Siza 2009 Tinto

SIZA 2009 TINTO | ALENTEJO | 14% | PVP 56€
ALICANTE BOUSCHET
ADEGA MAYOR SOCIEDADE VITIVINÍCOLA, AGRÍCOLA E ENOTURÍSTICA, SA
18

O Comendador Rui Nabeiro, que infelizmente vimos partir este ano (1931-2023), foi um Homem que me habituei a admirar desde cedo, não pela Adega Mayor ou pela Delta, marcas que todos saberão identificar, mas pelo Homem Humano que foi e que me mostrou ser assim sempre que com ele me cruzei.

Antes de o conhecer pela sua entrada no mundo do vinho, cruzei-me com o seu trabalho e personalidade por outra das minhas paixões, o café e os pacotinhos de açúcar, que coleciono muito por sua "culpa", confesso que sempre o escutei com atenção e respeito.  

Em ano da sua partida não poderia deixar de abrir esta garrafa, homenagem à ligação da Adega Mayor com o arquitecto Siza Vieira, que desenvolveu a primeira Adega de autor para o produtor Alentejano.

Alicante Bouschet, pois então, e uma garrafa distinta para um momento único. O vinho, em grande forma, merecia continuar a descansar por mais uns anos, cheio de vida, fruta bonita e expressão da casta. 

Cor vermelho de tonalidade granada profunda, ainda concentrado e mostrando leve passagem do tempo, aspecto límpido. No nariz, a fruta preta madura continua a marcar o inicio da viagem, num casamento feliz e maduro com as notas de estágio em barrica, realçando o cacau, as notas fumadas e a componente especiada que está num momento especial. Rico, complexo e desafiante. Na boca continua a mostrar os predicados anteriores de complexiadade e riqueza de perfil, cheio, com estrutura, textura macia, aveludada, muito bem balanceada com acidez bem medida, persistente, voltamos à fruta bonita, ao cacau e agora às notas de café mais proeminentes, tanino robusto, polido, mas presente, conjunto harmonioso, com final longo e duradouro.

Adegamãe Alvarinho 2022 Branco

ADEGAMÃE ALVARINHO 2022 BRANCO | LISBOA | 13,5% | PVP  14,45 €
ALVARINHO
ADEGAMÃE SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
17,5

A casta Alvarinho deste produtor há muito que é motivo de sorrisos rasgasdos quando o bebo, sendo que, colheita após colheita, há um afinar pontual e minímo, quer pela expressão do ano, quer pela mão da enologia, que me faz confiar plenamente no resultado. 

Perfil marcado pela proximidade ao Atlântico, salino, fresco, vibrante, com a fruta bonita e capacidade de envelhecimento longevo. À mesa venha também o mar, o peixe, o marisco ou os bivalves que fazem uma maridagem soberba.

Cor amarelo citrino, leve esverdeado, aberto, límpido e brilhante. No nariz mostra-se alguma fruta tropical, maracujá, lado a lado com fruto citrino, raspas, bergamota, toranja e de polpa branca como o melão, com vertigem salina e mineral que envolve todo o bouquet. Boca de médio volume, textura macia e crocante ao mesmo tempo, deliciosa, acidez vivaz, tensão, persistente, fruta madura, sabor, prazer a beber, com final de boca longo e persistente.

Dona Matilde Vinha do Pinto | O Carácter e Elegância da Vinha Velha Sem Barrica

A nova edição do Dona Matilde Vinha do Pinto, colheita 2021, apresentou-se pronto a desafiar as leis do vinho contradizendo-as quando afirmam que um grande vinho tinto tem de ter passagem obrigatória por barrica. Talvez não seja realmente uma lei, mas é sem dúvida um estigma que assombra a maioria dos consumidores e enófilos de todo o mundo.

O Vinha do Pinto junta ainda a particularidade de nos oferecer um tinto sem barrica cuja vinha quase centenária encerra em si cerca de 30 castas diferentes e cujo field blend dá origem a este vinho, expressão pura da vinha, recatada dos exageros do Douro numa encosta virada a nascente e que oferece ao produtor frutos de um equilíbrio e harmonia surpreendentes. 

Mais do que provar a nova colheita foi possível ainda voltar no tempo e provar, numa fase posterior, 2019 e 2021 lado a lado, esclarecendo as dúvidas acerca do caminho deste Grande Vinho, reconhecendo-lhes o potencial de guarda e de comportamento de excelência à mesa. Em momentos diferentes de forma, mas ambos a dar grande prazer a beber.

Oportunidade para conhecer a também novidade Dona Matilde 2019, num registo de consistência de qualidade à qual nos habituou nas últimas colheitas e o Porto Vintage 2016 num perfil de elegância e frescura notável, com o tempo a passar por ele devagar. 

DONA MATILDE 2019 TINTO | DOURO | 13,5% | PVP  10€

TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA, TINTA RORIZ, TINTO CÃO, TINTA FRANCISCA

QUINTA DONA MATILDE VINHOS, LDA

16,5

Cor vermelha de média concentração, tonalidade granada, aspecto límpido e jovem. No nariz notas de fruto vermelho e preto maduro, bem ligado com o perfumado floral fino, leve nota fumada, mato seco, giesta, balsâmico respirante, pitada de pimentas e envolvente com interessante fresco mentolado. Boca com volume e estrutura amédia, textura macia e aveludada, leve rugosidade, acidez fina e persistente, com boa secura, apoiando a fruta generosa, tanino polido e longo final de boca.

DONA MATILDE VINHA DO PINTO 2021 TINTO | DOURO | 14% | PVP  50€

VINHAS VELHAS

QUINTA DONA MATILDE VINHOS, LDA

18

Cor vermelha de tonalidade granada, média concentração, aspecto límpido e jovem. No plano aromático entrega-nos a fruta vermelha e preta madura muito pura e fresca, fruto de bago azul, com elegantes notas florais a seu lado, esteva e violeta, apontamento vegetal, notas de bosque, caruma, turfa húmida, elegância notável. Boca com volume e estrutura, cheio, texturado, que se mastiga, toque macio e aveludado, acidez fina, que se prolonga, transmitindo secura bem medida, ligada à fruta muito bonita e cheia de sabor, com tanino presente, seguro e presente, num conjunto pleno de equilibrio, largo, pronto para se chegar à mesa, terminando longo e persistente.

 

DONA MATILDE VINHA DO PINTO 2019 TINTO | DOURO | 15% | PVP  42€

VINHAS VELHAS

QUINTA DONA MATILDE VINHOS, LDA

18

 

Cor vermelho intenso, média concentração, tonalidade mais aberta, luminoso, límpido e jovem. No nariz continua a mostrar a fruta vermelha e preta madura muito pura e fresca, fruto, com as notas florais bem medidas e nuances vegetais encostadas à presença de bosque, caruma e cogumelos num perfil que continua fresco e elegante. Na boca mostra mais calor e volume, cheio, textura macia e aveludada, com acidez no ponto, persistente, com boa secura, fruta vermelha sumarenta e mais presente, com tanino polido, mais opolento, perfil uno e harmonioso, expressando o ano e com final de boca longo e persistente.

 

DONA MATILDE PORTO VINTAGE 2016 | PORTO | 20% | PVP  63€
TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA, TINTA AMARELA, TINTA BARROCA, RUFETE
QUINTA DONA MATILDE VINHOS, LDA
18

Cor vermelho concentrado, opaco no núcleo, mostraando auréola luminosa, límpido e ainda jovem. Plano aromático rico e complexo, com a fruta preta madura em casamento feliz com as notas florais bem definidas do perfil, com a esteva e a violeta em parceria equilibrada, juntando-se algum chocolate,  especiados finos e respirante aromático em fundo. Na boca mostra-se em boa forma, vivaz e cheio de garra, perfil elegante, textura macia e voluptuosa, acidez fina e doçura bem medida, mais fresco, menos pesado, com longo final a puxar ligações à mesa à base de fruto silvestre, chocolate ou queijos.

Quinta das Bágeiras Fogueira 2019 Rosé

QUINTA DAS BÁGEIRAS FOGUEIRA 2019 ROSÉ | BAIRRADA | 13,5% | PVP 52€
BAGA, BICAL, MARIA GOMES
QUINTA DAS BÁGEIRAS, LDA
18

Um vinho rosé do qual apenas 1140 garrafas foram produzidas e que não terá novas colheitas. De perfil mais austero, sério e gastronómico, com potencial de guarda e para beber tanto de verão como durante os dias mais frios de outono e inverno. Fruta vermelha muito bem ligada ao seu lado mais especiado e mineral, textura mordiscável, acidez marcada e em tensão, cerrando os dentes e com um final de boca extenso. Aconselha-se a presença à mesa e com pratos de alguma complexidade. 

Cor rosa salmão intenso, aberto, aspecto límpido e cativante. No plano aromático destaque para a sua elegência, mostrando uma fruta vermelha madura mais delicada e de exuberância moderada, morango e framboesa, bem casada com notas especiadas, pimentas e uma envolvente de cariz mineral bem vincada. Boca expressiva, com corpo mais musculado, continuando, no entanto, no registo de elegância já constatado no nariz, textura macia, mas mostrando-se mais austero, com acidez vincada, persistente e em tensão, não escondendo a fruta e contando com uma pitada especiada num conjunto harmonioso e com longo final de boca.

Casa Velha 2022 Branco

CASA VELHA 2022 BRANCO | DOURO | 12,5% | PVP  4,50€
VIOSINHO, GOUVEIO, MOSCATEL GALEGO BRANCO
ADEGA COOPERATIVA DE FAVAIOS, CRL
15,5

Estamos perante um daqueles casos em que constatamos o bom trabalho feito nas Adegas Cooperativas portuguesas e com uma relação preço-qualidade bastante benéfica para o consumidor final. Apesar de todo o perfil mais descontraído e preparado para a luta do dia-a-dia, revela acidez muito bem colocada, fruta de qualidade e equilibrio notável. O simples e bom não é fácil. Escolha acertada para marisco cozido, camarão, sapateira e mais algum de concha com algum trabalho no tacho.

Cor amarelo citrino aberto, nuances esverdeada, aspecto límpido e jovem. Aromas exuberantes, muita fruta, tropical e de caroço maduras, abacaxi, maracujá, lima e pêssego, toque floral, flor de laranjeira, pouco intrusivo, recorte mineral. Boca de volume médio, textura macia, acidez no ponto, meio seco, em ligação à fruta sumarenta, conjunto equilibrado, término de boca longo.  

Desarma - Uma Batalha à Qual os Sentidos Se Rendem

No último piso do Hotel The Views Baía, no Funchal, onde antes existiam as suítes do rooftop da unidade hoteleira, nasceu o restaurante Desarma, com o Chef Octávio Freitas como autêntico comandante de um exército preparado para nos desarmar e deixar rendidos numa batalha de sensações e onde o triunfo do sabor e da simplicidade de cada momento nos conquista a cada passo.

A abertura em Maio deste ano foi o concretizar do sonho que há muito vivia no espírito do Chef Octávio Freitas. Desde que aceitou ser o Chef Executivo do grupo The Views Hotels e que compreendeu a crescente procura por experiências gastronómicas únicas e especias a ideia não deixou mais de estar sempre presente.

Lá fora, na esplanada, é impossível não ficar sem palavras quando as luzes do Funchal, lá em baixo, nos fazem brilhar os olhos e soltar um sorriso rasgado. Cá em cima parece que tocamos o céu e as estrelas. Antes ou depois da batalha é algo que não pode passar numa visita.

No aconchego da sala, o campo de batalha, espaço amplo em tonalidades de amarelo, castanho, verde e a madeira, brilho acobreado e cores que ligam com as folhas de bananeira recriadas no teto e com as madeiras mais escuras das mesas. 

Apesar de ser possível o serviço à carta, o Desarma tem dois menus à escolha que serão a escolha mais acertada para uma experiência completa. O menu Munidos de Sentidos de 6 momentos e o menu A Batalha do Chef que compreende 9 momentos. A nossa aventura decorreu pelos desafios do segundo menu e que contamos já de seguida.

Cavala. Flan Daishin. Crocante Batata Doce. Espuma de Trufa

Presunto do Mar. Atum

O menu A Batalha do Chef estava prestes a começar, com todos os elementos da mesma nos seus lugares e a postos para a tornar inesquecível (como foi), mas nenhum experiência como esta começa sem champagne e o Amuse Bousche do Chef, neste caso dois, que ajudaram tanto a relaxar como a sentir um formigueiro pelas pernas acima de expectativa do que estava por começar.

Praticamente ao mesmo tempo chagam à mesa os dois momentos. O primeiro, trouxe a frescura do mar no sabor da cavala numa ligação aos sabores mais terreos da trufa e do Dashin. Três texturas muito bem alinhadas.

O presunto do Mar, preparado e fumado no próprio Desarma, é de uma leveza incrível e com um sabor que nos agarrada desde logo à iguaria. Se estivessemos a ver um jogo teriamos pedidos mais alguns pratinhos destes. Maravilhoso.

Ovas de Espada. Miga de Centeio. Molho Vilhão

Lapas Secas. Tártaro de Novilho Maturado. Gel de Cogumelos

Atum Curado. Folha de Louro. Alho Assado

O menu inicia-se com o ENCONTRO, um momento a remeter para a história da gastronomia madeirense e que é contado à mesa pelo próprio Chef. Sentimos a emoção e a importância deste primeiro momento que no fundo são representação dos snacks das festas populares, das tascas e do que se come em pé e à mão.  

O primeiro, uma recriação da sandes de Espada, com molho vilhão, um molho típico que todos colocam no peixe. Em forma de bombom, com ovaas de peixe espada, migas de centeio e uma lamina de gaiado. A Lapa também tem o seu lugar na bolacha de tártaro de vaca maturada com a lapa desidratada e em pó, garantindo um momento mar/terra precisoso.

Por último, o atum com a ligação à espetada madeirense, o louro e o sal fumado. 

Um triptico de sabor madeirense, muito sabor, que nos preparou para o que estava para vir. 

Pão de Trigos Ancestrais. Manteiga Envelhecida. Azeite Reserva

Na passagem para a OFENSIVA, momento para o pão, de fermentação natural, a mateiga envelhecida e fermentada e o azeite virgem extra Distintus. Um conjunto sem falha possível, pão ainda ligeiramente quente, a manteiga rica em sabor e o azeite de Trás-Os-Montes de notas mais verdes e ligeiro picante.

Carabineiro. Geleia de Maracujá. Emulsão de Alperce

Passagem ao Carabineiro, sempre rico em sabor, cozido no forno em óleo quente, acompanhando a salada de algas, a gelatina de maracujá, a emulsão de alperce versão leite de tigre com a spirulina de algas. Sabor, muita frescura e elegância, um jogo de equilíbrio que parecia difícil, mas em que tudo bate certo.

Truta do Seixal. Pudim de Enguia. Caldo de Algas Fumadas

A truta do Seixal, no norte da Madeira, chega num prato geometricamente alinhado, mas uma vez de uma aparente simplicadade de sabores, com o produto em destaque, dando a truta fumada na perfeição, maridando-a de forma singular com os restantes ingredientes e com o dashin de algas sublime. 

Cereja. Queijo de Cabra. Vinagre de Malte. Beterrada

A terminar os pratos da fase OFENSIVA chega o prato que será difícil esquecer. Apresentação lindíssima, momento 100% vegetariano que me fechar os olhos por alguns segundos assim que o provei. Difícil explicar, mas aqui desisti da luta e deixei que os sentidos aproveitassem tudo o que era possível. Magnifico! Parabéns e obrigado.  

Charuteiro. Texturas de Funcho, Caviar. Manteiga de Kefir

Agora estamos em pleno ATAQUE ou diria sob ataque. Defesas enfraquecidas, deitadas abaixo, esperando com expectativa o próximo golpe aos nossos sentidos. Mais uma vez brilhante na apresentação, nas texturas e no sabor. O charuteiro (peixe com o qual nos cruzamos pela primeira vez)  cozinhado em sous vide, numa ligação harmónica com as diversas abordagens ao funcho e com o caviar fumado que lhe dá uma amplitude enorme.

Leitão. Cenoura,. Abóbora Amarela

Em termos de tonalidades já haviamos passado pelas avermelhadas, pelas erverdeadas e agora abaraçamos as alaranjadas, As composições parecem uma pintura com tanta nuance de cor e, no sabor, é praticamente a mesma sensação, camadas e camadas de sabor, alinhadas, juntas no ojectivo de nos levar à rendição. Aqui, a barriga de leitão junta-se à cenoura de diversos tipos, cores e texturas, ligando à quinoa com verdes mais crocante e ao puré de abóbora com a intensidade e quantidade acertadas.

Dianteiro de Novilho. Creme de Cebola Branca. Trufa

Seguiu-se mais um momento de interacção com o Chef Octávio Freitas e para mais uma vez fechar os olhos e simplesmente deixar-se levar pelo verdadeiro bombardeamento final de sensações gastronómicas. Black Angus, longa cozedura a baixa temperatura, puré de alho negro, aquele creme de cebola branco e a trufa italiana de verão, mais suave e moderada de aroma e sabor. A cereja no topo do bolo o extraordinário demi glace, este caldo escuro com horas e horas de trabalho, com uma consistência gulosa, aportando imenso sabor, rico e fazendo de espelho aos restantes elementos. 

Tomate Inglês. Pesto de Manjericão

Os momentos doces foram guardados para o que aparece definido no menu como RENDIÇÃO. A experiência continuou ao mais alto nível com um falso salgado. O tamarilho, espécie de tomate arboreo, em diversas abordagens, em bola glaciada a esconder o chocolate, na goma com com o pesto de manjericão e o sorbet. Voltámos ao vermelho. 

Calhau de Chocolate. Banana da Madeira

No momento final o regresso efectivo à Madeira, às suas pedras negras que é possivel ver nas praias e costa madeirense e à banana madeirense que tem na sala uma homenagem belíssima e que tem também aqui lugar.O crumble de amêndoa, as pequenas conchaas de chocolate, o caramelo salgado e a banana marinada em rum. Podem fazer pontaria e atirar estes calhaus na nossa direcção à vontade.

Café. Algodão Doce

A ideia brilhante para tomar um café quase a tocar nas nuvens... e tocar mesmo. Para quem toma café com açúcar, o que não é nosso caso, até pode aproveitar o pequeno algodão para adoçar o momento. 

Petit Four. Parfait de Maracujá. Gelatina/Gome de Maracujá. Manga. Chocolate Preto e Vinho da Madeira

A caixinha dos Petit Four trazia consigo uma mensagem ou talvez um aviso. Dizia "Prepare-se para a rendição", pelo que tive de pedir desculpa à equipa do Desarma pois já havia largado armas há algum tempo e aceite a minha rendição numa das experiências gastronómicas mais marcantes dos últimos tempos.

Referência ainda para o pairing de vinhos cujas ligações a cada momento se mostraram com sucesso e elevaram ainda mais a experiência. A temperatura e o copo adequado para cada vinho deram mais brilho não só ao vinho, como ao parto, contribuíndo para uma apreciação completa.

Segue a listagem de vinhos completa e maridagem.

Mailly Champagne Grand Cru Balnc de Pinot Noir Brut |  Amuse Bousche do Chef

A Proibida by António Maçanita tinto | Momentos no ENCONTRO

Galatrixa branco | Carabineiro. Geleia de Maracujá. Emulsão de Alperce

Natalha 2021 Branco | Truta do Seixal. Pudim de Enguia. Caldo de Algas Fumadas

Aphros Yakkos 2009 Tinto | Cereja. Queijo de Cabra. Vinagre de Malte. Beterrada

Barbeito 10 anos Sercial Reserva Velha | Charuteiro. Texturas de Funcho, Caviar. Manteiga de Kefir

Pai Abel 2021 Branco |  Leitão. Cenoura,. Abóbora Amarela

Pedigree 2017 Tinto | Dianteiro de Novilho. Creme de Cebola Branca. Trufa

Marquês de Maarialva Espumante Blanc de Noirs | Tomate Inglês. Pesto de Manjericão

Barbeito Single Harvest Tinta Negra 2010 | Calhau de Chocolate. Banana da Madeira

Por último, mas em primeiro lugar toda a equipa do Desarma. Serviço profissional, mas familiar, desde o dia em que se marcou mesa até ao momento em que nos acompanharam no final de tamanha batalha. Fabulosos.

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DESARMA

Tipo de Cozinha: Fine Dining
Copos de Vinho Adequados: Sim
Vinho a Copo:Sim
Estacionamento: Sim

Menu Munidos De Sentidos: 155€

Menu A Batalha Do Chef: 185€
Horários: Quarta-feira a sábado das 19:00h às 21:30h

Morada: Hotel The Views Baía - Rooftop

               Rua das Maravilhas, 74
               9000-177 Funchal
Telefone:  +351 291 700 220
Mail: info@desarma.pt
Na net: Desarma

Barão Rodrigues Tinto Cão 2021 Tinto

BARÃO RODRIGUES TINTO CÃO 2021 TINTO | ALENTEJO | 13% | PVP  16 €
TINTO CÃO
MENIR BR SOCIEDADE AGRÍCOLA, SA
17

Uma vez mais o produtor surpreende com um vinho de edição limitada, apostando 100% numa casta, desta feita a Tinto Cão, mostrando o potencial da mesma quando nascida no Alentejo, num perfil de frescura, de fruta muito bonita e de falsa magresa na prova de boca, revelando aptidão gastronómica diversa, desde perú assado no forno, passando por carnes vermelhas na grelha até alguns peixes mais gordos.

O Tinto Cão é também uma homenagem à cadela Uva, que procurou refúgio nas terras da Herdade, sendo acolhida pela casa e até hoje mostrando uma lealdade extraordinária para com quem a salvou.

Cor vermelho rubi luminoso, pouca concentração, aspecto límpido, jovem e cativante. No nariz temos equilibrio e elegância, fruta vermelha madura fresca, bonita, framboesa, morango, pincelada floral silvestre e com pitada de erva aromática, frescura envolvente. Boca com volume médio, textura macia, aveludada, com acidez bem presente, persistente, ligeiro granulado, encostada à fruta sumarenta e fresca, cheia de sabor, tanino polido, pronto, sem deixar de marcar lugar, conjunto harmonioso, uno e com final de boca longo e persistente.

Quinta do Pôpa TA 2021 Tinto

QUINTA DO PÔPA TA 2021 TINTO | DOURO | 12% | PVP  19,50 €
TINTA AMARELA
QUINTA DO PÔPA, LDA
17,5

A estreia desta casta na gama Quinta do Pôpa Parcela Única é feita com a colheita de 2021, lançada agora, à beira de 2024 e com a curiosidade pessoal de chegar no final de um ano em que tive contacto com alguns vinhos (ainda poucos) feitos 100% com a Tinta Amarela. Parece-me uma casta com muito potencial, quando bem trabalhada, sendo que o resultado são vinhos de enorme elegância, acidez aguçada e grande versatilidade à mesa. 

Será de eleição para as carnes vermelhas e assim que as temperaturas comecem a subir para quem não dispense o tinto à mesa, embora faça também sentido chegar num momento em que na mesa aparece o bacalhau e se queira fazer a ligação com um tinto que lhe faça frente.

Cor rubi de média concentração, nuances violáceas, luminoso, aspecto límpido e jovem. Nariz delicado, comedido a inicio, revelando a fruta vermelha madura bem envolvida em notas especiadas, terroso fresco, algum pimento maduro, erva aromática, atrativo. Na boca mostra-se elegante, de médio volume, textura macia e com acidez no ponto, tensa, persistente e bem alinhada à fruta vermelha e herbaceo mais saliente na prova, bem ligado com as notas especiadas e tanino pronto, final de boca longo e persistente.

Adegamãe Castelão 2018 Tinto

ADEGAMÃE CASTELÃO 2018 TINTO | LISBOA | 13% | PVP  14,45 €
CASTELÃO
ADEGAMÃE SOCIEDADE AGRÍCOLA, LDA
17,5
 

A casta Castelão, apesar de muito típica e de fama grangeada em vida passada, começa novamente a ter a atenção dos enólogos e produtores e, assim, aos poucos, parece recuperar o lugar de destaque que merece. A Adegamãe apenas o faz aparecer o seu em anos de elevada qualidade, daí este ser apenas a segunda colheita, continuando a afirmar-se pela sua enorme elegância e tipicidade. Dá realmente muito prazer a beber e com o prato certo é um brilharete.

Cor vermelho rubi de média concentração, mais aberto e luminoso, aspecto límpido e jovem. Nariz com a fruta vermelha de baga a mostrar-se alegre, fresca, com notas de barrica e terroso subtil, salino a disputar o segundo plano, especiado, desafiante, turfa, bosque, respirante. Boca com volume, textura macia, cheio de sabor, acidez fina, persistente, sem pressas, seca o palato, continua a trabalhar, a sentir-se ao de leve, em casamento feliz com a fruta, apoiado no tanino presente, mas amigo, conjunto harmonioso e longo final de boca.

Herdade Grande Clássico 2022 Branco

HERDADE GRANDE CLÁSSICO 2022 BRANCO | ALENTEJO | 13% | PVP  9,30€
ROUPEIRO, VERDELHO, VIOSINHO, ANTÃO VAZ
HERDADE GRANDE - ANTÓNIO MANUEL LANÇA
16,5

Colheita após colheita um branco de valor seguro, mostrando a aptidão do terroir onde nasce para a produção de brancos com qualidade e frescura, prazeiroso a beber e com versatilidade no momento de ir à mesa. Escolha acertada para o receituário de marisco e peixe branco, com belo comportamento com pratos mais poderosos como os escabeches de peixe.

Cor amarelo citrino aberto, nuances esverdeadas, aspecto límpido e jovem. No plano aromático nota para a fruta tropical e citrina maduras, em boa medida, com a presença muito ao de leve de tostado integrado e de pedra lascada.  Revela-se vivaço na prova de boca, textura macia e cremosa, acidez equilibrada, boa persistência, com a fruta madura e sumarenta, com sabor, mostrando também aqui a sensação mineral, salina e terminando longo e persistente.

Murganheira Espumante Cuvée Reserva Especial Bruto 2008 Branco

MURGANHEIRA ESPUMANTE CUVÉE RESERVA ESPECIAL BRUTO 2008 BRANCO | TÁVORA-VAROSA | 14,5% | PVP  21,80€
TINTA RORIZ
SOCIEDADE AGRÍCOLA E COMERCIAL DO VAROSA, SA
18

A Tinta Roriz é a casta que lhe dá vida. Vinificada em branco resulta num espumante sofisticado, elegante, com uma presença de boca fantástica e com grande aptidão para se beber com comida. De notar ainda a juventude com que se apresenta, apesar do ano de colheita com o degorgement recente em "contrapeso", é uma alegria bebe-lo assim.

Cor amarelo ligeiramente adamado, luminoso, com bolha finissima e cordão persistente. Nariz delicado e contido, com notas de fruta de pomar, maça reineta, marmelo, pitada citrina, toranja, muito bem acompanhada de bem medidas notas de pastelaria, bolacha de manteiga, brioche, muito equilibrado e elegante. Na boca mostra verdadeira mousse, envolvente e leve, revelando perfil seco, com algum corpo e textura macia, continuando a mostrar a fruta e as notas de panificação bem integradas, fazendo parte e não em destaque, terminando longo e seco. 

Colombo Caracol Listrão 2021 Branco

COLOMBO CARACOL LISTRÃO 2021 BRANCO | MADEIRA | 11,5% | PVP  24,50€
CARACOL, LISTRÃO
JUSTINO'S MADEIRA WINES, SA
17

A curiosidade pelas castas, Caracol e Listrão (mais conhecida por Malvasia-Rei em Portugal Continental e Palomino Fino em Espanha) aguçam a nossa expectativa em relação a um branco cujo berço é a pequena Ilha de Porto Santo na Madeira. Perfil no qual a fruta se mostra elegante e fresca, vertente salina bem vincada, com acidez pronunciada embora mais domesticada do que esperava. Puxa à mesa pelos pratos do mar, peixe grelhado, marisco de concha cozido ou apostar na cozinha dos Andes com um ceviche tradicional.

Cor amarelo citrino aberto, tonalidade esverdeada, aspecto límpido e jovem. No nariz lugar à fruta de caroço madura, fruto tropical menos exuberante, notas marítimas, sal, mar, elegante. Na prova de boca dá uma sensação de maior volume, mais largo, revelando textura macia, acidez que se mostra sem cerrar os dentes, deixando a fruta e o seu carácter salino ajustar a viagem, equilibrado, uno e com final de boca longo.

Prior Lucas Espumante Bruto 2020 Rosé

PRIOR LUCAS ESPUMANTE BRUTO 2020 ROSÉ | BAIRRADA | 12% | PVP  12,90€
BAGA

RUI ANTÓNIO DA COSTA LUCAS
16,5

 

Mais elegante e menos rosado que as colheitas anteriores, continua a mostrar uma bolha fina, num conjunto onde a fruta aparece sem máscara e fresca, sendo um óptima opção para inicio de conversa à mesa e para surpreender numa sobremesa à base de morango fresco, manjericão e raspas de casca de lima. Desaparece num piscar de olhos.

Cor salmão aberto, tonalidade alperce, bolha fina e cordão persistente. Aromas dominados pela fruta vermelha madura e fresca, pitada citrina, toranja, salino evidente, pedra lascada, equilibrado.  Espuma leve, arejada, bolha harmoniosa, acidez no ponto certo, secura fina, voltando à fruta vermelha, aqui mais acompanhada pelos citrinos, conjunto uno e com final de boca longo.

Condado de Haza 1998 Tinto

CONDADO DE HAZA 1998 TINTO | RIBERA DEL DUERO (ESP) | 13% | PVP  17€
TEMPRANILLO
CONDADO DE HAZA, SL
17

Entrada de gama da casa, um crianza que se diz o melhor do Mundo e no qual depositei a minha confiança quando o comprei muito pelo ano já longínquo da colheita. Com 25 anos já passados a opção foi abrir e depois, de forma muito cautelosa e paciente, recorrer ao amigo decanter, sem bater muito o vinho. Uma agradável surpresa. Ainda com boa concentração de cor, com a fruta preta ainda a mostrar-se alegre e bem ligada com algum couro, balsâmicos e especiaria em fundo. Polido de boca, com garra, sabor, a portar-se com mestria à mesa com o borrego.

Cor vermelho com tonalidade casca de cebola de média concentração, aspecto límpido, escondendo um pouco a sua idade. No plano aromático é incrível como mostra a fruta preta madura ainda numa forma tão alegre e distinta, aninhada em notas que lhe chegam pela passagem do tempo, algum couro, estrebaria, balsâmico e especiados finos. Na prova de boca não desilude, tudo muito bem arrumado pelo passar dos anos, textura macia e envolvente, com acidez no ponto, fino e elegante, continuidade da fruta, tanino polido, conjunto harmonioso e com final de boca longo.

José Preto 2012 Tinto

JOSÉ PRETO 2012 TINTO | TRÁS-OS-MONTES | 13,5% | PVP 8,90 €
TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA, TINTA RORIZ
JOSÉ FRANCISCO LOPES PRETO
16

Passada mais de uma década este vinho continua um jovem e sem marca dos anos. Vivaço, com estrutura afinada, corpo e secura bem colocada, mostra-se muito bem à mesa com pratos de carne representantes desta época do ano.

Cor vermelha de média concentração, auréola luminosa, aspecto límpido e jovem. No nariz revela a fruta preta madura, fruto de bosque, azul, mirtilos, amora, ameixa, notas terrosas, pinhal, turfa levantada, esteva, erva seca, especiaria em fundo. Boca cheia de força, com garra, textura macia, embora com ligeira rugosidade, boa secura, persistente, fruta sumarenta, tanino sólido apesar de mais polido, conjunto harmonioso, com final de boca longo.

Antónia Adelaide Ferreira 2015 Tinto

ANTÓNIA ADELAIDE FERREIRA 2015 TINTO | DOURO | 14% | PVP  73€
TOURIGA NACIONAL,TOURIGA FRANCA,VINHAS VELHAS,SOUSÃO
SOGRAPE VINHOS, SA
18

Um vinho especial que celebra o contributo de D. Antónia Adelaide Ferreira ao vinho e à região do Douro. Um edição limitada que estagia por 2 anos em barricas de carvalho francês e que se mostra com uma jovialidade e garra surprendentes. Para durar muitos anos adormecida na garrafeira, todavia, caso não aguente a espera, junte-lhe pratos de carne vermelha com complexidade ou pratos de caça de pelo, seguras pelos tempos longos de fogo. 

Cor vermelho intenso, média concentração, aspecto límpido e mantendo aspecto jovial. No plano aromático revela-se com elegância e finesse, com a fruta vermelha e preta maduras de tez fresca e segura, ameixa, amora de árvore, fruto de bosque, bem apoiada pelo floral bem medido e respirante, violeta, mas também a esteva e alguma vegetação seca, mostrando a barrica bem integrada, muito subtil, balsâmico fresco, especiaria, hortelã da ribeira muito discreta, rico e desafiante. Volume e corpo na prova de boca, textura acetinada, macia e envolvente, tudo seguro pela boa acidez, fina, persistente, dando espaço à fruta cheia de sabor e ao tanino de extrema elegância e delicadeza. Conjunto harmonioso, que promete crescer com guarda por mais uns anos, terminando longo e persistente.

Quinta das Carvalhas 50 Year Old Tawny Port | Obra de Arte em Estado Líquido

A Real Companhia Velha comemora este ano 267 anos de actividade ininterrupta tendo, a 10 de setembro passado, celebrado a sua fundação. Sem dúvida, o momento ideal para lançar, poucos dias depois, o seu primeiro Porto Tawny 50 Anos, sob a marca Quinta das Carvalhas, durante uma Masterclass de Vinho do Porto dirigida por Pedro Silva Reis, presidente e master blender desta grande casa, com Tiago Silva Reis a seu lado, actualmente em funções de gestão e aprendiz de master blender de Vinho do Porto.

Os Tawnies com indicação de idade são lotes constituídos a partir do vasto espólio de Vinhos do Porto velhos da Quinta das Carvalhas, envelhecidos em Vila Nova de Gaia e cuja média de idades é a que está inscrita no rótulo. Depois dos 10, 20, 30 e 40 anos, surge agora o lote do Quinta das Carvalhas Porto Tawny 50 Anos, elaborado a partir de uma criteriosa seleção de Vinhos do Porto com diferentes idades e perfis, constituindo o lote base vinhos da década 60 e 70 e ainda uma pequena parte dos anos 20, envelhecidos nos melhores cascos de carvalho.
A cor âmbar com ligeiras nuances avermelhadas apresentam desde logo a idade avançada deste Porto, mostrando um perfil regido pela elegância e frescura, com notas finas de cascos avinhados, fruto seco torrado, especiaria, folha de cedro, algum verniz, bem medido caramelo, frescura citrica, harmonioso, que se bebe com prazer e que impulsiona a continuar a beber. Pura elegância. Uma verdadeira obra de arte em estado líquido.

 

QUINTA DAS CARVALHAS 50 YEAR OLD TAWNY PORT | PORTO | 20% | PVP 290€

BLEND CASTAS DO DOURO

REAL COMPANHIA VELHA, SA
19,5
Cor âmbar, tonalidade vermelho tijolo, recorte esverdeado, aspecto límpido e brilhante. No nariz revela elegância e finesse, com notas de cascos com idade avinhados, ligadas ao fruto seco torrado, à fruta passa, alperce, damasco, uva branca, revelando componente especiada, noz-moscada, e frescura citrica, casca de laranja, interligada com notas de verniz, folha de cedro, nuances de pastelaria a envolver, rico,  e desafiando a nossa atenção a cada segundo. Na prova de boca um primeiro destaque para a sua estrutura, firme, mas continuando num caminho de elegância e frescura, alinhada com a sua textura macia, aveludada, com doce muito bem medido e voltando os sabores a fruto seco, com menos fruta passa, num conjunto de elevada agradabilidade a beber, que nos puxa a continuar até ao final. Longo e persistente término de boca.  

Teixinha: Herdade da Malhadinha Nova continua a sua história com vinhos de Portalegre

A história da Herdade da Malhadinha Nova tem continuidade bem no coração do parque natural da Serra de São Mamede, a 700m de altitude, por entre cerejeiras, sobreiros e castanheiros centenários. Da Teixinha, propriedade com 2 hectares de vinha velha e outros 2 de vinha nova plantada em 2017, nascem 4 novos vinhos cujas palavras nos seus rótulos darão voz às memórias que a tornam especial. 

Dois brancos de 2021, um feito 100% de Roupeiro, registo frutado, mas sério e até algo austero; e um Field Blend, elegante, sedutor e vertente mineral. Os tintos, também ambos de 2021, trazem a surpresa do Tava, com estágio em ânfora de terracota, de grande frescura e elegância; e um Field Blend com estágio em barrica de carvalho francês, seguro, harmonioso e com tanino de seda.

Especial apontamento também para a imagem e rótulos dos Teixinha. Estavamos tão habituados aos desenhos nos rótulos dos vinhos da Herdade da Malhadinha Nova que nos esquecemos que as crianças cresceram e que a forma de se expressarem nesta nova referência teria de ser diferente. Preservando a tradição da participação da nova geração da família na conceção dos rótulos, foi-lhes lançado um novo e também original desafio: o de cada um deles relatar as suas experiências sobre o que a Teixinha representa através da escrita. Os rótulos trazem, deste modo, a sua assinatura em forma de texto.

 

TEIXINHA FIELD BLEND 2021 BRANCO | ALENTEJO | 13,5% | PVP 25€

ROUPEIRO, TAMAREZ, BICAL, ARINTO

HERDADE DA MALHADINHA NOVA, SA

17

Cor amarelo citrino intenso, tonalidade esverdeada, aberto, límpido, brilhante e jovem. Plano aromático contido a inicio, libertando a pouco e pouco as notas de fruta de madura, citrinos e de pomar, bem ligadas com a face mais mineral do bouquet. Na boca mostra algum volume, interessante, textura macia, com uma certa cremosidade, não faltando elegância e acidez equilibrada, duradoura, novamente com a fruta em bom plano, com sabor, conjunto harmonioso com término de boca longo e persistente.

TEIXINHA ROUPEIRO 2021 BRANCO | ALENTEJO | 12,5% | PVP 22€
ROUPEIRO

HERDADE DA MALHADINHA NOVA, SA
17,5
Cor amarelo citrino, nuances esverdeadas, aspecto jovem e límpido. No nariz mostra, com elegância, as notas de fruto de polpa branca, assistida por leve citrino temperador, muita definição, voltando a marcar as notas minerais, num conjunto que cativa de imediato e nos leva na mão durante algum tempo. Boca de recorte fino e elegante, textura macia, acidez destacada, com tensão, secando bem o palato, aninhando a fruta sumarenta, sério, prazeiroso, vestindo um capa um pouco mais austera, que nos agarra, terminando longo e de secura prolongada.

Ambos os vinhos casaram, sem mácula,  com o prato do Chef Joachim Koerper Carpaccio de Camarão do Algarve e Boletos da Nossa Terra, no entanto, a minha aposta para o Field Blend  que se mostrou mais versátil, mesmo com a subida de temperatura, e mais preparado para os vários elementos no prato a jogar num xadrez terra- mar pleno de equilibrio.

 

TEIXINHA FIELD BLEND TAVA 2021 TINTO | ALENTEJO | 14,5% | PVP  45€
ARAGONEZ, ALICANTE BOUSCHET, TRINCADEIRA
HERDADE DA MALHADINHA NOVA, SA
17,5
Cor vermelho de média concentração, luminoso, aspecto límpido e jovem. Aromas frescos onde a fruta vermelha madura brilha, mostrando-se alegre, bonita e pura, em companhia feliz com notas bem medidas de algum terroso, lado fresco, imponente e que cativa. Na prova de boca continua a transmitir este perfil de frescura, revelando corpo médio, bom volume, textura macia, acidez no ponto, apoiando a fruta e um tanino mais polido e pronto, sem perder na elegância e fintando o teor alcoólico marcado no rótulo. Conjunto uno, com final de boca longo e persistente.

 

TEIXINHA FIELD BLEND 2021 TINTO | ALENTEJO | 15% | PVP 35€
ALICANTE BOUSCHET, ARAGONEZ, TRINCADEIRA
HERDADE DA MALHADINHA NOVA, SA
17,5
Cor vermelho rubi de média concentração, mostrando lágrima marcada, aspecto límpido e jovem. No plano aromático revela a fruta vermelha e preta maduras, bem casada com as notas ganhas pelo estágio em barrica de carvalho francês, tostados leves, algum fumo, cacau torrado, balsâmico fresco e especiaria em tempero final. Volumoso de boca, cheio, textura acetinada, sedosa, com acidez retemperadora, boa secura, fruta com sabor, tanino presente, polido, conjunto harmonioso, mostrando-se seguro, com potencial de guarda e com final de boca longo.

O prato escolhido para casar com ambos os tintos foi o Rabo de Boi Estufado em Teixinha Tinto, Puré de Batat, Maçã e Romã. Estes tinto merecem este tipo de encontro feliz. Feitos para desfrutar à mesa, com pratos de carne com esta complexidade e sabor. Difícil escolher, mas neste caso a minha queda foi para o Tava pela frescura com que se liga aos sabores mais quentes do prato. Tinto e prato vencedores.

 

A sobremesa, nascida das mãos da Chef Cintia Koerper, trouxe consigo a Pera ao Teixinha Branco, com Texturas de Caramelo e uma harmonização com o Late Harvest/Colheita Tardia com berço na Herdade da Malhadinha Nova. Ligação pela frescura da pera e vinho branco e pelo apontamento de caramelo, leve e integrado.

 

MALHADINHA LATE HARVEST 2020 BRANCO | ALENTEJO | 12% | PVP 30€
PETIT MASENG
HERDADE DA MALHADINHA NOVA, SA
17
Cor âmbar jovem, tonalidade dourada, aspecto límpido e cativante. Aromaticamente rico e complexo, intenso, a revelar fruta citrina madura, casca de laranja cristalizada, marmelada, goiabada, inundado o olfato com sensações doces. Mantém o registo de complexidade e riqueza de elementos, juntam-se a acidez que equilibra o conjunto, textura cremosa, voluptuosa, conjunto guloso, intenso e com final de boca longo.

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HERDADE DA MALHADINHA NOVA 

ALENTEJO

Morada: Herdade da Malhadinha Nova 7800-601 ALBERNOA - BEJA

Site: Herdade da Malhadinha Nova

Contactos: +351 284 965 210