Vieira de Sousa | Legado Familiar Registado em Novos Vinhos do Porto

A presença e história da família Vieira de Sousa na região demarcada do Douro é já bastante longa e rica apesar de apenas em 2008 ter sido criada como empresa a Vieira de Sousa Vines & Wines. Produtora de Vinho do Porto há cinco gerações, altura em que o tetravô de Luísa e Maria Borges registou esta marca de vinhos do Porto, conta com um imponente espólio de vinhos do Porto antigos, um factor que, aliado à recente determinação do Instituto de Vinhos do Douro Porto em autorizar a categoria especial de Vinho do Porto com 50 anos, deu o mote para o lançamento do Vieira de Sousa Porto Tawny 50 anos.

Ao mesmo tempo, e não ofuscando o brilho de um momento especial como este, a estreia do primeiro Vieira de Sousa Porto Colheita Branco, um single harvest white de 2003, rodeado de muita expectativa e entusiasmo.

 

VIEIRA DE SOUSA PORTO TAWNY 50 ANOS | PORTO | 20,5% | PVP 234€

VIEIRA DE SOUSA VINES & WINES, LDA

19

Cor acastanhada, com reflexos esverdeados mais abertos e luminosos, bem demonstradores da idade deste néctar. No nariz apresenta enorme riqueza e complexidade, intenso, aparecendo as notas de fruto seco tostado, amêndoa, noz, avelã, figo seco, torrefação, caramelo torrado e alguma caixa de tabaco, Desafiante e vivo. Opolento de boca, cheio, textura voluptuosa, macia, mostrando um perfil ligeiramente mais seco e menos gordo que o habitual neste tipo de Porto, continuando a mostrar a riqueza e complexidade já desfrutada no nariz, doçura especiada, bolo inglês, café torrado, com final de boca interminável e de grande elegância.  

VIEIRA DE SOUSA PORTO COLHEITA BRANCO 2003 | PORTO | 19,5% | PVP 48,60€

VIEIRA DE SOUSA VINES & WINES, LDA

18 

Cor âmbar brilhante, definido, ligeiros esverdeados, aberto, luminoso, cativante. No plano aromático revela elegância e frescura, com notas de fruta e caroço amarelo com apontamentos frescos citricos, alguma flor branca, ligeiro fruto seco, bem ligados, sensação de mel e fina especiaria exótica. Boca aveludada, textura macia, com doçura bem medida, com acidez fina e acutilante, notas de fruta passa e seco com ligeiro torrado, amplo, com eficiente conjugação da especiaria com o conjunto, longo final. 

 

A minha sugestão de casamento à mesa para o Vieira de Sousa Porto Tawny 50 anos passaria por um leite creme caseiro queimado no momento, um pão de ló de Ovar com Gelado de Amêndoas ou uns queijos de pasta mole com uns frutos secos a dar o lado crocante.  No caso do Vieira de Sousa Porto Colheita Branco 2003 opção pelo crumble de maça, tarte de amêndoa ou um desafiante foie gras mi cuit de pato como entrada. 

Carm CM 2011 Tinto

CARM CM 2011 TINTO | DOURO | 14,5% | PVP  76€
TOURIGA NACIONAL, TINTA RORIZ, TOURIGA FRANCA, 
CARM-CASA AGRÍCOLA ROBOREDO MADEIRA, SA
17,5

O topo de gama deste produtor, que apenas é lançado em anos cuja colheita, pela sua qualidade elevada, assim o exige. Após mais de 10 anos em longo sono, foi aberta com tempo e deixada a respirar por algum tempo. Mantém a traça jovem, vivaz, com a fruta em destaque, mas mostrandoo o seu lado complexo e rico em todos os momentos de prova. À mesa inclina-se todo para os pratos de carne, pratos regionais cheios de sabor, carne de caça e cozinha de aconchego.

Cor vermelho rubi concentrado, escondendo a sua idade, algum violeta denso, aspecto límpido e ainda jovem. No plano aromático revela intensidade e exuberância, com a fruta preta madura na frente, ameixa, cereja, amora, floral bem medido, violeta e alguma esteva, com as notas de barrica ligadas, cacau, folha de tabaco, algum fumado, especiado fino, leve hortelã da ribeira em fundo, rico e complexo. Volumoso e estruturado de boca, enche o palato, denso, amaciado pelo tempo, veludo, gordo, acidez bem medida, fruta em bom plano, fina sensação de compota, tanino polido, especiado atraente, final de boca longo e persistente.

Legacy Winery Restaurant - Estremoz

O Legacy Winery Restaurant, em plena Herdade das Servas, Estremoz, é a mais recente aposta do produtor Luís Serrano Mira, que vê nesta renovação do espaço um importante passo para a valorização do projecto Herdade das Servas e com a vertente de enoturismo a ganhar aqui um importante aliado. 

A existência de um restaurante no edifício da propriedade vitivinícola alenteja não é propriamente uma novidade, tendo havido uma anterior exploração em regime de concessão desde 2014 até meados de 2020, todavia, desde finais de Outubro de 2022, e com Luís Serrano Mira à frente do leme e com um modelo idealizado por si, o espaço promete deixar marca no paronarama gastronómico da região e ser uma mais valia para quem procura lugares de bem comer e ser feliz.

Na cozinha, as mãos do chef Luciano Baldin, à frente de um menu de cozinha contemporânea, embora inspirada nas tradições e heranças do Alentejo, fiel aos aromas e sabores ricos da região, apostando também no produto como factor de diferenciação e garantia de sustentabilidade.

As propostas vão desde um couvert tipicamente alentejano, passando por entradas, pratos principais e as sempre tentadoras sobremesas. Ao todo 23 pratos à escolha, num conceito que pretende passar a ter duas cartas de estação, uma primavera/verão e outra outono/inverno e assim permite opções mais objectivas e adequadas a cada momento do ano.

A nossa experiência começou pelo apreciado couvert alentejano no qual o pão é obrigatório e guloso, assim como as autênticas delicias para ir picando enquanto não chegam as entradas como o azeite, as manteigas de alho e de chouriço, o patê de almeice e o piso de azeitonas.

De seguida, em jeito de convite ao sabor e para começar o Torricado de Perdiz em Escabeche, delicioso, cheio de sabor e frescura; e o Bacalhau, Hummus de Grão e Agrião que é de comer e chorar por mais, apetecendo mesmo ficar com uma travessa desta iguaria só para nós. 

Sem perder tempo chega à mesa o vistoso Ovo Cremoso com Couve-Flor, Crocante de Boa e Paia de Chouriço. Ligação de todos os elementos na perfeição, o ovo no ponto ideal, a escorrer e a embeber com cuidado a cama crocante, sabor, obrigatório.

Os pratos quentes principais trouxeram, como primeira experiência, o sabor marítimo do Polvo Braseado com Migas de Tomate e Acelgas, funcionando num registo terra-mar bem conseguido, com o polvo em cozedura perfeita e aquelas migas de tão boas que pareceram pouco. 

Já na carne, o Carré de Borrego de Pasto com Batatas Assadas, Castanhas e Romesco levantaram-me para o aconchego dos sabores, envolvência para dias frios como os actuais e a pedir o Herdade das Servas Vinhas Velhas tinto acabinho de sair e que casou na perfeição com este conjunto.

Para terminar, e como não podiamos sair sem comer algo doce, fomos brindados com mais um dos obrigatórios da casa. Uma autêntica perdição que não hesitarei em repetir num próximo regresso apesar de todas as calorias que possam por ali estar escondidas. O Pudim de Azeite e Mel com o Sobert de Tangerina é qualquer coisa a roçar entre o inferno e o céu. É comer e aproveitar o momento.

No final há sempre tempo para dar um saltinho à loja de Vinhos da Herdade das Servas e levar uma recordação em forma de garrafa para desfrutar em casa com os amigos.

 

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LEGACY WINERY RESTAURANT 

Tipo de Cozinha: Contemporânea / Alentejana

Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo: Sim

Estacionamento: Sim.

Horários: Quarta a Sábado, das 12:30h às 16:00hm e das 19:30h às 23:00h; Domingo, das 12:30h às 16:00h 

Preço Médio Refeição s/bebidas: 35€

Morada: Herdade das Servas, 7101-909 ESTREMOZ

Telefone:  +351 268 098 080

Mail: legacy@herdadedasservas.com

Na net: Herdade das Servas

Viña Tondonia Reserva 2009 Tinto

VIÑA TONDONIA RESERVA 2009 TINTO | RIOJA (ESP) | 13% | PVP  39€
TEMPRANILLO, GARNACHA, GRACIANO, MAZUELO
R. LOPES DE HEREDIA VIÑA TONDONIA, SA
18

Cada vez que me cruzo com os vinhos deste produtor é inevitável a percepção do trabalho de excelência dada a sua elevada qualidade, mas também sou assaltado por um constante estado de espanto não só pela jovialidade com que os vinhos chegam ao mercado, vinhos com mais de 10 anos de idade, como também pelo número elevado de garrafas produzidas com este perfil (nesta colheita 170.000).  

Estamos no inicio de 2023 e a colheita mais recente no mercado é a 2011. Sem pressas. Mantendo o que o caracteriza. Longo envelhecimento em barrica e posterior repouso em garrafa, longa capacidade de guarda, não deixando ninguém indiferente e saindo a um preço relativamente democrático, face à qualidade do vinho, quando chega ao mercado. 

Destaque também para a sua versatilidade à mesa embora o prefira e o recomende para pratos de conforto, com carnes vermelhas, cogumelos, longas cozeduras e molhos complexos e ricos.

Cor vermelho luminoso, concentrado, auréola destacada, límpido e escondendo a sua maior idade. No nariz somos assaltados pela sua riqueza e elegância, fruta vermelha e preta madura, fresca, cereja, morango, amora, com as notas provenientes do longo estágio em barrica a mostrarem-se num conjunto harmonioso, notas de couro, folha de tabaco, caixa de charutos, turfa húmida, alguma baunilha, canela, pimenta moída, todo um arranjo vivo e fresco. Cheio de força e jovialidade na prova de boca, estruturado e volumoso, textura macia e aveludada, mastigável, secura fina, com alguma boa tensão, tanino redondo, presente, mostrando a fruta bem definida e bonita e ligada às percepções deixadas pela barrica e ao seu lado mais especiado, formando um conjunto sedutor, uno, com um final de boca que parece não ter fim. 

Vale de Ancho Reserva 2012 Tinto

VALE DE ANCHO RESERVA 2012 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP  45€
ALICANTE BOUSCHET, PETIT VERDOT
MENIR BR SOCIEDADE AGRÍCOLA, SA
17,5

A palavra "Clássico" parece andar um pouco gasta nos últimos tempos, mas este Vale de Ancho é, sem dúvida alguma, um dos vinhos onde ela se encaixa na perfeição. Olhamos sempre para eles num mix de admiração e expectativa sempre que sai uma colheita ou sempre que estamos perante uma garrafa. Estará à altura? Este respondeu afirmativo nos dois momentos em, que o provei.

Em Maio de 2022 cruzei-me com ele a primeira vez, ambiente alentejano, gastronomia regional e a sua presença natural a maridar cada momento. No final do mesmo ano fiz questão em voltar a ele. Não me enganou. Rico de aromas, com a fruta preta a ligar-se com notas especiadas, bosque e algum hortícola, mostrando estrutura, textura aveludada, envolvente, num conjunto uno e cheio de potencial de futuro quando esquecido na garrafeira. Lá ficarão.

Cor vermelho rubi concentrado, auréola mais luminosa, aspecto límpido e jovem. No plano aromático revela fruta preta madura, fruto silvestre e de árvore, amora, cereja, ameixa preta, lado a lado com notas de madeira exótica, cedro, especiaria fina, torrefação, rama de tomateiro, turfa húmida, nota mentolada evidente, complexo, rico, vivo. Boca com estrutura, volume, encorpado e a mostrar uma juventude e vida imensa, macio e aveludado, acidez equilibrada, boa secura, tanino poderoso, mas polido, conjunto equilibrado, sólido, mostrando o lado especiado e de estágio em barrica de forma subtil, final de boca longo e persistente. 

Arribas do Côa Reserva 2014 Tinto

ARRIBAS DO CÔA RESERVA 2014 TINTO | DOURO | 14% | PVP  13€
TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA
SOTERO FERREIRA UNIPESSOAL, LDA
17,5

Nascido no Douro Superior, na Quinta da Levandeira, Vila Nova de Foz Côa, solo onde o xisto marca a paisagem, com estágio em barricas de carvalho francês e o tempo a fazer das suas. Parece ser a colheita mais recente desta referência, o que é notável, assim como a sua frescura e o perfil afinado e rico com que se dá a beber. À mesa os pratos de caça, estufados, cogumelos e o fumeiro típico desta região. 

Cor vermelho rubi de média concentração, aspecto límpido e jovem. Atraente e elegante no nariz, a fruta vermelha e preta madura alegre e fresca, floral bem medido, alguma nota de fumo, leve tosta, barrica integrada, especiado, folha de tabaco em fundo, envolvente. Não desilude na prova de boca, volumoso, texturado, vivaço e com secura agradável, mantém a sua finess, mostra a fruta sumarenta, tanino polido, conjunto uno, com final de boca longo e persistente.

In.fi.ni.tu.de Merlot 2018 Tinto

IN.FI.NI.TU.DE MERLOT 2018 TINTO | LISBOA | 13% | PVP  22€
MERLOT
OSÓRIO & GONÇALVES, S.A.
17,5

O terroir sintrense continua a fazer das suas e ainda bem. Desta feita brinda-nos com um Merlot um pouco fora do curso, com as notas vegetais mais escondidas e delicadas, apostando num registo elegante e fresco para o qual contribuem as notas mais terrosas, algum bosque e sem dúvida a vertente salina. Num momento de forma alegre e delicioso fez parelha precisosa com um Cozido à Portuguesa.

Cor vermelho rubi luminoso, límpido e cativante. Plano aromático elegante, no qual a fruta de vermelha fresca se envolve muito bem com leve pincelada de notas vegetais, pimento verde, ervilha, bem medidas notas de bosque, pinhal, algum cogumelo, turfa húmida, com um evidente salino em fundo, harmonioso. Na prova de boca mostra grande leveza num corpo de médio volume, texturado, macio, com acidez fina e precisa, não fugindo dos descritores encontrados no nariz, conjunto uno, com término de boca longo e prazeiroso. 

Castiñeiro Parcelarios (III) 2017 Branco

CASTIÑEIRO PARCELARIOS (III) 2017 BRANCO | RIAS BAIXAS (ESP) | 12,5% | PVP  23,90€
ALVARINHO
EULOGIO POMARES
17,5

A casta Alvarinho proveniente de vinhas com cerca de 40 anos de idade, com fermentação em ânforas de barro branco de elevada porosidade, a resultar num perfil diferente para esta casta, com uma ligeira oxidação, sensação de fruto seco, salinos evidentes, complexo e fresco, gastronómico, podendo começar por acompanhar uns pasteis/bolinhos de bacalhau, e depois continuar com um polvo à lagareiro ou um peixe assado no forno.

Cor amarelo tonalidade palha, reflexos aloirados, aspecto límpido e jovem. Nariz rico e complexo, com leve nota oxidativa, notas de fruto seco, amendôa e pinhão, fruta de pomar, raspa de limão, cera de abelha, mantendo o registo fresco e envolvente. Na boca mostra volume médio, texturado e macio, com acidez fina, salgada, voltando também ao fruto seco e alguma maça verde, boa tensão e largura, com final de boca longo e persistente.

Quinta de La Rosa Tinto Cão 2019 Tinto

QUINTA DE LA ROSA TINTO CÃO 2019 TINTO | DOURO | 14% | PVP  24,50€
TINTO CÃO
QUINTA DE LA ROSA VINHOS, SA
17,5

A casta Tinto Cão já chegou a estar com a sua existência ameaçada devido à sua baixa produção, maturação tardia e cachos pequenos, mas está presente no Douro já há muito tempo, embora maioritariamente utilizada em blends. Nos anos mais recentes têm sido alvo de maior atenção e têm aparecido bons exemplares da casta a solo e este é um dos que merece destaque e atenção.

Tinto Cão proveniente de vinhas velhas, pisa em lagar de granito seguido de 12 meses de descanso em barrica de carvalho francês usada. Fruta preta elegante, barrica bem integrada, vivaço e a pedir um naco de vitela mal passado na brasa, sal grosso como tempero e umas batatas cozidas e depois também passadas pela grelha.

Cor vermelho rubi intenso, média concentração, luminoso, aspecto límpido e jovem. No nariz a fruta vermelha e preta madura, fruto de bosque, bagas azuis, cereja preta, aura fresca, ligeiro herbáceo, com especiado exótico, ligado, balsâmico fresco, envolvente. Na prova de boca mostra bom volume sem ser corpolento, textura mastigável, alguma rusticidade, macio, com presença, secura boa, tanino firme, fruta sumarenta e fresca, conjunto harmonioso, com especiados bem colocados e com término de boca longo e persistente.

Arrepiado Collection Reserva 2020 Tinto

ARREPIADO COLLECTION RESERVA 2020 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP  31€
TOURIGA NACIONAL, PETIT VERDOT, SYRAH
ARREPIADO WINE & TOURISM, LDA
17,5

A imagem de marca dos vinhos da gama Collection não deixa de transmitir, a quem o bebe, um misto de sedução, elegância e mistério. Um blend alentejano rico de aromas, complexo, sedutor na prova de boca, encorpado e de textura acetinada, pronto para servir de companhia a pratos de conforto, assados de carne vermelha no forno, receituário de caça e mesmo queijos de sabor mais intenso, mas não picante.

Cor vermelho rubi concentrado, denso e fechado, tonalidade violeta, límpido e jovem de aspecto. No plano aromático apresenta-se exuberante, com a fruta vermelha e preta madura em destaque, amora e ameixa, com o perfume da violeta bem ligado, algum terroso e bem arrumadas notas provenientes da sua passagem por barrica, cacau, folha de tabaco, caixa de charutos, componente balsâmica bem presente, pimenta moída e ligeiro fresco final respirante. Boca volumosa, encorpada, mostrando textura macia e aveludada, acidez fina, boa secura, não escondendo a fruta madura e sedutora, tanino firme, maduro e polido, conjunto equilibrado, com final de boca longo e persistente.

Ferreira Late Bottled Vintage Port 2017

FERREIRA LATE BOTTLED VINTAGE PORT 2017 | PORTO | 20% | PVP  14,99€
SOGRAPE VINHOS, SA
17

Um Late Bottle Vintage jovem, cheio de frescura e vivacidade, mostrando a fruta bem madura e uma textura mordiscável. Perfeito para uma ligação a devaneios com chocolate, queijo de pasta mole de sabor forte ou o tradicional casamento com queijos azuis. De notar a excelente relação preço-qualidade do mesmo. 

Cor vermelho concentrado, opaco, com auréola de tonalidade mais rubi, aspecto límpido e lágrima chorosa. Aromas intensos e complexos, fruta preta madura, ameixa e amora, alguma compota, notas de cacau, ligeiro floral, pimenta rosa, envolvente fresca. Boca com volume, textura macia e aveludada, alguma rusticidade, acidez bem viva, perfil doce equilibrado, revelando novamente a fruta preta madura, conjunto harmonioso, com toque especiado e final de boca longo e persistente.

Quinta Vale D. Maria 2018 Tinto

QUINTA VALE D. MARIA 2018 TINTO | DOURO | 15% | PVP  44€
BLEND DE 41 CASTAS
QUINTA VALE D. MARIA, SA
18

Um dos grandes vinhos tintos do Douro, com potencial de guarda enorme e que, por isso, talvez tenha sido muito cedo para o beber. Consegue-se perceber que o tempo de descanso extra lhe irá limar algumas arestas e dar-lhe outra dimensão, mas é um tinto de eleição, com uma complexidade e riqueza imensa, à procura de comida também ela com estrutura e de sabores complexos e ricos da região. Desde já um garante de satisfação, mas se puderem guardar umas garrafas...

Cor vermelho rubi concentrado e denso, bonita auréola mais aberta, aspecto límpido e jovem. No nariz destaque para as notas de fruta preta madura, fruto silvestre e de árvore, amora, ameixa, cereja, com perfumado floral bem medido, cacau em pó, chocolate de licor, balsâmico fresco e respirante, alguma pimenta moída, folha de tabaco, complexo, com um fundo fresco, desafiador. Boca com volume e estrutura, bela dimensão, texturado, vivaz, ainda a mostrar toda a sua força, macio e aveludado, com boa secura, não escondendo a fruta opulenta, cheia, revelando tanino denso, presente, num conjunto onde as notas derivadas do estágio em barrica se mostram integradas, dando riqueza, terminando longo e persistente. 

Um blend de 41 castas diferentes, onde se encontram, entre outras, o Rufete, a Tinta Amarela, a Tinta Francisca, o Sousão, a Touriga Franca, a Tinta Roriz e muitas outras típicas do Douro, procedentes dos 10 hectares de vinhas velhas originais da Quinta Vale D. Maria. As vinhas têm idade superior a 60 anos, com exposição Sul, Sudeste, Sudoeste, Nascente e Poente. 

Viña Ardanza Reserva 2015 Tinto

VIÑA ARDANZA RESERVA 2015 TINTO | RIOJA (ESP) | 14,5% | PVP  25,50€
TEMPRANILLO, GARNACHA
LA RIOJA ALTA, SA
17,5

A colheita mais recente deste vinho, 2016, já está no mercado, mas eu prefiro continuar a beber a colheita anterior que está agora a atravessar um momento de forma perfeito para se beber e disfrutar. O envelhecimento em barricas de carvalho americano por 36 meses, o tempranillo; e 30 meses, a garnacha, são um dos segredos deste tinto poderoso, pujante, embora de textura aveludada e com elegância e equilibrio notáveis.

À mesa também prefere os cozinhados lentos e longos, caindo muito bem com variadas carnes em forno, em estufados ou nacos de carne vermelha mal passada e só com uma areias de sal por cima. Engraçado como com uma temperatura mais baixa se deixou juntar a umas lascas de chocolate com 80% cacau.

Cor vermelho rubi de média concentração, auréola de tonalidade mais aberta, aspecto límpido e jovem. No plano aromático mostra complexidade e elegância ao mesmo tempo, com notas de fruta vermelha e preta madura, com algum licorice, barrica integrada, leve baunilha, bouquet de especiaria exótica, canela, pimenta rosa, balsâmico fresco, respirante, caixa de tabaco, cacau em pó, torrefação, ervas aromática em fino final. Boca com largura, complexidade e volume, textura acetinada, macia, com acidez temperadora, revelando a fruta fresca, sumarenta, tanino polido, com o perfil especiado a continuar a mostra-se em bom plano, a desafiar o palato, num conjunto harmonioso e com final de boca longo e persistente.

Quinta da Touriga-Chã 2016 Tinto

QUINTA DA TOURIGA-CHÃ 2016 TINTO | DOURO | 14,5% | PVP  69€
TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA
JORGE ROSAS - VINHOS UNIPESSOAL, LDA
18,5

O sonho de concretizar a "vinha perfeita" para a produção de Vinhos do Porto e Douro levou José Rosas a um longo e detalhado estudo da Região Demarcada do Douro à procura da propriedade que fizesse o fit perfeito para a sua demanda. No Douro Superior, perto de Vila Nova de Foz Côa, encontrou esse local, com cerca de 20 hectares e que, pelas suas características (localização, altitude, exposição solar, solos, etc) julgou ter as condições ideais para produzir vinhos de qualidade superior. 

A Quinta da Touriga é hoje uma certeza que Jorge Rosas, filho de José Rosas leva com o mesmo objectivo de seu Pai e da qual provêm as uvas para este vinho fabuloso.

Cor vermelho intenso e concentrado, profundo, tonalidade ainda densa e jovem, aspecto límpido. No plano aromático mostra a sua complexidade, beleza e classe revelando a fruta vermelha e preta madura, com a preta em destaque, aliada à componente floral fresca, violeta e esteva, com notas do estágio em barrica completamente integradas, atribuindo a boa especiaria, tostado fino, balsâmico, folha de tabaco e com uma envolvente fresca, hortela da ribeira. Volumoso de boca, com estrutura, textura sedosa, macia, com secura afinada, elegante, mostrando a fruta bonita, cheia, lado a lado com a presença de barrica, aqui mais evidente, embora não se sobrepondo ao vinho, mas fazendo parte do vinho, assente num tanino presente, denso, conjunto elegante, fresco e com término de boca longo.