
VIOSINHO, ROUPEIRO, RABIGATO, VERDELHO
HERDADE GRANDE - ANTÓNIO MANUEL LANÇA
17,5

"Vinho bom em pequenas quantidades, acorda para a vida aquele 

que, por defeito do coração, está meio moribundo."

Olivier de Serres (1539-1619.) Agrón. e Escritor Francês - no contra-rótulo 

O terroir da Vidigueira tem o condão de nos oferecer brancos de distinção, resultado de uma singular união entre frescura e estrutura que a proteção da Serra do Mendro lhe garante contra os ventos quentes do Alentejo central. Estamos perante um Grande Reserva com a fruta envolvida na delicadeza da presença das notas de barrica, dono de complexidade e equilíbrio, dando volume e untuosidade ao mesmo tempo que nos presenteia com acidez fina e prolongada. Lugar cativo à mesa na companhia de pratos mais elaborados como posta de garoupa em molho de manteiga e limão com amêndoa torrada. Divinal. 

Cor amarelo citrino, luminoso, tonalidade esverdeada, aspecto límpido e jovem. No nariz não esconde a sua complexidade e perfil mais rico, mostra o fruto citrino e o fruto tropical fresco bem casado com as notas que lhe chegam pela passagem em barrica, integradas e subtis, toranja, goiaba, ligeira baunilha, vinco mineral e pedregoso. Boca com volume médio, untuosidade envolvente, textura macia, acidez fina e ajustada, com a fruta bem sumarenta ao lado de delicado tostado, fumado, harmonioso,  com final de boca longo e persistente.

Joaquim Arnaud Álvaro Pequenino 2022 Branco

JOAQUIM ARNAUD ÁLVARO PEQUENINO 2022 BRANCO | IVV | 12% | PVP  14,90€

ALVARINHO
X PREMIUM, LDA
17

 

Deixamos de estar no campo da novidade e damos lugar à certeza. O Álvaro Pequenino, assinado a três mãos, -Joaquim Arnaud, Abel Codesso e Jorge Páscoa-, revela consistência ano a após ano e reforça o perfil de versatilidade à mesa e a abordagem feliz à casta fora do seu berço de ouro.

Num registo um pouco mais volumoso, embora sem passagem por barrica, com a fruta a brincar com as notas salgadas do mesmo, mostrando acidez bem medida, salivante, num conjunto uno e harmonioso. Juntem-lhe pratos de peixe e marisco como companhia certeira.

Cor amarelo citrino luminoso e de tonalidade levemente esverdeada, aspecto límpido e jovem. No nariz oferece a fruta fresca e madura, fruta citrina, raspas de casca de laranja,  elegante na ligação às notas de flor branca e ao lado salino bem medido e temperador. Boca com algum volume e untuosidade, textura macia, com acidez bem medida e duradoura, a secar o palato, a pedir a comida, com boa fruta, sumarenta, num conjunto equilibrado, com término de boca longo e persistente.

Cadão 2024 Branco

CADÃO 2024 BRANCO | DOURO | 12,5% | PVP 3,45€
GOUVEIO, VIOSINHO, RABIGATO, MOSCATEL GALEGO BRANCO
MATEUS & SEQUEIRA VINHOS, SA
14 

Um branco duriense apostado na fruta e na sua frescura, descontraído, pronto para o dia-a-dia em pratos de peixe, carnes brancas e saladas fresca. Os dias de temperatura mais elevada acrescentam-lhe um ponto extra.  

Cor amarelo citrino luminoso, tonalidade esverdeada, aspecto límpido e jovem. No nariz lugar de destaque à fruta citrina e de pomar maduras, limão, lima, bergamota, ameixa branca, pêssego, maçã verde, nota floral bem medida, vinco mineral, pedra lascada. Boca com muita retidão, objetivo, acidez vibrante, prolongada, fruta sumarenta, acídula, textura macia, longo prolongamento final.

Tongobriga Ruína Romana Alvarinho 2021 Branco

TONGOBRIGA RUÍNA ROMANA ALVARINHO 2021 BRANCO | VINHOS VERDES | 13% | PVP  10,70€
ALVARINHO
MARIA CAROLINA BARBEDO MENDES 
17

A casta Alvarinho é uma das variedades brancas com maior potencial de evolução em garrafa, encantando com o seu perfil vibrante e frutado quando jovem e surpreendendo com a sua complexidade e elegância com o passar dos anos. Este Tongobriga, da sub-região dos Vinhos Verdes Amarante, revela bem o poder desta casta para agarrar os efeitos benéficos do tempo de descanso em garrafa. 

Agarra desde o primeiro contacto e acresce a seu potencial quando com companhia à mesa. A inusitada ligação com um prato de iscas de cebolada mostrou-se de equilíbrio e de escolha acertada.

Cor amarelo intenso, tonalidade palha com reflexos dourados, aspecto límpido e denotando o passar de anos.  Elegante de aromas, mesmo revelando um bouquet rico e complexo que parece ter ganho com o tempo de garrafa, não escondendo a fruta, citrinos, fruta de polpa amarela e maracujá, apontamento de mel com limão, carácter mineral mais profundo, salino, mais vincado, muita frescura e delicadeza ao mesmo tempo. Boca de médio volume, ligeira untuosidade a envolver o palato, textura macia, acidez vibrante, salivante e prolongada, notas de laranja mais madura, conjunto harmonioso e final longo e persistente.

Prémios Mesa Marcada - Conheça os Grandes Vencedores de 2025

Com novas entradas nos Top 10, maior presença feminina e distinções atribuídas a projetos emergentes e consolidados, a edição de 2025 reflete uma fase de renovação profunda do sector, sem perder de vista o reconhecimento dos percursos históricos.

O Centro de Congressos do Estoril foi ontem, dia 2 de fevereiro, palco de mais uma edição da gala dos Prémios Mesa Marcada. O evento realizou-se em Cascais, que calorosamente recebeu a gala, contando com o apoio exemplar das entidades locais, em especial do Turismo de Cascais. Cerca de 500 convidados, provenientes de todo o país, marcaram presença, reforçando o estatuto desta que é, há 17 anos, uma das noites de prémios mais aguardadas da gastronomia nacional.

A edição de 2025 dos Prémios Mesa Marcada distingue-se por um conjunto de indicadores relevantes que ajudam a enquadrar os resultados agora anunciados. Desde logo, pelo regresso de nomes históricos aos lugares de topo dos rankings de Restaurantes e de Chefes, num ano em que a análise das classificações revela também uma renovação expressiva em vários níveis, a par da consolidação de novos projetos e percursos.

A dimensão do painel de votação volta também a ser um dos elementos distintivos dos Prémios Mesa Marcada. Em 2025, o júri alargado contou com 309 votantes, o número mais elevado de sempre, reunindo chefs, profissionais da restauração e hotelaria, jornalistas, comunicadores e gastrónomos de todo o país. Para além desta votação transversal, foram igualmente atribuídos, como é habitual, diversos Prémios Especiais decididos por painéis de júri mais restritos e especializados, adequados à especificidade de cada distinção.

Um dos aspetos mais relevantes desta edição é o facto de 2025 ser o ano com maior número de mulheres premiadas na história dos Prémios Mesa Marcada. Pela primeira vez, há duas mulheres no Top 10 Chefes, bem como uma presença feminina reforçada no Top 10 Restaurantes, a que se juntam distinções atribuídas em áreas como a pastelaria, bares, restauração do dia-a-dia, e comércio alimentar especializado.

Outra novidade deste ano é a Mesa de Honra, criada para equilibrar reconhecimento e renovação num prémio com mais de uma década e meia de história. A Mesa de Honra integra os vencedores de 2024 das categorias Os 10 Restaurantes Preferidos, Os 10 Chefes Preferidos, Mesa Diária, Loja Gastronómica e Evento do Ano, que ficam fora da respetiva votação durante dois anos. Assim, nesta edição, passaram a integrar a Mesa de Honra os vencedores das categorias votadas pelo júri alargado na edição anterior: Canalha, vencedor de Os 10 Restaurantes Preferidos do Mesa Marcada em 2024; João Rodrigues, vencedor de Os 10 Chefes Preferidos do Mesa Marcada em 2024; Os Papagaios, distinguido com o Prémio Especial Mesa Diária 2024; Queijaria, vencedora do Prémio Especial Bom Sucesso Loja Gastronómica do Ano 2024; e o Chefs on Fire, vencedor do Prémio Especial Nutrifresco Evento do Ano 2024. 

Os vencedores destas categorias passam, durante dois anos, a não integrar a respetiva votação, criando espaço para que outros projetos e equipas possam ser considerados, sem retirar valor às escolhas feitas em anos anteriores

Esta 17ª edição assinala o regresso de José Avillez e do Ocean ao 1º lugar dos rankings de Chefes e de Restaurantes, respetivamente. Avillez já tinha liderado esta tabela por várias vezes, quer enquanto chef, quer com o Belcanto, enquanto o restaurante de Hans Neuner, o Ocean, regressa ao topo depois de ter vencido a categoria de restaurantes em 2022.

Analisando o Top 10 Restaurantes, apurado a partir da votação do júri alargado — que contou este ano com 309 elementos — destacam-se três novas entradas. 

O Fifty Seconds, de Rui Silvestre, em Lisboa, foi o que registou a maior subida, ao ganhar 16 posições (do 22.º para o 6.º lugar), evolução que lhe garantiu o Prémio Especial Estrella Damm Restaurante Destaque do Ano 2025. O Boubou’s, de Louise Bourrat, protagonizou igualmente uma ascensão significativa, entrando diretamente no Top 10 após subir 14 lugares (do 21.º para o 7.º). Já o Marlene, de Marlene Vieira, integrou pela primeira vez o grupo dos dez primeiros, alcançando a 9.ª posição, depois de ter ocupado o 15.º lugar na edição anterior.

Nos lugares de topo, o Belcanto ganhou duas posições e ocupa agora o 2º lugar, enquanto o Prado manteve a sua 3ª posição. Seguem-se o Essencial e o Euskalduna, ambos com uma progressão de um lugar face ao ano anterior. Mais abaixo, a Cozinha das Flores, de Nuno Mendes, e o Sála, de João Sá, fecharam o Top 10, nas 8ª e 10ª posições, respetivamente, repetindo as classificações da edição anterior.

No Top 10 Chefes, o maior destaque vai para a chef Louise Bourrat, que ganhou 13 posições até ao 7º lugar (era 20ª), conquistando o Prémio Especial Makro Chefe Destaque do Ano 2025, em reconhecimento do seu trabalho no Boubou’s, em Lisboa, num ano particularmente desafiante para a chef, que abriu também o Gancho, desenvolvido em parceria com Marco Cossu.

Rui Silvestre, do Fifty Seconds, destacou-se ao subir 16 posições até ao 10.º lugar do ranking, numa lista liderada por Hans Neuner, em 2.º, seguido de Nuno Mendes e Marlene Vieira, ambos a subir três lugares para o 3.º e 4.º postos.

Paralelamente a esta votação transversal, foram também atribuídos, como habitualmente, vários Prémios Especiais, definidos por painéis de júri mais reduzidos e especializados, ajustados à natureza de cada distinção. No total, esta edição envolveu a votação de 517 restaurantes e 340 chefs. Num universo desta dimensão, alcançar não só o Top 10, mas mesmo posições cimeiras, representa um reconhecimento particularmente significativo no contexto da gastronomia nacional. Esta lista completa poderá ser consultada no site do Mesa Marcada. 

Entrando nos prémios especiais, o Prémio Especial Quinta dos Carvalhais Restaurante Novo do Ano 2025 foi atribuído ao Broto, de Pedro Pena Bastos, em Lisboa. Já o Prémio Especial Vista Alegre Chefe Revelação do Ano 2025, distinção destinada a chefs até aos 35 anos que tenham subido consideravelmente nas posições cimeiras ou entrado de forma expressiva no ranking, foi para Rafaela Ferreira, do Exuberante (Altis Porto), no Porto.

Ainda entre as distinções decididas pelo painel alargado do júri, destacam-se o Prémio Especial Mesa Diária 2025, conquistado pelo Tati, em Lisboa, enquanto o Prémio Especial Bom Sucesso Loja Gastronómica do Ano 2025 foi atribuído ao Talho das Manas, em A-dos-Cunhados. Por fim, o Congresso de Cozinha, o mais antigo e emblemático encontro profissional do sector realizado em Portugal, conquistou o Prémio Especial Nutrifresco Evento do Ano 2025.

Liderado por Tiago Penão, o Kappo manteve a distinção do ano passado, com o Prémio Especial Restaurante do Ano Cascais 2025. O vencedor resultou da votação de um júri composto por 49 pessoas com ligação à região de Cascais, incluindo chefs, proprietários e outros profissionais da restauração e hotelaria, bem como jornalistas, comunicadores e gastrónomos locais.

Para além do prémio local atribuído em Cascais, o concelho anfitrião da gala, vários painéis de jurados especializados distinguiram outros profissionais do setor. O Prémio Especial H. Blin Serviço de Sala do Ano 2025 foi atribuído ao Vista, na Praia da Rocha, e o O Prémio Especial Lexus Empresário de Restauração do Ano 2025 foi atribuído a Miguel Garcia, do Grupo São Bento. Na área da pastelaria, Lara Figueiredo recebeu o Prémio Especial Nescafé Chefe de Pastelaria do Ano 2025, pelo trabalho desenvolvido no Macam Museum Hotel, em Lisboa.

Já o Prémio Especial S.Pellegrino / Acqua Panna Escanção do Ano 2025 foi entregue a João Wiborg, do Ocean, em Porches, numa votação que reuniu 54 votantes, sobretudo colegas de profissão, jornalistas, clientes enófilos, produtores e outros agentes ligados ao vinho e à restauração.

O conceito de restaurante clássico pode assumir diferentes formas, da cozinha tradicional às casas de autor que, ao longo de décadas, se afirmaram como referências incontornáveis sem perder identidade. É neste enquadramento que se destaca o Vila Joya, de Dieter Koschina, com 30 anos consecutivos de estrelas Michelin e um percurso que o mantém como uma das casas mais marcantes da gastronomia nacional. Este trajeto levou o júri — composto por 35 chefs distinguidos ou integrantes do Top 10 dos Prémios Mesa Marcada nos últimos cinco anos — a atribuir-lhe o Prémio Especial Alug’Aqui Restaurante Clássico do Ano.

O Prémio Especial Cutipol Carreira 2025, anunciado previamente, foi atribuído a Luís Baena e Nuno Diniz, reconhecendo um percurso profissional longo e determinante na restauração portuguesa. A decisão este a cargo de um painel de 35 chefs, todos eles distinguidos ou integrados no Top 10. Painel esse que atribuiu ainda o Prémio Maria José Macedo – Produtor / Fornecedor do Ano 2025 à Vivid Farms, de Santarém, pelo sólido contributo para a valorização do produto e pela relação próxima e consistente com a restauração nacional.

Como habitualmente também anunciado em antecipação, o Prémio Especial Studioneves de Sustentabilidade 2025 voltou a distinguir projetos nas categorias Ambiente Rural e Ambiente Urbano, avaliados segundo critérios de práticas ambientais, sociais e de governação. Nesta edição, a distinção em Ambiente Rural foi atribuída à Herdade da Malhadinha Nova, em Albernoa (Beja), enquanto em Ambiente Urbano a vitória coube ao Biclaque Trajano, em Chaves. O prémio teve também um conjunto de menções honrosas que reconhecem outras iniciativas de relevo na integração de práticas sustentáveis: na categoria Ambiente Rural foram assinalados o Biclaque Origens (Ribeira de Pena) e o Sem Porta (Comporta), enquanto na categoria Ambiente Urbano mereceram menção o O Palco (Coimbra) e o Selo de Mar (Setúbal).

A área dos bares voltou a merecer destaque nos Prémios Mesa Marcada com o Prémio Especial Viriathus Drinks Bar do Ano 2025, atribuído ao Catfish, liderado por Catarina Correia e Diogo Lopes, em Lisboa. Já o Prémio Especial Zwiesel Glas Bar de Restaurante do Ano 2025 distinguiu o Spikes, de Kevin Belhaj, em Vale do Lobo. Ambas as distinções resultaram da votação de um júri composto por 56 votantes, entre bartenders, proprietários, profissionais do sector e comunicadores.

texto in press release

Alapiani's Marani 2019 Branco

ALAPIANI'S MARANI 2019 BRANCO | KARTLI (GEOR) | 12,8% | PVP  23,50€

CHINURI, GORULI MTSVANE

ALAPIANI, LTD

17,5

Estranha quando cai no copo, esperamos um branco, até poderia ser numa qualquer tonalidade mais amarelada, mas somos brindados com um laranja intenso, brilhante e luminoso. Estremecem os copos ou que os segura. Estamos perante um belo representante do tipo de vinho Orange Wine, bastante expressivo de aromas e com taninos presentes, rugosos e intensos, porém fácil de beber, destacando-se na forma brilhante como se liga à mesa com os mais variados desafios. As nossa iscas de cebolada serão companhia acertada.

Merab Mirtskhulava e Avto Gigineishvili são os nomes que dão vida aos vinhos Alapiani, são amigos de longa data e vivem uma relação baseada na confiança, estando o primeiro com a viticultura a seu cargo e o segundo com os temas financeiros e divulgação da marca. 

Cor laranja intenso, brilhante, luminoso, de aspecto límpido e verdadeiramente hipnotizante. Plano aromático expressivo, intenso e complexo, com notas de fruta passa, fruta de pomar e laranja amarga, alperce passa, maça reineta, bergamota, notas de feno, casca de eucalipto, tisana de chá preto, floral envolvente, notas de mel. Boca segura, de médio volume, textura macia embora com ligeiro grão, acidez firme, com a fruta no mesmo caminho sentido no nariz, tanino presente, com ligeira rugosidade, mas sedutor, num registo de equilíbrio e com final de boca de longa duração.

Jaume Serra Brut NV Branco

JAUME SERRA BRUT NV BRANCO | DO CAVA (ESP) | 11,5% | PVP  4,99€
MACABEO, XAREL-LO,PARELLADA
JAUME SERRA
15,5

Um Cava Bruto low-cost que aposta na frescura da sua fruta e facilidade em beber de forma descontraída e informal.  Uma escolha para dias quentes, à beira-mar, com amendoins e amêndoas torradas com sal ao lado. 

Cor amarelo citrino, bolha fina, cordão persistente. Perfil aromático com destaque para a fruta citrina e de pomar, toranja, maçã verde e pera, muito subtil nota de brioche. Boca de médio volume, espuma cheia e farta, acidez marcada, seco, continuando a mostrar a fruta acídula e com final de boca de longa duração.